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" R6 _' d) _9 i6 E5 ptvb now,tvbnow,bttvb做糖醋黄鱼需要的材料：9 ?5 ?: l0 H( g8 W
( U0 m. C7 p w8 Atvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条公仔箱論壇3 v- T/ g# p! X; o2 Q: E; ?, n
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青椒......1个
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7 _% @9 c& ?% D: o8 P1 A) P火腿......小半块
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0 G: W* t$ V" {- Y3 B+ u! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑......3、4片
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葱......半棵
3 U( c- E( t2 h+ E% A0 E6 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" }* s0 u' Z) N' Y. b. o) X
鸡蛋......1个
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面粉......3大匙. I, i2 G2 n$ v! P
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料酒......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; d6 q K/ C0 A6 |2 h& A5 i
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番茄酱......2大匙
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1 I: C" N- A; x$ f6 G# \( m, a5.39.217.77白糖......2大匙
1 H+ i" N/ d8 p/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h( x, z. c! D, k3 P5.39.217.77醋......2大匙
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清水......3大匙" D6 l( p, g M. K
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淀粉......1大匙
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6 f% z5 M7 [$ d! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油......少许
( V) L+ d4 f8 L: Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# w, L% b0 Y9 n4 N5 y) z0 G$ L' p
蔬菜丁......少许
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+ ^ G4 W* ~3 ^2 {* U; R- e5.39.217.77（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）公仔箱論壇# P4 T% a# _" G0 G( S1 c
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做法：2 J. _. ]% Y: H8 x Z3 N
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。5.39.217.77/ B! N, T) T# a" o e* z
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。: Z2 G$ ^& W: p2 C
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4 V2 t7 s* C# o公仔箱論壇3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb+ C; ]" Q# r& X7 z* I) G5 k
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇0 f9 L2 B6 A- z! \! c
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% p( c- s2 M9 u' ?: G
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) G7 d0 C( I/ f5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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