[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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! f$ g6 c- J3 D. [公仔箱論壇非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
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! H6 T' x& K$ [) `5 N9 X以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
7 q, R& u5 v4 G6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d" h) q: a" x4 F& m- x2 g0 }5 A# _* \5.39.217.77今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
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2 p* G6 @  @, w5 ?; Ltvb now,tvbnow,bttvb其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。- @/ c7 v: Q, j2 J1 I
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我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 `; _  W9 D+ [
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！9 S8 {  p1 ^: A6 |0 v+ a9 ^

$ m5 U1 F0 a( P/ a2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇' C4 G; v/ s0 P* K
丹麥急凍豬肋骨2條
& Q* d( t3 B! j( O% p) X, P公仔箱論壇洋葱、蒜頭各1個tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 {( N2 \; u1 m; Q
茄膏1碗
, k! i* ~( \9 F, u2 h7 A  q意大利陳醋1碗公仔箱論壇: d% c9 B; J1 O: Z( o6 s% i2 k
糖1碗
- l8 {* w. u+ h. I2 Ktvb now,tvbnow,bttvb喼汁、Tabasco、黑胡椒適量' O5 I2 [7 z/ N5 d' m
做法：公仔箱論壇: D' R9 X& W; q" l; w. i0 Z: j3 u
1.豬肋骨徹底解凍索乾水' G8 j; u: ~. }0 K
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
6 R) h, G4 @  g4 |& M* b( x9 p3.肋骨最好可以醃過夜
4 i  b6 @9 O, J4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
! m* W2 K# N& B2 P2 \) y2 f8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出攤涼切件
& @. S, ]; V) W, n# {; x' T5.39.217.77示範：Son姐
, _, U- G5 x! `& Z! d) T1 e3 Z% F& T5.39.217.77攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' h# Q" F$ M3 W0 ?# O

, `( w( P% _: h# {" M) R4 g4 t0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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