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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.77: }% u6 _, p1 J" X
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做法:5.39.217.77% d+ K" h% O. D0 {2 v/ s3 `
8 m" q7 W n4 ~/ \ B' T公仔箱論壇1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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U8 o/ B) W9 J2 q- Q+ j9 D7 P5.39.217.772.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇0 |0 w) K* V1 N9 U* g- n( k
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$ R+ d; s a* T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* Z- |0 ^7 m% [) \: S
3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
4 }! P- Y) ]5 f1 j j8 S( h& ?. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, [8 } Y- ] K1 ?+ R
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6 o# Z. ~7 Z( y! ^2 O; ?5.39.217.774.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇9 z: w2 X% {) q
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, g8 b J0 w8 _+ G" M1 d. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W8 b8 z j- ^% b5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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* o, W9 G$ `1 _) H4 S. Ctvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 `5 i9 m I; _/ s
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& |8 y, k9 r: I, z; G* U6 f' d7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇) R4 S! T2 B, f9 d3 r% T. e9 l
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 X* k {# ?$ i( X
2 U4 A7 {6 s* ~9 H- X3 C# K5.39.217.772.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.3 a* H9 p) M, ]7 H' ?9 p
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G E8 I- |, X" c6 p( ^
$ O, D3 H; S8 a+ p* w* ~' d2 c公仔箱論壇4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.tvb now,tvbnow,bttvb& }8 |. d$ v! Q% }
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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