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1 J( \/ x, e9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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, D! ]0 _# Q% _1 D0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：5.39.217.774 F8 F* x3 N3 M
3 O2 k1 z# [ }: E. ztvb now,tvbnow,bttvb水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 S5 T9 v7 Z& q& n/ A
高筋麵粉 110公克
6 @# F" H+ s3 z' r S' ~6 J新鮮酵母 4公克
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0 I4 P1 q( I. ?0 X5.39.217.77主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇) M7 m) G- D/ W$ x1 {% |5 R
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb6 v" E* ?& V7 u" y! j
奶粉 5公克
0 a, E' c3 M% Q. c5 Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
3 [4 b; v- }& W: @/ ^( Y% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克3 S$ e- J3 ^6 I) F
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 H- E. x# F2 l9 x$ x8 O2 d
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 f# I, d! E5 d
奶油 18公克公仔箱論壇! v" y$ C, o# c" X1 D% `
: D+ `, s6 |7 K1 K4 I9 e5.39.217.77內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" Q1 \$ \7 a$ r7 _: s
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. S0 g* z0 w. I
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4 f! q$ j$ I. a! h裝飾：
! M% e/ p) w% J: Y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r0 b1 N5 {$ x海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 X$ d5 \. g, K: F
美乃茲 適量 5.39.217.779 {/ F# J) Y( A8 D4 G) b( u
柴魚花 適量7 t& b, M4 p( ?- ?: u8 X; {4 R
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【做 法】5 w U% h& k* R$ ^4 k6 Y# z; ~6 r
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& }: d; Q% X }9 L1 U
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. ], |. ` }4 a0 q0 l, O
: v4 d5 t( N! T1 T" z, O公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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7 g4 I5 _; |* h5.39.217.775.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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- d, w# }( S$ x' `6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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