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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
# ^3 `8 r. g; ]1 X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 E1 G2 b* {/ e
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1 G7 ~- j, E' X) n( m8 o; D0 [5.39.217.77豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
$ z5 b! p( C1 T. G; r" g* r, K, u5.39.217.77如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）- _& y! r3 w" A7 ^' X( S
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（熬好的糖稀）
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" X% `7 K! V( }/ E% K Y7 E5.39.217.77將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。& f5 J9 r% n5 b
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.77. d' b5 k# [7 i6 h0 }/ I# J! s" F5 R
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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6 K8 n2 `2 K2 t# ?最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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