主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个; u5 T! _7 q( S% y2 L
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；5.39.217.77. @6 k5 W/ C6 k# U
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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; R6 i9 P- e: m2 @做法：5.39.217.77# J8 L+ h( T) M6 L& f4 `
一.馅料:
- o, g% G4 j' Y8 O0 B5.39.217.771.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2 ]7 [) l5 {. s2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* e+ i- m, j. \: c5 H
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 M( R2 S& F( P. K$ k( U
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6 {. z" {: f( z; ^: X4 Y6 ^肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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) u: a5 y8 r6 V. _4 T放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb& I! g3 J) n+ i) [8 h
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5 [# S; y6 q+ H0 ]: p- Z0 }加入调料拌匀后腌制20分钟
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6 z; g; ]2 P3 Y2 M; Qtvb now,tvbnow,bttvb
! }) `3 b8 b9 o0 n4 f2 h& k8 r0 Ptvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s9 `8 b5 a" o b O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- g9 W7 m; k- u h/ l& M
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朝一个方向拌匀5.39.217.775 {% J% d6 _ h5 A1 S1 q
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 C0 A& n$ F ]
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
* d3 i9 Z! o7 ~4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
I" C( q5 e; a1 Q! E: a公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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0 V p* \5 ^) ^8 Z' `9 z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ f O$ s5 m' w
将装饰用的配料准备好
5 c/ u! L8 b6 r, `8 p0 V7 w7 G: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- w: Z( B o1 K5 a$ h7 Z( n7 X
0 p8 z5 K- p$ s6 Z s$ @: H7 u公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀
" S: T: ]$ ^& E9 b. t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% M& H% y( Y/ H6 K* V8 I5 X
6 m0 y7 }! m% v- Ptvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇- ~6 t$ ?/ ^1 L2 T2 I( X# s1 Z. t
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 ! E/ X" ?' t3 x
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: @! r. _& E8 _8 @% s* u5.39.217.77饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% O6 G7 x8 ^8 Y# `& T1 }4 Z
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0 z8 z! L. L6 [, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb( T3 e& Y$ r K6 ?
三.包饺子:
+ k5 _+ f q& u3 H! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! c( e" d3 h( Z; g+ M7 _2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
- K/ C4 @0 r. K8 f( X公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
3 x) @. c" u( _3 C! Q+ i4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;; V; ~0 A" A$ ?3 p6 Q2 M p
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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2 ]0 Z6 H! ], A' r. {; y公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料
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% M2 q& ?' e. E6 A% w) t$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \* l! _8 B& [' itvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 % m+ |" o- h: p- g4 b. P7 W8 y
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两边的面皮也对折,中间捏合
0 \7 {) l C! {5 J5 P4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; Z7 I* G1 V1 z
: y1 E0 ~6 o1 H3 S1 Etvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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/ N9 M" Q- R: n7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( [, h. M2 A. d' \
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
! v, r$ K! a, m2 h公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
+ f' q2 b3 {; B/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb5 _& Z! I& C0 ]1 A5 P/ Y
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4 R5 z9 a" N2 L" O) o! u/ S$ Utvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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