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. G0 _; y/ |- v【材料】：- m4 ~8 u' n1 G+ f$ o
光鸡 1只(约1500克)5.39.217.77+ h. E; A; d5 N; h* k9 o" c
姜(拍扁) 80克
9 b3 k8 w5 v) N2 p" w# L公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
2 {. g) _, y( \+ i沙姜片 3片
0 x: k2 d+ y6 M- w) R香叶 2片5.39.217.778 N$ X% G/ c% i" s) V, K- T
果皮 1/2个
. k- L0 t) e# R; }/ W* r生油 2汤匙。
8 w% J5 B; v9 c r) j5 g5.39.217.77【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb1 f. @* b a0 z& N1 a
清水 16量杯
* x/ D6 }0 r" R8 K, `tvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
. z; v9 R2 S0 U8 ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克1 N+ b+ e& Q: r4 V0 K# z( s
冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇9 S7 }9 K6 D( u$ {( b
3 G9 q. s' D; \公仔箱論壇【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 C( v4 o( q; g0 T; S
蒜子(剁碎) 2粒
+ u: C' C, s( z. m5 r: Q) { w. R干葱(剁碎) 2粒
" F w1 j* j4 ^6 P3 F油炸金蒜茸 1汤匙
, m2 q K9 @% E/ T5 W5.39.217.77姜(切碎) 20克
' I7 A( q) d3 A3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根5.39.217.770 B- w0 W# O, S# w5 S% r
沙姜粉 2茶匙7 p, P( ^* X, ~2 k
万字酱油5 汤匙。
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5 ]2 v: e! Y( X3 ttvb now,tvbnow,bttvb【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- z. P7 T1 R$ j
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
" b2 g% k% q8 j: ~4 k. L/ l6 X* k& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇' n6 ^5 v" z: ^$ [! I p
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
4 [4 N& J9 _* |# {: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77: F, J' X$ @! |( ?9 @/ o/ x
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ k9 O) U: F6 X5 N+ T& m
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.77. e8 o* S9 X" ~# q. o2 T
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.77: b: b! S) V! P9 [8 e- B
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇( m0 V( `# E0 y" Y
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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