[中式食譜] 蜜汁欖角骨

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腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許5.39.217.77" [+ W+ |4 ^% o% ?% a9 r

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. N) `- g1 ~( z3 {) @! X公仔箱論壇鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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3 u- |  Q8 P, ?5 x. ?1 \9 x公仔箱論壇做法2 x3 _  c7 @3 @- g. {9 g4 I! h* i
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。' |7 y0 T0 |$ u' j0 [

! J* e; b5 S# L, y2 z( C5.39.217.773.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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