烹制方法（两人份）
; o# l: B6 d- }$ y; ]tvb now,tvbnow,bttvb 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
) \" ?) h7 J3 E% E9 e# W2 Z4 m5.39.217.77 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
3 k' t* K2 C. Y& A
* S+ p0 {8 }, W5 M7 |1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
& D6 f5 Y. F7 G5.39.217.77
8 Z1 P3 r H0 J2 G5 L5.39.217.772 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。' D" }. V/ p: e+ ~+ ?7 `/ {& \
9 {# f5 G/ V$ b# }" }; ~5.39.217.773 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
6 {) B n W# o' _# J7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s. r* n4 z+ C2 b) r$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 . G% _* Z! X, ~7 r
- q) f0 p7 O' Y) P0 L. Y5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
6 w A$ l# C) {+ E. x, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M" T% S3 f; M6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb" ~3 b6 A( C+ o" v& Z) j
4 B, b; W |7 B( @0 D2 c+ E7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
) T2 r0 D6 H+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ Q0 ^! f6 O' B' M1 l
厨神贴士公仔箱論壇* T* l: C$ ~! ^! G4 t7 X# W8 L
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。tvb now,tvbnow,bttvb8 \6 f+ n+ f w( m
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
, Z4 r: e3 K* G% d" q3 M 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
; d. `1 c; T. }4 X& C1 o( x8 g 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
