[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: x1 p5 W1 }4 i' `; [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ M; ~7 @" i5 g
桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇6 k1 F: u6 z2 j
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 . }3 K7 W" X0 W% h+ Q9 c: X
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 $ M$ R' _  I$ f+ M5 C! y* p" \3 D
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 N' |  R6 a
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.774 l  i+ f! l% k# j) V
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
% V: j6 h' |3 ?& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ u5 S! ]- o) J1 |* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 * x9 F, c( B5 _
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 g; m: N5 t# o: x/ ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 % C3 [6 E; N/ S6 ^
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.770 _6 Q0 K% i( w) Y; M
2. 木耳洗净； " n1 ^8 }% Z$ e. x
3. 葱切短段，姜切片； 3 J4 O! P) B5 Y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
* e- t. z' j( |6 a& ttvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇& s0 o2 N0 u& f' R. a4 F# ?
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( T9 o0 g  Z) ^5 Xtvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
; o; g7 d" l( E$ E5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 U1 C* S- i' V+ Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
; a6 ]9 q! R" \5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb) j) H; ?# t& M" x  l: l
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 2 n0 E" k7 @7 K1 j
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4 H* T9 N  p; }7 F: v" C- ~! f; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
) Y3 Z3 T: W% \  _: Y制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77  l! \/ p5 y5 ]$ k7 `: X
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 J; w2 B- q
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* U/ o5 G, |7 c3 j- w5.39.217.772. 葱、姜切末待用；
& C6 N6 \5 o* A, u. F# b公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb- T" n# v- v1 L$ n; H
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； ) [8 v. |5 }* t9 J4 G* P: A
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇5 W3 H' \, h4 I4 b* h& ~5 [
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
( h. F/ Q0 i) k) i7 E8 J' g) W7 ^7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇$ K! F$ b1 Q& h$ c+ B
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煎慈姑饼
# {4 m# B0 M8 o5.39.217.77制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 / q; ?% i( Q0 T# q' G6 D$ ?
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ( P% G& {8 o3 c1 o; ?  g- k
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
8 t% j! L; w) }  O( K1 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 ?% O- e+ H! K% J* Z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
, Z: b  R  ]# l) s0 g" }tvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； : O5 S0 r; }/ _$ G: @7 o
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* P: P  S7 i: L! I1 `% ~7 B! P
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ( Z8 b4 ^' A2 \1 V; y
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 ! Q9 `8 O' U: Z6 G0 [2 B

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白灼虾
8 \3 s1 n: c$ z$ D7 W5.39.217.77制作工艺:拌 口味：香辣
  T& m/ t: C& B- [6 ~6 X% F( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  O0 p4 u, y: X公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
) k) B/ r9 @/ ~. R. |% A  G5 F5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上；
) W( Z3 I* z2 A' t0 n2 o' q5.39.217.773. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
$ \3 @! _4 u  l7 D4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb: W2 x$ g1 k  ?$ `
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+ y' p! A# P1 y5 b菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 h2 a1 g4 R6 x0 }( Q5 D
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.770 e9 D- r; g2 F. H7 e
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# H4 k* @( ]9 `! X$ c: F& u
1. 将菠萝榨汁备用；
4 \* o3 [. h. }) N6 N2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
6 q: F) I+ Z2 E" y0 y公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 7 M8 U$ Q6 j) K; g$ s/ j
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 8 n; a" \, P( S' w2 s4 h) q) ^

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- z, U6 }: I% i- }8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
, \  C9 K- y6 Z公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
; w9 d/ E1 H/ G( n( m$ F$ b% A9 Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
1 M, D& ?6 D) z: k公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
1 C% J+ B& r! I. g5 O' ]8 \4 E1 q+ R公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb# ^: x2 y0 m! }2 p+ K' S4 c, Z
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
" |! D% [0 ^2 K& y6 {3 w) o8 X. L7 @5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
( m" G; {% U" I: D0 _7 A5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77- E! _7 D, T: |% C+ Q6 y  ^0 p
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
6 l+ k1 r$ ]  dtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 K' r+ t+ }) F/ G" p- v
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% k9 k+ d* P3 }

. e+ Y6 u) |8 C# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 I& |# m% ?. H; G+ T: T
豉椒鳝片
: F/ T8 p& M) O5 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 q" I- X% Y, o8 @5 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
9 e+ k/ ]7 s$ E3 \& `5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77$ {  H# K' Q2 t9 r6 \8 P! a* M
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
2 f% D, q% }$ A5.39.217.773. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g  g( \! y4 G9 ^1 s
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
8 y2 x5 \& X" u6 F, ktvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb5 a! A" W6 b' Z' @
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ; v. J8 x: B6 B/ w3 M
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
8 }/ x( J* \3 k5.39.217.778. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77. |3 u9 d0 Q/ H2 V# |! `
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 * J) T- S# Q) N/ Y2 T! J; H* P
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8 k5 D2 e7 U+ ?0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
1 F+ s' f  y# u: Y# b制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
3 Z/ t5 m( I" l2 b+ Htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇: L. F6 S' x* @: o. b9 O8 ^5 a
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； , @# _6 J0 B3 u% G# n8 G
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
: E7 K: w! s. p5 C& s1 z" H1 a5 F8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇) I, ^, D9 K, v/ o- x! u
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
  B, P9 r! _# {5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.779 v9 f/ }: @$ I4 S8 U
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇3 }* [( I9 N+ b! i  X6 }' {

' A- G$ }5 m( H6 Y1 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 ~" W1 |$ L. {3 ~6 A7 q4 k
陈皮焗鸡翼
1 U! j7 L* A( C7 M制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb) v; d- N2 [# m8 b+ L
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
# u0 @1 X0 E- |7 }( Q$ ]6 L3 @1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]6 [* T& O+ _; e7 K
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 Y( C7 O3 y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ' Q/ t+ v# `8 S! w
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； * Y" C4 f% Q6 ^% P
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
( o* @8 B* G: r; B3 \公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z& Y, F* E$ }  g

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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 n) a: R( z+ p; }1 }0 X
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.771 z/ v" _1 d& F3 i7 ~" R  C; U
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 0 u; z) p7 G" l3 u- o6 ~" k+ f
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 1 M7 S( h: M" s% X
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.774 w2 c3 G, I6 {7 |- u$ R
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 8 s3 y' N2 u. C! O9 r+ g

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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 q2 d( _# d- {' e/ \6 Q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- Q5 r! [7 o' U1 _1 R$ m5 K& R4 r
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 y+ ?; w: Y' \: M
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77# @4 E  B# z8 Y/ u8 @' {/ e: {
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77! P& E$ v- }( v
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( ?( e' s) ]3 A! {) g* j2 T0 A6 R4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 0 ?2 C( J" D9 n3 V3 f
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77$ b( ~+ A4 \, e0 U. U
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  k9 i2 \8 O! `0 A; e  G8 g公仔箱論壇东江鱼丸
- \" t  x: F7 s2 |/ k) N. {: a制作工艺:汆 口味：咸鲜味
% y. v2 F0 {, N& ~8 g! o; Otvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
" u" f4 L9 a' L' V* z, L6 Y9 M5 ^1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb% m& I2 l/ O6 R: l; l/ G
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
" M( U2 w( B$ e. [5 \3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
# [7 e: x" B$ m# s, f4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 3 A+ j! Y3 P! N1 C1 Q
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
; u7 i' ^* M, ]  M6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇$ y. q6 U, e$ q1 q1 ?- c+ R# S
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
- d8 h$ E: p, O' s# U- Y, {8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
0 q! [: R' Z0 ]0 k9 H. c5.39.217.779. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； * q. Z# \7 H; h
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； , G7 f0 _3 P; ~% `+ y/ \) V! N
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 # H& M" x, P7 A# W" \- q
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 " {5 d; L5 w, }. y: P# q7 B
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
$ \' r2 |; c" F. I1 A1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
/ }  r1 R+ ?. A$ c0 M0 v- [2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 * ~) x- `0 p* X) T3 h* d
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
6 f3 m# b/ h. G7 R2 h  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 B# G* C6 m1 f2 E" l! I( K5 x  m) V
5.39.217.776 k4 ^: M7 ~0 ?0 v" G+ g2 k
梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 M* z1 `- O& D5 n
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 n7 F; ]3 F/ n: Y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 9 a# {# S/ [9 p+ X3 ^; h
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
1 `7 ^. p2 |% N' n! N; z/ y) N8 t公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: g; u! _8 b' R. |4 ^4 |" A$ u& N0 _3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
/ h# B. n/ C8 b: Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77& Q; q1 x: f! A( n1 P  s
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ E2 F. @$ G; B5 }6 p6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
/ |; f% ?5 S9 _8 z6 e5 V5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 1 |8 a$ Y3 o" y, t5 j. W* E8 R
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
5 K4 O$ Q. w* m- l& G5.39.217.779. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
- x! r7 e* H) ?6 I: y10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w! ?0 ]) Y2 m- M  H

; U1 P; P; h2 ~- Z8 K5.39.217.77 5.39.217.77; G, K9 }  j9 O: s& |3 W/ e
清蒸石斑鱼
' ~! b4 i! U' \& o$ X1 I6 _6 F5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 N+ B& v8 ?6 I$ ~* e
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 & ?% C/ ^; L8 m, l* p9 p+ Y0 X
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
1 V( b9 {4 ?) W# V9 D) t, L. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W; D+ I0 N* a; r$ N- v
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" {' m- f: q2 ?8 r
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X1 D3 x1 s( P& g. ~
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇# i1 X3 a, j9 Y: U$ V$ O! s
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77; w. m4 `- X% h: E

8 P( y$ n: u+ @3 f7 h5.39.217.77
* k+ t* J; f" o5.39.217.77煎酿椒子 5 |4 p$ @$ x0 g
制作工艺:生煎 口味：微辣
' v8 E- R+ u2 c; t" n主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
% Z! o% q8 ~: y, k- K% v1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； / ]% ?" S4 U  A+ s4 }% b
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 G( a" S& k& Z+ [$ F) b4 y
3. 将猪肉片去皮，待用；
  i1 X. ?" ^9 \$ ?! I; \! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.776 s* _$ g. A! y: G
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； / _! a& _3 ?. U8 W" Q7 k7 p. W. }1 p; k
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
  p( I2 r4 Z# j7 R8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: n5 L) `: k+ |/ f3 Q0 [5.39.217.778. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇$ T0 Y* L* W+ ~! b$ H2 T
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
5 E0 L& r% U: U( Z5 N7 j2 H5 F公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
: q* {( ]5 O: [  F! {3 ]! Y1 p5.39.217.77) l# M2 L3 Y5 F+ u5 ~: i) x

! o8 g& W" x+ `) I白云猪手 8 T6 p: h1 b2 L1 ^1 v4 {) v
制作工艺:腌 口味：五柳味 6 _' |- i$ X1 r2 O* w0 m' g0 }/ e
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇0 V8 M" X+ |- {" F5 g% @; o" W: }
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ c8 S" h5 }7 T
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
, A+ p/ b4 Y0 C8 \5 S3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
' y" Q) e, _" T8 c+ K4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 v# p. d5 @7 T% k" Y/ j
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
! w1 u  ]" J) @9 K公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' G+ F; ~3 C) d7 H) O( ?/ y7 z

1 E- {4 w1 v. t0 l( V) k7 P5.39.217.77 : M' o1 P0 R' N5 R; P% X8 V* }& h
百鸟归巢 9 |" s# |. g; D! y6 F5 z+ w! ?7 W5 H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ z% L6 _9 w$ F# R( f- y1 [公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) V" W, u( n; I7 u, b* O7 P
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; }: b0 E4 ~% v2 S/ U5 c5 H1 ?
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77; S  a/ q+ V* c. X
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb) O5 [5 S" f1 z  q+ v; l( U
4. 胡萝卜去皮切厚片；
5 T: Z1 Y2 e8 w# P/ f% O5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 B9 X9 {4 n  d" p4 A9 o  `1 H6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 s: n& c$ c# f7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
* y4 {0 a; D/ U" M4 I" V* Atvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 ) T& ?  g  z# ^( `. z6 Q

6 G6 W9 \! j+ F6 s( C, w & f  A3 h4 h" J4 Q7 H! e
脆炸大肠 ! f2 O) O+ M6 ~
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
9 m  }2 D& s0 W4 t' V+ _/ s主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% K, r) O6 P. T5.39.217.771. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) m4 y7 R5 {8 f+ K& R8 ~" z, X9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.77+ y5 |; h; m/ y$ S) i+ t
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! q; Q( L2 V4 [1 V/ i# n0 p5.39.217.774. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
( b! @8 W- Q* k3 m" f6 l' ?: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ B- \( Z8 n1 Z$ B" X% @
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； % y& J. r( K# L
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
5 I- Z% \, I6 t3 z% G6 m7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 . _8 ?. `( b& d
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5.39.217.77* B1 i7 Z6 q8 j. H& a- I
蛋茸牛肉羹
2 p) [% w+ I  h制作工艺:烩 口味：咸鲜味
0 T+ ^7 t3 a( @  l5 c3 ~公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. T+ K5 F* W+ r$ H. \  R% d7 v公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 7 ?9 E, B+ [% y% ^, n
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 f- ^  ^- _. {' L  K7 c8 W# E" a
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇! a, o0 ~5 `8 g$ N7 x; J$ [
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
+ N6 j! M! s+ h/ }6 u5.39.217.77* g0 ^$ r  v; n: ]1 K- ]+ R# q
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蚝油凤爪 4 R: N5 K0 U) T7 x! l
制作工艺:红烧 口味：五香味 , G% J  l* v* O# K
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
4 j* @) ?- y4 X  T1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇) D+ K6 Y( S* v1 x1 b
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
/ X  d, m% G. j4 S# R3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 l: Z: g9 ?; ^' _tvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 B. ~6 B3 ?! g' |3 n! W5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 ^2 b" o9 q- ~% E5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇% W2 B6 s3 V2 [' t5 e- E8 m
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 R9 O0 N/ l( W) P; G3 b* h

6 c+ Q+ |' f& |6 itvb now,tvbnow,bttvb
: y) {% {8 O/ U* |; o6 I2 S葱油焗乳鸽
& a7 V: @8 [* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
* C7 V: I) s; J4 Q; I& f, Stvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' E6 \# ~# t! o# W& m7 g
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77+ i; y' ?/ [4 f1 G6 d
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 L4 T0 M0 y0 f1 ]" D; U
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
- X1 ~- |6 r. u" m5 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
* K' y# W, \- H( A: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.77' [7 V( ]; R; I+ }( ?) E& K: v
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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" k  ^  x, C( w( X+ }. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 {. x8 K+ m2 O, F1 X
铁板黑椒牛柳
* z7 }: z# J8 A制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb' d6 N9 B, T. D) \
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克   p& j: [' p* `( U# [
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 [8 @/ z7 `4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb: J% q% A! b  O3 ^4 }' t  x
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
, O! J1 \1 E9 V6 d7 K4. 净干葱切细粒；
! o+ {* g: E' B! f$ x3 N# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
. g' j! N7 K( g8 K: \0 S6 c6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇& Z. |7 _; ~% {5 k& g# T
7. 红椒切细粒； 5.39.217.773 d. q# b7 z( s; Q
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 7 q3 X; p0 \  L/ J( O4 I& F- R" i0 F
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 5.39.217.77/ j' W1 Q* p; ~+ c) ]/ G
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 {* h# Q4 n1 i
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
" v5 _& I! x, _! n, c2 y6 y8 j" E12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb: Q" q# e# F9 F! @! M6 |2 C9 g+ w
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% q0 \5 G! o# X
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb3 u* L. B% R; I6 H3 ^8 Y. Z# C
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； * h/ c: {; |7 |* A* I
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇' W" w) g" @7 v. d
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇  l8 z. J# O2 K/ h* w- I
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
/ W& Z' M4 o- u( p  P$ l19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77& k9 t. p+ m2 g8 f/ m

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& F- q# T2 G2 a% n6 k& Q% f5.39.217.77雪里藏珍 5 ?# y) `0 D8 n* a
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 `/ X( R0 A* e4 f6 r! x0 h# t+ Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
; w0 d0 E1 y. [7 P9 j+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) U, F" s7 e  @4 Q* U( B' ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
0 Z7 B8 z; p4 _* a+ i( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
* X- l8 ?1 x+ ~4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 C0 B+ {* G1 T( n* H! L9 ^9 b

' b) O' N* z* A9 `6 F: C9 Z公仔箱論壇
4 b( y$ d, ?3 l3 ~+ _* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb& I/ P1 j) v8 \9 P; c/ `
制作工艺:溜 口味：酸甜味 , @* ^! [" b% v* n: L
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: c8 P: C0 z! M9 j2 _
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 l0 Y0 O1 h8 n7 [9 G! ^5 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
; n- v' k% _8 O+ x+ htvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.773 w- B7 j& q  Z7 q0 ?
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
: ~& p0 W! N- ^6 X( G6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: O3 _3 Y/ I3 h9 U
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# \* B( V. E$ ~9 j) T  F6 Ptvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 0 R) W8 u: S+ k8 ^  l% B
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇2 B+ ]0 W  a# F# F3 g/ P
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 x% s. w' R: S1. 将粳米煮粥；
" c" ?8 d1 y- Y# q3 E公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
7 u6 U" C/ C6 X5.39.217.773. 葱切成2厘米长的小段；
* {( v" C) K6 s2 c4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； : E4 w* g& X. }4 P& g& V: d
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐
3 d& o! V1 q6 d& x公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
' ]+ o( U* V' {/ J& @1 O, xtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 - T4 g+ W: G+ f! b8 O7 q$ w
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 0 {8 c7 a4 K! c3 [
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb% P$ m. y+ b2 o% C  |3 y
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
2 v+ _% e4 m' }5.39.217.774. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
2 `5 z" t  O" C, ~0 l5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb! H0 U( P# N9 c* d" C# n% g
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
1 J" \% h4 D8 ]7 p0 E. y7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
) Y- n% @) F& F( j) t! }5 b: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
0 m7 D* K$ i% I' m1 w# G公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.77& R2 i8 l3 i" b2 z
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 ]) V# Y+ B3 j- `4 Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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  I  B; U% Y, Z: ^' ]4 O. |6 v公仔箱論壇白切鸡   ?- w. _2 `1 z: P& Q$ f+ r
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" v* j% x: u$ u0 B6 y% m' b! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
% L, d" v1 ?( Q6 v6 N- H, u1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
& E% ]8 t. ^, Itvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； & T. h; e7 v; t) `# M& p# I
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77" i0 f4 }( a' a* Y) F: q; m, @; x
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77, E1 m9 w. @/ Q! S; J8 }; v  p
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
# K( J& j0 O3 R2 ~5 Z2 C7 E2 }; s0 `5.39.217.776. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
! Q/ o' \: k, n0 N& L$ R公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.77! B4 `3 C; K0 B$ u$ v
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
: D7 h2 M/ g1 ^% V2 [9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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/ k& _5 {0 v" D4 L白切鸭
9 P4 a% L/ m1 ^/ p5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb: a6 ~4 W+ A( @4 g; b
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77+ r3 F1 b. B' z3 @$ T
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 D6 }/ x7 K' e3 g7 ^
2. 姜切片备用；
+ S5 @1 i+ x. }3 N1 \% f5.39.217.773. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* [" W* h5 G: ^4 [, v/ [1 u& k
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇  b7 f. T8 z9 s, X$ o! f
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# p$ h& p! h( K( }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
* M* _* \, S- A, J8 T; P2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' m  C6 N! w0 s6 F" a
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白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb& E3 j) ^  {3 B5 [: O5 d. S
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb% r/ t  K1 V! s& X' ]
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
% c1 J. s9 ^4 i  C9 h9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇1 Y1 ]% c# w  V; J, N
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇9 M6 u5 j2 G# {+ U
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
; w8 j. N6 L) z0 h% J' H4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
1 g% Z  ^, l" n5 S! {$ H) ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb/ h' t9 P3 J7 Q- C8 h7 B, L
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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# Y9 t' Z3 d9 ~# B; m5.39.217.77栗子炆猪肉
3 ~. G- y7 I, x4 A9 k# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
/ t# B  J2 d% s  W! Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
# S& O- c- @4 d2 H) y5.39.217.771. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77( `3 {! Y& B6 H: q- V. h* C
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 3 N4 h+ z7 r. Z& w# S
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 1 r+ j9 O- b: [

3 v6 c) G$ y: [/ E: {2 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- X% C& ?" a# f) S( d
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 `2 F$ Y0 l$ w2 A/ w! X
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
2 f2 h3 a: h* R; L主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
0 z$ H) H; C# e0 a8 N$ \公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77' Z, I% d9 N; D9 k- p- G8 n% ^
2. 去味后捞起挤干水份； # g- }7 L! ^2 |! s' `' G1 `
3. 腊肉剁成肉末；
5 v. |, U+ a( O, x' t公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； . s% P; n- B) t; K; S; h3 V5 p# j
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.773 a' S/ n3 w6 A8 I5 {# H; j% e
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
6 R* ]) E; N. M# i0 D1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ' t* X7 Y$ U8 N. j4 l3 {, v
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb# Y, t# C, n$ y/ h1 G
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ) B6 }1 q: ~$ v

- D7 R5 k6 D' w* G. N7 |: j. Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 b$ w) O) C5 U7 S) f
年年高升
8 N, Q2 ~, a& m& r公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇" Q; L  {2 H6 L6 r
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇$ H* u0 k+ D1 [, T
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( T, \& E; }& R0 P公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.777 g: {% @" K+ u4 ]
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
2 J  i2 x. J* F8 \2 C4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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; q, O+ A) C% h6 A& q% {公仔箱論壇果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' F, ~: F0 R+ L! [- C5 \
制作工艺:炸 口味：酸甜味
/ e) m6 C# I+ R! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
/ Z6 w! b$ T! s1 o' G, ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
! C; Q( r2 \" f) @+ x2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R9 k) R3 d. f6 Y) C# e
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 0 a6 Z) e' U  k/ A9 V' p; n% E
5.39.217.77, a8 _: L# T& q8 i- d
公仔箱論壇' Y) ]2 p  Z8 E1 ]$ ~0 h
豉油皇鸡
( |: T' b# e! |  |/ }: C6 U2 a- mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味 1 s8 _5 C: ?0 z/ Y; `, ?/ ?
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
- M3 q6 o: Q7 P! J  X1 E) W5.39.217.771. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) P4 _  M" B: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
* h* ^( {/ K! q5 p. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 [3 ~8 @7 A! @8 ~/ t
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
; {# J5 a4 ^1 `  ?5.39.217.775. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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. Z! h6 U$ v% N. r, ^8 D公仔箱論壇
# ?8 t2 b7 D7 B' Y9 ]豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( G7 S2 [/ b) e$ |6 |& T
制作工艺:焗 口味：酱香味
/ }2 x& q# n; a8 e. {tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 a9 `/ l& q. P% u5.39.217.771. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； , Q) ?9 ?- i- ~' W
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； : e+ W) L8 e. ]
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
( r* ?# V! X! rtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
! {; K: \! J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇+ Y# J3 p2 w9 S  D1 X% l1 ?
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 f6 a+ t% n
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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* x: G7 N$ e- t8 Q' Z  J' j鲍鱼四宝羹 5.39.217.77/ r" X; d+ g' ~! ~+ \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 g2 N. f. a2 I+ q' y
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. y, D7 n' M: a4 g" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇* W! L, j5 X9 n% N7 |4 U/ }, q
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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3 E! {" C) Q: f/ Q# _9 }0 A8 Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  \  I! j+ c( p
鸿运当头 $ e5 ^2 A: N2 P  c5 b4 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, y0 v, l6 Z: u* k% ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
- q$ O7 T+ U$ `) u2 l% ~1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 1 [7 h& f2 o) s6 T! `3 E
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； * D1 U9 c4 N8 V3 X$ ^  z0 s
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇* Y. o4 s/ Y0 g# A/ S1 s
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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( w- @8 w# J$ R, _0 _鼎湖上素 1 }; M' V, m  i$ a& A0 ]5 ~/ c
制作工艺:蒸 口味：清香味 3 v$ ~0 u; ?+ L& z- M) K: x0 h& R
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 . |- g! W( a4 h0 u  n1 C
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
/ i% ^- c0 p0 t* A. [$ u4 O1 A" Y公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.771 f5 J8 y! t' b$ }. k
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇4 `- ?% I/ `: r  K. O
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇8 M* h' }0 a0 n
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
& f, F0 S+ }! o7 H5 v% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  U% l, ?4 |' k8 a; `6 Q' d
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb: O% D# W% G5 ?: H4 T; @* U7 I
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 1 r0 Z' s  Y1 A$ R2 t  X
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 8 P# U6 r! q" o' `
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
" [4 G6 |; n* I% M$ p4 Y11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇( n# Z0 E8 p9 o7 }) I
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
- n9 J! E9 ^, jtvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
# b) E3 q9 w8 V" @5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇. d+ G1 k, r  c3 m2 F
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 2 L; P9 X+ O( J6 l' Q. K. L
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
) J$ }5 X5 Z% y" p  e! f3 `- X$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j; c$ U3 O9 ]+ w; @4 s" j/ W5.39.217.77
; [, k( I7 r5 L4 Q6 d( l4 e5.39.217.77东江盐焗鸡
2 ~9 B  v. r" M0 M0 U9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
* T& w" e" O; o- {) _0 b公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
1 D% n8 T5 i% `" e8 y& K3 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" c0 Y* E0 i0 M! S4 A
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77+ g1 Z$ j6 F" |" d- l9 N1 t! O
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; k8 b5 G; E- L4. 把纱纸一张刷上植物油待用； # R6 t4 y; s% s$ J* o1 I: b
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
+ }) a* ~2 M* x; w) `3 l" h5 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇4 \! b; V( C( u$ ]
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ! O# C, q7 N3 l9 Y" r0 k
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇6 |$ W0 g# {- `) l
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.771 l. Q6 T% _% x% g" O
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- `. }# _$ m% e
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 L7 ^+ c' M, u9 z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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: O) I7 Z( B% B1 Y! c  k7 ^6 Y5 K+ e 5.39.217.775 x3 a- ~! h8 n+ t7 K7 ?
冻金钟鸡
; M! T, ~3 i# P* E7 L8 k, M7 x5.39.217.77制作工艺:冻 口味：咸鲜味
* p/ X/ m9 t) r* V公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
  r$ W3 `5 e( z* E+ w3 i% J; A5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2 E* l4 A6 w2 T; ?+ i& e/ ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； / Q4 u: N% S9 }" ^/ E4 `
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇+ H. `/ H7 [9 c; Z2 N0 e$ Z
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
; m. {) o4 g# n% N公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  j! l. ~1 L5 i( Y  w" m3 W( f0 \6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
4 ^# J1 F8 a; x' b+ u" `5.39.217.777. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； : o7 Y, a7 G1 ]$ ?$ I
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77- W! g2 T0 c$ s* ?9 \  X
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； / b( j0 e) O' b+ ~
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
/ ]+ f$ r3 A# Y  W6 j11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
! r% [. e5 j: _, g; E, k12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
! i! Q( V7 C! k% @: C13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 X' F" a- Z5 n: z/ n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇! T2 g% T9 `  {+ s3 u5 [& Y
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
4 ^, e* o1 A  Y$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇- U4 _9 B  t( e: i. s# }
5.39.217.770 T5 _$ B' @& D% n

( ~! K! e8 z6 B. t; A公仔箱論壇子萝鸭片 1 g: Z1 w/ I& {8 i
制作工艺:炒 口味：酸甜味
+ y; ^2 Q! u; `1 Q+ \% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇& h. d# T/ z" y! N
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇9 i7 |6 I, ]' {/ f  O( q2 `* J" g
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
5 f- `: ?) r: b  S: C' U9 M0 `公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb  K* L* s9 D: J
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
$ i0 _) e% F2 S* a/ \. Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇9 m1 k, P& G1 j7 N4 j
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) o) n/ U6 E5 b
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
; \8 f3 D8 b& Y3 K8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
! V2 O; M  t0 K% ?' Q9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 6 h4 m' B1 d5 {( N% I# u
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
; }$ M# S3 u6 ~- X4 [- l- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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: u$ }# q6 U4 c7 y" Y. E1 D5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 ?+ u- t1 \
炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. p7 `  l9 ^, h& o
制作工艺:脆炸 口味：甜味 7 `- D/ p( ?" l9 f% S4 `5 r( \
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" J- B# w6 i" {8 c& W5 c2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
( i' Z* Z, y7 ^/ ^! \, O- q2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3 U0 M" M9 f' D) X) T; y5.39.217.773. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ z* o! \! {4 h7 o& {8 P
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇. n5 I9 e9 Z3 \9 x1 `' h' i
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
$ y9 [3 n" X. N' g4 i3 o/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ J& e# @$ N; _8 X" \脆皮鸡
1 p7 j2 L3 x+ z1 N制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ' r  \! M  r9 ]* z$ d) m
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. ]% y5 D! G+ I) jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 6 A! [8 k7 X6 d* C
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
3 f; R1 `7 I' D! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； . O/ K5 ?" [6 @) d+ [8 s
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
' J+ V" e- j8 i5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb; I/ U1 D% H+ h! ~
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
- u5 J3 s% {2 l& Y% p( W& J公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉；
, r  O5 X4 |# ]# atvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 e  J: Q$ X% b4 G, y9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
8 R5 g: x' G8 U6 G- Itvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; q7 [+ k* h  Utvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； # J* M" P3 F  S% P4 z
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
$ ?" g0 _1 m+ n8 W- ]公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
$ n5 n  E& n0 \: e5 I0 J5.39.217.7714. 鸡的四周放上虾片即成； % s. c9 O1 Q% X# P# ]. g$ Z4 ?6 I
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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tvb now,tvbnow,bttvb2 b) f8 Y6 ^0 o# f9 J
虫草炖蚬鸭
( L9 L+ P* D% R0 R# |. D0 p: Q制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 q2 V# [. d5 T# K/ ]5 h公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- {" g; t. Q" `& s, ^
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
# K' W& n& m1 f1 ?) h公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
! i4 s  h2 ]! D5.39.217.773. 猪肉切成6 块；
, ?% J9 t9 d, T9 g* d& s4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇1 @  {0 [% V* L' X  x
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
; e7 p$ O) d7 ?  v. x6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7 j; V( g8 B# y0 t$ Y0 n公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77  m5 ^+ K( |) s$ E# _
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! f* K1 Q+ C/ f5 l. m
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; }% H4 V8 e7 {) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& Z/ d; R. ?; u+ k. W  F
【原料】 * ]1 R2 g4 q$ T5 ?% m
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
& Q* H( H* b7 o/ O+ D3 z' jtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 c  s7 ?  n/ p6 X. a
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
' m" k* w  V& P8 }* s* \; z【特点】 + F$ h0 s0 d; ?0 w' G
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙
1 t4 Q  u* }6 j【原料】 9 U( c) e2 Z- s
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" p1 ^5 A$ \: o) V" U2 Ntvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
" _1 T$ M, f; V$ \8 {- b5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
$ K: n7 H- R: X9 D( M9 N2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# S# ?9 S" [! M3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
. c0 [" s1 P6 A" v( q8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77* t+ v+ M7 ]5 z( R; @9 U( a, C
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.777 N2 X8 u& v7 B: d4 j
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
# z1 d9 `) B+ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
% t  X  ~7 s! V: w2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' h& P  F& V& }5 o) M
　　做法：
. ?; q: Y6 u! @9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.770 ]# e  o6 o- x2 }5 f4 b/ I% q

' S+ }5 P2 D6 a' _" g8 J& p# W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 I' x) H: m' @6 N& ~
青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s6 a) A9 _4 G2 }
【原料】
# S. l: ?( S' {  o6 ~" |5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
/ |" \7 h/ O& n; _  t% A【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  \- e/ d1 O5 V% ?7 Q2 |" U9 w
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb$ |% x' J! T& O% Q- k) I  M: ~
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 7 r$ V& \8 p5 O9 z3 D

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$ n* \( N2 a) u4 o6 k+ \! m+ j公仔箱論壇菘菜油鸭煲
5 c# t# `. Q; ^$ D( x【原料】
8 Y- k# e$ s1 l' {0 k7 b- P' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
7 y% A* o- I, `( R9 |6 g0 otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 7 i2 v$ }4 Z2 u/ P
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇2 D1 r; V  m7 G1 _0 T+ a, W
2、北菇在顶部剞十字花刀。
. D, s7 E( N! j: e4 J6 t7 W5.39.217.773、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。   u: G' L) a  V& ~5 B
公仔箱論壇% l7 y9 N+ q7 d
公仔箱論壇% @' I1 _7 n( P( w! e3 o
原料: 公仔箱論壇" y5 Z, A8 A5 J2 D$ t: B# R- Q* d+ [
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 - ]& U. D$ C$ |0 r" }7 C( ~
　　制法: 7 o: O* q( l) [( d9 _& g% b9 y
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
7 C4 {4 H8 w; K7 @! T, ttvb now,tvbnow,bttvb
* i- F/ s+ H( e( C1 |6 N/ q6 `! g0 jtvb now,tvbnow,bttvb
7 C* s$ w, T. F& `& Z; U' \( b* p公仔箱論壇配料：
0 \* v9 `# Z% s6 A7 H　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb" B- [6 J6 P8 O: i7 p& m! u6 y* T
　　做法： 8 z- @3 |# C2 {1 ^
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇/ ?* v! q6 ?4 h  ^
　　主要营养成分： 公仔箱論壇7 x5 H6 ~: o* @* o3 u' |' f
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 * l9 Y2 i/ }& H- @4 S) n" y

4 \' x0 g+ C8 A4 v; L; Z; ctvb now,tvbnow,bttvb
& ]% C* @- L  N5 |6 l' Ftvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 ) [# ?7 W. @. y
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! y2 A2 a+ F4 r
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
. e3 H- i# u9 s, V' e9 t/ I【制作过程】
7 m& r& C; a; N4 A& z  v+ Q1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 1 t  A9 p- M. [. H9 J6 p1 v
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇% I: K  G  `% e; Z3 {
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
# ]$ @" q( D' x, w1 N) O, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 R& \+ R" J% Y9 g

" m2 j3 F. S/ C5.39.217.77汁煎肉脯
# C) `* `8 ^. J' X( P1 L7 r公仔箱論壇【原料】
, S$ k+ c( G6 q* I* \- Ctvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
% C% o( k3 k: x1 f% M( I2 _* c5.39.217.77【制作过程】
  h8 L* g, M0 P4 F" k6 F" T将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.770 W/ s2 b) _  ^& @! G* I
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ }, S) T( u/ ^, u1 {
果味浓郁,香甜可口。 ! U7 J  r. j0 L( {) i
5.39.217.77) h! h4 \+ t: d+ a- s5 q& C

2 z/ w* v% @+ H$ T渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 W1 f/ J- k% |/ A8 w0 a
主料：红薯
6 j% R5 b( m" {+ J2 q公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
7 I& O% [3 N8 l3 m. f" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
) R+ w9 h6 T& U0 P; utvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
' z* g( }/ v' y2 G0 k6 E　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ t& L+ |" `1 j, `& O; h" \7 T5 |公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
; c: u8 \( x* d# m( T　　特点：美观，香辣适口 $ }& I2 q2 b  W% g" Q
5.39.217.779 ~0 B* s( E3 O" t- _. K( z; D
公仔箱論壇  R/ V. i$ u' ?5 X# O
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ V7 _3 A' H9 @4 d  P% b/ s
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; H' _. J+ s$ z
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb- m3 r8 G6 o" K7 f
　　制作 5.39.217.773 K& K) J: n- j1 r
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77& [5 m- ~4 j  X4 H9 r7 M& O8 ]2 ?+ k
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
4 E( W3 [2 \% Z6 R3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
3 o% K2 ~9 i  g' R  T! N6 j　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ) S% ?9 Z& K2 {
5.39.217.77' B$ ?4 {0 g: ~3 {8 `

# k0 j( n8 y1 j6 P/ B& I
+ F0 }0 ?. w1 ]( Z1 Etvb now,tvbnow,bttvb . Z! |4 Q( |4 J7 Y* E
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 H% F5 e7 s- \1 P
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
4 q4 a% p' y7 I% a# Y/ W+ i5 ttvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
) h8 Y7 @" Y* B) Y1 C- c0 ?" ^9 u( a& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
+ w& R; U- o' L& q0 t+ f1 utvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
3 y/ Y9 J, i) l, \! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 W9 y7 l  t' K3 m% V. o* g( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
( z% J$ v! f1 F/ Q　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ( P: o5 z: X, e1 @8 f- K- y
8 s" s' O7 W) m; b

$ f2 S+ q  b. Y& n5.39.217.77清爽杏仁豆腐
/ z9 |5 w% x' W7 a! Y8 a& Y) @7 d2 Htvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
& v5 U; Y4 {2 T  C1 c' O1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.779 e& K0 ^* w/ K6 |0 e
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
" f1 X1 s+ V0 J! A) H, a公仔箱論壇　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 @1 {5 n& P$ r+ I
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
: H+ ]. v7 T: y& t& Y  m8 B　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 8 \, q1 r& R% N' C" A4 J8 F
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
: C  n; U6 F1 P5 S4 n0 B　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. q% j- u4 K: k5 A

% O- X6 H; K$ Q  k: v# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O7 v9 v. E( x4 P& |- b+ K0 j5.39.217.77咸蛋黄茶树菇
& s5 X, t+ \2 _  K1 a9 ~  c) g7 G主料：茶树菇
" s# a+ \& x- I+ i' r6 ^" {tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 - ?0 |/ ]5 o+ R  c9 }  ^0 B  }
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb* g! I8 ?. f2 i) U) n
　　烹制方法： % t! _/ B$ D8 y% ]) R6 K
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇- W$ _! E9 g! p4 y
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 6 M: O' S" _7 C$ B3 _- {) w3 W: O
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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3 a/ N8 `9 c$ M1 l5.39.217.77八宝青蟹饭 8 U2 c4 K% }7 `3 ^1 R
原料
- C" J- A: n' C5 E% u公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.77* M4 f9 Z8 m! F3 k# j" e
【制作过程】 公仔箱論壇1 ?9 |8 W: E2 y
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
5 s# _2 A+ y( d9 ^  [3 l公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: A5 p6 e! H' [* ^2 R公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
" b6 H8 B4 D  t( Dtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77/ S3 }/ T* ]" Y8 ?1 ^$ h5 F, u
- ]% v; m) P- L2 Q, J; B
tvb now,tvbnow,bttvb" \* T# ^" U" Y; h  A
白玉甘甜姜薯
# b6 ~/ I. m5 F' b4 r主 料：
2 j5 S; i5 [/ j" a1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
, l* O5 s$ @9 C( c, Xtvb now,tvbnow,bttvb做 法： tvb now,tvbnow,bttvb. {( b2 |1 |' x+ l/ l- q: v
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 1 M5 ~6 M' H: n) F; d
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 , j  g% K4 A& m/ \3 `" V5 _
特 点：   G/ ^2 `9 C' T5 K$ \
色白透明，香甜可口
% B4 w- P' k8 m3 ^# C% j! X- H公仔箱論壇
. C( C- K* B6 _2 I+ Q7 R, btvb now,tvbnow,bttvb
$ r, l" R; p2 F6 Xtvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 1 v4 j- @! d5 E* Y  A
[原料/调料] 公仔箱論壇! I2 D1 ~8 N# t
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 , q9 O5 ?3 X& h, R
[制作流程]
# V6 B5 `& V2 V: v①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 `% y* C0 ]7 H# L. S  s( S2 C/ ftvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
7 D: X+ c8 v- `; W③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 @# i5 _. _; P5 @
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 4 b0 T! ^# U$ w9 Y

; }  J* f4 T9 A+ l& R$ C4 gtvb now,tvbnow,bttvb
$ E: g3 r' m' f  d' f公仔箱論壇綜合莓果果醬
3 H7 S; Z% L$ P) d5 i8 ptvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
; P) M" h1 o! n0 l3 I草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# Z4 O+ i4 m# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
9 ?+ L9 T& V# stvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
* r* `$ |1 D, a2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
! k' c, N( Y- u: E/ d公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.77& _4 z  `- y7 R6 x- X7 ^
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ) }# H6 h' G6 x- i
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" U/ r/ Q" Q7 M* U1 w0 Y5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
+ e/ S4 r& R( ?, P- `5.39.217.77
) q; h7 R0 n2 L& n( c7 O
/ @: N( {. W, z: `! }5 {tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇* p3 K$ |9 k0 K+ j- \+ S
[原料/调料] 2 Z) R( d, [- G
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ ?. l+ u. \' k5 Z7 z[制作流程]
" s6 F7 w" F+ W" p; l, P; p5.39.217.77①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb* C) E! J3 z0 @$ H
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
, J; F, \5 b. Q; w" _3 \③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
5 L1 k. ~& c6 V3 e# C5 y) y
( {) q8 z  F! k- K# F! k
" g  J% z0 V% ?* H" d( T* U公仔箱論壇七星鱼丸汤 & @+ O4 x0 [0 A1 l/ C0 F( k1 Y9 S4 S
【原料】 公仔箱論壇; w5 d( E# j. U
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 6 J2 K" V1 L- ^
【制作过程】
$ q$ |5 I# ?" _( \/ V' `tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N* a: I; r9 b. J( }: Q/ n
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 B, }9 G8 r; R, G. o8 R
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 9 Y; J* q! y" Q9 r" x; Z- c
　　
- f, o+ W3 h/ y8 x5 }5 B+ ^. v0 r7 P3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 # R' J+ P: \1 x4 ]2 A9 [0 R
　　 " U7 C! B2 W7 {5 ~
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
' p, Z3 B  F5 ]! n/ M$ s5.39.217.77注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* g3 o: X$ M  a4 S% a, V
　　
. W) }5 B* v, b( U2 J  x; N1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 w+ \% ^$ H$ t) ^公仔箱論壇　　
! u* i2 Y- L, l4 e公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
* d  f- u. g- j4 T7 e  y7 B; ]& Z公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' f1 V8 }. Q. }* @* _( F) @
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
( s5 ?  D: J/ z9 f9 x+ J公仔箱論壇【特点】
- _  [9 W' o0 p7 C+ n1 n* u5.39.217.77　　 0 V* |; L9 n' s, |
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 , ?9 X- b/ R6 Y2 {8 @& ^. w7 V* j# Z# I
　　
& Y* b& P& \$ c% e5 q+ H公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 2 p: d6 E, U) X0 ^

8 v; d% v- @, Y5 q) y8 b) Q* ]) w5.39.217.77
$ t7 W( f$ @9 u9 V- a5 A翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇4 D1 ^- V7 U. n( S2 U9 ]2 t2 x! z# ?
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77+ g% `3 r) F% Y) t. @# z# n+ h
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
) b" V5 |1 G3 z  q" [0 F) T2 M7 ?! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. h7 R+ `5 s, G% k6 H公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
' f  N) c+ p. }! A" E# r4 K3 N+ [tvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
8 [  N% O' G  m9 G* g: M; i/ `(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 h. z( U6 l* u8 j(四)将半份带子放入脆浆中。
. N7 i$ ?! Z# c( i/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb% @0 N: z& E5 q: P/ {
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 # |( W) {' V  f3 [) q1 D& l
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }4 O" X" O, C* v  C0 C, `" F
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.778 F$ Z' F* c- b' |1 O% B7 S
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 E' Y" H6 {3 b9 e, ~7 k' x! N
4 w+ g! F( O$ `2 O1 J3 O

7 Y( F4 n8 Q3 D3 M! @. h5.39.217.77腊味煲仔饭
; ~; s3 U+ L' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料] 公仔箱論壇  z5 }& e: [) o# z2 S0 \( {: A
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
0 S6 _( A. U0 t# c+ J[烹饪过程]
' i# j$ R7 H3 t# W9 V公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇+ @5 s% M" N" L8 h* @& d
　　 米和水的比例：1：1.5
: y8 X: W2 Q( ^7 o7 P6 N　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.772 V/ N( P3 F, P3 W5 J3 ^$ d
　　
7 \7 Z# z+ M! {　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; d6 `* h5 j6 ?1 W# _tvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.77( F* `# R6 t1 X( @6 X8 {8 K2 P
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
5 ~! u3 M3 o3 |* }tvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
/ e, Q1 b) _) k5 ]  p$ Y$ d# M8 K公仔箱論壇　　 要快!
- n3 A" n' a& e' itvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
; J' I) j4 \$ u- T5.39.217.77　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, @1 N3 q1 ^  P2 ~
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ) C2 Y& \, z+ C- G+ [0 d+ P
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 5.39.217.775 r) }1 X# ]; O2 o: s6 f. J" g
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.770 m( `2 Z& J) I1 l4 G+ X
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
# a7 c0 e. B! V( J公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb! F  c" ?* i' P6 p6 V
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇, _4 E1 Y7 [! |1 C" y
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
2 e: l$ y8 q/ V( K3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
+ a0 v) f- R6 c: j' @tvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇& w; ]8 r' ~% J( m/ M
香煎牛小排
* G3 A# |5 C1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {6 q* W8 `4 _* L$ m! g: m/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m7 x1 M. @5 x! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
( ~9 u' g1 E  a6 k( Q7 \公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
" e% f7 n; G$ z8 G, @5 C2 P/ L公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 i( S$ |+ g" r9 B2 [5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; O  T, G8 P
·操　　作:
7 g1 V; [  A+ e公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* v0 b1 P0 {5 b* ?/ i0 V. xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
* H1 h# Y* m' O2 Z6 b% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 $ V9 ]$ A6 k1 U+ P0 K) \  {# {
提示：
/ w% ~* U( V& V: U! }! R3 ]+ I6 v公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 B/ O! ^, n% m6 d% t
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 3 e& }) u( O* t! G7 [6 K: q
串烧海鲜
* g6 i' V  R9 e( W4 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ~& \( \' z% R) Q+ d: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 _& q! ~! B& n& u
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
* }% [8 ?/ u' {( B7 K! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
2 M1 ~9 M( l+ M/ K! j; x# A+ L- k公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& A: j6 ~6 L2 P$ T·操　　作: ; P6 P- \8 b: k% C) V) ?
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
7 B; |. a2 S/ u" p5.39.217.77(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! E7 [- n: n* ^$ Z
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
% d. ]# |' f7 O- Q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 ; y1 A3 D' ~7 g, T( b
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇9 `2 i- F2 o7 X4 T; F* F
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 " ]2 s* [( r+ C+ N5 Q3 W  t2 p
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
+ y' l; l0 K, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 公仔箱論壇  f1 y& o  S% k* ?8 D* h8 d1 D
) f* o" V" X9 @/ e0 n. R4 o

( W9 Y; e; Y8 C- N7 k) b5.39.217.77·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
& M* E/ U) q- c# i. t' f4 x·操　　作:
% W0 _5 d; T1 b①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
" d$ b# i7 F( z公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
- B4 ~! ~3 i) L5.39.217.77③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
$ T" f: G- g' @$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
' l" W( }0 k1 S/ P5.39.217.77: w1 O1 m5 K4 r

! {% t) Q- ]$ l/ T4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 # G, k6 P( l5 B* y# ]2 Q
·操　　作: 5.39.217.779 p( G- M" m# b) b/ [
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
1 ?/ Y; ?* S; ]9 N/ {' z* A2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& S+ k! m# u: W! J/ V
京都丁香鱼 5.39.217.77+ v3 I# g) {$ j

2 J  }+ x# \8 ~4 n  J; z5.39.217.77
7 P' {; S% ?& s- m$ `* _/ N3 j+ B公仔箱論壇·配　　料:
# b* X7 E6 V: C: q# M5 Y* F原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77$ m) e5 Z; |5 e6 P! @! ]8 Y
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
# U5 [1 s  y; w# m·操　　作:
) Q2 @+ \; t+ j) s  k# C) H公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! S. |- g1 r6 s9 u8 C4 V& A
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
8 \1 ]# K# d) T# Ftvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
  t# B0 G- @' q5 I9 t  F+ {+ l1 D$ V炊莲花鸡
1 v/ d/ n+ f# I$ s" j$ m/ R: c/ H公仔箱論壇4 O' h) r0 B, K- j# X6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% s9 k( O0 g: o+ z
·配　　料: 公仔箱論壇! G$ K. h$ E, o% g
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
9 x6 Y2 j) H1 l2 r4 a公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 y5 t. v; R/ f& R% Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ ^6 U5 v, x( k; E% T/ s- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
0 h4 T/ R. A; {/ n5.39.217.772、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
& H# W: E& O7 W* r1 A5 v3 C! g) p: n3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
& l1 I) c1 V  W8 M+ Ctvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 - Z- g1 v, |, C, B+ {- I- \
红烧火腩 . l+ u$ s+ y, i
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" M5 P" `% i  O4 ?! W; t5.39.217.77配　　料: 4 s- W( g& W" U1 B
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 6 q8 N! {1 [3 `9 c" n# C, U, M; i
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
' o! r# a7 x( h6 E. d  w5 q5.39.217.77·操　　作: ) e8 ~3 @: d; i" ]9 Y1 B3 x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 K% v, l1 e9 r5 r, M
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
5 b, P2 V2 L" y: R8 A* Z: }tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 m' }, _4 }% P+ I& v, I- I公仔箱論壇妙手素卷
& D- Q$ y8 E# j' g& H8 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' P' p& N8 V( b, s

: }2 d- Q/ u# a( l* ?公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ d; @7 d# J& i& i
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; x. }: `: d/ Z4 l/ F0 a! d
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 K! g4 X; r2 w
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& v* N" g8 I$ u
蚝皇凤爪 2 Q) M5 z2 n# N$ h. r$ S+ Z

! P( f* f/ W* ~: K公仔箱論壇
$ s1 b6 g/ e" E5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
  S( j1 L* I9 j6 g! m5 i. {& P" M操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； " T4 `4 E/ L) c9 z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
4 c& o% P# S$ k, h% C3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 M; O" N7 H- K/ D8 x7 Q: Q) E- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜 5.39.217.770 F: f7 r' i' @% Z7 Z( m

! O0 [' P  j; a# f8 x/ w2 `2 ^公仔箱論壇 1 ^3 Q, s( @, l+ I7 @& I" _0 F+ K
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
1 ^& i, A! I0 j5 P9 o公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。   p( Y9 a  }$ `; G
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
# v8 F% U$ n2 b( ^& |( R5.39.217.77(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \: ~) ~7 x7 C( @& N7 W+ C
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
+ [$ `$ W: u: F1 a' V# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77& v" _& t  r% j* T& W/ P) |! v0 T
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ y0 o8 e) U8 i) Q/ w
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tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 K  P- s9 G( \) c4 j
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
3 M% n. X2 _# F" L" }4 F【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 H: x" P! H2 Z! o
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
' d6 O' p, h" @! u- F5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; j- P- K9 R3 `% J+ p6 R
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇! q1 E, i; d" x0 I( ?/ K# K
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
2 s  H( z1 A. b( W1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐 : |$ x$ i( C1 X- n

8 E6 o+ Q7 h8 Q, L; C% Ptvb now,tvbnow,bttvb . o% [% j6 @% Q. s! v( [
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇! R2 r( E+ s5 H
　　做法：
+ i% A5 U& m$ E* O5.39.217.77　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.776 i4 [& ^% r+ B
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 3 r3 }- M( Y# f* [" a9 a; _+ C
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% P* T# E' ~- \' ~3 l; g* [　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ e+ O2 N8 r/ R% j  [tvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ F1 C3 Z% f! x2 A5 N
5.39.217.77! v5 R: [6 I! `* p* n6 |

; W9 b4 k& I  j& r7 F) U  }$ p% gtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb* m' \6 n! x" k! ^
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. }4 M0 Y6 N: K$ p制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) L5 s. v+ h. r0 V5 N& N* a
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# [$ X- [. \# z
2．陈皮浸软去果瓤。
; _/ D2 G8 Y- Q6 y) h8 H& R公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. ]: k- D( U1 O9 ?3 P: d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
" G3 u9 c! b) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
7 d* M2 O7 L5 g/ N5 t2 Z公仔箱論壇5.39.217.77; Q- R# b* l1 C  F

$ F1 T3 K: E3 L. n$ L: W/ I0 D【特点】
' T3 V  \( C7 U8 c9 T2 R" A公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: M% M% O2 R3 G5 T【原料】 : `8 {) u5 ~+ q* B) M6 ~
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 P: J# l, `6 u! [5 d6 U6 t5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k" @! F; J0 i/ A1 R
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
8 j8 G0 k! d% }tvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇* g8 D7 ?: l5 W
香港咕佬肉
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6 p# Y- G0 }3 @* y. t5.39.217.77 7 N. r+ s0 L, y# j$ D4 Y4 o
原料 ：
/ j1 `" ^3 v! g  P" R0 ]猪夹心肉400克，青椒半个。
& R) c& ~4 Z! ^9 G; ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 8 L( y# K( F( q4 D& L, F$ k9 J
制法： 公仔箱論壇% _7 ^" ]/ b1 e
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. l- J# {' d; X- \: L
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ) E# y1 [1 b, v. [: s5 U/ `$ s9 u
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
' n  n% P; `& t4 z公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
! E  T" c: F, f' d/ `& v公仔箱論壇蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb$ {( a6 c) \" ?5 l% P7 `
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tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 ~; B6 m' S+ v4 Z3 \# `$ }
【原料】
% r6 o/ T  x+ i3 Z: o8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 * y7 l' o5 l$ Z
【制作过程】
8 K6 t) q4 ?  B, }4 r- N# G3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
# b6 @2 s: r) f/ }2 `% h; ~$ h: w1 }2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
0 v: r$ U. x6 j1 b6 B公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 & L0 L+ A6 \3 ?5 z& ~7 ^$ ?2 G
南乳扣肉 公仔箱論壇' k# H0 d* j$ ?9 V8 E! h

& Y/ m& ^% f# l+ W2 }/ M公仔箱論壇 公仔箱論壇4 x! w2 j" K! Q( a8 q9 W
原料 ： 5.39.217.776 I# R) b9 p  B
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
( n6 j$ ^! m/ b1 L  F5.39.217.77调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77; v2 o' r0 f; |- v" y$ T' L
制法：
/ m& H) X( Y- ^3 q' etvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, K+ v  p( }* g: X1 f
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
6 ]( t2 H0 i" B. ~( Z1 D公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z. n! I: ]% b) G% Q& t
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77$ Y" n+ L6 L9 y) h
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇+ t9 S( h1 U' i5 @# I6 L; R2 i
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 W/ p8 T8 ]( g* {蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb5 G" y4 [! K2 m. k
5.39.217.77. _+ ?6 p; H" d' B$ f
tvb now,tvbnow,bttvb( q, g1 Y; W6 m# [) [9 j
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
' u$ i' x! k' c( ^. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
' Y) ^$ ]2 s% S1 h5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 I7 [! N' P1 \- L②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ! x8 }, ^4 V4 D4 b  |
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 : h% q/ o) D7 w6 E
红烧火腩
, V# U/ c  F) o: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d0 F! T$ U$ A/ h5.39.217.77 公仔箱論壇- |- v& j3 n2 X: U
配　　料:
: y0 u* ?, S7 G7 b) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ( h8 p: F9 h* H: F
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 v, B$ M# I' G·操　　作:
9 F/ \' G, I, T! E- J) |( h/ v1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' Z) j& B' d+ h1 S' M2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇, Y- \& T8 j  V' _
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 ^9 B  o5 d# L- A; i. U6 E虾胶龙凤卷
4 R9 F3 M# d! x+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2 T7 _: ]5 c; E6 X! Q

, {* x. \' H5 Z5 b4 Z  z·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
1 H# A5 A! d- \( _2 q·操　　作: , c* V( r! l" H2 `" j. m
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇6 ]" f- o+ f4 ]
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
( u0 r3 I; i- E- T# v$ F$ U公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb; |2 o! u+ p6 ?6 H" _& P  |
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 P* E% M- q) q
公仔箱論壇- c2 k, ]1 r/ `, l9 ]* \
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
9 A. a' {( a+ I, @- w' V4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# m5 _/ q2 X- J6 J
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 / ]$ b' l' f+ a0 j# V
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
# A, B6 z# j  ztvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
& t. C& v8 F, O6 k" C; u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇5 G  X. ^) e) p! v1 C& U
苦瓜肥肠
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" N% o2 ^+ S9 L' Z5.39.217.77·配　　料:
: Z: x) B+ f2 ^6 }  L材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
7 R6 F5 N9 a  X4 G5 L3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇. r% I9 g( ~, F$ M
·操　　作:
2 P% h4 y) W( R9 a3 H& G/ a公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
) W8 \9 n, H' [* v; K. H( c2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
: E! I' W6 j. n3 i! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ) I4 b0 ]% \/ G2 G( u
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 % U0 u$ E7 ~1 X& y( G
重点提示
5 g- r+ w" p* ?3 F, Q% D4 ~+ A5.39.217.771.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
* u' K% H( v- \! \公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 E/ g* G! L6 ~5 V! M( W$ h
广式回锅肉 # j# a  m# x' |+ u4 Y3 n
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+ i6 R  @1 l5 J1 U' s6 H9 F·配　　料:
; q3 U: `2 F$ T) h4 V〖主料〗：猪通几 5.39.217.77" A& D$ m0 d! |. a" x, u
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 D; \. P2 x. ?. p5.39.217.77〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
# F9 y' n! q' f, D  |' ^tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
7 A) K3 b3 ^" x& @1 [·操　　作:
6 h/ ?, F0 Q! j, y8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
% C" I8 b5 u9 n0 F) g, s  c5.39.217.772、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
5 A, \+ c6 }: w+ _. o  R公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 ) R$ D8 R2 @: x
龙凤大呈祥
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/ F( U# h& {/ b1 ^公仔箱論壇 % W3 t  f& P0 J6 `! q/ w, s# {
·配　　料:
0 `9 x" g8 x# g# n0 L+ @〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77" N3 d9 M: \2 c% K7 ^; s
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇8 e/ `/ \" o3 c8 B
〖调料/腌料〗：盐少许
9 y$ S- }+ g# F* [+ V' T- Stvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 _6 q9 e, ?5 P% _
·操　　作:
1 @' F& s" w9 s7 j. y( d- K1 e& L(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
, R7 r6 z1 {9 G  x$ w(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; T- B% u/ l" h8 j  K(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) k4 r' `5 ]) N  l2 ], l* p4 }公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
) H9 F% E% U1 w/ `. J" Z! E8 A3 M(5) 用文火煲至熟烂即可。 0 d+ |4 w* u; s& J
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 . R' Z( q7 Q. C8 A
干炸大蚝 " Z6 {: \( a* ~+ x6 l0 d

. c" ]! E' Q8 F) b1 d 公仔箱論壇% g. H+ |- T/ ~# D0 h
·配　　料:
; S( N5 J( o  l; c- z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
. t3 W/ D7 [6 T, |9 x' h; ]tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 e6 U5 u% V! j; Q
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
8 V0 I5 L3 j; w' etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' V: y7 T6 ?5 s: ~6 t8 h" ytvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
+ \' ^& Y8 g$ q7 E% J' Mtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
" f$ h$ F  U+ V! v2 f: G3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 7 f' t; a" D2 l; `
菠萝古老肉 # ^! c$ o. _9 K5 J! e8 l0 O

$ d; b2 M, B1 g0 _% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |9 m  ]( Q* a8 D4 Z' f8 q0 h·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ W7 l/ D% Y- B
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
8 o) B1 k6 c5 Z; x〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.77. B. R+ }% O2 X: Y7 B" ~
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( P, B' r$ e% w3 ]9 ~" J5.39.217.77·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。   M& Q, U, ?# M3 N* H
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 n  }% c0 Z+ F  q$ ^
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 8 ^4 n' C+ Y4 C3 e* b- z  E4 w1 L. S. b
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) j% k$ R5 g1 o+ s: [1 V
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
. c! J/ F$ y9 \; Q5.39.217.774、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77* F$ d. H; u( A% Z
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" b4 k/ A: `7 h2 n
特色潮州烧鹅 * L0 t% ]) x* u" r' N
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' c4 W: t4 B: s
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb' J; ?( P! U, y4 A0 q( ~
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
; M: q- }1 P1 v( [( n〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
/ [4 e3 G+ T6 o: X( ~, q9 a# E5.39.217.77·操　　作:
) e& z) a% ]* ?3 R, ]% a, L% m8 v& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 ! ]6 X1 J- k9 t5 I  r' t
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
( h3 Q  Z. i1 W0 a  f0 }; v( _2 V罗定鸡排
8 x/ Z2 P- _$ j, B6 H' Wtvb now,tvbnow,bttvb
: q0 |% w" G( S. `. R: d  a/ M9 B6 a# g
2 T! D4 J' |5 ^/ t" r' }/ u) B公仔箱論壇·配　　料:
; t5 z* `$ ?+ `8 S0 \* l1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 p6 O, z; _3 z) \* s% }
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
/ O: a2 @, d3 B( S% Z〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
7 b$ W" W/ i! m  {* }公仔箱論壇·操　　作: 2 B& h; F. f! l$ K
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 2 Z( K# n% y* `4 {
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
( Q! i4 Y1 T$ Y  |4 L; L. P5 q! s公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5 e5 L, J$ B& W- g8 f" o: N

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ctl_55

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ylwong74

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