[甜品] 千層批

甄華

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【材　 料】
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起酥片         20片
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% g) w) x* B% W* y  e! ?5.39.217.77細粒冰晶糖         適量
3 _3 L: Y) k- A! d( O% e公仔箱論壇5.39.217.77- H& _8 v! V2 d# w  O# m
乳酪慕斯餡         500公克公仔箱論壇1 v5 }' C& l3 ^/ k( e6 ^
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紅醋栗         適量
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【做　 法】) E. D5 c2 a& N1 J2 y0 c
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1.先用厚紙版剪出葉子的形狀，放在市售起酥片上瞄繪出葉子形狀，再剪出葉子狀的派皮。公仔箱論壇2 A/ ]2 }$ S2 G% D2 i8 J5 u! S# a
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2.以小刀在作法1的派皮上劃出葉子的紋路，要劃透、但線與線間不連接。tvb now,tvbnow,bttvb/ q* |5 L" G6 a% n. y  b/ i/ Q

0 x  T8 ]  P/ O7 \" h9 a: b. x0 D3.先用毛刷刷上少許水在作法2的派皮表面，再沾上少許細粒冰晶糖。公仔箱論壇1 ^; y3 S$ v+ V7 t5 g7 V
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4.將作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤約15分鐘，烤至派皮呈乾酥狀即取出放涼。5.39.217.776 o; K9 ^- N  y4 c% t' M+ {$ A/ K

! V5 z6 B9 C$ L* w+ Z- R4 ^; W公仔箱論壇5.取2片作法烤好放涼的派皮，中間夾入乳酪慕斯餡，加上紅醋栗裝飾即完成。