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3 q1 z- A4 q) U% ]) J5.39.217.77 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 v. X$ x5 g. v) N" z
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) _( H9 `) R5 d( ~& n o1 \
, Y0 l; w1 w7 @5.39.217.77 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇4 n6 ?+ Q2 d j* l
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: K5 a3 B+ }8 c$ }. R: L7 w/ I ? 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 m1 f7 u/ s; o" P+ r+ y; C# w9 k
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3.空锅小火加热两分钟.* o3 T/ z$ Z, b' a8 `, n
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2 h0 y" i( p0 M. [5 [2 `# ~9 R% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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9 I7 B4 i$ j3 U- ~5.39.217.77 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色./ |2 L+ H5 ^5 R( @6 \& y0 j
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0 C) [; h/ g% \! y6 Y公仔箱論壇 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮./ F+ v6 i0 G! U! b, U1 ]
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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3 K: Q5 B7 e/ ]# B% v公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇- I" v$ m y- k, ^' C1 [ w5 U
. U2 Y$ x9 @. j# }' p _. [5.39.217.77 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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