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' B% G; `/ z; m5 V5.39.217.77 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮公仔箱論壇6 g9 D' y' `2 i
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& n6 j2 e) Y8 S- v6 d 做法:9 D2 {) J" {' ~ X! }# F
1 E6 p2 b- I3 ]6 ^8 K( n/ I公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.1 f% o4 A1 L: q) }( [* f
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) T/ r# ]7 b V& R4 {1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.
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9 e" F, g$ \% O2 t5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇( O# k! r+ N7 f% a5 G" H0 k
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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3 j7 v3 x, p0 }tvb now,tvbnow,bttvb 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb% C: f. A+ w0 f5 z' [- o& x! W0 O
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) b/ k' p8 s0 b+ ]1 V* g5.39.217.77 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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0 r5 a7 T9 g `- o PS:
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9 k6 m# f; Z. a. h" Q; W公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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. N1 u( d6 R6 p公仔箱論壇 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.- T/ Y# } Y! a* t# }6 c" |# ^
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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