四川菜特色:什錦鍋巴; Y) v# R8 v; y: z$ H# W
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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, x5 z' W8 d6 t; O jtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 5.39.217.77: m/ E6 N, Y: Z$ i! J1 ^5 `
1 D; S+ m2 c' @9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 ： 5.39.217.77) S# B% ^6 f- Q( O" n
: }6 a8 ]: t7 F! y' p) a( \公仔箱論壇 （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， 公仔箱論壇* A( b0 f- W/ |' T
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（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 5.39.217.77$ C: J8 E1 z- {
2 Q. T" \+ _$ v# @, B- \8 t+ ftvb now,tvbnow,bttvb做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb: S4 `4 u) |! v' U/ S. f
, q( K: \9 V4 ^; j; u' `! G/ J; Ytvb now,tvbnow,bttvb 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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