主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: r2 d7 w2 u/ R6 P
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u( D( l! S8 F% i9 {% _
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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7 C9 L1 A t3 m0 n" R5 ~4 ^8 ^# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77# ^4 f0 t( h0 z3 |3 j) j
一.馅料:: P1 ~# R. s) E7 u* U `4 p- L
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
3 s. f2 T w2 y' b ]: a" F' G5 m2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
9 y+ N5 S% M& ?7 e c: o3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ ~5 O/ P3 B$ |9 S
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肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 K, ~, s' _* V3 v
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分次加入水朝一个方向拌匀 , C7 q' [* I+ S( F( }- y) Y
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放置10分钟" z$ G% |7 A+ c+ b# H7 h
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8 f* W% d; a1 U) j1 r1 q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟
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" m# \5 z! X M/ J; G加入韭菜及姜末 公仔箱論壇$ s0 _# ]& v2 Y( o t) B! K1 ?
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`& d. a/ ]5 f0 g( ?2 W4 ?& Q朝一个方向拌匀
& V7 U5 }/ e x2 I2 A4 M二.面皮及配料:
0 O2 P1 I% m- p$ W8 K4 Q1 i" ]1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；' W9 R. T* T& t. ?& H, O3 ~
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.77 R9 Q' G/ h. e5 y0 U. B7 Y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb& \& k6 g: a; ~% `, Q4 _
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( D1 ]3 [5 H. o! b( F4 p将装饰用的配料准备好 6 y [% N' Y/ v% ]& X0 r
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! s6 ^6 K, v5 ^+ p! H4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 5.39.217.77" A# M2 W6 `" k& Q$ ~, c; h- G
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. M. r& ^2 L4 Q8 S$ s' D5.39.217.77加入适量开水搅拌成雪花状 8 c Q& J9 O1 ~
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 [2 h) U/ q9 {! O( E# C
三.包饺子:5.39.217.77& `. ~: F8 E7 u' e6 l8 e
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. ]$ G* Q: v ?, P0 X/ |
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
2 k. g. O* `) E5 c; J! Z5.39.217.773.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
. o2 U" `9 p- T: Y4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;) m m4 [$ b7 P$ Y D& n, |
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇: C! R6 J5 v9 s- F
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5 l/ s! A# ^. d8 _9 X, i6 L将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 R' s) V' O3 f" U
; c% Q/ i5 S% G; }8 [3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( `. d& {) v
两边的面皮也对折,中间捏合
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# D. M- ]1 d6 J4 \) n) ^( h0 W5.39.217.77每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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+ ?2 p- ^6 u/ [ W; G5 t. T! b% K放入蒸锅中大火蒸十分钟
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" [" g- @& B: s; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:
6 u2 Y) d$ ?3 e/ }1 ?9 @5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
, l4 e) b: T: F, F- \2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
M8 l2 m& A+ r+ i3 [8 ]5.39.217.773.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ ]2 B+ ~+ a' s
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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