T# e: _4 m) M) r! Q. k& t5.39.217.77
, [! r' N1 G3 _+ B5.39.217.77, x, b. l- Z2 o4 ^3 a* i
【材料】：
, c- B" W2 h9 y) [+ v( O光鸡 1只(约1500克)
! J0 @6 O$ r# r7 B! k- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; i! n! ~+ _
干葱(拍扁) 3粒
& L5 w/ X/ s1 ^9 {# W沙姜片 3片
9 Q( U' u7 M7 Q) O6 d2 k+ @香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ I' W( u9 z
果皮 1/2个公仔箱論壇4 p, p0 r; m. b$ [4 B: E0 V
生油 2汤匙。. p* H) w. r( r }1 p
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇; `* P+ l3 y8 v$ J# G# I+ P
清水 16量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ Q0 p$ Z4 |( }3 w
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
9 W( l9 _& M& \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
. W% \, n f8 J0 P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。
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9 W9 E( X8 L) Utvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
$ X/ d6 ?2 E D' ^& R6 D! n' }$ x; y蒜子(剁碎) 2粒
1 f8 {. v% Y& X; V/ r) M* |: f公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ b: D- P0 M% W f J7 z
油炸金蒜茸 1汤匙
/ N0 U3 o) @% P5 z+ b# V姜(切碎) 20克 `2 F( Z( V+ t, {& C* a$ q/ y1 j
葱(切碎) 1根1 V v$ ^3 n% r! ^
沙姜粉 2茶匙0 ^8 |1 S8 L* {1 S; Y& }" ]1 r* V" }
万字酱油5 汤匙。
8 ~1 h2 W3 s9 l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 R' E) [; A3 m( ]
【做法】：
/ b3 q4 ?# m$ ~0 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。3 E4 @( ]* S1 X! l
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇) b4 j" _% A* z
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.77' ?5 z. A( s; g, y3 C+ h$ o$ v
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 Q& D! j' l* c+ X# O0 O
& h! X( T" |& p9 h【其他】：
* u* J0 d* Z5 t) Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
5 F2 n: ]7 e" E( c2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
) {2 F* q t& W3 N* r5 {" e公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
- W7 ~0 v$ G% t+ P# O$ [. ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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