[中式食譜] 熏蛋

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鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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8 p7 I" N( ?, \: u, [做法
8 V' Q4 Z7 [0 U& n1 e5.39.217.771.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb! R% ?, J- y" e3 r/ W- F
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5.39.217.77. O" l! ~8 t- B$ L: d7 ~4 f( i

. ]3 m6 m, T; t# \5.39.217.773.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
! W! d/ x+ w& x1 `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r7 z4 W: O7 l( ^: Z# p8 b! Ctvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' E/ {  R. }: M( z- N
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貼士
9 }: R9 I" p9 H! g; O" btvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ i# u* y1 q( t2 {- A2 p3 U; K