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* @3 v! L. O: q: e. t. S材料
9 e' D# i2 S+ a9 w硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料
) D4 t) Z( p" V) _) N5.39.217.77生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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$ E: N* h0 {) C) p& q: K做法tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 i9 Y# k1 v
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。( h9 s+ Q+ |6 u1 e6 @/ x
9 F7 U& w1 \- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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. ^6 ?6 a/ U4 r w, J2 ^公仔箱論壇3.把調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 u" n* U' s6 N f6 i
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。公仔箱論壇- p' u# I' w$ U/ I5 C" A
# b$ o3 n/ f }$ A9 H1 v5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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