[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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3 y6 t$ w  y+ |tvb now,tvbnow,bttvb非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
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2 x. m5 Y& W7 B1 ^  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
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7 S1 ^* ^- L* E' n9 a* C  ~4 p) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。公仔箱論壇) T' L# Q% T" M* ~# B2 g3 v: V
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其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
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- r6 [: F, V6 L$ X+ w; ctvb now,tvbnow,bttvb我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
1 A1 h: M) t/ n: _8 R公仔箱論壇2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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1 P- c% Q4 Y7 C- B& ^; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：8 {  |7 J5 {6 Y  b) E& }
丹麥急凍豬肋骨2條公仔箱論壇2 z) o- W1 _) c* j3 i, ^
洋葱、蒜頭各1個
" T$ R! w6 P' |4 Q) ^- Y+ A公仔箱論壇茄膏1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k- P. J: V1 A# s/ Y8 d
意大利陳醋1碗tvb now,tvbnow,bttvb* v1 ?$ Z- v: f2 G, i
糖1碗5.39.217.77* H+ x+ y7 M2 @2 z0 Z* S
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量公仔箱論壇4 Z# [" p; O2 K' ~8 B3 I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 s$ W6 r/ G( L7 G( @' ~- _
1.豬肋骨徹底解凍索乾水
: ]1 Z7 I' w/ |3 N2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
1 [# \- O6 v* t$ J) c5 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.肋骨最好可以醃過夜
& U9 F: j& B6 Q1 l4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力5.39.217.778 U0 d9 X, ]. h" m
5.取出攤涼切件公仔箱論壇/ A( g1 Q+ C$ V$ o2 n
示範：Son姐
3 B# G2 t4 B% o) R2 H7 Q/ ftvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華tvb now,tvbnow,bttvb. s8 \# R3 ?0 e6 Y$ b; ]2 b8 @# r- ]

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