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. l* a; [. v4 R! U$ d1 R5.39.217.77做糖醋黄鱼需要的材料：公仔箱論壇% H9 i& J( v4 A" C1 N; g8 \8 I4 v$ Z
# p7 }/ Y* y& w* O' B. @+ m3 |tvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条tvb now,tvbnow,bttvb; t) e% b! H7 F: a' q
4 T. b4 |) ?8 Z9 p! {3 v( F青椒......1个
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火腿......小半块: Z6 V" D2 |5 q; T
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薑......3、4片
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葱......半棵
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鸡蛋......1个
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2 G! q8 K/ n9 @' M# ^公仔箱論壇面粉......3大匙: z; Z( J/ k/ f0 M* O
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盐......少许
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料酒......少许+ T0 h: g7 t5 }, A0 H ?, ~6 |
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番茄酱......2大匙
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% }0 E% Z+ t( Y5.39.217.77白糖......2大匙5.39.217.773 s# {9 Q( x% b- u: }3 ^% i
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醋......2大匙公仔箱論壇3 I$ `: Y' Z7 u4 R6 t# g: |
. `/ c' z$ N: U; m5.39.217.77清水......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ Z% N0 P6 \4 r/ y1 ^. C9 K
$ U& L+ n$ Q% h$ s, G4 U. T淀粉......1大匙公仔箱論壇' d9 Y/ b6 p4 Q0 F; R) v
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香油......少许5.39.217.776 ]! h$ ~/ g, k
8 `& Z$ q) B& V( o- K蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ \: m- o5 _+ p7 B& N" p. H) {
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2 z/ g4 H$ C9 _$ V" _% h1 o: D2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇; C; H, Y1 k, q0 S( W7 L
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% d5 [ @ b; N# N/ Q9 T3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇+ {0 a6 p4 f6 ]) W
8 Z4 y( ~" M2 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. B T |2 e
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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7 H' |% A4 e# Q9 x5 F$ U3 i0 K4 [5.39.217.77如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇- _7 P- S) I& q, {
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.77/ h. N4 U$ J: E# R u8 G
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. ~8 w4 c( c: [
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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