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# G, D, q- f; x, q, b1 H黄鱼......2条6 W, c0 \) s0 Y- P' u3 m
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火腿......小半块
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薑......3、4片# _& G3 N$ {2 M; k
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葱......半棵3 W; \, E n! u, v
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面粉......3大匙5.39.217.77: G) K0 Z3 V: V$ Z a3 Z
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8 L/ a6 W! |) _0 ~tvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙公仔箱論壇3 u5 O, P6 ~1 d% C3 {
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& @, F: E! [- [3 q3 v' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）5.39.217.77+ B/ i0 e6 ^3 N* A
, f$ o2 K! Z& s- B8 Q& c做法：5.39.217.772 y. _. Z2 [1 R$ [ `
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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- |; B( j1 R/ P% e0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。1 f( B6 E* \& v i8 {# K$ a+ q
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。0 l3 X3 Y! E0 L; H8 `9 g* i
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。4 c( b; C* S! r
E8 I) H3 t K- b; Utvb now,tvbnow,bttvb如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb* b3 M* N2 g( ~
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.77& c- t/ A: C& }# i9 F
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. A: H( p0 u; g5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。6 M; E+ v( H1 {% t. l
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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