這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.公仔箱論壇3 E2 A3 s$ q* ~( h- p4 x, x+ a* s
( L- s( D. b& Y6 ^/ j$ X5.39.217.77材料:. a$ k; ]' [/ _' F! h
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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做法:
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9 o: K/ ^+ f7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。5.39.217.779 j( S: v5 z. X
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。! |* K p5 Y+ v2 T+ d) O
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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" e6 l. C8 @# q; y: S4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
1 O; p1 e$ i6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; a0 H4 a) P V, e, ]& N7 {8 F; a* D
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( D! q# i8 o- ^公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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7 N u; Q8 r7 }9 J" {! r7 D/ i) z( C, ^tvb now,tvbnow,bttvb6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.tvb now,tvbnow,bttvb( `8 f/ Y% b2 n0 Y" h% |0 H* F) z
! V$ L; y4 S) |- P, `6 f1 d公仔箱論壇2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.5.39.217.777 z0 B1 y6 i: A. Y$ {2 l7 Z- Y2 D
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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