原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
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e( N7 q% {8 Q/ t4 `5.39.217.77·制作方法 / E! r- Y9 K, b; m! K
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。
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我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
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所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。
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- [* \, @5 l: _3 e3 I0 Y. e5 Y 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。! o" M- a/ [: g( e1 Z0 F# Z
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我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。公仔箱論壇0 V9 L' N- r8 `; X) K9 n
4 Y9 Y& L# Z7 v$ B/ \! {1 ^公仔箱論壇 我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。5.39.217.77" e: ?5 g; V) T' F, Q
& T2 ~0 B2 \, O! l1 z. Y/ a" V5 J9 G公仔箱論壇 这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”
/ z2 Z: ~& a3 O' ] G2 X# O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 u* [3 U9 P+ t* _& l! I
这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
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东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。5.39.217.777 J- p* h; M0 Z# p* _& Z
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& h+ U6 R, R4 V9 v2 l3 S+ d jtvb now,tvbnow,bttvb 1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；. ?, n! N1 s- T& C1 E' i9 ^
- }; |* \6 ?6 x0 H! R# s/ E公仔箱論壇 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
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; y* k5 n1 z% |: U+ X$ i 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
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4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；5.39.217.77) F1 w. m4 l* H; o
& b. J k2 A0 c' ]' V) C( m3 [ 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
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6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；' T8 H$ q* D _
" m# x2 g+ Q4 [3 ?5.39.217.77 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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