肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。4 Q# T7 s. C7 V, l) [
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
3 b. T1 s( O+ j【腐乳蒸排骨】
6 d4 c; n6 l6 ?6 a/ R5 K$ K5.39.217.77原料：猪小排6两
/ w% d- l" ]6 E1 d公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥5 {: @% K( R* N; R
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇- z' Q p' \9 C, Q* A2 o
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做法：
% @3 ^2 u) T8 @* _7 `# R( U1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
& _! _* c4 r: G) _( Ftvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。7 Z) L4 g$ d& d) @2 \$ w& v! Z
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 公仔箱論壇5 @+ N+ O, i! n, Z) c1 b8 {% b
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$ ~# @$ ]; \! v, ]7 W6 @; htvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。2 t. b9 r2 S: w& I% `8 `+ n' h; t
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
