+ N Z& D5 C8 W8 h% c公仔箱論壇
) h# \, `) {& c% otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ V6 Z3 l/ L0 w; x8 R+ g
公仔箱論壇2 M, l. v. o1 T/ ?
中種麵糰：" A) E% j) M3 G& ]5 y
5.39.217.77- Z: p5 x3 j- J& q% B; c) E
水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb5 {. q! y7 n" G$ @* G
高筋麵粉 110公克% g6 Q5 P$ Z5 L" E
新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇3 U q F. z' I- C
1 _, P/ E0 D& X& }5 H+ G公仔箱論壇5.39.217.770 W* ]: B4 U! h
主麵糰：
/ [( z4 r9 r8 e/ H+ X Y
4 v; h0 n' Q/ g# c/ m$ a( j高筋麵粉 28公克
( G7 g2 P7 Q( x+ B2 O) Ttvb now,tvbnow,bttvb水 4公克
& t! i- ] x. e ^) D! X) q. `tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
5 v4 {+ Z' h A. o: |7 Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
" ~& v7 f V( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克公仔箱論壇. G3 l. \+ p- ^6 j
全蛋 8公克
Y/ T- x! w/ O7 @1 K0 v* D酵素 1公克
: z" E* ]4 ^0 H5 H奶油 18公克
, F0 d4 j6 E& O5.39.217.77/ s) j# k1 c7 [/ S/ T0 F3 x
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 T5 r( \+ y! ]' _/ o& a k' i/ n- x
公仔箱論壇9 ~( v% M4 y( h. ?
粿加蕉 260公克5.39.217.77 e ` u" U$ q( f9 E$ K; s
5.39.217.77( L6 N/ b- M9 _! S# X
% U9 G8 m! Z! ]3 Q" |公仔箱論壇裝飾：
9 ^/ D5 F B$ F( D* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l" K1 H, ]2 V3 n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
1 d$ R0 ^% n, ?1 G9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 " W, P. f+ z' V, ^* F
柴魚花 適量
3 O- N8 a/ f8 U公仔箱論壇公仔箱論壇' }* \1 q0 M: [+ {" R: E3 }$ y+ {5 u$ Z
【做 法】
: c9 R3 V6 W: }& F/ g2 ]公仔箱論壇
$ y. p+ o% Q, ^" p- a- c1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
( s% O$ O! h O0 U4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 w8 N. y: Y& Q* ~4 O* {5.39.217.772.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
, T# ^4 E+ l& g4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 g7 z3 s. a0 }: s" v$ z( y0 `; s
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
' o" e4 U8 Y# d9 N公仔箱論壇
, l* F/ o& A& q) X5 O1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
2 s$ R% j }! `, C2 B% V Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# J4 n4 n1 |2 ?; n
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb. l: x9 d% C/ w6 E0 J* r. s
7 F% N, \9 h: ~5 | V- ktvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。3 C4 v, @ P& l% ]" q% m% s. n
1 ~: U9 @* h- M9 L7 \, }& m公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.776 G7 s" U- H8 e7 R X/ h) F n
1 i- n- s% K I/ Y) J' ^1 `公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 