$ a( C$ W2 B: u5 s" |* C. u. b8 Ztvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的详细做法公仔箱論壇' m( ?" v5 Q8 N4 K _
[所需材料]* \2 }% n" {7 z1 y
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材料：酸菜、草鱼tvb now,tvbnow,bttvb. l% T6 ^/ @$ J- t' C
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻公仔箱論壇/ f& }% D1 `& C& ?* T, y
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 N& l+ Z9 W2 f
" \) D3 v8 C; Q9 c0 p& P公仔箱論壇烹饪过程]
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准备阶段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# N7 P7 H, r
8 f) T# }' v" s- }' z0 l/ @0 ytvb now,tvbnow,bttvb 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
5 \7 D1 M, I4 o% Y1 r( q) {5 _公仔箱論壇 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
9 v0 F3 ?& c/ B- U( H- u 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
) H! H) k: o) ^4 g8 k5.39.217.77 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
* r% K+ J- X! J' V7 \8 `& T: c, R 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
: F" X8 \+ r0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
* I- j+ y( a9 T1 m, f/ ]# R5 c2 z 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。, ^# |) m" t% Y
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）tvb now,tvbnow,bttvb+ b# ]7 g/ w+ O5 X# y+ d0 J
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
: }3 j# P, E; y' s! M1 W5.39.217.77 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。公仔箱論壇, @7 {3 m, a+ N3 c- S( [3 a
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下锅
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）公仔箱論壇- K8 I) b5 O! ~- u2 ^+ e W
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
2 j+ T) y: W/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
; z F; D% ?8 P* Z0 Q3 j 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
9 g: x+ M. c7 S- ~5 e3 | 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
# n% ]* }- D9 j公仔箱論壇 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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