最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5 ]7 |* D5 \3 M4 d. ?
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 ~( s5 \- L+ I8 r$ k
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
, f U/ \. w3 D* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北的杀猪菜的来由：5.39.217.77; T0 [1 {; ~. H6 q# O
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
6 X) |; L+ A" r3 |杀猪菜最经典的菜式是：
: I4 h" L% R! |7 n# O- U6 p" ctvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 ^: j1 ^, J+ Y: t& D( m
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。* o* m1 F" s1 e6 [: `
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1 ~" x$ s7 K: w: q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! A _( D/ |0 ]
东北杀猪菜（ZT）公仔箱論壇' \. b* x3 ^8 t; O
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
8 {* P- r5 H' J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。5.39.217.775 H$ B+ _' L& o' N/ G A
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
2 L! H, R6 B) n. F; h* {% F5.39.217.773，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
5 K% |2 O& P0 L3 d) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK# \0 Y+ A7 `3 _7 K' M$ C& x
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
5 R' o+ B2 y; O8 j& r3 {9 i2 Z公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb( H1 F$ E! Q% @1 F' q( J/ i
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb R5 L; V U! h
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
! k* q \1 y$ E* j( t0 ]9 k1 m公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！
6 e M. n; d" I9 Z, u. y5 ?5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 T& x0 Z$ J* K+ z/ @6 B
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 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb% w- {: i+ p. ~) x' r
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
6 u7 v; a% V$ J( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。7 h* L$ I# Y) f* b% }
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．+ j/ \. d; Y- |* r, Q- n! P
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．5.39.217.77- P0 B- c/ Y4 _
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {. n5 k. Q( ]' S' [7 ]! @# h
焖烧豆腐皮
5 p9 m6 g# g2 B6 m- L9 Q7 q5.39.217.77焖烧偏口公仔箱論壇$ m3 ^' u! R" [, ^
大拌菜5.39.217.77: F, j8 A, i0 O; P1 r
家乡鸡 T0 J$ \' L3 i' E- {
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3 u7 p! r1 w& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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/ [5 {1 }" d2 e; }/ R% Btvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”
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地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 Z! s2 c9 r; c: I2 ]
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：0 a* i2 U) V" H6 f: G3 R6 B$ f
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇+ S& B7 ?* `- `7 i6 \
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
/ E: C* `4 y; I ]5 T- n) t; |: L7 [这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；: V# H3 o# {' w1 R# w. H
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- E4 l) X) f/ X' W U: ^, P
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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