东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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! g# X0 w8 c/ }5 |& i8 ?; h公仔箱論壇乱炖的详细做法：
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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4 F O4 ]) R6 Q然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。5.39.217.77( ~, U, q, n4 I3 X) M! v6 Z
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。) P. _3 X4 G% i
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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3 S: o" M0 r1 G d等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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3 _/ D# _1 }8 v: _% i2 m8 e0 J' G公仔箱論壇其他几种乱炖的做法：
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6 o0 L! v7 ~0 r) R/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖做法一： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C Y P) w: S8 Q. |
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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, J# y9 B# N& I1 B$ u0 w材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 g% l+ N' E) T3 C. D
" j( A' W* n; P) y# y7 @# o$ V& O1、炒锅底肉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 y2 t& Z: O; i: j" e" S
$ }" l# [( u% S. U5 z五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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) Z. k; n, D( P2 B9 R A' u锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油
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4 p4 U' F ^+ _: p$ x5 F; Z放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：
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先放入土豆
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, |" Y9 j4 ]% `! t. l公仔箱論壇陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）1 t+ n, ~0 h, X6 c# J/ N" o1 K" U, [$ d
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 T6 K* k9 x B8 u) C: @
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：% r% I+ A% r1 ]$ j! n5 S: u0 w! C
3 S0 R: J/ j; r/ F' R5 R" [原料：公仔箱論壇# m5 P" E6 M; V
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。0 X* n/ O. u: P1 i% o8 s
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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}6 A3 A- o- v% _葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。5.39.217.77! R$ u E' q% B. c3 o" d8 Q( B) |
7 B8 a, u9 x2 I( S( D. s公仔箱論壇肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。+ w; w) `+ k9 q
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步骤：
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0 ^# g. ^3 {1 @8 {) q) Y公仔箱論壇油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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+ H% C+ F3 {* s" i& }3 U+ \ o公仔箱論壇当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。( W0 e8 F4 H% @/ H
. h% Q/ y7 L* @4 s炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。0 P# i6 a. O* B
. d! _+ V8 @! n) L. C/ `) d3 Q2 H) l5.39.217.77再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇1 n' Z! `5 }& L6 E
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等要出锅时放入鸡精就可以了。" x1 T9 u* g$ ^' |" B1 S
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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