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【材 料】
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. I& U/ `2 W( `: M5.39.217.77中種麵糰：
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" G# D( e. l- r) D. q6 a4 |5 U1 Utvb now,tvbnow,bttvb水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ? N+ H0 r; Y3 r1 x' Z
高筋麵粉 110公克
: N! C* M8 T/ F" n) f2 r新鮮酵母 4公克 5 r3 q7 z2 b# K% M- n4 ?8 G
( |5 m( m: p: r; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 i1 d' u" s
主麵糰：
5 p; C$ X7 v' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s0 P. S7 Y! r0 a0 G) W公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
% l8 U, y* i9 M% Y公仔箱論壇水 4公克
* J, q& g. t* j- G! d. f9 v; Otvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb. P9 P8 Y D' P q9 A3 A) S
細砂糖 17公克 ; g. J \* ~1 h- m3 q! k, E
鹽 2公克
0 ^ Z0 `6 J" t. S. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
/ X) _% H# ?2 j5.39.217.77酵素 1公克 * U% t( o( o' u% x- T: u8 M
奶油 18公克公仔箱論壇8 W1 a% G% c: y* l
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內餡：5.39.217.77+ q8 A( G+ p+ q4 l `/ D# e
* \, o: a; ?; s8 S( e9 H( l7 c5.39.217.77粿加蕉 260公克
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. f- N( K% [! B/ R; n- n/ L. n% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& J7 G! @- {9 w7 t' [( `
裝飾：! j$ _( ?) z/ }1 r d
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 b8 Q- C3 g) a2 F
美乃茲 適量
! o# ~, u7 H4 ]2 t6 P! H2 Q柴魚花 適量5.39.217.77+ T6 N% a* d" ^% D4 X b! Z- _7 v
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. }( r- i1 b
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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& {! g: N5 B, J' L! P6 o公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: T8 A% [ J. c0 _ }* @4 d. t
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇" M6 ^- b K5 x; _9 R% d( @* m
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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! P3 d$ q# J9 I' U5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ \/ U/ R1 U# h6 X; @
& l/ q+ G: i# _% H2 L; A1 i$ ^8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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