肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# k3 H, L3 f& L) T+ }# T$ n
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。. H4 m* S7 b5 B4 o z
【腐乳蒸排骨】/ O. {) j( d( T# z( i. B
原料：猪小排6两
( X; @* R1 C/ [0 y6 j6 ptvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb) e" J7 V: S H# [' ?+ L _7 A$ t
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）2 ^1 h" B! d, @/ [$ `& ?' q5 s& ]
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做法：5.39.217.77. }6 d3 p5 ^/ c
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
) J/ e& y% r( y9 T2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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, h+ p5 O* h) `3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 4 K) |" w/ U/ r. E! ^
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! Z, N) N# n6 N& ` K$ O! w
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
