主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
; \0 K) A6 Q8 R( x* |+ L8 f公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ u9 u. ~ v' [# a
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; R* K4 V- p8 h
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做法：* Y' O# b& P, p i, e1 \
一.馅料:
2 R7 k+ W& S `5.39.217.771.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
- E. G. O( d- `% {2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! r4 u0 E, w, I$ t
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 @: F3 |1 {) Z; C5 d
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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% f# E, B* z! v5 J5 E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟
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+ y/ O7 W! d9 t( |% i' Stvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末 5.39.217.77' C7 F: r9 k6 k+ u# I
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朝一个方向拌匀
* _1 t4 K) _ Z, e1 a% |4 ~5.39.217.77二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: S# e; b, N# t' j7 e% \
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
% @5 ]( A. k; ?0 y2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;) k0 Y) w4 Q2 B0 d; q( K
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.77* Y' J4 ~' E+ C) H' O
6 u$ w$ o6 u6 y1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 T2 k4 Y+ i1 T8 P* R- w+ o d
将装饰用的配料准备好
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9 f. d5 i, f& h$ K" e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; ]& H! Y" {$ A# ?" f3 i4 k9 k
面粉中打入一个鸡蛋搅匀 5.39.217.77. V. t. M- Q: w" L+ Q
( c/ `" q) Q0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e. I7 j3 G5 dtvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb) U9 o. U1 T8 ~) x6 m$ t7 K# Y$ E% o
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% O9 H1 }; K' v- H再加入冷水揉成面团饧20分钟
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1 ?6 c O8 n: u; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* |5 M1 s! R9 [! I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' G# n/ }# `# P7 j/ A7 V- L4 T0 g( f
) d1 L8 K3 l4 c+ R% H分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇# Z3 q$ m, a) K7 v {4 m
三.包饺子:$ n! P; B* Z2 j( A- L; w4 s
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
! J+ W5 d2 ^0 c0 ttvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
. S Y5 M2 z( q公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;7 _# K8 _5 G" Z9 B3 C0 A2 C
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
2 L+ M2 Z- z0 a6 F: p$ r' L4 D& |公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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6 G0 q6 A3 M2 l& w8 S' Q5.39.217.77擀成面皮,放入馅料 + c1 _% [4 h; k9 Y
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! a; U* n2 T$ _6 h$ w! L将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.775 F1 U. K4 U, m8 ?7 u5 K
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8 f* g5 d' p v& Z/ b! q% m6 k公仔箱論壇每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.776 z3 [ V) |- ~9 R) M
# \1 l* Y) c1 d7 }4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:
/ @3 Q: c/ U% R; Q1 g1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.77, z+ S) E+ X% i" g
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
8 o8 e2 R- w# Y% n+ X: x8 S3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
2 ^7 T X8 O7 C* ^: R- K4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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