2 k& }* o9 Y( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法$ F/ N* l5 |: k( ~, J+ F
[所需材料]
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( |* i# z9 ]7 u材料：酸菜、草鱼tvb now,tvbnow,bttvb# i) `" M0 S# d) @- |; P
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻" m; A* g9 I% I. z* v5 Y2 X
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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烹饪过程]
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准备阶段公仔箱論壇# q! t; c+ |- h
2 `% g. \/ i2 B- [ 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g1 k; [9 P' T F
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅tvb now,tvbnow,bttvb* C) k6 F7 E+ B4 L4 F) F* y
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
' o, P- D: n! ^! ^1 |; R 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
% X" L+ j% \7 Stvb now,tvbnow,bttvb 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 k- o% U- d7 q- M- z
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
6 c$ b0 j1 I o9 f" I2 S6 E4 j公仔箱論壇 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
/ z" r$ C; K+ f: [3 m, o' G 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
( h. ~) ~9 [: d- \) w6 Q# j5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
. a1 ?8 p3 ~/ v j, @公仔箱論壇 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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下锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# @, C8 [5 ] E) l, t
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ `/ s5 F4 I& P6 B, A& `
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
- W! z P9 x- s' `7 i, ftvb now,tvbnow,bttvb 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
0 A. Q9 W% M' ^( }, Y- p- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
+ v+ N, p8 }7 u& |5 r! x5.39.217.77 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。5.39.217.77) ~! f8 \6 p- K5 q: \1 d
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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