主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;, i# P4 U9 n1 |) Q
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；6 }; M7 N9 p4 K" j0 H
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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3 B8 l; F0 G) {9 X8 Q! d! E做法：
1 E4 ]- I. `2 `" Q" \0 u& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
1 @& i5 B& c0 t- A d5 L h1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；4 e: l0 V+ o: J, p \
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( b9 \1 C! e) u8 s! v1 H* ]. C
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀
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* S I' R9 j4 o5 I4 g+ C5.39.217.77分次加入水朝一个方向拌匀 * w# c H1 r, S2 M2 U0 \
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放置10分钟
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e% I2 ]5 c& w- a加入调料拌匀后腌制20分钟 - u+ V7 S' `- t& H6 ]
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6 F9 ]- r+ A; x S% k$ s- V6 Mtvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末 5.39.217.770 c, v9 K) D4 t! Z# I% y, w
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% o/ ^3 l# o" D% G5.39.217.77朝一个方向拌匀公仔箱論壇/ i9 S* z$ P. o6 w, m; w
二.面皮及配料:
# f! G7 I2 ^( {+ ^8 E3 Z, C9 ]2 w公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
% K8 s( o% I$ A( G5.39.217.772.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇( I0 Z# q7 p* `9 K- y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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9 P; H( V/ c0 Q! L/ s+ Q) }& Utvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇9 N6 C! f! @' ?( k* v
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.779 w) u3 S, E: @( e- c8 }4 ~
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) ^: @6 I$ ^$ H7 d再加入冷水揉成面团饧20分钟
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8 ^: ?% n6 X8 o. y: m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; p0 \% C8 N' Z+ k. ^
饧好的面团揉成长条 5.39.217.77& E: H* q* \! l% b {4 O" ]
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分成小剂子后再用手按扁/ K/ S! f7 O; a* c
三.包饺子:5.39.217.774 }; A- @2 m+ v# j
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
6 u7 D0 |, p1 H, s2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb' z1 r; i* V: k+ [
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
' q9 o3 }" z6 v8 q/ `tvb now,tvbnow,bttvb4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
|9 p8 r5 v+ v公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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! r* q" y; s. b" R6 F& H. Itvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料
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* M9 @: A, E* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ W8 u' u1 G1 l5 w& e
将面皮对折,中间捏合在一起
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( h( P, ]- H* {公仔箱論壇5.39.217.77/ W2 ~2 ]# h+ q$ ]% l6 [& ^
两边的面皮也对折,中间捏合
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# N& w6 d2 h( q( U- g; N# S! g. M* gtvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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- Q* P- ]0 Z" v4 e5 [9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料
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5 z# s0 `3 E- C/ t" K放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 g8 i% q( p2 }4 ~8 E
0 w( ^4 x0 @" ~0 O+ S3 H经验分享:5.39.217.77% Y- h: G/ ?2 T$ E8 D: V( J
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;+ T# l2 g1 p8 O. b0 U; |$ a
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
) Q+ t/ z% t3 s4 {tvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* G/ u" S5 x- Z( Z* e
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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