 tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 l X2 x5 W
+ V) k. X+ p( p, L GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
% U1 d- ~$ o5 m2 {- m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% P) E9 l4 x- }/ x. D( {
8 i, S/ F9 ]! h9 X8 k7 M" F
" `! }4 Z; z8 d; P5 Z$ [4 [tvb now,tvbnow,bttvb2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 f% U4 [7 R% v1 W$ W
. X& I# ?( d9 a. z
: V& O ^& w+ @) L0 P, G公仔箱論壇1 ~/ y8 K4 Z( `% E ~6 Z# O
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
6 u: s. R; T. I1 z* D1 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ ~( s" n/ ?- S% ^. W1 h" }
\* |0 a5 @7 R2 e* G* c( \+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O V% \) Y1 |, j7 U
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 5.39.217.77' O' Q! w/ g/ q- M# T2 }
3 P3 |$ Y6 B j c. I
8 G' a8 g. R6 Y2 h& i' m7 t7 P
7 P# w; d4 x7 w& m$ M/ ~& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
7 o; j* M1 w3 ^$ s5.39.217.77公仔箱論壇( k1 z. d# {. ?2 t
+ i g- u% B+ o: L6 v( S$ q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( `/ g" M' M: B6 }# g6 @ [
廚神貼士
# R6 I9 H- o7 G4 {) f$ b9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M" `6 c- h7 f5 |( W4 R9 D
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
* I8 X* L$ @; D, d8 c$ S! ttvb now,tvbnow,bttvb8 _1 `+ n7 X( W1 y& [) Q
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# B3 p# Y$ T' U. H& ^3 _
tvb now,tvbnow,bttvb9 d' f. A) Z/ E4 {
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
% ?0 d1 d1 u& @: f5.39.217.775.39.217.77% r# z4 A7 i" ]0 V6 c3 H
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
! @' U; x. A8 {/ E( [9 V
8 \( n0 b$ R# [7 g; P公仔箱論壇5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 2 L+ ~( h& U9 j
3 u ?9 w* |, A. n' q公仔箱論壇製作訣竅： 1 `: ], ^2 y# L* L0 s: p K
公仔箱論壇: w7 G# P! r1 m$ @3 t* L9 \" G
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
1 S2 o3 O' ?3 s% h* w! W/ F- ntvb now,tvbnow,bttvb
* D& P- y+ {$ ]3 l I+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
1 V6 B' |' g# }# T+ `% r* k; K0 o: \5.39.217.77然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
9 R% e/ c# {! v! ^tvb now,tvbnow,bttvb
% V* y: l) `& Q: Stvb now,tvbnow,bttvb3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 5.39.217.774 U; \9 Z6 ]: D1 |; N, y
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
/ Q0 S$ p4 M0 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* z7 t6 D) Q& N2 I
公仔箱論壇) \7 @0 T6 }0 S4 b% o4 I' u
3 g) b1 Q* W6 \( P9 [" l% N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 W# _7 |" F- T' B9 M q
公仔箱論壇* P, L0 [: }; \! X# B/ \
# o( f' `8 T, O H* G
& }' |: O& C5 ?& Y) s+ K" T
& x5 e% _. }- c" {6 vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 