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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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|. x# ]3 b$ stvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計
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5 X8 u2 Z9 C7 }& u- l5.39.217.77星座：獅子座
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- \) p5 H1 Q! X' D% L身高：158厘米
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1 c/ t( ^6 l- @8 }5 M5.39.217.77攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇( ~9 h5 G0 _ A7 \; A- l
7 ?: b2 [: K/ @6 V% l9 a4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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' ?& W; `4 @; b* o3 j調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.770 }) n3 }* _$ z% Z5 _7 o8 D
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 & N( H. a6 J" L5 p, k1 c* Z
5 e+ d$ q6 {% e6 b2 W3 itvb now,tvbnow,bttvb5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇% t! }" h9 e: M
; x G) W( p; y) U& b2 x3 v' R$ M6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士公仔箱論壇! ]8 |1 m$ n) z/ h" i% w
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 ) A9 E9 e3 J6 l S+ |6 Z
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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8 g) q- o* B" B1 ^4 H6 b% b3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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% f- q# I2 }% f* X% ?- d4 A* m3 J精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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