很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇, R( @* q2 T2 c+ u. w8 [0 m, V
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1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb/ J; U( z* v$ B8 c$ u2 i# u
% c( d% S+ M- F: @4 j& ^產生致癌物* F: S* s) ~, m/ C
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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: E) Q8 X0 }/ ]8 ~! l9 e* z5.39.217.77此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; f; i9 B2 f) d3 [3 x/ z
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。 U! `8 Q1 G+ R; C( L7 D
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌% T( B$ i; G* p: v
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。, z9 L$ d8 ~% ?" k2 e
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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1 p! A' r; N/ F. G8 E$ Y& Z1 N5.39.217.77而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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9 k4 l1 W" J3 z% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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$ e, j; r' \& [5 R+ L1 I' i, L' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
( @. d2 l$ M+ e& H& i5 k4 F! f% Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ^9 D. ~4 M# I$ |* k
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 h W5 h3 @) o% `' o5 _" i8 @7 I
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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6 m3 [+ j& l* a# M+ p, ]tvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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6 K% e* w2 g$ c) g& i( L專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇1 W- U, R3 T( P5 L
' A+ |5 ?/ b c2 w1 a [4 \怎麼炒菜避免產生致癌物？! G7 o" o6 l) T
: S5 T" u, d0 z: mtvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。8 ~0 b+ D. ^$ d5 Z# ?
4 S) L0 S- N, ^; q0 g: k, X" G. ?5.39.217.77為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊; c/ h' ~1 h7 P. d8 m1 |: ~
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇9 ]# _8 m& k, c' E( z$ y4 p/ y
( o! Y T5 |: W: H5 c {tvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
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* `4 O2 G( s+ z. G: d+ d在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {/ l1 }8 t# I7 N
% D) ]* ~1 X2 A8 o5.39.217.77炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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