主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb# W( ? W/ h h% r% `
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.77* o n2 T J" G- x1 V8 {
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 c# }2 v1 ?! j5 g& ~8 P% K3 p4 t
& z/ D( o) j U/ wtvb now,tvbnow,bttvb) \- q6 L6 ]8 m1 `+ n" C$ K+ T& R: n
做法：' @0 F) X$ z. A" _- [ G
一.馅料:) Z. s! ^4 K8 h" W1 j- f3 ? m
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ ]8 V: l/ f
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇5 F9 u$ R. i8 N! p, n
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇% `! O% o6 G. o$ a+ W6 A
 5.39.217.77/ H9 q, p; ]0 a5 V/ U- Z
+ f: l; A% R4 C, x0 ^" z
肉末中加入淀粉拌匀
. N- d" }1 ~. m7 L& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G) B8 ?1 H! ~! C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 `+ b" d+ x7 r3 a( c A/ t: [
分次加入水朝一个方向拌匀
" r8 v: b9 p) @4 r0 q1 C# Dtvb now,tvbnow,bttvb
! z* \% \. e4 _: s& l( q0 u# D公仔箱論壇( Q$ v0 J. R) X! |2 e) p0 p
放置10分钟5.39.217.77! n" Z+ H# s7 n b
 公仔箱論壇; i0 O" R5 t: `2 l; E& c K: j4 n
公仔箱論壇; ]2 x6 P, A8 O3 M+ U; d
加入调料拌匀后腌制20分钟
- s% u8 S' _8 s, Y/ V9 l5.39.217.77 ! K- [" a- {1 D% B0 ]- ~2 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 a- d- ~6 u/ A& M+ C
加入韭菜及姜末 公仔箱論壇4 Q0 b* L5 w8 j o( C# i
5 w. c- W! B( H3 Q6 B5.39.217.77' `5 b4 H7 f' j5 y$ J) a
朝一个方向拌匀' u0 o6 @1 [; T0 q3 c
二.面皮及配料:) r% F. W+ E4 ^
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 T* N/ u& R0 g/ j6 x4 S
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.77! K5 ]$ N, [& ?" E# V1 O/ h
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 |0 c% z! H$ ?& Z+ X; o
 0 g2 A; `# v/ R7 X
0 @5 E6 _( ^9 n: }( B5 Atvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好
6 X1 J2 V& }. v& a* u' D/ Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.777 @' w" P5 h! |0 O/ ^
! g# G, a6 T5 v1 k1 c! P$ X1 z
面粉中打入一个鸡蛋搅匀
" r# |. O2 d9 g% K% T+ y
( j: }( B0 b, Mtvb now,tvbnow,bttvb% @$ ~6 x) K- g! D
加入适量开水搅拌成雪花状
) g K. W& t) P* D) R. q. \- p5.39.217.77
% w s& ^1 _) f# p& z Y公仔箱論壇$ T, G) }: M! ]' P
再加入冷水揉成面团饧20分钟
: I7 p+ C* `' } tvb now,tvbnow,bttvb1 z% n- [) k) X5 w% b2 E; N
( B+ B1 U& F) w2 b( f0 X7 `, D
饧好的面团揉成长条
+ P2 z) Z- [) s3 e1 Y3 h' F5 F5.39.217.77 公仔箱論壇1 I: L6 C6 E* h( u" H
tvb now,tvbnow,bttvb8 n; t% x/ x5 M# Q& k2 j
分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 p- }6 L8 n5 w
三.包饺子:
2 W+ j( V4 P* v- M" k2 }6 d; N2 o1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;* S# ^1 n. D3 o; P3 ?
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
+ ?- m' X7 D8 b+ otvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
+ A: Y# J1 E* Z' `# N7 O* _, o4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
9 F+ r8 Y4 H$ N7 ^ h" x0 \ C5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
! f) l- W! w! f2 l) `公仔箱論壇 5.39.217.773 W$ ]) y- V) n2 C! Z1 w A
+ r7 N- z+ H7 m% P J. P$ ^8 c2 Y
0 v" f% s; |8 T' i( w
擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb2 q) B2 H; P+ x3 ~- V: a% s+ U: o$ z
+ ~2 c) e' [: O3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 n% v$ }! F8 S% P
将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇$ ], Q4 T- k5 l7 L0 m
( B/ k$ p2 M) ?* a O公仔箱論壇5.39.217.77$ j: T+ n: R/ F/ C
两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇# A+ e% h( c; Y: j& r1 X! H
9 ^6 g6 z( ]) }- n" Y' C5.39.217.77$ l" g2 Z/ `+ d, L& ^
每个角相邻面皮的中间捏合
" R2 I' T9 B7 G' a4 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 a4 O* V) ?) |# F* T5 w f. R
+ n. t. f# b" c1 s
在孔眼内放入装饰用的配料
4 G/ _7 H9 q0 P, Y4 ]8 {* u# P2 c
" M( R3 W8 e/ t; Q5.39.217.77
' d- C: { O! z) \( B5.39.217.77放入蒸锅中大火蒸十分钟
3 Q- t& K, q& v, W$ C公仔箱論壇 公仔箱論壇% K7 d6 Z7 @! |, M
经验分享:
3 S4 Y- D' a$ X1 c1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvb now,tvbnow,bttvb) J) c L% {* K5 ^* H
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;, O$ E H) \5 S6 ~ r4 c
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.77: _0 B2 }3 Y/ m& J# O+ X1 ^# H4 @
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
| 