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2 ]0 f& }! q6 C" O! P$ R, Q. G" n# E) ztvb now,tvbnow,bttvb材料
4 O+ U8 O4 v* x: m. S硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） 5.39.217.77- g( p8 x! J( k& ~6 F7 V
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調味料
8 x8 v. ?! a( X$ Q. i5 P生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
) ?7 l- \) D# Y6 i8 j: F6 @1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。1 B( L$ R4 c7 } v8 I& E3 E
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。 H5 B9 q7 h( u9 ?3 h0 t2 _) g. e- J
: R$ [3 D9 {& C; {tvb now,tvbnow,bttvb5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。公仔箱論壇% C8 |: T! R* ~' w- j7 A Z; t
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。公仔箱論壇- ^1 r5 k4 J4 G* X/ a8 \' U" ?
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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