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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！tvb now,tvbnow,bttvb- c X) |% h, |$ E5 i; l+ A
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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法： V3 ^, P! w$ i: S5 Q5 k
6 Z7 H7 J9 u" i! O5.39.217.771、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. k6 V0 W$ I- D" t8 s+ ?+ b
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9 P+ g, u+ y2 F+ b- htvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，5.39.217.77% u* Q; a1 X; s" B" W _; K2 _( p
* K* p# U! v; N5 D4 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 k7 f: @9 w0 y+ C: D6 z: L0 G
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再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。9 [! ]& g' g8 }
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4 [& l( J" I! H. g ]" f4 b- |4 o* jtvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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1 p5 a- z3 F( G. ^5.39.217.777、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。- q/ }9 s$ F) P1 }. c5 V4 f
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收工
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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