主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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0 d# h; C" A* h3 O5.39.217.77 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒1 @; f5 U6 B! y! } ]
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% K: k7 l) s) ^4 G' E% Ktvb now,tvbnow,bttvb 烹制方法( o! O6 \) Z) }8 N; g% R
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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0 D5 r( p+ m3 c$ T- D6 n& E5.39.217.77 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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特点
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。: Q% m# T* T3 v1 v8 G: W* z% a
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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; B9 O% [9 h' ~: o" q; a2 `: B- M 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' X, n/ t, ?* r" @' y+ o0 ]
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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