[中式食譜] 菠菜蛋餅

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) A: J8 ], _! k4 q4 J! x5.39.217.77材料) Z" B1 N. ?8 d" A8 p! A: b& M
菠菜 1斤、蛋 4隻（拂勻）、自發粉 1湯匙、金華火腿碎 2湯匙、雞粉 1 1/2茶匙、鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.77* ^! [$ D0 H& X5 y4 e3 O
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' H  Q5 a6 t. d4 Q7 |# [2 f做法
( @$ w0 @2 p2 ^4 W4 J4 u% N1 S1.菠菜切去根，洗淨，放進已下鹽的滾水灼約 3分鐘，撈起過冷河，榨乾水，切碎。
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2.菠菜加入自發粉、火腿碎、雞粉、鹽、糖、胡椒粉及蛋漿拌勻。6 s3 E9 o) |+ y3 q( L0 p

% H1 L/ \2 M, k6 f8 k7 D( N5 \9 ^4 |5.39.217.773.起鑊下少許油，倒進（ 2）攤平，以大火煎至金黃色約 2分鐘，切成細件，再撒上少許火腿碎便成。
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蛋餅配茄汁或淮鹽皆很惹味。