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7 c J" }, l0 u" I/ _! {公仔箱論壇材料; G- r) r- F$ c( p
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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- e- B3 `; P- F% V I7 v# `調味料' f# W) O' m: z! Y# P
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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做法
. R, M/ V% p+ `$ S2 C# X+ E# I1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。1 l+ i+ p+ w* u) v$ T" D% V3 q
" W: s8 p7 H5 G$ U4 R3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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貼士
- b/ d+ t( t$ V; h+ \排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。公仔箱論壇$ Z; ~ E9 k" O
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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