健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。
0 U$ q: n0 ^/ i+ X8 K9 f4 c4 {以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
3 n# N3 S! w: Q( a7 R0 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F l- l9 F- W V
選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。& j% D2 c3 K% O2 T8 ]
公仔箱論壇9 l" s7 ?% c% ~; o7 n1 l, f
多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。# P# ]! U" H; u L1 s5 R
公仔箱論壇7 ]- J4 A0 {; `5 A
多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
8 S0 h+ }) V% ~, D+ i
3 t* [; s9 j8 j) Z5 Z. P多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。+ V& m2 B8 k8 x
$ {" S; K9 p8 i' i5 l5 _/ P! U7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。tvb now,tvbnow,bttvb; G$ D! \; e; g: O8 Q8 b4 p+ m$ r
4 s' I) c1 T3 M# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。% m( p8 h! }* q# O0 F( r
8 I+ o$ _$ E& a- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
# ~+ t. ~$ T- a1 d! x
K& M6 Q+ t4 { k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
2 J) N9 Q: k( k- c5.39.217.77- o8 {1 s. d e) I: l0 Q, l
使用含碘的食鹽。
; F8 H( a$ x5 @6 L
6 e! X7 X0 `' w, E5.39.217.77使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
; Q' G" _- O9 ~ m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K. X4 E( J/ I. E0 K8 e2 k
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。5.39.217.774 w7 D2 J( R# L- @7 M% R
: I( d9 r0 j, s2 Y* ^. E( O6 D( U: S
傳統素食高油,會導致肥胖、三高
8 Y: k/ p& |; s/ Z, ktvb now,tvbnow,bttvb& R- \7 Q7 a O" M% Z B: b
素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。5.39.217.77 y, _) o: A& M( t# O. q
0 `, p* P9 ~1 |3 ~0 {% `7 P) t素食加工品調味料多,慢性患者不適合
: Z2 P, _7 y$ F9 i; k' C: m5.39.217.77
+ J+ \, l, Y9 ?& u# a5.39.217.77而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
