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材料9 h, h0 q2 J* q* W0 h% i
雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 |" @$ s: f5 Q
; l1 A5 H1 L# \# R6 t5.39.217.77公仔箱論壇9 ^$ O! p! @! \* k1 X8 o
做法
+ K( W$ @8 x; M9 E* n2 v3 u: Dtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。! c7 W$ R7 J6 C! b
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。
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, {2 L! V5 b& u1 F; N, y9 J: V1 U% {3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。
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貼士
3 \! `/ o$ n* C- ^ k5 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。5.39.217.776 @% r( `& [ J1 |( w
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發表於 2009-9-2 01:38 PM
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