[西式食譜] 酥炸雞槌

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材料
" d" G# n! _1 I) h2 C3 b雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙! X) @% l' h8 X  q& _, a
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做法0 p6 i- [8 N" j. |0 z
1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。公仔箱論壇3 e% |. B9 B% o6 B/ P2 \
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3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。5.39.217.773 {3 _3 n/ F7 E$ l7 t8 m/ l
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貼士
- j: N) f( I- G" _; H5 d- O5.39.217.77雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。
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