烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ C- E/ H5 T/ B1 ]* z9 w
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb* o5 L8 Y/ J* w8 {$ e5 A
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇3 ^+ i& C7 [* R/ [% l) V9 E
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第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. A h; E# f% C ~
$ {8 x* T4 C2 E) b" Z9 m, {& O% Qtvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i c. i+ L9 U
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第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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; h6 l# X' K3 _2 T! T0 t4 n. i 第三步 公仔箱論壇 c4 r6 `* G t
/ Z- P# v k7 B, \$ D/ H公仔箱論壇 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 tvb now,tvbnow,bttvb# p2 M* |; o3 e; F- k; c6 n
! i7 b- r2 H" n2 I1 g2 {; p5.39.217.77 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 h6 q6 v1 _/ U$ S5 a2 A5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 K3 W3 n% o4 V# _8 J
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第五步 公仔箱論壇6 j9 A; K( ?1 k% V; s4 E( }
; ?; d* j5 u* U$ k8 N: |' y7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 公仔箱論壇0 Q1 n- @& @' x9 B% u
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S* {0 D4 @1 e6 ]- {0 A: l
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" i5 F' K8 w7 W- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& M$ e, o7 Q, e9 S
7 T- ?: n) V/ j$ e) o( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb2 [ |: t8 S7 ?. [6 |( W
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7 y( t2 J# T" m公仔箱論壇 完成 ; ]( r1 n4 w) k' _1 v9 |
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 4 G* p2 V( z+ H* b4 ?
) X r" @& ]$ m4 q5 ~8 l' K 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
0 u4 N- B3 B- K' ?$ P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u4 r8 m/ H6 W) W( D
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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0 O/ A- F% I( J8 m9 u* N- ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |. C, h# E) ^+ c
) W1 f' k% V: a( L9 N1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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8 _" M. h% _! z- ?+ R( m9 Y9 W 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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