肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
" |+ z) ^; h% d5 N7 l5 X 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
+ G8 ?, R- W, m9 h! h: T; Qtvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb2 C# C, Q/ \* i+ }6 s
原料：猪小排6两
* _& ~( ~9 Z9 b& }) l+ Q配料：腐乳2小块，蒜泥
5 t5 E8 N+ M1 T6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
8 P0 ~* O2 F% w) i4 g, B7 j1、将排骨切成小块（小一点容易熟）! Z" t9 Y) u8 T* w9 _/ ^1 R
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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, c* q. V: w. j- m! Q公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 0 o- \( t2 E; c0 ?9 d* y/ u
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
* L$ r0 j$ x) M; E5 ]6 Z. t4 d5.39.217.77蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
