主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, M A9 I2 G0 z
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇/ X- |; @# \, d7 _8 f
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；' J8 K/ ~0 _6 G* D
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做法：% ~1 Q" [& E* C H
一.馅料:
5 e( t2 L" I$ U# e6 l8 n2 z1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q Q" h8 |0 Y9 i7 _& V% I7 v+ ]
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
- D8 t A9 i6 b+ L( t* i3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;3 s( T2 C* v9 P9 C
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- _3 m/ A; I5 S) T! d& j8 b5.39.217.77肉末中加入淀粉拌匀
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8 w4 g" }2 a- b; k. \0 q% k分次加入水朝一个方向拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ Q& W. |2 ~- I' g ^
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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; B s5 r0 u8 k* q* Itvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末 公仔箱論壇; r2 ]/ I% ~1 t. K$ Y
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% n* c8 D: y6 _2 G: U0 p5 j5.39.217.77朝一个方向拌匀公仔箱論壇* u S& b0 C! B h2 i; f" _
二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 F4 a' A3 m4 Z) ^8 {9 u9 W0 {
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
7 Q) X4 I! Z2 n7 ftvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;5.39.217.77; x' G2 [4 {' \6 ?7 N: y0 t
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.779 e8 V3 i ^7 a1 s4 G9 j
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将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 tvb now,tvbnow,bttvb/ L6 g6 E. V& B' |" H3 n
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加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.77, g! h5 K9 j7 u) [8 a3 _, V' J8 e6 W
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" r& [/ G- I4 _
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0 m; t& ?# T1 Q& l3 o _8 E饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb5 A" U0 s) ^6 y: x8 W0 j* m
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分成小剂子后再用手按扁- z( b! ]: Y1 I* g* K4 l
三.包饺子:
' D& N0 U. K/ N. n8 J8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
4 S% R3 e2 ?7 W( Z, M( atvb now,tvbnow,bttvb2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
9 ^, V7 p& s+ k: z7 ^0 h6 R5.39.217.773.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
, Y* ~) s9 \5 B( \4 x/ [4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;! h. {* ^2 k: E$ W
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.4 k2 j! `# D7 I3 ~+ ~9 W$ v- c% _
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擀成面皮,放入馅料 + E' b/ G1 |$ |: o* K
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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+ b& v3 E" y6 [; I4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G) ]: A8 w" w" M6 w$ m在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:9 F" g( M/ U# s8 F/ j% E4 |
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
' L/ o6 E! u& E8 d$ ?( @7 s公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
1 M3 \7 ~) P) m2 |tvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
) [& x2 E* \& [! d$ ~4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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