[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
% s) t; ~* w& C* m1 L# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x8 k$ R6 R; s" vtvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
8 _; d( P" ~, y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* i- V4 c  P4 U' b2 i
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
9 X  I) C4 N# S/ B+ U公仔箱論壇* t0 V5 Y0 h) X) ^* w/ N% B
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. ]  ?# C* u2 W4 I" x
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" Z& i! m* z6 W5 z8 G. Z
Da Filippo5.39.217.772 C: P3 i7 ?9 I9 G
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖* O4 C1 n5 t, w. _/ i1 h* Z8 O8 C
電話：2117 19846 O  O8 U; S+ {- m1 f' I7 d
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
. S+ F% G1 e' F: b4 S5.39.217.771 ^6 |7 s. m& L- k! p5 I5 L& e

9 t- L; m5 m. t  A: |$ u) O
0 m  E+ B\" o* x: h6 |% a6 H! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 f% _$ i1 [: f. {& n9 c8 o
, S$ Q3 B; a. V5 u4 r' y. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 T\" N+ t2 K+ f6 M. j/ V
tvb now,tvbnow,bttvb9 u  B3 u! e' c( o/ q: Y

3 u& P. j4 G- E% M5.39.217.77# W3 F+ Y, e* {3 Q% N# v4 }0 T' p
tvb now,tvbnow,bttvb# O4 ]0 ?+ w1 t* r

& u8 ^' r8 G; r5 E+ Q7 t\" ]公仔箱論壇5.39.217.779 u9 I4 s/ r& c. T- G

; l0 ^: y3 \) ^- i0 L3 }4 B公仔箱論壇
: A' O% |+ {+ y, [2 j$ {5.39.217.77
. V/ U1 E' b, J  K2 r: J# i' e公仔箱論壇
4 Q: ?5 v\" a. K  Y3 ], s1 w0 jtvb now,tvbnow,bttvb
  [\" _0 ]  X- w3 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ~  ^3 ]# @, K' g6 w2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ o4 N: }$ {\" g( C

5 ~& L/ }; K% J
8 n+ T5 c\" g' }3 l, @