主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
8 a2 b* v/ E. d6 z$ i0 G( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；$ b0 @3 V: v* |6 U
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；# o) k7 d; u2 M, k
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3 d8 `5 L6 g4 ]2 K做法：
. s7 _- j o" S! b一.馅料:
; f% A$ \/ Q! U; t3 v5.39.217.771.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
; M' ?' s( Q$ k4 Q* _5.39.217.772.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
2 z" ~* Y/ h, S, ^& [2 T. t2 V3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;' F, o2 k1 A6 l9 N5 P% k6 O# @
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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! @, g' E- q# W0 X) `4 [! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 / d* Q7 ~) p$ S
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加入韭菜及姜末
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+ k( f) G. @6 _) I$ [/ X2 ntvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀公仔箱論壇/ o3 Y3 ?! s2 f8 F. K
二.面皮及配料:; D# m4 ~/ c4 E, V
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" K0 i% ?/ ]) X1 {8 u/ ]2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.77( R) d! t/ t" q4 f, ~
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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) I4 N/ }% W2 b9 s3 I将装饰用的配料准备好 ' o* | U% e# g8 G5 ^
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
1 e# |7 l$ M t* ^* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 i. g0 A1 r( r7 I9 k
2 H I7 t. g& H/ p加入适量开水搅拌成雪花状 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 }9 f, ?+ Z' Y
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p( ^* `6 l: ?" m7 v& s# C公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( `& K+ V: v; g5 s5 ~0 K1 W
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y& E S3 }# i! z V& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb! i- P, e9 y/ U
三.包饺子: `$ p1 V( K3 p" i; b) k
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb) a" O% C& K+ x, `- q7 r8 p
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;' \; d4 W" i; F& e, z: [
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5.39.217.77. K4 E, f% n9 ]* c( u, S, g
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;; p! m& J. Y1 w( }! _/ G. M$ E8 j
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvb now,tvbnow,bttvb& ^( q; s4 r/ d. G7 m1 p; K8 Y1 E
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 % T# d8 Y2 o8 @ x. |& [% F
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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 Z% m) J/ F' f2 v L
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每个角相邻面皮的中间捏合
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. E2 _2 f& x: |" ~9 N) i7 O9 B在孔眼内放入装饰用的配料 # b1 k. `7 ~1 E
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 公仔箱論壇3 v- B$ S" a# F, n4 n
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经验分享:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ o& r4 @( t
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.77# ?9 {- O( g; }7 [
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;% f1 I6 R3 W# U$ p: x
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇% l T& s) u% I& l
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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