來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _* B9 O& i- f- p
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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! y: x6 K4 [/ ^% f) f5.39.217.77 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.772 w7 R) r) h* h$ g: l
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
8 q5 A6 X( {. u8 ]5 V }) ?8 {1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G9 O" x6 a* |, L 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.77 n7 x+ _+ Q* v5 P9 f
* V% y. x9 _# m1 a$ v公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)5.39.217.773 r1 J2 r2 z# I9 q- b/ U
" x! u9 Z1 P/ Q# |- ] 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; _& i+ H/ C5 P- w! F
8 B6 ?; X) {3 O9 Z5.39.217.77 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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' C/ s# S a4 \5 t- A- d公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.778 R4 A/ `- a! F
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" G$ D5 ?: H9 N) W# otvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。3 o, W0 q5 `: i
3 ~3 V' n) v5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。9 T6 H2 o% I4 b: L4 D- c
J. d9 N5 _& A5 `, J( o, N- n6 P 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇' K$ t) I2 N$ R; [
1 K) X0 Z$ u2 G 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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6 [& s9 c8 q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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