[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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材料：" X$ b' g  b& p1 A5 ^" z+ f' @9 b
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ f2 I' J) i' u' N; X& B! g

5 X6 e" P) h- L3 G' d2 s! i冷麪汁料：2 J; X2 X/ x& \. A* o
魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升
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做法：. t" z( O/ M3 h6 M8 F
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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2 F9 e0 F5 X- b1 e; @* N9 vtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb) d5 V! H* [5 ?0 `( t4 e

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貼士：
) Z0 B& P1 t/ ^, }& t公仔箱論壇蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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