肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇, [8 e7 M8 A- [+ }7 j5 m
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
( L9 ^. m% Y' @& {" V6 L5.39.217.77【腐乳蒸排骨】7 c) ~7 w7 v" z2 _
原料：猪小排6两
+ f% @$ a# o( c( ?5 R公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥
) F8 I+ t$ {0 Y5 _1 o+ j9 G& [公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：公仔箱論壇% \, ^8 H- ?( x# D. [
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）4 e9 Q( Z6 V8 n8 V
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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# u8 a: I% F. j0 o* s6 Z. n公仔箱論壇3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
: [, v- j0 _$ Y6 X1 g/ N3 ?& vtvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
