很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb! z) X1 `* x& ~1 s# o( b
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1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 x. Q: d9 Z0 M- ^0 [
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產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ f& b& }8 Z2 h
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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5 w3 B% Q; ~: i8 ]但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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$ Q' Q; P$ N/ u/ k9 q! E此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 r% e. B, `
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇" D+ R! A+ X+ _& g, v' \
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：. {$ m0 G8 \% Y; m4 ~% @: Q5 d1 z
% r n+ v# {! n# z4 c產生苯並芘致癌
& b# g/ ?: S: _" Q! Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* n$ }# W$ s C
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.77- d% i( L( _8 { @: C
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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# D* d% B7 R; T8 N. @4 e/ ^( B- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.剩下的油用來炒菜：5.39.217.771 d- q4 a9 @- \8 I* [+ F. l
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殘留致癌物含量高6 u; j3 V) w$ y* x9 p6 x2 Y/ v
* Q% V+ k. I* A# P9 g2 @很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。0 i# z5 @. `: \* r4 N3 J8 a
% w( j3 e: `- B5 W) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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z* v1 Q9 G. B L! c8 B4.炒完菜馬上關油煙機：
6 r5 Y8 R: ~: q4 k$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t" c+ O5 K$ i) b( z. n' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌
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1 \0 I8 `* G: ?9 Ntvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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( s- v9 o7 \# i6 T" h- n公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。0 G& [' a! J! t9 T
. v5 t5 D) [8 z$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
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. ~# I& J% i; ^! S# B% M+ p5 O4 q7 Z油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.777 b3 O' l0 A3 y% f2 M5 i- m
' O, }0 v1 W# |6 q' O* H. @tvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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" x: T$ O# G5 C9 n" j9 r煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ g' S$ P# b! B
) F+ L3 _& s) Q' m8 r/ Mtvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
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) r! u9 b* A% b! u$ s0 A, Q公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J$ J7 C$ i" {
( u2 ?! B- ]$ q, b1 I, a裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5.39.217.775 [# I+ V" j {7 s1 E
. Z4 g, m, H& n6 j3 F, d- a公仔箱論壇炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 G5 x6 ?. {, f
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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