很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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* V: h; \* Y5 D' B1 Q5.39.217.771.油冒煙時才下鍋：
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+ a1 }5 Z4 b3 u: u產生致癌物公仔箱論壇( Y- L# s: C ^1 j6 J: ?, u9 @# D
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。7 s% p( b+ l+ p
; V S, S) T' _) }tvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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9 Z8 [0 X) }4 ?tvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。7 A9 f: n$ W: V' |
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇2 B. I! d p( Z/ a# X: g& x2 y
0 V" k7 p1 i* H/ T6 B產生苯並芘致癌公仔箱論壇' b' N* @$ _$ ?
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。5.39.217.771 Q& e7 w. }/ P
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。& U4 K2 b3 v% W% Z
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3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ? K! ~ c% j1 |( {
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殘留致癌物含量高公仔箱論壇! O8 S- ^# U* Q3 Z7 j& z1 y/ Y3 \
3 T$ V7 i' W& A! L8 V公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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: a4 u( \! @; H& e+ m公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb* f0 I' u' i0 |4 A7 d& L8 Z
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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: X9 l: d& V, d: q6 H O5 r) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：# W) g( `/ r! e. O4 s7 C
8 d8 |2 ~4 F9 y& f# [% ~! R: ctvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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, G) w9 J9 l; J6 qtvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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5 j1 P$ ~9 b/ q2 g: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
4 f2 Z3 c3 p9 s9 J: T5 k: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) l. q& l5 M8 @: [; U
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇/ X% A3 k$ w o4 F# S2 S5 ^
3 \+ z3 x- J8 ]# G0 D& Y怎麼炒菜避免產生致癌物？
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/ [6 Z8 X E8 {$ i1 G油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。3 h: G% ~3 U! `) X/ d
1 r' D* `. R! k- r4 R公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。3 q: a, d" e; P1 @; b+ _& ]9 U2 z
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在原料裹麵糊, J# [7 A! ~' U" o8 h) s
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5.39.217.777 l! m9 N# C3 Y* X7 @0 P
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。3 f c7 g7 T6 r" ^6 s X
( p; W& d) m2 S炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T s3 I' P' b+ u: g2 T1 ^7 W
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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+ e1 G# A% I; |, q2 |5.39.217.77炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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