肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。6 T3 x/ G. Y R+ ~; \$ t m
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.77' g7 ]8 Q! s$ N4 |. H
【腐乳蒸排骨】
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配料：腐乳2小块，蒜泥
. j/ r, ~/ U6 F1 e9 d& O; mtvb now,tvbnow,bttvb调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：5.39.217.77' D* j+ H6 Q1 E; h3 {, y9 x6 r6 W
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
. [8 L! b! w- N2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
- p4 J" P. j0 R) I蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
