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; {- m2 @* M, k6 s早餐店的蛋餅
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c6 A! X' }# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
( H0 g7 O3 H5 X+ H4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: r! n. @ W
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 w2 e+ n3 O: _7 X$ a i8 V
高筋麵粉.....8大匙
9 ~* [) g- e$ k+ {; T/ F- C% I太白粉.....2又1/3大匙
$ R% h( @8 y& m! t/ f公仔箱論壇水.....220ml 5.39.217.770 D4 F5 q1 ~5 w
鹽.....少許
" [+ i- f# E+ O: t5 O: Qtvb now,tvbnow,bttvb
Q+ A U/ m* o- Z' y* K4 s6 S; Z1 l; Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：5.39.217.776 A2 Q. N: o7 P
雞蛋.....3個
+ O5 [2 z* @3 U+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
2 ^% f5 H( y- B: i% T水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇- ]) m4 c' {1 \2 z1 z) T- i6 \
鹽.....少許
3 Y. ]6 o% o4 v- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的# d3 V' t' K, Q# Y( r* R
- B' L1 h/ z" ^$ N1 K, B食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb& F, k2 X( v- w3 }* j
甜辣醬或是醬油膏
- O3 P3 \2 c4 Q( j(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
3 g' y4 j; E. t/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
! ^- ~- G. K$ H6 r: c公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可( `8 g8 W/ }( \& m
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水, `3 R3 z) l( q- M# S: j* q
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
* z8 R+ o; F) S& b" _& ?這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.77, _9 P: d. Q3 E/ m
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....5.39.217.77$ [; |7 H) i: O) N8 y3 d
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做法：
( _( m* r4 V T" k& X9 Y公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)* E: o. [' x3 {% C/ F' _; p
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
1 v' O1 R9 l: E& x' o9 ~ 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
/ f: `3 ?. m1 \8 s4 N1 \5.39.217.773.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
2 c; z1 s% b. z {* D+ c+ X3 ?3 [ 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
& W) b# K% f9 G* p I: N: {% [* R1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)公仔箱論壇5 t' F2 B6 M6 o; j4 _* B+ v
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v+ D+ x$ Q! w) h( n; ^
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...( \3 I) B% l7 P' l5 v4 }
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; [1 _ {- l. W9 N7 u% f( Y5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面( h/ g9 ?# P9 ~+ c: f8 Q5 b
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 d: G8 S; l6 ?0 o
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
4 Q$ w& G$ W, ~3 z3 K& c 以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( [9 T- E) n+ u
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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4 g, w* F# r5 i, @) F1 n0 L7 X- y' W公仔箱論壇公仔箱論壇/ r K3 F9 `/ d$ Z1 N$ O3 X _5 @
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
/ I3 M6 M7 @5 f# c做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
% ]3 u' y6 T0 u2 \8 w我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來5.39.217.77, Q8 ?/ p: p6 B% v% Q# r* i
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb, _' w9 |* O. y" y; R& A
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. T3 z$ n' X! a: ] r9 G公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...5.39.217.77% C0 K5 p/ G0 T; ?
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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