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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' _" t, i o" e4 _
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中種麵糰：
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: p# k2 a1 U: V0 O水 66公克9 o% h: v, X$ B6 l% c
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 j* X% J6 y# R& Q# h- p
新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇# ?4 E3 U4 |, [; ^& ^8 \' l8 E
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- k- z- z% D- t; a' |3 w# r主麵糰：
2 Z; P4 r' a8 O' u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- v$ \8 V% h1 K3 E6 q
高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; i6 o7 X1 b7 j8 \2 j$ G
水 4公克9 I; O3 E% U/ @! H( g! b- M6 @
奶粉 5公克
+ n; ?. J, Y6 q細砂糖 17公克
# \& F) Z6 |9 E$ r0 i鹽 2公克
5 t, z1 p7 j6 x( ~( z全蛋 8公克 5.39.217.778 @% L( r: a4 \! W- M
酵素 1公克 ( G% b4 i1 A2 S L+ C
奶油 18公克
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# c6 b2 ~% b3 E, \3 G內餡：
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3 E5 E# }5 ^' F4 m/ i- Y# Ntvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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裝飾：
; A2 }) P. G/ l公仔箱論壇5.39.217.779 D1 a" U! l" Z9 {6 j3 R* w6 H
海苔粉 適量 5.39.217.774 T6 {3 P& n0 O: N4 ^
美乃茲 適量
5 ~* d; v+ A5 {柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 k2 b- r0 G0 q3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' R' t) Z; G7 h5 {
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 Z5 W1 z* U, v. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 d' |( i! r, k: L, P9 {
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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8 a7 T' u, D- U3 `/ D5 ?' {) L, T2 C2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77/ _) S+ E3 u. H& ^5 S0 {0 W
; r X$ A- {( o* q0 {公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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5 k1 S8 j! j% h% K P5.39.217.774.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。0 p! I4 m f+ J& Q I8 L* `8 l( v
6 F# _0 q0 Y* {2 p1 M* q2 X) s) W. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇$ _1 q- O8 @5 G9 X( A
! c- x4 Y( E% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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