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! @. l( c( V5 J7 y* l5.39.217.77鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb. E& R8 k$ K9 E6 _; m
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$ z5 q {8 Z+ T) Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: {$ H r' h
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
3 K- J# T- ?- B# ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# H4 b( m: g& a% o0 }8 h
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. g. @1 H' N" [& Z做法：6 H0 T+ u7 V1 f, ]
4 _5 u; ?# R8 {+ c0 N1.嫩鴨洗淨切成小塊。8 o. l' [6 W3 j6 M. P8 m
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: N6 y! m' h5 p. S% k( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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) m6 X+ X+ s% C p9 s; ?) X5.39.217.77
. Y4 d: _* [& j+ Stvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。- K! g& ?8 o- o$ a5 M* K8 b+ V
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' X* P1 b; z) ~) E0 o: P0 H5.39.217.774.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& _ o5 B: n
, ^/ S" @& M7 Utvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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* D/ k4 V+ V+ s- O公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。5 g u0 U$ ~" y- ^, M
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% K8 ]1 p" t& [0 }; g7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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D+ `6 c3 I$ ~/ E$ K! L+ O公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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: S' t: w Q1 f U" @: \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ `. q! y. K$ W$ R+ L* q
2 o& i+ d2 {. h' C! X5.39.217.779.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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; g" `4 A$ m% e; `" E" p1 K10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。5.39.217.775 M' h+ P9 D1 C* A- T' P- [( n
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PS：
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% k( l* \ r! f7 Q) m @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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7 ^9 W# `5 a" ^" h0 J% Z6 h, u5 ^ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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