主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
3 }6 I! W% T' Qtvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
* [# @% ^5 t4 J6 W, m$ \3 ftvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb! M8 u v- O0 n+ u
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做法：5.39.217.77) m* J& b# }0 s# O6 O
一.馅料:tvb now,tvbnow,bttvb- E. p$ E) s, U6 p u" t
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
3 Y8 K& T; s9 g% K4 g. ~2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
$ p9 F" M, V3 w/ c" ?6 _6 J) i3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 4 S) |# m0 _2 t
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5 v' G' {2 @5 f; X/ Q分次加入水朝一个方向拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ b+ @7 k# z+ ]0 d
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# w) x: ]. w) L+ d放置10分钟8 Z5 U$ u1 A- ^. t1 h0 K) S4 ~' S
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7 G2 i9 D7 P( b$ `, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb3 h; |3 g1 P! d$ i2 @" d
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& A( B I5 m5 Z& W$ e; a Q, d公仔箱論壇加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 x a' e" z2 i7 @0 b! n
 5.39.217.779 c* q: c3 `5 B+ U1 M
6 P! s3 k, R) {* S% J* H& s) m5.39.217.77朝一个方向拌匀
; K7 r+ V) B2 \/ ^公仔箱論壇二.面皮及配料:5.39.217.777 }/ U* L t9 v% Z
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
+ c3 B9 T) |6 N3 d8 @' }( I8 d$ A2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;* y! k5 l% |* }% R
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 5.39.217.775 E5 ?1 f/ [4 W# z5 e/ K
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' J, m' |: I& _$ b公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀 ; K' ]; _" z0 G, R% S
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z9 Z4 f4 z( c( }加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb: S% N) ~' L! B& d" H
+ m; i3 V( E7 ]' E y8 `$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |! }: _) ~, ?7 q再加入冷水揉成面团饧20分钟
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2 w9 M! F l8 p7 |+ ktvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条
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) T* f' ]# p3 a- d公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E v! j w# `/ M6 y3 `/ S
三.包饺子:5.39.217.77, V8 n* f2 C! F0 Q4 {4 ~
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.77! j# U+ P8 U+ ]6 R! U
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
; W. h% d: |5 R4 G1 B7 |3 y5 I5.39.217.773.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;2 h0 c: Z# e- Q7 Y5 |) G" m
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb# X- V2 `& q4 K6 _# _1 j1 H
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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8 M4 l7 X1 T4 `4 h& d; H5.39.217.77擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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' C5 \1 t$ A$ s" S- V: U3 Z; R两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" m( n9 T- O3 T+ o" Y' m
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& y1 i" R1 X' e8 I5.39.217.77放入蒸锅中大火蒸十分钟
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( Z' l* a; v& f& \# |7 w5 \8 d公仔箱論壇经验分享:5.39.217.77+ l, y9 ]2 j5 i& @! P
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
# I7 k3 a; v. F9 r2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
9 a2 H! \* D3 j: s9 v/ n公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
' s: N) ?2 M4 O% y& u9 k5.39.217.774.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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