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+ ~; D- Z& F7 W Z0 d; [* V5.39.217.77鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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! ?8 P9 ?8 ? X! W6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% A' R% G, v3 O/ j1 e8 Y, W8 W2 ~ f
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& D$ R" C% E1 b1 S; c; W; n公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。% k; @: S! k. Q) O% x4 s7 M
& @! A7 K2 g; G4 j1 u! M+ `5.39.217.77輔料：公仔箱論壇- r: s" X+ j8 f, p' \' t- S0 N
# B# j) p9 d" E) ~生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。0 H9 ^7 l" i( O, O5 A# C
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4 {% w" K0 c/ [9 N s. X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。% r! r* y" [9 X# q9 e
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。5.39.217.77: g; j3 m; y2 @. Z1 s; Z' ^; r
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb, P) p; }* M0 F
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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2 t$ c6 V# f' o9 R2 ?0 K公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。公仔箱論壇) k2 s* K3 H( D% U. \
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。公仔箱論壇. r+ i# s J4 {8 |" `; n5 Z) {4 {) L
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 Z0 P( {) u+ b! d2 b P& Y
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4 ^* x- T2 K" S& i6 a0 k4 E7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。公仔箱論壇0 i7 H% m/ ^0 e0 ~9 M
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`: R' G2 d. z5 a3 v. D$ W5.39.217.7710.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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4 ^6 R2 |. I/ H1 ^' x7 e) i2 y1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。6 [. f0 q- P7 S4 n9 W
& i8 d- t: O" x' g3 ?& H qtvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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