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【材料】：
8 @" r- K7 m. ^* i公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)1 X! V1 Z: q/ z0 A. U0 U
姜(拍扁) 80克/ w4 [) Z! p. t3 ~8 M5 X1 `
干葱(拍扁) 3粒* l7 P4 T6 h! m6 S1 v' t+ F
沙姜片 3片. s3 t' B9 V% E
香叶 2片
5 A( ` Q" N% o0 x% k: Vtvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个# _4 E/ G! b4 w
生油 2汤匙。
S" r) W; e! W% g7 r5.39.217.77【浸鸡汁料】：
. Z* ~" H- y( Z1 E5.39.217.77清水 16量杯
i. u. l( t& _3 r* o9 o2 J5 Ptvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
; j) K4 p0 |3 X# k# k% C. a砂糖 40克
& [5 h- Y! f4 Z2 K' M3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。
y. i' m- k# H- ~公仔箱論壇
! V/ T) F, J. S' A公仔箱論壇【调味料】：8 L- s6 O8 j3 G7 B' E6 ]9 v
蒜子(剁碎) 2粒
) `( s5 U1 v7 g1 Z; h+ v7 e; H4 L Jtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
% y/ t* E0 s. s: m8 }) F( _8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙
0 s7 L# S# P6 A- T0 E8 y公仔箱論壇姜(切碎) 20克公仔箱論壇5 |) e1 N$ ^7 ?! _: n* v& x
葱(切碎) 1根
- ?4 L0 _$ w. U, M公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
3 _5 k3 }- m4 v$ T8 C/ r& n5.39.217.77万字酱油5 汤匙。
* F8 A2 s. U4 i0 z/ \0 dtvb now,tvbnow,bttvb
, j8 j P; ?( ~. Ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
: j- ~7 @8 R& f6 V% c+ f1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
- l( `8 u- E: A9 n) x2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。" F# C, @+ S! t) N
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。" ?7 Y1 ]0 s- v* P! }, g
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y5 j! a/ U9 R, @/ P; |
6 j4 n9 T4 p! e1 u) [5 ^! V【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb- g# C }* H1 C+ a8 v9 d3 _1 R
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。+ Z3 g0 D( a9 `( V3 o
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.77) F! s) Y% H! d) z% {& t8 N0 Y( B! h
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 B6 _9 A4 p: H$ v4 V
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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