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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許; ?, t( I0 q8 { }( l6 K) y$ B! x
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1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。! m+ e& r; \9 K8 L
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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2 n+ T, {; t) L' V1 m8 o3 v公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。" ?/ Q! ^2 F Z9 W& p6 R* i
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。( f! N$ O$ C# R8 R7 @
" G$ L* ~! h$ N3 E3 n7 B6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 L% c! W9 Z7 i$ J1 _. x
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |; U1 O7 t8 S
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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