老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ 5.39.217.77/ o! r$ Z# T# F9 K
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ Y- A Z3 j% y3 E3 p
: X2 q4 e, _/ z$ xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 s- u. J4 S1 R' u9 L
原料: 公仔箱論壇4 |4 q" @0 z# n. t9 U. J, Q
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 / c0 Q0 k V" H, m% t
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
+ r& ~" q0 S3 v; y5 P2 {7 N
+ K& Q$ x* U* i+ s& C4 B% D0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f/ s, s+ B/ N" ~% X5 S- l# @公仔箱論壇步骤： # ~! H( Q" P* n! E Q
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: I2 ]4 T. \+ [3 X
, e/ B8 B& d( }4 j( z
6 {+ B/ O) H* U3 A) l0 k7 F$ o真正炖肉的过程要开始啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ f; ]7 V% n6 I! m
4 B& D/ f. q4 ]' C# ~2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1 I! l0 n; O8 H1 v8 w2 x6 N( F9 q: s
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
, m q5 L3 l9 y" p( X9 b5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( h+ S9 I9 T- O$ E3 {; R1 ^
7 X$ T/ q. G# `4 Y1 H) Q- _tvb now,tvbnow,bttvb接着来：公仔箱論壇( ?4 D$ \# b8 D ?7 o! o- h
/ d) q" L9 _' k) B; p q/ q; E公仔箱論壇
& T' A1 A3 E1 j% _, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
9 i) g4 v& j' w X. g5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' N5 r: b7 ]9 U, @
( p8 Y8 O( n, N0 a. Q3 Y
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ 5.39.217.77# D8 Y' I4 L$ ]6 Q2 A u
. c: \/ ?5 [2 V8 | q2 P7 G8 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ] {( t0 r/ [
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
# ~* m2 u# y. C. Z: ], j5.39.217.77
# Y+ d4 D9 J' `; m8 o/ ^
3 ~7 f# o2 F+ l2 `5 q0 G' \5.39.217.77在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
; x: o" r, m& x: Q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
