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' ^. t0 h7 d" o0 G; R公仔箱論壇帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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9 E5 A* E9 F7 [5.39.217.771.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.& V* Q6 k3 _5 V* F) w6 Q
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2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.# z5 k4 I1 A$ a: O, @/ F% I3 t
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.公仔箱論壇* S% V7 c/ O3 k! x0 F& K3 a
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6 ?: I. f$ G9 \$ v5.39.217.774.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb% Q, I* u/ K4 ?, b
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6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.# T: i" P/ ~% H# N* K' a
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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' ?; |2 |( ~3 m, c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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9 s$ Q% {& y$ \7 G; ]: m/ L公仔箱論壇PS:
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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* I3 P" U4 v1 i6 Stvb now,tvbnow,bttvb2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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) z! R5 k3 n1 S: @0 B3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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