[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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0 }! v$ Z! _( n7 r/ `# x公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 , o# b; l& h. E; R
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
) Y/ K) k' o1 @* u7 B. V主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.77* e, W# W% V* f0 {
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
# }+ q7 r$ d* ^  Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77; m' u+ }( P9 u8 F4 l
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 v( t2 w2 D/ N/ J! g* K% t5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 b( N3 T4 K4 r  |' N/ ?
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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! R) G% L2 P& L$ w& d* M5.39.217.77母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb- Z% |5 K3 H% v4 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77" h9 d! o8 T  ~" s4 `' `
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
# E8 H$ V2 i, A0 e; E  m$ o公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
/ v, j+ P! e) {% T$ c9 K( w' J公仔箱論壇2. 木耳洗净；
' @; t" F4 I+ W公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
' P2 ^4 G( P/ W, [4 Y- M4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ G5 m! m5 N, j, u5.39.217.775. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 , z+ y8 i5 f8 n  q

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炒田螺
0 T! L+ c! u: S公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
! i  b( j/ _8 J8 D& v7 R! s' F主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. W. ]9 S% V' N
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇7 Y" @# d4 n- l
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 3 Y! u1 m1 @/ ?2 i
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 4 A' I3 Z/ l! \
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
+ H0 O2 c! j& c9 ^( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* U: s8 k7 p) }# T& a
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炒鸡米
5 S0 g) g3 ^3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ' O: q& K# g) Z9 T) x: ]4 s6 _
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇5 m) I: T7 u7 q0 o/ A1 V- L
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" b, g$ T* S8 D; L4 o* z" B
2. 葱、姜切末待用；
6 U5 c  O1 u/ T, Z1 ^1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ G2 r  G5 T: H' N4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.77, r! @8 s1 B9 x; }. k
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇) D% n/ j; C/ w  E: `. P3 ~6 Q
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
, q1 r% ?/ e" i, z& X9 x5.39.217.777. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) K  `4 t5 Z% V7 Y8 a
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
3 @0 A7 ]4 ^7 l) b6 }& g  f! l8 k5.39.217.77主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
$ Z0 S1 Z# i6 S& Z- j5 }' }1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
3 J, ]- w: g# G* w0 i5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇$ t+ r. x( E; w  \
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.774 m6 @6 G$ x1 k# |
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 s4 u( A" t1 l1 c* q; d6 R
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 m' t, y/ E* ?4 _: f# T5.39.217.776. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇5 l8 l; W' b9 o- q3 _
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇1 k- y) \+ q! _
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0 g8 a* I: N: T白灼虾
) z7 k8 ^6 }) \制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! ]" B, e9 c+ j6 q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 4 q7 l) m& \0 f, A
1. 将鲜虾洗净；
7 K3 b* e1 Q  B; q7 u# m0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
. L1 l! w( c; }8 ]& u3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； : n, A" T! K4 Z5 e" U
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ) [$ u  D0 S# h

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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb( H4 x  e5 \! d, u6 W4 ~3 y
制作工艺:冻 口味：甜味
1 J' O/ s9 \% A0 h3 i" z2 f0 R7 ?/ e公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
8 P7 q: m* o% m1. 将菠萝榨汁备用；
1 A3 W/ {6 R- W: d) F8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
2 G& M& _$ l! A: r' d5.39.217.773. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
! `/ T' |) T& c7 s# W9 \3 t5.39.217.774. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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公仔箱論壇* l8 Y. |7 V; ~. o% A
蚝油芥兰牛肉
; l2 f! q$ I- {* p- c& C2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* U% x; T: G5 \, L: \公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb: H9 A, |& Y$ B
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
1 o" R: m7 ]" p! ]* ~: k2 a9 N2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇! h+ c  q, T- ~0 `- |6 C
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb; [+ Q5 J& G: ^- x5 i
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77; R, @+ J1 P! ^' T+ _0 h3 j- v+ R0 U# {, B
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 G% C. \& M- u; k5 H1 ~3 {
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
) I' w6 T) o' K9 `公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
) X( E2 s: _1 J! ]: i% L公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
* r; W3 |+ r2 c: x: X公仔箱論壇5.39.217.772 R7 `" c' D3 |, S

0 l! L& y* h& k2 s# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 5.39.217.77( }3 e' e' K$ r: G0 G4 S
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
8 @. C& m' \* x  P, ]" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 6 z, E8 j" u  d9 \& X3 H% z& |
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇- {; L' f' Z8 r8 d$ Q% F
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
: w0 u# e9 s& {1 ^- |0 `3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
8 b4 F/ Z9 l! T) k! z5.39.217.774. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 \- ]) ?) k) h$ @8 M
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇' o2 c  v( N3 n5 M/ |- E- \
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5 q6 r( d5 f6 E  U9 r3 n1 p2 u公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
0 R* Q8 R0 f) r. d) [4 t) vtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 6 D* E9 Q: g3 a
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇" d! u! w5 f7 ?# C2 Q
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
+ ]! o# H# ?* T/ o( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' F2 G% n! o' A" T2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" `! o, j' n) e2 c' \2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
8 l" O# m" \' S! d; _3 o3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.77" b& Q' a9 m! V; a  I) X' x2 X
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ `6 J. d0 \- M4 s
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77* q3 u& U7 X, W' C( x! l2 u$ e
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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% r8 i8 T$ A' `% U3 e. d9 e- k4 n9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
, B& O1 Q4 R: _9 P, s. Ctvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼
  E$ X- }4 \( F5.39.217.77制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb4 p# e4 O( t# N5 u! P$ m
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克   v: U6 l% |; Y' b, j9 m
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；   D) o+ o; s7 q- q9 k
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" A  l: V  U$ |: Q. g
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
# f8 a. r7 h) \& V5.39.217.774. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
- P7 _7 _7 T: t( @7 v* {/ q( Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
# r- w6 a' q4 C$ H8 T1 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇4 E, y4 [# D$ C: g& I' K

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5.39.217.77; C) R1 W# a/ |0 m  g; V8 ~
鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb# a1 O9 q) F  A+ E$ _8 x( _
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- y, ]( s' F" ?7 @主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
! h# [( Y) O, \% ~. s6 T$ P& F' T$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
0 M6 u) d9 ~0 }" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
  K8 l  m# H% U& x/ Z7 A( f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
$ G, I8 I, d) y& U% l/ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; D1 s0 M  e( F1 V
公仔箱論壇, ~7 Q4 K2 G% G. o0 s  R
东江春卷 ( |  [  i6 r0 c3 m7 U
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ ~- C. i' \; k$ w1 d
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
, o5 O& b! g" _; @9 m/ \5 h5 g# i1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 2 a) Z8 v: U1 E9 h
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
6 J8 E" q" A4 [# u5 q' G; d公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
- p/ I4 |4 n) I. c8 [: `公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 |, c6 r# G
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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4 e' Z( U- S& L! y& w8 J0 ^+ U5.39.217.77东江鱼丸
- w- \- E9 C/ ?" f+ X" X公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
  b$ a7 [4 S7 P2 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5 [" s) }1 o1 e' f. i' v. k
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb# T% s( u" n: `# ]& m  H
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
% |0 G0 N" K  }tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: p5 ?. |3 s# O% A" D
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb3 R& o  g- e: ^2 X0 Y
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
* C( Q7 ^" F- t+ }: a, n6 X* L: A5.39.217.776. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
: [) J+ _0 q$ `: r2 Y- F: s2 \' @公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
/ F  k# [, Z# Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" c! `# C: ]* E0 i
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 9 P& {1 Z. q- U5 i3 P
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* P- |( `* F" |2 g
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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+ v2 R4 l- O0 q1 L1 D6 `$ o, M/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 ( _, x* }3 \- `5 _6 O
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 Q1 v% z9 ?2 d7 V$ |: l5.39.217.77主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ R9 Q* `5 C3 e. m1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇$ |: a* z. E6 D0 r
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
, d- T- i4 G9 k; T$ [+ U公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 \7 }9 `. A6 d8 f
tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 y4 z. e9 y9 G  X" l4 Q3 a  ]( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 Z2 r7 Z6 |" d! Y0 P
梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb' s: Y# V5 C) Z/ I
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
  H7 h& i( L* Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 $ q2 O% p. o/ r
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77( F3 A2 ]: a5 z0 A
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.77+ }  Y2 ^7 v: k1 g+ z
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
! }+ w7 p8 c) x8 P5.39.217.774. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
/ v& ?8 a" ~2 R0 ]! c( f7 H0 a' I5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
& a8 \& {, ^* e# k0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
  ]3 b6 v7 |, u' r1 h" m/ W7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 P& T* m6 @( L2 Q0 w; ?" wtvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ m9 J+ O* c5 F公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
5 F( `% G7 j! O/ J3 [公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 & G$ f0 \7 o  D9 ^

! M" w! \, T. R; N' u* I% Q5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb0 V% `8 c, o5 [, s# B+ i3 Z
清蒸石斑鱼
. }( Y- [- }3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇6 v" V( w; A+ k6 W- B
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
5 C' G6 k! u5 |( V8 n% }- Q1 T5.39.217.771. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
" ^# G0 y; Y0 k$ X( Y0 B8 Z5.39.217.772. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
" s, b) p* g  x2 o  P0 O- {6 h8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.77: K1 x# |6 m) k+ H& X: q
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
* O) c. x; d/ X, S! M% G5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； + D1 t0 M- j  j  U3 K
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。   ?4 a4 `- z8 @4 T) \6 D

0 B- b( O. w# `7 F( U  t2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l" H0 Y5 K0 M8 H- ftvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
1 m  x/ d2 D" @- Q6 [0 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( _( s% d1 w4 h" `) r+ m
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 % b# w7 Y; \, }9 i
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
9 }5 G1 j7 h& r# O( k2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77) D; j1 h' `2 w2 b5 ^
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb& {8 W1 y; m. `
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5 R; d  U+ T  P9 \- t公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
% h. _8 {& ?9 w& |" Y" @公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
8 d; `9 e; v! R/ q2 ~# @公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
2 p, j! ?+ o- G2 p* t5.39.217.778. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； $ \2 X# {, G' M4 ^
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
0 {  g# e" C/ w$ f9 z! Btvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
- C; h2 H1 P/ p' u公仔箱論壇
  G* n3 [2 |. H' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 M& U' g7 S: u) f! H
白云猪手
/ y+ V+ ?$ G1 _8 ?, G5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.779 ]. a6 |* R' f+ Q6 ]  \6 P
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 W* o6 [& K3 g9 l& j- @* |: L5 Y1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； & d) v9 g. o% K7 r
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77* t. n5 ?  R2 j2 z/ Q6 I, Q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇9 a& i9 c( V! h" g8 d
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb" {) R4 J: x9 H
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
; d! k! e' o! J- Z! @, A/ s' m, S6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
9 m. o1 z* e" x0 W: B* g% A; }
' Y# o4 v& X, s# f5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i$ O* X- p1 }4 \0 l2 @3 s7 P& z. H公仔箱論壇百鸟归巢
% P& C& b8 W% w5 S# Q制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 v. J8 @# E) k- d/ U' F主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ r$ s9 H+ Z( q+ n
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
1 Z% e0 T7 P/ P2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
! D! q6 h/ }% V% s8 b4 m; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
6 e$ r& w; a2 X公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
, P  Z5 \& {. M% |5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； $ V, h5 X/ y! Q. h/ `( H; S/ y
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇7 H+ e: k# z7 l4 g% G* h6 e
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8 d# N$ t/ F* n: \4 b5.39.217.778. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x" w/ c  Z, E3 ?

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9 W* Z4 ]# f& E) a- O/ W2 e1 Ntvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
2 p, }8 ]5 F3 o制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
) G4 P3 v* y( J5 [: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
' L' C7 F( K8 z2 `3 z, Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 n3 S& A# f3 j/ n
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
1 T4 T# s3 p( |2 |& W9 {* Z3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
/ ^! |- u+ E; R- y8 o- s4 \* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 n0 j, E7 e
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
* z/ v6 R) s0 U, @6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
* c1 Z' E' S. z* Q( G7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
- r5 m* q0 U+ s+ u* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 7 N% Z6 T- ?, N% b2 ^& h/ x2 R
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蛋茸牛肉羹 % U" G1 {1 `1 N  e) o. g
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) x  }$ u" c8 B$ S. ~主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.779 E8 Q4 P: j7 f- \& x' H* Q
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
! t; p. k/ \& O+ W7 g+ {5.39.217.772. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 4 U  J% p* w2 |
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇5 r& W' v" _3 _
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 公仔箱論壇- ~$ A/ i. }* q0 F+ {: a
制作工艺:红烧 口味：五香味 - W* b( V3 O/ ^/ q% R: J" m& e
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ c4 q  D5 n0 v  d: ?9 Z$ z! G, z1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
- j  |0 h( Q9 A# L2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
: y2 p& T* V# s1 O" W3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇5 Y6 @. x5 q/ w6 j
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
# p* P; e' Y3 ^- _5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
  N$ _: x* u/ B4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇! v0 A" }* l6 S5 _) U) a
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- U) Q/ p5 e. l6 K" [5 x

2 i' s# }' G' m) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S2 u9 F/ _1 `( }公仔箱論壇葱油焗乳鸽
! z3 g% Z( U) {; D* b5 \/ i3 K制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: c& b# @6 E) ?  E. _5 U; ^  y2 k
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
( U' R0 J3 N+ N7 M1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 t3 @3 z6 a/ Y8 w; C. N
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77. Y7 r) s6 I$ Z! U
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* k5 Q3 X% y) ktvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* U7 c0 ?6 c) C
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 G$ ?1 B4 _) x5 g; B; w公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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4 m2 K# O5 U1 [+ _1 X( x- K0 \5.39.217.77
1 a; Q. Q! J: m( r# S7 I$ M5.39.217.77铁板黑椒牛柳 4 M8 t) v/ m* g, F! v; W: e1 m
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb& x) b- K; ^% Q/ H* X
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 # ]$ k3 @* a' n% a- F$ K7 X
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
, O% C' k. h0 B: X2 c4 s7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77! l: S% B; L* }7 W  r
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% f" ~% _% U6 t6 c; o8 T$ vtvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) ?( l# B$ U, e9 Y) x
5. 洋葱切细丝；
5 Q9 a, K: M9 C! `+ `" V% M5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片； 5 i+ y/ `5 A* i% G  u# `  k8 {
7. 红椒切细粒；
% g; x6 P8 A3 ^( p1 e, K; w8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5 Y7 ?$ N0 l9 o
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 A! O4 `3 l" \  ~$ P2 w9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
% x# }! S" l! ~& ]  Y7 ~6 U公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
) G+ b0 T5 _' n: B. J' \$ g/ K! Utvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.775 Z, g5 u1 O5 D9 l9 W0 T
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； # g& E, v4 s1 U- E4 ?" n
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 Z9 T( z# e# K& k" `6 Z7 q$ i公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: |5 E3 ^& I$ u3 R
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
, l0 D% `6 \6 s4 j5 i& L( `17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77# q+ {& X3 W8 U* w9 L
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 9 o6 N% g" \, @$ V1 I3 J0 L
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
+ F" I6 X# p3 R8 @tvb now,tvbnow,bttvb5 p( B( v" m1 P) ^# l4 M* R- h

' W6 b2 t2 j' L: @( s9 n8 A2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
  i& t/ f( e2 Z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 C( n- V& j" v  i% O5 U5.39.217.77主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
' v8 J0 ]+ r3 t1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
* g- v5 p9 }2 d1 t7 v" ~公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) ]& N1 @5 f4 T# ~0 T3 p0 m, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 q" D+ V. A* U, V' m
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
% @( @( s0 c4 G( ]+ ~" N0 H公仔箱論壇公仔箱論壇; x( d% |: [* `, t( x! R
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香柠芝麻虾
5 m7 @7 t& ^+ Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 & m( j( J5 A6 ^; S6 A3 g, [$ M3 F) }
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |" R9 ~. U$ a6 _1 h
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 0 i5 o( {/ ^9 T# M" R7 k
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77$ O) v1 e5 o* {+ u: m
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb3 n& s" n6 U4 T# i& ~& e6 i
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；   W3 O+ r& ^$ v0 Q& L" ^7 l
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
7 Q1 D* Y  h6 q( Y! `6 l2 ~  n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ O  g( t! m; ?3 v( ~" w
5.39.217.77" L: H+ g. E9 J
香菇虾球粥
: P! H0 V8 v, K: t5.39.217.77制作工艺:煮 口味：清香味
; Q5 ]. G* c' ?. C! l: ^0 ^主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% F3 a' Y4 l: q9 W  Q* W公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；
* t5 t6 V; G7 R4 v. p2. 香菇泡软去蒂，切块；
7 [- m; w, }! q* z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
$ \0 q! J0 ^' N& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i- @; ~7 B6 i
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 U6 P  u7 ^9 o

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% g- }- E$ g: _  p' R1 m+ e# |7 ?5.39.217.77东江酿豆腐 " e4 K' R: `& t* H
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 1 j" }9 X& S2 Z. G- Q4 O7 C1 m4 h
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
9 x- M$ a& s! }% s6 L' U公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( A  H3 u$ ^, f& a& k. p2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
; H2 e7 o4 e5 f& P) q' j& [2 h+ ]3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n, `: P( J+ o6 ~6 f8 {  c
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
, y( D) x0 ~$ a0 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb" g; x) H' _) n4 k; t6 u; D# V. g, n
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; B9 k  v3 z+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
: E/ Z0 ^( V2 X1 f4 K公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ W# D: m4 e0 O% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
/ R3 Z, `! h! Q6 g! r; z公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 3 A0 x; _2 W0 L' F/ w8 o5 O5 X
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 - w2 [/ R+ z% b, `4 D- M

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% v. G4 B) @8 x# O5 s+ R- |2 @+ u8 k白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( t+ i0 |; k* z. l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 b2 x1 {2 ^, j/ i' ltvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇8 W$ s2 Q) ?/ `5 G$ ^
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇% _; t9 \5 j6 g) M% r3 `7 D
2. 姜去皮拍剁成泥；
% P2 {* M" P( Otvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
7 J: V) v/ h8 j0 Z0 ~4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 n( x/ h& w, ?$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
% J* E. N8 q" o4 q; V- {# @公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； , U) W1 j% }1 ~2 |# I6 U7 g# E
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) @1 M! L+ l2 e! F8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇; {/ ]- F) _" K  y+ n. y
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 公仔箱論壇3 D4 g7 y/ b* |# M, q. A+ O! W0 o
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77* e- r& N* y& C6 ]. j
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
. |) Y) E( Z4 B8 U& O& }tvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； # F1 G- Z5 ~9 u9 f3 {
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇" @" Z, h: o1 k) T6 }
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.775 @& Z9 \9 I) p) _
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb' S4 K5 n2 ^6 Q" v8 M
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  H8 l* O4 u6 S9 Z& F6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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4 ]; ~) c; ~$ B1 F6 Y" E" R, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  i6 \9 I- J2 \( a8 q# K* b
白斩狗
9 A  W4 j7 [& x5 Y3 [& o公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇- B$ C9 x6 ~: c4 v9 C. U( Y, x. Y
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
. L+ _% ?, r7 a* v4 E. F8 v3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.77" n5 {! N* {" _" {: g
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
6 |1 m& c5 [! H& k  V9 x; {5.39.217.773. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇1 T  P, D2 H$ m9 l# ]3 V
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) z8 t2 [" S9 `) X; _5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
+ q  b  @( R( ]. F# Y5.39.217.776. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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2 O8 v: R+ K! |. C( ]0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 5.39.217.778 d3 F% N! s% L( A% Y* M5 B
制作工艺:焖 口味：咸甜味 * l3 k! |  U: y6 U8 ]" D
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ g! K, s# ^3 H# t8 j
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
' X6 Z+ R# v: ]5.39.217.772. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 E% W/ ~. x* z, l% z
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- O9 ^% R6 |0 C
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$ I% ?5 C% n9 m炒桂花鱼翅 公仔箱論壇# h7 t8 |- V0 t9 g2 r# \
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
) ^! q+ k+ E/ ]) r7 d8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
: m5 a+ ?% L! e, d% D5.39.217.771. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb" e- {  k! S! I$ ]1 X
2. 去味后捞起挤干水份；
, L& t4 N, R( h$ h( P+ C# ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, \9 q1 i- ]9 p  P: ~
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77$ o5 y  r0 T8 I( D5 i) O
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； . t# k' y7 ^0 W: s- e( y& ~
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； . ]3 c, `( \6 s7 b$ U8 o
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb# h5 z) N4 F5 r/ {8 V
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
  X( ?4 |" h1 a0 Q% Y  P2 a0 C9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇9 i2 |7 P6 `- ]6 ~* Z- H1 D( v6 ]3 Y

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年年高升
5 g7 b9 o. i# _* n8 l制作工艺:炸 口味：甜味 0 N, M' Q  p2 Y6 D$ B+ r& l- g
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
2 W' r" B$ v5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( I  ~' Y  w, `* I6 D7 _5.39.217.772. 将调味料调匀做成面糊；
* ~3 q+ Z8 o6 Z! k" t# B; B4 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) X  V+ w) x, w; w: W1 i# s% Y4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77+ O, X9 a# G& x% o( I3 W
公仔箱論壇7 f: F/ s6 h' }
4 v) a- x$ ~- C$ \# R6 t
果汁鱼块
' u. F) G/ I3 W: k4 }# j# }公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
2 _( w- i3 I, ?* ]! Q5 k4 ]公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
2 [: R3 [0 A9 c4 P# Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
8 q9 K, T. q$ D$ ?. ]* l5 o0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
7 x% ~) k) p; b  C# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 1 c3 t- H7 o4 @3 P

9 ?, Z) V- P; ]7 k- {  Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 `, X7 V1 U3 R7 s# E* s
豉油皇鸡
4 E9 l, F' b) ?5 _8 E" h% U) A4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 9 E: C% x  r; T1 S7 c* e' F
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 3 z! T& v3 `- }' ~( M, v. t
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.77. ~, Y1 S7 D3 {4 L: T/ P
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, U9 M& B3 s! ^* t
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
/ [* `- I" J  \+ q+ ]5.39.217.774. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.771 A8 n1 G& i# H4 v/ [2 Z
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) V2 c5 S( ]; O
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2 H! F9 v; y3 k" x" C/ q+ E7 v
豆酱焗鸡 公仔箱論壇# ~& d4 R/ c' I8 W: o! B( ~
制作工艺:焗 口味：酱香味
3 }: ]7 q: Z+ H# y5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 D' \9 l7 ]2 }1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb! M0 E. x% |( a% }8 R5 V5 @8 N
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
" G0 I+ z  j, e' C' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
" Y' q' @- r& H/ v4 B" p1 ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~, Y8 I" Q$ S# i5 U
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇! C; e3 w  U' K
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
# W0 U  i& ^5 [0 B) s1 Q; u7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。   [% U5 m8 d, b

4 r1 S) h5 `) x. x* ]9 K' Z- a- Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 K3 C6 e# M7 g( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹   p, [  T4 P, Z/ H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) S# W$ L: ^# j( G& h8 W% {主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
/ n, `: n3 w! C  q/ d/ t  L1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 6 B9 f* c6 |$ Z5 y
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇. \8 A* f, c# N7 p3 A
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5 T8 V+ G0 J9 y7 c+ H( `鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. n) ?. }/ Q  U1 v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 U1 {  d7 t9 {  W( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb: }  q0 V: x5 V/ S1 w
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
# H( q! r3 v( Z. w* n3 I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
# o: ?) f# B- U$ J$ j  q% i; B& ?公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
( O' Z" a; i- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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鼎湖上素 5.39.217.771 E/ o8 s9 Q6 C4 r, `# B/ J, j
制作工艺:蒸 口味：清香味   w$ S$ I. S  y
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 H( }- B- ?: V8 t- x0 a3 V- ?8 f
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
2 i) H% `) A  k# ^2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 7 x) M& K& F& n8 }9 n. N
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇1 \5 [; m# h+ c
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: m3 Z) q: v' v) g
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； / @6 J) h$ y8 K2 {8 K" J# n
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% O" s  L* C) R7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
* \; D$ l# H5 |* p4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
6 D" u" e+ o3 T: `0 y# K5.39.217.779. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 O4 P* N- c2 U. ]$ V& E
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb& y- `/ N4 u6 o) m6 E
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.77; R0 X/ v: Q9 u; O) H0 q' d( o3 ?
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
$ y- B) ~. B) g4 _公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 p$ O# \0 b; h2 D0 O14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
; Q  |4 C0 ]7 A8 p: y0 |+ btvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77) K5 e+ k) N' W( v
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
; K; {' D( s$ h3 E: W) J+ M8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* E. S8 c: }1 f

  G# B- @! `6 m( t; b+ J' I东江盐焗鸡 ; o7 Y8 C* y$ U0 H4 S; |$ }3 V' Q
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.777 F( X* N9 b& N1 \2 U2 Z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
/ ~" F6 O; h% x* G- }4 V1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ s* E% q, o; G# {3 E
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇" j* `3 r6 J. n  D0 Z$ n" ^; v6 M
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇. y' ]7 ^2 V& P# ]( \6 u/ v8 V
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
8 U2 d2 n6 P% o" k* ~% L+ t5 K8 c5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
5 N( A, `5 @' L: }tvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
6 q7 n5 d& g9 B( X  C+ v  }公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
0 g5 `1 V3 G* e* K8 v) U& @5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
1 H) Q  J" u4 R公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
$ A# Z9 x1 M4 e; @  n9 ?$ T  P9 m( p公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.775 {- d2 P0 C6 u- v
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.779 |+ g7 ]" F/ h! u! E/ e; @
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 Q9 E7 o% a5 _冻金钟鸡
0 s5 W% x! P5 O5 Y! ?3 z# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" H2 A* {( |0 ^1 u" \主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb. G3 e+ |5 x$ ]% @
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
$ j# p! ^5 {7 w9 e- utvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 E( b1 _6 r( B7 x: E
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 p4 S; h/ D$ R. H
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇5 v: G( w3 [3 e! K8 [1 P2 s2 u
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 w9 L7 @. W7 Z. B0 V; y) t6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
* W% p- g  w+ w" |7 e7 ~$ D5.39.217.777. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
5 S3 ]0 F* \$ g7 t5.39.217.778. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
) r$ U8 I( V* J; K% a, I9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
  c' J/ n$ c0 Z2 s公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
9 j8 c" B) |  l+ w& r# ~11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； & U0 q3 N( @0 @& [6 v/ D1 y7 H0 J
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ) {0 t3 y9 x3 t1 J' E
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 i! i9 u2 R1 w& f( L, D2 E
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
, v  d  G8 x2 u* l15. 其余的鸡肉粒适量加入；
' ~' w' L( G" W+ h5 m. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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# {1 ]% @. ?+ B& A; x! c9 C! s( i- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 Q6 ?# g8 G( o$ P/ Z
子萝鸭片 5.39.217.774 B% p( E1 H% `8 n4 g
制作工艺:炒 口味：酸甜味
% d8 b* |) D* M% L主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb# e9 i3 }3 r' K
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 @4 A3 b+ O0 y% A# ~6 r
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 O9 d. O0 [! \/ z0 Q5 I' Z9 h4 Z5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇4 c0 M) ]/ |4 w7 y4 ~
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 r4 s& m: M2 ~, ~8 N
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. h# O- T6 V* E0 y6 F  \; L
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
: O' I2 S+ S, u5.39.217.777. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 z0 g) V+ n- `5 i8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
0 i$ T# W: `: [5 u2 ~0 @# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% B1 c7 Y1 }, {, r  {8 Y10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
, \8 v- @: M, O: h1 O2 U$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇. h6 V4 f9 e- W* K, c
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公仔箱論壇( [  b' O1 M3 R2 M
炸鲜奶
+ e* b0 D% e. l: R; A7 E& K+ ~, }( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
- M2 m# B: Y# v& g5 ]8 D1 |9 P  p5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇2 ]* P) r' n+ [9 J
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" q* N, ~6 R6 N' B
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* o9 p: Z. F. O. l
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77+ W+ ~* l3 x, G0 I+ Q7 L' X' u) P! _
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
8 m+ ~" K# y; {1 l6 |6 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 2 P7 Q8 V* `2 Q* N9 ^% Y

2 S7 Y3 Y3 y, t, i2 G! ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 T: M  W2 p! b, S$ L7 @脆皮鸡 ) r1 U" s. v. w
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
7 K3 T/ v' Z6 {0 s0 z9 |$ U, gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 : O; C% h& S( P: v6 S  j
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. ]& @3 T8 d4 V; @
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
  c7 _; A, P8 ^6 f$ D6 O3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb# d* |) G1 }1 R$ p
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
8 {0 g- x! D+ q) e$ _5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
* s% J" J. |9 v; v1 Y. Y) y6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
0 y1 r" C2 z; i, w7. 先将鸡头连颈剁掉； % O; q+ T  k. J; i$ A* o/ {( ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
8 a4 K# g% y4 A9 @, ]1 D4 `& M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ( P5 y& t- J' g4 O7 r5 S
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； / R- g0 L8 m+ {5 h. B% L+ P+ g- }* e
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
0 `6 m4 l0 Y( d3 f. b: L12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
- Z$ ?$ ~& ~( j4 w; ^tvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.771 g! O5 S8 p* S& G$ l8 R; \9 K
14. 鸡的四周放上虾片即成；
! l6 [7 g- r$ x  c) x5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.776 b$ g- U0 p4 O* u  h
5.39.217.77) k/ O1 m+ F+ X% A* t3 E/ x, u* C4 S
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虫草炖蚬鸭 & E& `. _% `: h4 u/ }4 N8 R
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
7 h' I, g! r1 T! V& u* m6 a5.39.217.77主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
1 R; ^3 [5 M. a) d5 H, f; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.778 ^8 p0 ~$ o2 ^2 x, I+ P
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.771 c& F  x. X& J1 N
3. 猪肉切成6 块；
' [1 _' B" W' j! y" ]# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
: `3 [0 ?. O8 i, a* [5.39.217.775. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
4 w  I: W. Q0 T5 B7 M1 m0 M9 G9 b  z5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb: ~* P. q8 T/ C# K# f, N
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
; B$ _! U  F% |1 F+ o/ j* w, y公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; l7 l! O6 y. {
5.39.217.77) k* m( _3 f, T3 U( I5 \& P: G

% m3 c- G: D9 T0 Q0 y0 U# S广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* z2 z5 G' f2 {" y
【原料】 % \: @& F7 j- j# ^) \
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
& W5 A" V9 z! u* g5 E, R9 V9 j; Q公仔箱論壇【制作过程】
$ d4 v% V9 S6 G" ~tvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb) y2 a+ Y( o: ]" E# @9 A9 O
【特点】 公仔箱論壇2 _" c) G, [! c& u( ~! G3 v; N
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
! e. Z6 L" }* ~4 N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 J' z* F* b& K' o: y" m9 C) p
5.39.217.77" ]! E+ y8 N5 a) H: C2 U. L- Z
佛跳墙
+ w" O, u2 u& N0 m+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 2 |- @7 Z" g# k4 }
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 * x/ Z: ^" j  T. r) p$ K
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 a6 V' o7 M  f- m- l6 k1 h' B
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77: O$ E9 B  S7 M) a, `$ Y* i
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.77$ F! h7 Y7 _. Y5 Z. W! P
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
2 \+ p0 w; K3 C2 P/ T3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 I- F( l$ }- ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 W# |  h4 @. O/ P. D8 b
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb* c# V& L4 F: \3 i# S, {
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
6 k% \0 y4 u+ T# A0 ^) J" D+ l9 H　　材料： 2 ~$ I2 b( L8 b3 s4 t
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇! z- M- A' j- q! Z
　　做法：
1 @) Z7 E2 O6 X8 `9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
4 j# |1 d0 K0 A) y* T+ [( Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 h9 I- W% K6 a7 `; x' u, {
& ]/ }. M9 W' Q7 H) Y青豆牛肉末
8 R) K$ n, Q2 t% }, r【原料】 公仔箱論壇1 m1 T5 C( D. i: M
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
1 X% F! A! g# b  W1 j& }tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  t8 K7 l1 n) [' x+ U: E- ]
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； * d. w+ Y5 p) D' E! {- _
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 p, A5 q# e' O
【原料】
! W( e! \% g1 x1 E公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 * P' K4 L' {6 l1 f
【制作过程】
$ K  |( q  N# R5 k! k/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
. V: p/ E5 @/ u) r& m: S& _/ J* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb; T9 H' c7 \$ u5 b  l$ l; W
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77( e) T8 D. R2 H

2 i, M* x  p$ I% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y- v/ U) g/ y; J3 I$ u; u公仔箱論壇原料:
. @2 \# Y- E1 G, B0 U乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇. D2 T. n/ H6 }
　　制法:
. W; P4 f' \$ V: V+ g, R) i5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
4 A7 p0 a7 g! U1 U2 p2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 j) `/ w: {, K; @7 F3 @7 h" B" w! l
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配料：
) n9 ~& p; h# D( v5 V% A公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.778 T& F& w; R! U, e. D
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& P' Z) H: v3 Y2 H
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 . m4 Z8 y5 J+ I* D
　　主要营养成分：
2 P+ s) Q# x" [　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
6 y' M& K* E& [" `' u; C' ^" c3 T$ _公仔箱論壇+ t/ }' {' G9 G0 N
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油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb, [% w# V8 ?% P: I+ {3 m
【原料】
' L/ I3 H+ [$ f3 J$ E3 B) @+ t, }公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 * c0 `; T6 w- t3 \! w0 \& f
【制作过程】
; ?2 h" e9 t9 \; x# gtvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
4 r/ X4 H& `: {* v5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 Z0 c2 A  _% m5 N+ `# F5.39.217.773、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
. p, X& M8 ]& W6 M
* w' O5 H5 t9 c( X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! W: t0 Z  m8 B' ~
汁煎肉脯 公仔箱論壇. r7 J$ q: f  \% s( C7 J
【原料】
0 }$ M+ A! W5 `2 w# j; }瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
' [4 K2 n6 ^. Y! N5.39.217.77【制作过程】 5.39.217.771 Y1 H- M( S- D; |7 }3 A$ W
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
& t! Y5 d% r# y; n" D* j" r5.39.217.77【特点】
8 }) j; O3 r+ p! B4 H: D; K4 V5.39.217.77果味浓郁,香甜可口。
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3 h6 V3 h! f/ {9 c' D, T* B7 ^
, g# k( L$ n$ A0 K6 v5.39.217.77渔家红薯条
% z4 w! x, E, q% J9 v% wtvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 公仔箱論壇) n- i  k' i/ _- B! A3 ]
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
3 g" a8 |- n0 u8 u: }. P8 E8 t公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇* N9 c5 C) |; r
　　烹制方法： # D8 ?( k8 N5 y- \! a* _7 O2 W
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
( K8 }, E1 S6 X! r　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
3 t4 m+ I2 P7 l  \$ q+ ~　　特点：美观，香辣适口
" O1 \( w$ j' o! }) X" M; ]" V/ y公仔箱論壇5.39.217.77( r$ x% s5 f* H
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蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! s* k' U' w' O2 w" ^8 i2 F
原料 ! h8 L% }1 @( N0 e6 h4 Y1 M
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb' O( C! b- R1 m/ K
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w% c5 Q1 [. K8 I! v0 J% l
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。   B. A* x2 K- G: p8 V- X, o
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 / k4 I9 L& q# K! M1 ^
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.770 W6 Q2 j/ R: D  p
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
! b; J2 ~, E6 N9 P' j公仔箱論壇公仔箱論壇. ?9 |5 u$ K5 t& b
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( c& }+ U' L" N# N- [) [9 Y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
3 r6 ?8 }7 j! ]2 K) G7 F公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% P4 p3 l2 `, ~5 `* c/ z　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 3 @2 C" h& @+ F7 q% s
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb) B, q/ t: R. @, ~# I/ a, ]+ S
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
3 L: B6 ~& T( N6 w1 O8 p. ltvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇' [, ~6 q8 L6 K5 W; o( n# ~& _% ~2 k
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇. T& B( K' R+ G" `
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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  k7 _" E, O0 C+ B  A3 Y6 G清爽杏仁豆腐
2 n6 s; K' g( ^; m公仔箱論壇主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb( f8 Z$ Z! e5 [, f, O
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) f/ l6 H! M- L6 d) A2 j7 `' }
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb& ~# X0 P. X: L) s6 ]: N
　　做法：
9 c# U, U& h" A. T2 z5.39.217.77　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
. C6 t( ~0 {+ J5 A' ^+ g' A- ~5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 R8 O$ u( V; N; C. x: _- X! X% Q/ L2 {tvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 0 c: c+ G4 u4 \$ U& j. ?6 A5 G
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇. w3 i0 H0 x1 R% A" [+ r, \
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咸蛋黄茶树菇
! \2 z' P& F) u# X0 y4 _0 T( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
, G. V0 i7 K, I$ \公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 w& E; r0 ~0 m( v! c
　　调料：盐、白糖、淀粉
; w$ E; Z# w7 \0 H　　烹制方法：
! X0 e6 n* t. b' j& o0 o公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! a$ C, E* s* M7 R% ]公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
* {! M6 n5 r. [. n- J( p# ~　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇# \. j+ o/ |5 ^7 g+ v# `, l1 G

, X8 s2 u! X3 q" E5 j! K- I3 N八宝青蟹饭
& O0 p) k! q0 l& l; {+ gtvb now,tvbnow,bttvb原料
3 `  \7 Y: E  S9 N5.39.217.77２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
& i( @, X1 ]8 i. C3 G# W【制作过程】
3 f/ I  D) z9 V# ?( o# ^一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77! @3 I+ `" e" H: `* y
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb* q" ]4 y& @) v# d5 \  ^
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇3 U0 U9 A! E0 T' `
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
7 y! g) F. f# W6 A& x- Xtvb now,tvbnow,bttvb: e' |( p; n3 t0 n

* z2 V- D/ D" Htvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
8 r; w9 a/ E, w* p( A& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
, S# Z- K3 Q) p/ p5.39.217.77刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.778 \6 X8 l- n; ?8 \# z: a# G
做 法：
/ H3 C5 H9 k+ _. L" [1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
) T3 w3 H: A4 I7 g/ Y* n& K& n2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
! H# r( a9 C6 i7 n$ o' h) i公仔箱論壇特 点： 公仔箱論壇9 O& ]2 |* z; R& B& G
色白透明，香甜可口
# {5 c2 m5 u, k& ~8 e3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- k: h* q$ K, g0 d! q
5.39.217.77$ J* S5 u0 A4 @' h; I1 P
杏圆炖甲鱼
1 |: F. d, a1 o& G; T. A/ N, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇! Q" Y" M# T; M
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.77+ g6 ^* m8 ?& e# k
[制作流程] 5.39.217.77! f. z. g0 _. `
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb) p% T2 U6 f; m; y
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
1 b/ |7 ^- i+ \③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; l. R3 G0 @. v! v' A- ?1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 v0 v" r5 v; ^/ S, P7 t0 R) C6 N+ X5 z2 p2 h" |- ?

0 ~+ z% P! }  g4 H綜合莓果果醬 5.39.217.77) c: Y) @& |( V7 C1 T% o- t/ |) i
[原料/调料] : ~- w$ C: p0 l
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇$ e) o! n/ e* s3 I# y
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb8 F& N' O) a$ X' a# E& J
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 4 o7 l1 s  q% L) H- J  _' M
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇5 E/ {! y2 _5 @  A6 ^
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ i! S, t5 x+ N& q8 b4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 & |' B# ^. U* H0 B$ \9 l- ?7 w
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.77+ Q) l5 B0 d. O4 k0 _1 J. c* U& U
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
3 L$ c! v  m' }# `5 Z" @- R$ _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& x, J; C" t( k+ x
5.39.217.77. A! ^4 Z/ ?; e, [# d. Q
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 j0 v4 B' _2 L: o
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb0 @* S/ K6 Y1 E7 p
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 Y5 ~9 v: R3 S; X7 `+ n4 H[制作流程]
% K/ y* O: T2 W! `tvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 v2 @2 G1 Z/ W6 d' ]! y
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
5 F7 U3 `4 g0 n) |8 \" _公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77& E1 ~. [# W( c3 M" h
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. Z2 Q# R- P6 O% Q8 n- L公仔箱論壇七星鱼丸汤 5.39.217.773 ~3 B, u1 ]% Z
【原料】 , d, {: Z& ]& G: }  _* W
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.774 ]8 k+ G& V$ }! Y
【制作过程】
2 H' F8 z; C/ l# R1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5 w) o( Y; ?# o$ I
　　 tvb now,tvbnow,bttvb& Z* J/ w; A1 T. V9 c5 Z/ p, x4 H
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
: W; b# s4 x: R7 c' }5.39.217.77　　 5.39.217.771 a' b3 C0 S0 \  ]% }3 I
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77. u  w: Z+ B  l# v, A$ R) ~" f
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# t, d5 h3 Z) t% {8 N6 {- Z  u. X5 A  ~注意：
. D: L5 a, W: ]3 M+ _5 v5 etvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 g$ {1 W( x) b
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
' N  c! H. F# b/ }公仔箱論壇　　 公仔箱論壇0 X* ?5 `% ~- V, b7 j6 C6 X7 b4 r
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇& Y5 O, U4 T7 `/ X# X2 O' Z& z! o
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- k5 `( x9 Y; K. j) v4 j【特点】
: g5 d) D$ L+ }3 ^/ i% i9 Q　　
# h  \' ~0 U# G+ s* utvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb) s% Q( q& b% Y1 _( R! h
　　
$ Y' t' {2 f9 ~8 ~+ T: o  b2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77- v! M" r8 P: Y( w2 z0 O- L

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. O. V2 E: H# z% g7 L) m3 A翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb6 d% ^5 f6 w" x1 _2 {9 _
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77& s& k% s" W' R2 |+ t
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇) B. d8 {: N- H
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 4 N, p4 j$ Q  o/ ]9 l
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 ], j' q+ t4 t公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) ]: L7 C' `: \. x: W! g  ^; m6 W: u# [(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
& }. D- `3 Z: m: D: j6 X4 Etvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
# u% l5 b9 h. A6 F) \tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 % J$ m& x! c( I" ?- p
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.77. A  `8 |) W# \; ]# G; }
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 s- R% \# H: n& }& @) N5 _
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
, p$ L8 w4 q- W! }% p5.39.217.77(九)加入芡汁料炒匀即成。 1 z3 J7 v6 D0 u8 Z0 ?! @, ?! e- g

: B: o! u2 {+ q. ~  p公仔箱論壇 5.39.217.77* A: j& b% ]  n; F8 f
腊味煲仔饭
6 t6 t3 E. ?8 e) m1 Y[所需材料]
# E+ ?* m# k; atvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
) R5 Z0 z& K5 A$ I$ J8 v5.39.217.77[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb8 f. i( u6 z9 U* P/ q$ o' h
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 8 T7 q' u6 |) g2 `) S  j' v
　　 米和水的比例：1：1.5
3 N2 L9 I9 n/ C9 Z% `" dtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& r9 c5 t$ c2 C- l( \% ?! W
　　 2 e5 A+ L0 e% C! Q! R" {( K8 ^
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.77+ j/ `+ A, P8 Y' b
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k% D2 N! T# M  C* J
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇4 M1 z8 x5 X) n8 f5 [
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
! W7 l6 s; h, r( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
' ~' f$ m" w* p: g7 u, Z3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 / ^5 ?, H/ B# W& a
　　 关键时刻来了!
+ J! s- H% d+ s9 [5 v6 u6 j2 W　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* v- r. W% ^0 C# J  S, U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& W3 u& y. m  d; p% H1 c' q龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 K0 H2 _6 w+ Q1 K
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb  j+ |- \0 R$ w( l) j% B; V
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 0 D) X& \8 a3 P$ E: [$ B0 ^6 b: G
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' p) P  x4 j9 K9 R& B0 a7 V0 N8 e) |5.39.217.77操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 2 o, f  }  }+ @  z: w6 [
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇  Q. U1 \8 @9 S, \
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# m) p5 \; b% U4 c9 N; o0 ]
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. K8 ]8 t9 ~# C
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @' t! [  a5 J. Q

- r: {$ c+ C3 w% l' f8 C; Etvb now,tvbnow,bttvb 0 p- F- ^; g) Z) L; P
·配　　料:
" k, h3 h- {- Z* X公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇: K8 p% N6 S) p1 k
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77* F9 K- S6 x  T: l. i
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77* e  `0 K( q* y! w  t: u; G
·操　　作:
9 _/ U! ~2 @3 ]% `* C3 Z公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& N  h0 d$ V0 P  l& F0 m
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
+ `( t; j* e- r! Q2 L$ z9 P6 ?(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 ) ^& c/ z5 a" k: Z& s
提示： 5.39.217.775 a0 Q. n7 G$ V
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb( _# Y7 }; {! ]' b9 K+ i
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77$ }5 V3 e+ S2 S6 R$ X9 s0 Y
串烧海鲜
, l% p1 e6 \* j" F6 w公仔箱論壇1 }% z! j& {6 [9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) T4 K' ]4 [+ v- x  X
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
' j6 O4 N5 \7 C8 J$ a公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( K3 W7 v+ ]" k5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! D: H0 B* r) s9 o·操　　作:
* y4 O! _% E& l2 S0 Y1 e& _(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇3 C) W$ Y  M& K& K! A  \
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb  H+ U, _1 H3 O( G9 ^8 I3 v% w) z9 F1 N
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
# I# p3 s/ {; t) y(四)大虾去壳挑肠，洗净。
3 A( ~+ y6 @  u! X# u, f. K# e(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
1 P9 U$ ^* _" ?- o' K3 Z公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. f- U! r1 t0 y6 g+ G1 o
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇) A5 V0 L6 a2 C' _) p+ T* A
一品鲳鱼
9 Y/ R5 x1 L1 l: u" i* x公仔箱論壇8 N9 R$ Q9 y' W0 x! ^% O6 o

5 d9 H0 y7 h3 q) S/ j. {5.39.217.77·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 3 k" L3 A/ C' l0 P: S$ d
·操　　作: ( E* |! f+ |) C( |) _, R8 B* p3 d
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
& \# a; B1 Y% u0 O3 i公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 7 Q  [5 x  s8 H% y, T
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77" e, t  g! }- B
八块鸡
; L, v: r3 ]4 i( Xtvb now,tvbnow,bttvb
% L# e$ |4 A( {/ u& N  b$ i5 T 公仔箱論壇/ C& C! r4 J. |; ?- ^9 X, Z
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
, G* x8 H# Y6 {$ p* s公仔箱論壇·操　　作: / u% X9 k: W  n( O7 w# C
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇1 y2 o5 d( n5 e# J# K" {
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
* s& ~7 Q& P5 x1 _* o公仔箱論壇京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ V9 |7 X) W. y& f8 B* x0 R
公仔箱論壇6 |- i6 P/ s4 \* ~, V6 i
公仔箱論壇. `1 Y, f6 a! O+ s
·配　　料:
1 T1 l' O3 i2 T5.39.217.77原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
4 D) j3 I6 {( t调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇$ Y+ W+ a! ?2 c- P# |" j( [1 [7 Q
·操　　作:
, l' Z& a) g7 k/ Q3 J: V; g; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77- d) Q' U& m! a3 h# c; U+ J
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
: T3 j" y! s* G0 m% }" @) ^(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
7 E$ [% O! S; t4 c1 A6 dtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
: p6 O! M' Y4 T4 Q9 i1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j, ~  R3 u2 \1 ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' E3 S9 J+ e% l8 X
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! E% U" M, b& @
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
8 c/ A) L5 Y/ a4 ^2 s! ?4 M配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
6 J4 \! w* G6 m·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]% t6 J4 g4 H9 ~9 R4 ^3 m
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇( C( f8 o7 m+ k
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j: ]5 S; O9 X' z+ D# U8 \
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb( L! i3 \( l& `1 n& p
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。   y- V+ b$ \. e, G  y
红烧火腩
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' F, F: O) X& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {. y8 l: M: {. ktvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 5.39.217.779 p  n, X& z( S( J) X
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ e/ k) r! L- Z3 d2 z* p5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; u5 H4 j9 W! A' _# u·操　　作: . a! h! C6 K3 I4 N: x' y$ w  n3 h  m
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" ]+ D' S6 |: P) R, i& `" H公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 V  l* |" i
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5 f/ `+ V5 x$ X  D
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% W+ g: T! V1 f  C" B  {: r

) q; |+ d8 y7 t* j# ?8 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 `/ r0 o9 y7 M. u" t: p3 K
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77+ B" e9 @; c9 v4 {6 x$ X# n
·操　　作: 5.39.217.77- M/ i1 ~' {1 {! m
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ ~) H% W: s. N- D- o9 N5.39.217.772、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
, ]  o9 U; N1 S/ ~4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
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1 c0 c) {: ?% l+ b) @3 n公仔箱論壇
, N2 t3 R+ K" \7 j% Y0 a配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 # Q3 ]' H- V5 O" L
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
5 R9 F0 r  ]3 J' `5 |# R. [tvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； , ^4 |; s$ G( G8 A4 M2 Y/ z/ a
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ! {' P: i6 o# K( w! D( K% v
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇+ E" g; b$ l: _0 I$ ^5 y
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4 g5 s) C9 T) J9 n: H# y0 ]4 l5.39.217.77配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( u( _1 C! X. A, N/ p9 W2 T7 r, ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& X$ e% o) {1 F; w* u! Q, w
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q- U+ d6 j0 O7 g8 s6 x
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 * {0 L: h3 b( y: |  V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
# u# b6 p1 t! l; \6 Mtvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.770 ?) O' y: j: ], h$ @
花雕鸡 5.39.217.77. z: j; M0 c9 @7 o' X& c  d# X
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! K6 S+ s# G3 t$ L* o3 e' q5.39.217.77特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {( G2 g7 X& C
【原 料】 5.39.217.77; }3 S; F; A( m' t  ]3 _0 y
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 q& G( m8 f2 \* x; s9 W
【制作过程】
5 W- M, C, M$ h3 p; [　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
0 h+ I/ L7 s. Y. {. {9 F" c8 Btvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ! a: k" M1 p8 Z2 q0 g3 d

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客家酿豆腐
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3 n8 H$ n" [+ {- ^4 \千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
5 |. x: \" i! t# V　　做法： 5 s# s% z6 g  m
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
8 y4 `. }+ f3 x8 ?2 o1 V4 s公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
, ]% V. D/ u, }; X# b& e$ V) K8 {' ~　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
0 o1 m& J- H( f6 _& T% N7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
+ S1 S1 w& l9 A3 U" `# Q! dtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤 ' V0 W0 O, x! U, B3 i0 y6 l* \

' A: g  d: h5 o4 l3 G: B2 Q5.39.217.77 公仔箱論壇" N- _; ?7 X1 ?7 \3 S& l% D
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
# h' j, u) T1 m7 N7 H, ^! v! N1 g% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; F8 f% d* _! m& K7 etvb now,tvbnow,bttvb制作方法
6 }  j( _  y. H+ ~7 [$ O9 \5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇$ s* b3 q# ?5 z, P4 I9 N. i" t9 y9 Z& [+ ]
2．陈皮浸软去果瓤。
3 {" T! ~# m; S% p9 V3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ }" Z* g% P  e7 O2 W
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& e! Q7 K" O8 U0 I$ L  b% r( s$ s公仔箱論壇佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb& v0 G3 \9 D0 S: D7 s  Q9 i. k

9 ]' s$ c5 ]3 t; G# p% Q" ]3 m5.39.217.77 公仔箱論壇# ?6 j4 O/ L7 f, |- z
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) ?9 Z2 O+ k3 A$ C
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 % D6 i/ D/ k) g( K  V# D) @
【原料】
* H1 e, c$ G+ T2 L" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 , }" l: @/ O7 u5 B
【制作过程】 公仔箱論壇/ b/ p8 O! _* T, F: i% }- s4 O5 u) j
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
7 p8 Q: l) p) X0 C8 ?7 K  d( }tvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
6 ~# V* H/ Y, o" c: [+ l; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 e0 f  ^. G0 `3 d- V+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n5 C4 t" }3 L) \& c

/ v, G6 s' G+ U$ c6 u( K5.39.217.77原料 ： % q6 ~8 j! |. C! N
猪夹心肉400克，青椒半个。
- W0 Q/ `- G1 n" t* X1 M调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77% e: P/ U  q% P0 V0 |
制法： 9 e/ p: ]6 f* l2 f) n6 P
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
6 w; P1 k) c3 \2 Z公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( k3 a: H1 E2 _# p1 e2 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 - Y, I8 H  Z; H# b
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 ^& c& |& r) U8 C  F5.39.217.77蕃茄鸡煲
2 p- Z0 D; z1 ?5.39.217.775 ?. q* i. `" V7 a

5 ]' g* W% V0 k! f" Q& atvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' m6 T# }: b% m% F2 H* a" c7 K公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.77; _* D- z# S) E! y
【制作过程】 . T( {2 \$ ^4 p- m9 F2 d
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ) ~. d- `* s2 r" x
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; |, _! U2 {3 p
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
( U( e. I9 L2 S4 m' ~" z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
. x( m& F: b* p% X5 \; b  R8 E& s/ g公仔箱論壇
$ n* k/ M0 H/ m& s8 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# B8 a6 k" Y: ~
原料 ：
2 [5 x6 K8 A$ e' C% y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ a  Y: J8 Y3 m5 }2 ~4 y调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n% \: K) N+ t5 J8 n7 Z1 D$ i# v
制法：
% S( `, S$ ]# D公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 0 |# [9 u. O3 W# m" X. a" N
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
% l- D, U9 p) V1 K8 jtvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
% o7 c! _. T. Q8 U5.39.217.774．芋头片用花生油炸熟。
" y3 s/ c2 @4 i& M3 m6 N& A' d4 E5.39.217.775．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
7 }; i- w1 a- |" a7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 _: i1 v; f. h2 {5 R6 ^公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 A& L0 \& h6 t5 ]( G! o! }8 I
5.39.217.77( n0 p' ?, J0 o- `% ~) B" r

& [% A+ b. Z  [6 x7 X% s8 U2 X公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 p, n5 ?& o( V! R% J' e7 w( H1 g·操　　作:
3 K' @9 Z! T6 j: ]" F) H7 F①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。   P% g, \2 I/ b  ^8 V6 ?
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
" _8 j9 |. ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ J1 v' ?- c( [) P* g红烧火腩
4 ]: R- e5 T3 j4 H* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F: e9 X/ {) p$ [tvb now,tvbnow,bttvb
8 k' M3 e0 R* Z! f' T! p7 I$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇: {' i) P: v7 l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( C8 f* m6 ]6 t公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇% j& r, _* a) F9 s0 }
·操　　作:
; c' u  t! Z) s/ Z0 T公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 h  f) H/ c  p; B. x- f9 u2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 y# a8 @9 O6 l) wtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
4 K# e" Q& v" O; ^8 X; T公仔箱論壇虾胶龙凤卷
. [! I8 S! \' P7 j% }9 Z& m5.39.217.777 v7 l( ^6 u8 P$ y6 u- T  P
tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 V& s" W  u$ d/ s" l
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ Q& u& j+ ~: ~; @
·操　　作:
% t/ \( W  S- i- q1 M/ w( O; i0 I; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.777 Q- i4 e1 @" x8 _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 ) ]3 S$ s9 k! Y5 ^0 d( \

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北菇扒双蔬
7 f# M1 o& X( V3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F7 w: O9 E+ Z7 s- m) f公仔箱論壇
( }. v4 Z9 k. N) [·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
( V! q$ z! Z' M5 C& O& k: ~+ |公仔箱論壇·操　　作:
+ X; \$ h" h% L5 o( qtvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
. l0 ]- t2 z0 T! U5.39.217.77②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, z, B/ _8 {" ~% r% p$ j③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, m" [$ Y  [+ f- g' ^8 J+ k5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇9 c/ D  a2 r( f4 e+ `# q
苦瓜肥肠
7 f6 H1 G, g$ @: H+ c% t$ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' X$ ]) T. s7 a7 Y; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( s8 u4 r+ J, l: n) T! J6 u5 L; O
·配　　料: 0 {4 u  X: Z- |
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 g  q  O* {. ^* J, p: l) s: n6 Q
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( E9 Y9 A5 r; L
·操　　作:
" F3 c: N5 q9 Q3 R) W6 z5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& u- ^) _  ]8 [% S) t4 x3 c
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
  C* i: ]) x+ \) I5.39.217.773.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
- y) S& x+ R/ ~4 o1 e# D; U公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A  {/ ]& A1 M5 a# r0 g( b
重点提示 5.39.217.77- b9 P( n0 |6 [& H( M
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇8 N. D& P# {2 W8 ~3 j- K
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
9 I  N  a/ z! M- h, [' Z, k8 ^tvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 6 t2 i( t0 x+ ]$ r% W/ d" D- |) o' D

' J3 b# @" c4 V5 w: H) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" O' k* t. s$ ?! l& _, R' i
·配　　料: 5.39.217.773 s' R: P  g% F3 o1 `. L( I. Y! h
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb- R4 I  K6 X3 I) e- M' l" _" G
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
) P* \- {7 D) ^' n- E' a3 F5.39.217.77〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
  ^# c, z$ s3 X/ j5.39.217.77·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
; O, N" w& }9 _8 H" E" a2 F5.39.217.77·操　　作:
8 B. B! N6 e4 I0 ~$ h公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' R7 {, i1 N! e7 S7 B
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5 w& D8 C! p! O: k* z6 n: l& \
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77) X2 z, |* {# P' R$ e5 H
龙凤大呈祥
( d1 ?# M2 {5 p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i4 {* `9 D5 F1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K3 x2 F/ X! A3 j公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.77; V; Q7 r5 X+ Q
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
  _* L, `! b! F3 {. O〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
1 f5 J1 W+ X/ N% Dtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 $ K3 W+ y- V/ a9 o( n/ H2 v5 \
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
# T1 a. G$ @- U7 [1 h6 [. T: r·操　　作:
8 M! ~7 h+ Y) A; e(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; ~- f! x/ G: O2 s/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
+ S1 H. ]% G4 q# `) f3 z5.39.217.77(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
0 ?8 b; o0 b+ V) x0 `tvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i/ p: x% h; v- ?
(5) 用文火煲至熟烂即可。
$ k" q! o8 ^1 g* O, r0 T公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 7 s6 B/ d: q- S( n( s# {; I! }* y
干炸大蚝 5.39.217.77" D" F$ V" x: s: f) c& R: d9 E3 t
5 l9 E5 a! x: Z, d  ]9 h) b" x, O
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·配　　料:
4 n6 v" e- j. h7 s8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 ; {* c1 I% h0 p9 g9 t% s/ L+ J
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb- U, `0 H3 _& e  u
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 @, s5 b1 e/ n
·操　　作:
3 q: k6 M0 b. p6 D( D0 o% B1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
9 D. m# R. z4 x6 L1 p2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
7 ^, b" D" m5 v5 X% x9 g" E公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: Q# ~) e, M- k6 r! n4 m& X5.39.217.77菠萝古老肉
/ d1 v2 Q' v- t6 C2 Z- O3 gtvb now,tvbnow,bttvb
) @* G2 @' \9 I8 Q+ xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! @" ^$ ^' k4 p+ `
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F) O: S; d8 f
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
2 D1 j: }. `' W( a' d% z  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 + j* h& `! `5 F' ]7 c  c
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 J% t( |+ B  v2 o! p
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; i* m. o0 y- \4 }2 e) f公仔箱論壇·操　　作:
- D; R9 L) \; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) B3 T2 n  ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77* A; J. a) }, }: V" w" d) c: e
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
& C8 M7 {& _. V9 j) l& S4、猪肉片入热油锅内炸熟。 9 n# p% y- \' b0 ]8 A5 [# ]6 P/ P+ G
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
$ B, k: T+ {4 o4 N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
+ f# W  p/ X0 e& n% K公仔箱論壇公仔箱論壇" k! r4 o3 L8 ^. F/ k

6 o5 R9 E4 s1 W5 L1 u/ n. Stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
( x& r1 G; S( i9 h  B8 |〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 2 {# w4 [/ q/ m+ ]- }7 _5 @5 K. L
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 ' k5 s: v. U. L. v
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇- M" ?0 \8 \+ c7 c4 O+ [# E
·操　　作:
; f6 ]8 \: A7 G(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& W; _4 L2 E& k) q( _
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。   P0 ?& S8 b4 f3 N
罗定鸡排 $ l( P% ~6 O9 J" c

% f. G7 \/ W6 z# |2 ^7 a& h& Q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& ^8 r2 B+ P0 p/ y
·配　　料: 公仔箱論壇4 w& x0 H# E* G. U5 R: k, z9 c
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- u( A) M5 E3 n" v$ D& f; ?4 \〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇8 }8 B2 J4 Q; ~2 l
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
1 U6 E( r! ]& \1 W; ]公仔箱論壇·操　　作:
0 P/ [' w; y7 H0 N. ~! C公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
  ]: v! h* `+ w; p2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ F0 v1 x# M/ _0 n5.39.217.773.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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能算的上的还是您吧这个资料
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啊弥陀佛。