 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ j$ o* }" e/ O& e* J, g, X: d
tvb now,tvbnow,bttvb& E2 V0 V' S3 [2 ]- \6 B9 l
早餐店的蛋餅
) G3 E' i& {9 p% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 L, c% @$ {5 X$ @% }+ O& a
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
+ g; T0 _: P& R9 F/ ~公仔箱論壇大家可以自行斟酌....公仔箱論壇, G, J @) R0 S0 I0 ^% N4 {
% _+ k" V3 v$ G o7 U" w* x麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
7 A5 M4 f; ]2 Q高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 y' P7 r- s& s1 m( B7 {
太白粉.....2又1/3大匙
y: B% n, w$ ]% G) u5.39.217.77水.....220ml 5.39.217.770 A4 O1 L/ Y8 Y$ `) \
鹽.....少許
# F0 R( Y2 j0 r
2 T- O& B+ u% C/ C公仔箱論壇雞蛋配料：
. [0 `# [6 t1 x- C雞蛋.....3個) `3 t7 k; @7 |2 V( k8 ` R T$ {
蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 ?- O- {+ {+ M2 R
水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, P0 i; L5 f2 Q0 v" v
鹽.....少許9 W6 P" T' H! {% j R
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
* \ i. G* N0 y3 A9 c+ {. |; dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 s3 k0 \, j2 i/ A" h; l1 I
食用沾醬：公仔箱論壇! k8 O6 i6 \7 x3 ~, V
甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇8 B6 _& b, b0 d& C; ^# J! T; v" d
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
- @! \/ `# ?& \( n4 i公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
/ ] l# j% ]$ v0 C5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb' G) r4 F$ @1 R1 Q( F/ X' `
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 R9 b, a- j3 |9 t" k2 x* _6 U
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
! b; c( \4 z2 ptvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
/ |9 i! p& X& W: }+ q. u0 l2 L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....' V$ Y7 _$ s! |. p/ {
: T m3 {) s, u, y" K+ Itvb now,tvbnow,bttvb
: m: O7 l6 P( y) \5 w做法：
9 A: m) q9 _0 @( d2 [tvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
5 U. A2 s/ Z+ B4 ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇6 H8 b. K" d7 H7 s8 q3 D& D
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb- W; Y2 G) r" [# f! T) G
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 6 e, \& w3 S; \: b4 s$ T
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ o; e7 v9 }$ p/ W& U
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
+ b5 B L9 S3 v5.39.217.77 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
3 C, a) t g/ w3 Y2 ?, h" V5.39.217.77 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb. Q) e7 ]7 X' P2 M
, s" W' _: M; v! n2 c+ M# V
% \; Q6 q& _5 a1 I, U2 Q7 K! Jtvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇, [$ s# h! l2 f. L; h
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
' W; g! o; V u3 t7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
' c0 c0 R# k8 k" e3 Z% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法
% m1 p" B Q' Q8 d- |! Q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
+ B2 w" f$ f) j; L+ o7 Y, `+ S+ L! G tvb now,tvbnow,bttvb8 O* Y! a6 y q
/ w0 ]2 s2 X& j1 M; B6 J4 O公仔箱論壇
6 ]. \2 j& n B3 u公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
$ e, W \0 \0 i0 ~2 C5 K5.39.217.77做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb _0 _+ e. n1 }" K6 T f8 M
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
% X* q- F9 i' K+ ltvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' r5 C m2 Z$ ]8 A
 - ^+ P' p4 [$ l
, a' `0 ~* F8 J& R! |4 g0 Z也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
2 B4 ^4 w0 I0 Z公仔箱論壇1 s# {+ R; ]9 k' i& L% W8 f
# X8 T) t8 q* s. b5.39.217.77, t/ y+ V* |3 O
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...7 w0 E* N6 O" V C9 A- j
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 