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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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" P6 D) ]' U, e' h- [公仔箱論壇今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計! N4 q" P7 R( c# F8 A* ?' z7 f
* i+ n% u1 {& K星座：獅子座5.39.217.775 z) q! U& |* U! [. G
& d% g& c1 e1 q& x0 W% L: \( u6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身高：158厘米5.39.217.77- i1 y4 @8 O( v, X; P
( |9 e9 b( s j攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) - }, ^. q6 G; V {, d& e# W2 p
( q# v& b! b! ] r# _公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 6 S3 B4 n3 H# u- v7 d) o! H% o( v
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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2 W* C% c. S/ x% U2 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) |! P0 A2 s% u6 t
1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 公仔箱論壇8 n0 z: ^6 U9 L2 ?3 [9 l
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3 T4 k" J) W+ ]" N& B/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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2 _+ B2 {8 E! p4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 " x* M" M- I' \/ l6 L
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.77, i( z5 f( G ]* ]2 K& J+ t
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 ' D* X- I: P) L8 ^* a" q/ i
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 Y& o- i) s' j1 U |& a
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 公仔箱論壇0 O8 |5 y7 ]6 D L1 F9 w
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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