佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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佳偶天成5.39.217.77( }- I1 k' Y% v7 n8 m
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。5.39.217.77) }/ I2 D% d) E# }
做 法：
: s. {# n7 y. a' i9 v 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。5.39.217.776 b$ w2 z, a) i# i' s4 x+ o! |, w1 h
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
: V3 A! ~ A, }" q9 ` 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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" Z9 q- n$ D5 n+ z; D1 M8 ^香芒鸡柳5.39.217.77- S" F, x0 g9 K# l+ Y
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
% m% r8 I# P, f7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 5.39.217.775 r3 `, K( B$ S3 c# T
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
; C1 g) i, w u) E+ T5.39.217.77 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& {+ r2 K# S8 {( Z- N
做 法：
9 p9 C% W) o% P& L9 Y 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% B8 Z% k' W
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
' U9 u: i! w2 c2 n. Mtvb now,tvbnow,bttvb 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。; u' @6 V& u" H) z" G
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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7 U6 f( | V% B8 A公仔箱論壇 X1 b1 x! M: i6 d! E
, X$ ^$ x8 t9 \tvb now,tvbnow,bttvb鲜果虾肉沙律
% v' s8 \( C3 F主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J# W) y1 w* }; h* m4 M
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H5 o2 W; U6 {! U7 ?
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
; C3 R3 x8 ^/ F2 ] 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
* x/ ^0 ]+ o* U4 s% O! L5 y8 G 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
5 o) r/ F) r9 q& B( h( ^# q! Z( p* j! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* w* p6 V. q9 Z9 E2 x: d
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1 f% S/ `1 I$ p1 v什锦海参羹
! _6 l& x# e+ J8 C: ^主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。公仔箱論壇$ p6 V. {2 X2 I* D: `" z
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 5.39.217.77" h' v: q4 x% Q; x6 X
做 法：
G5 ?: l8 M9 N- z: `, p) G1 C: }6 l公仔箱論壇 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
% S7 S6 u0 D" K" p# }" f 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。* `# B8 B c# y) F# W
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
$ x/ E& g8 U" r9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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