[中式食譜] 五香鴨舌

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& c) P9 D+ V7 k9 L1 K' r材料( S' g. U7 Q& c7 ^% \$ Y3 k0 E
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許　
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調味料* c9 e" m& p. \: T0 Q
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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$ H- R" G# j$ m做法5.39.217.77. p" A& Q& O7 T$ b
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。5.39.217.772 D2 A1 T: N4 h7 {% X4 y
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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+ |, n9 T* |  [& C; u3.最後撒上白芝麻即可。
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0 r# }7 e! l# I) d公仔箱論壇5.39.217.77  X/ z( M$ x0 U6 H7 r/ D' E4 ~! q
貼士
: F, D4 X# `  k  C7 s5 F公仔箱論壇記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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