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2 [( M [ O/ I; r0 X5.39.217.77材料
: b" ]( e. }& g9 B# G3 A5.39.217.77鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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& D; `( x2 e( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77- `/ y$ x& G1 [1 K# o: ^
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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* ]# D) [7 I) t, J( S) xtvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
9 l) k1 d3 w4 c e& D4 x( f# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k1 j% ?) S/ r% b [3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。& ~) H3 C" A4 f+ }, u' X, O
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。公仔箱論壇3 y- [3 u: o1 o% P: Z
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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