[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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! n: |" w( e% h3 X# }5.39.217.77桂侯蒸鲩鱼
& o/ K8 H% t+ h! \8 X9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味   c% k0 V8 B, }' Z2 C4 k, i- h
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb' K$ N. s  U; m; \* Y& a  m/ x
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇* \/ z' ~/ T% ?" |; X4 [
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
: D- Z& G" y* V0 c+ L公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 ^; f: c; }5 U, d4 D% |
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 n! S$ Z6 \+ w1 u0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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. `7 F# c9 o" h; f; @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O* S7 ^% U; s7 \
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母鸡汤
1 v/ A/ \% f7 b$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 y- X8 E9 U) r3 S/ q
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克   q: g" V# m4 Y( `$ p* j" @/ N
1. 冬笋去皮切薄片备用；
5 k  |8 A1 K7 g0 c/ d' G- L5.39.217.772. 木耳洗净； 公仔箱論壇& J0 c6 H9 j4 O- Q( M
3. 葱切短段，姜切片；
- w: x+ u. b( b0 A$ Z4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb* o( ]# [- [7 ~
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.776 c7 ]# v$ G/ I  \. K
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb* X" n* I4 A. L5 M5 \7 z: U" B
制作工艺:炒 口味：豆豉味 0 \, m, g1 Z  b4 Z# b7 [5 T% P
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ a  c& n$ w! o0 ?% M1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ' {) H" @$ @' S* Z$ [& |
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.77) U$ B: D7 l' u: g' K
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 0 N# V* t1 E6 w3 v2 d" g3 ~6 T) p
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 2 x& e: j$ m7 r  P& v) D: V

: V2 L; i# ~- N1 o1 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 O4 _0 u; s. g& G' j4 o
炒鸡米 5.39.217.77" t+ Y3 }* r; Z+ I5 ?6 L3 o
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
+ e$ M+ x$ \$ f) R. a3 ?# j; n主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
: W8 a; e# V8 X9 u5.39.217.771. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
" i6 G! k" n$ j  f: D公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
6 k+ q9 b! c! _# M公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
5 U( z) u, m# J) D  {1 l* s公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； / }5 x6 J0 \* r; ^4 [% ^
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
# b2 Y' v0 Y+ s2 c8 htvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ) I) Z1 o' a# l& `) E9 i0 `
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 5.39.217.77! M3 P9 ]) a8 e, ?
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 W  Y+ w& g$ ^5 ^1 F* A1 @, p6 Z5.39.217.77主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! e! o) Z  M9 j( }$ M1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
8 ]9 r# T6 `$ e. w$ E- x  u! b) Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
, g/ ?  L: x& f' Z% Itvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.77. c& H9 {) x9 b8 b
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
  W$ z) L6 S4 A" T& D2 v! z+ k+ Z5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
" R' `& X% @2 o" W) @( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇' o7 Q4 D4 r! @
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 1 t5 E" e- B, H: B1 _4 t

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9 Z# Y- m7 N8 Z6 a9 l白灼虾 公仔箱論壇7 B5 E0 ~$ H8 ^" X9 r: E
制作工艺:拌 口味：香辣
$ Q* _, ~; S& q  |tvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( x, |, j1 }5 @) F
1. 将鲜虾洗净；
# I" v9 y8 g3 \1 C5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb+ \' V! B- v% Q1 _$ W* M
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； + X0 E9 \7 E$ x! [. h7 `) v" ?
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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" P; p; }) @/ Htvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 5.39.217.776 P" H6 C! \' f1 i
制作工艺:冻 口味：甜味
0 c7 b0 z+ ^6 X  ]# D- Z5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 F' u% b  z( x3 ^# q; J4 t
1. 将菠萝榨汁备用；
5 o+ `! E2 m& X: A! R% s2 q/ g2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
0 E) Q) V5 ]* a3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.775 f0 ]! R8 v/ ^, T% u
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77& w5 P0 S) l6 C. V. {

" M9 w! k; m$ T! {( L- v: {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 N4 e+ d6 W( N0 q2 w
蚝油芥兰牛肉 4 p, D4 t2 x2 ]$ i8 V6 y! |6 @
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 1 T* n" q  G5 t1 D
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
. F4 P9 E& Q4 ^( z' T' y5.39.217.771. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
( Q, Y+ j2 d# ?; j" a& i) i公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 0 ?$ V# n; `/ h
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
' g6 u: k1 v, k2 s" n% ^8 v9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； ' B* s  J, d0 h
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
' E2 |8 y( q" |5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77# _' }- W" a$ t$ w' B6 J
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( ]3 F: e/ j0 @8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
( i9 b: u* o9 r( N4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; R, g! S+ h# f0 ~1 ?
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豉椒鳝片 公仔箱論壇1 |5 l4 C1 ~0 H$ y  w6 G1 G
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77$ ~3 ^+ W4 X& q1 S& U4 t  c
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
) B, ?6 R$ _3 Y( H$ M- u/ H5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
( @" i" w8 k, K; B" B" v; stvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇5 j9 I4 b/ S( l% j- l: v
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77' v9 J1 A  N# R
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇6 M( N7 F' B) k$ s! m7 \
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
& d% ^% V: I# j7 j+ n* d! j6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77) Y' ~  \% S% {3 _2 V& R  q
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； - y) e# r  {+ a8 L
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇) D; J" \& o$ X  }
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
$ L# X) O1 [% ^' P5.39.217.77制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77' h3 m7 Y6 }9 T7 c) [9 H
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
% g; B* S- S+ B  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；   p1 n5 A# K  C$ i
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.779 k! [! `$ X0 Q3 [; a* Q
3. 豆豉捣成泥，备用；
/ N0 R1 u: @( k% i2 w7 g6 F/ E/ t* k6 atvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
0 h0 U- S8 P; f  N; ~0 @5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77* L0 X, a& X- F: a) S% f
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
0 _2 B! @8 _* H  w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 {, k# j3 \6 Y' T8 T

- b" D1 U/ r, F4 Q0 u1 U陈皮焗鸡翼
8 a5 V# ?0 R( S0 }公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
7 c% w$ h- w+ ]5 Y: j4 X4 g公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 + r/ h4 B3 e& _6 o5 W
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 j0 _! g$ Q, Y; h" l
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
* y# M5 I( r3 ^# o1 P* xtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
+ x  ~8 p6 Z) x4 P' ~5.39.217.774. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
  ?: U) K( j0 {1 e# y+ ^' h& B* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( l( M9 J9 {2 V3 f9 K
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ! c3 c4 v/ m( F/ [# _& u

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0 H& \5 `7 k+ ?% u# h6 Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
1 S5 D) b2 N( R1 u5 v# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 2 L8 j: N  o$ a( m4 V4 `
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X  O' @: t/ K6 q7 t$ J  Y
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5 Q+ b! n; u! {- v
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 G' O+ G1 L4 y0 |* |3 r$ u' E3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ( A8 o+ u- W! b. B9 ?* q3 e

2 |- I: x5 r0 Z; g9 D- U* [, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: a7 P/ f1 Y# g5 O, c
东江春卷
9 G$ {, ^) e1 O* J# u0 s5.39.217.77制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 \6 }0 v. O$ V( ]4 I* \
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 g9 f' Y$ S# |% R: D# ^9 h
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
4 H+ I% N' _' G5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 3 ^9 N& x3 w) m; P' I  z8 c
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb( [: e( s4 y1 g1 R3 n: Y5 m* U
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
# I6 \" F% `+ p* l5 G. U# ztvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77* O1 [' }* }) q
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东江鱼丸
* _  e/ u2 t$ l$ h# v1 Q制作工艺:汆 口味：咸鲜味
% _: Z& Y+ b& f" K- P7 o! n( m8 z主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77& k& n7 ?" C6 h$ t5 u
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； . W# `* x% C% y- t0 y1 l" N3 V
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 4 o5 r) h1 {; L5 v1 j  D, w+ f
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77  i% E7 {& x8 F0 m) m* ?; N
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ K5 V! O* S+ ~. L/ p' X) @tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
7 q% y7 }+ o9 P4 z+ _' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
1 ?2 I6 n  ?3 v4 j& J& l- Y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇7 L% Q7 C- l- L2 G( m: Y5 V
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； * K; ]1 y$ T' \, o
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 1 u+ N4 A% g8 D, x* d
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
1 K9 ]5 n4 z2 c公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇9 F3 w3 a& B; u" q( [; o9 l

( W6 P2 q' l/ Y$ j- S6 A7 h2 E- O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 Z$ s! X9 m. ~1 ~  I  i! Q
咕噜蜜肉
9 I& }+ }( G7 s0 @* X) K制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
( J5 r, K! ~. B$ L5 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 # p  G4 u2 B; p6 L9 O# X2 [  R
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
. C' M0 x1 W( ]& Z+ O5.39.217.772. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: n& l; W( i. t, s
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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5 P. g0 F4 [7 B% u" \公仔箱論壇 5.39.217.77. z4 I6 t. u) ?4 r% [( a) F$ c
梅菜扣肉
) B7 I* t$ i0 `+ itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
) [; U# a* i) l6 w% T' Z- @% i$ a' K  R公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 1 A+ W, Q9 O7 ]+ C4 [2 t
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
8 V9 K+ s5 p0 M7 U6 ?2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: L* Z1 N4 U$ h3 `
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
* _( C6 n. z( f/ _$ g5.39.217.774. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
* t4 t( ~/ H# ?8 n5.39.217.775. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇  @# t1 |* ~4 P7 a( ~2 x
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
: r2 H' U" @/ P7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8 f% }. c( Q* e: y% Y" k5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇- V3 E- g" t6 v- |* m
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ l. a* S9 t! B! B4 X' R
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇# @' Y# J3 b7 G1 d' F

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. ~' Z9 |5 Q; W" _5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 5 v9 Z/ F# [6 s% i  A* z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
# t9 Y* Y* G" ?( W: b& }' m( Q主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
# w4 ?, e% |8 W% B$ Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
" b2 ?' I6 @5 v* n公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； : I6 N" f, N$ o, ]
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.77+ R) \8 c" ?! k& m. `
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb* v2 g  A  ^2 O+ F+ L5 g. K7 u5 P
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
* U4 x6 ^7 X! e. v* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 8 `  B; w; Y# B1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# v4 H; y3 ]+ |4 j' I
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煎酿椒子
" {! @9 ]) z* l# Z& ~制作工艺:生煎 口味：微辣
: {  q& i; k1 v; s+ [% B) t主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. `+ m# E# h) _5 ^
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ' W( F9 f% Y/ b& q/ u$ Z/ `
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 9 h' R" h8 u$ z  r4 {8 B
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( x' F; E- x! p. u! u
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  h9 O$ F% |0 _5.39.217.775. 香菇去蒂，洗净，切细粒；   j9 H5 h. R- n
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
3 ?9 K- [* l0 e  {0 ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
* s" H5 t& }+ D3 T- \# g$ m公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
* g3 j/ K8 S2 ]9 m! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； # m2 r9 j. I( ?% A6 j/ B0 l$ ]! H
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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) ^0 K* |/ D6 J' V  G8 C5.39.217.77白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! ?& k5 H8 R2 x. h( ~$ }
制作工艺:腌 口味：五柳味 # o. t; h- |6 D; o( }1 u" g& \, N
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
( N3 q; z8 T  i/ l2 O7 Y( x1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ( d+ r2 I' O; d. k; Y% N
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  v2 [: `) c+ M: c, c8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% z5 l/ W1 g" o* B) r1 e
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.77% R4 H4 n! i/ n# X1 H  @
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! s# A6 f2 W1 r9 ~3 z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 * p) Z6 Q  R7 k; v) F

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百鸟归巢
% D# \3 _. U' t! m+ a" xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 c& M9 c% N, V5 I$ t: k& _) p
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
, W9 [! F+ W, r1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.773 a6 ~, x# n* Q2 h; o2 s! `' A* E
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb  X' ^; ~; ^! Y' ^
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
' |  |, J+ D! p$ M" C4. 胡萝卜去皮切厚片；
6 [* |: Q5 Y7 c5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇( O8 p6 v9 _1 g0 x+ C; O1 m8 ~- C
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
3 K" s) `+ [! ]  z" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. V# F( U& c5 c
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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, |" B- |  x2 Z4 _2 t; e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 C- w6 ?6 j% {
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' Y( h$ w7 ^; U
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇) C. b$ N( w7 ?; y6 J$ r
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
" E" `0 z  t0 F' J5.39.217.771. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
$ Y, G2 A3 \; ]  E; r  v. o% ]% [  }tvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； $ L$ z; h2 `2 e% ]/ R; Q
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M' {" v3 f2 {
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 ]8 @( @! O8 b! C5.39.217.775. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
) v2 [; v. x0 S/ I) s3 P; J5.39.217.776. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb! c! v6 `  c: m, i4 o6 q& [$ r: P  O
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；   W8 E# h7 P8 K
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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1 G7 d* h( s, O# M$ j2 v" w. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ c! @; H: a1 u
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 1 z+ m  y. g+ x) a  T
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.779 |2 |7 Z/ ^4 A% N
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- {( F# y/ v# _: ^2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
6 p3 H. H2 _# X3 o9 J3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. F" Q) @4 o- |5.39.217.774. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 - `2 T& a# k6 ]( x! K$ W$ U+ {6 C

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蚝油凤爪 公仔箱論壇. u  O6 t0 ?" t! o3 k3 t' t! Q$ z
制作工艺:红烧 口味：五香味
) Z0 k, o8 X) m! ?$ r4 k& wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 \" c+ ~4 T( `: U" X4 X' k
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇6 ^: D; X; G6 r6 X+ ?( K; y
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 9 s$ a+ v( p) ?. {  X$ ^6 o3 d7 q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
1 x1 g' G- V$ P2 J- ~; _# Y4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 1 K* p7 y7 z- M2 Z
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
. x/ E5 y2 x+ I' b' p0 ]公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
# m0 s: R2 U" {+ y3 d, B7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇2 ^" J7 B6 O9 m9 b6 N9 E

% E, _3 s) w# {4 Q! k* R7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D( S2 p( Y( K# x: F7 c. m6 j0 F5.39.217.77葱油焗乳鸽
" [: x* L  [( G& Z2 G公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s  h  R. i8 B8 n. \
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 @9 X. {! ?3 E" m( ^- v- btvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇( g/ T* h: `4 W& B7 Z
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇. j# @, v0 x" B4 X
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇7 [& c0 E6 k2 j& b; L# S
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
& X  Z- j" i# l; T5.39.217.775. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.77- k) ^. Z% r- Z
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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6 @+ q) x* q# Y* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e( I  p; {) A. G, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳 , U3 X2 W1 R$ T5 |4 M% o
制作工艺:其他 口味：椒麻味 , B* N- Z/ f0 J7 S" V
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
& h1 J, i3 c% g1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
$ c& Q1 m" |" n+ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 z& W" n# R/ j0 I  A/ _9 G5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
, k  n- u" ^8 o  ?* m- C( [4. 净干葱切细粒； 5.39.217.772 n, _  N+ m# t+ ?* f
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇1 Y& {$ G' U5 A
6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.772 ?5 o+ k5 H9 ?" K
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ U! J) s# v9 V+ X
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇# ^3 e+ |- }7 p  F) I) @
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 G# b: i0 ^+ z# c( ]% h- W
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
1 W& \% j& Z* w$ u11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
, {: v( x$ p  O- H5.39.217.7712. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 Z' x$ O5 |( s( |0 A: Q* T
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 b* Y+ a* f2 j1 e( s& b
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
: E! M: x" _1 v( R# c" {tvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; B' j- O5 D( ^8 H; @6 B+ S- g16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； & ^8 W8 r" J) O! x; p. i' t
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇" m% {; s5 L4 O0 d9 Y
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
& q+ k0 u2 a% y( |) V. l2 ~tvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ) v5 Z" a8 T, n7 {' u

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雪里藏珍
( U8 S! g6 z' A: Q公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
- h' e- w7 x) \( r: x公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇! T# Z0 k, G# \3 n  r
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
" b7 `8 r0 {* k/ `8 _2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) ?; O9 v% s$ U- \" v1 e  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
( T! N9 \7 E. s, C( f* }* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇: U8 @2 y8 f- K2 g& f0 G7 O

# T0 w+ B8 Y( e/ q+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
! o+ F9 r5 R  J+ D公仔箱論壇香柠芝麻虾 # B( }: \1 |# O% b( S
制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 s8 ?/ p0 I8 K1 L1 w主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.77% _3 A  Y$ O  `& V. k7 y% R
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇. L4 c7 }6 |3 r, u1 p+ x  b! u
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； $ C( m$ |6 S8 H% ^2 @" p  }9 G8 }- D
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； # y6 ~& y, e$ H: |( ^8 W" Z
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb7 F! X; Y' Y1 E2 r4 a. s
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
  m* f+ m7 R+ F) B& n  l. R5.39.217.774 g  I6 R0 O. {* A1 G7 H& N4 w
0 k6 S1 e: [. b) o3 c2 Z
香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 \( X$ F& F+ J5 |+ W
制作工艺:煮 口味：清香味
" q& L) k, f" D公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb* E: o1 g) s9 W" C$ D
1. 将粳米煮粥； ' K/ O# ?; N# H2 L3 l
2. 香菇泡软去蒂，切块；
6 n5 N8 D' `* a3 y1 m( P5.39.217.773. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* S! B* n" _, [  O
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； % j& j6 S/ U$ E
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
/ N; b; e) Q+ k9 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  k( _- |: f1 j! U1 x0 S6 D

- p1 p$ y3 n3 Q6 J5.39.217.77东江酿豆腐 公仔箱論壇6 V$ |- B# |( M$ f3 J! J
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
$ ^9 i. A4 A, P) H4 x( p0 htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 : _; J4 d. ?& y- ]+ s/ W1 z
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇! T) }+ s8 ?$ c; B: J. ]9 H2 ]" W
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
5 Y% b! J+ S9 j/ Q* q( S5.39.217.773. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
9 P% a0 Z. S, j  D) stvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
  ]9 d2 e. o) y8 Y6 f( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； & ^8 a4 f( g; U( N( l
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
8 V% N* f7 p+ p  P1 J7 C# I1 }7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77; _% }! G/ t$ u! D3 w$ T0 Q/ M& D
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77$ @& `3 x5 o& W2 a# A3 L% Z. ]
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
( E: v: W; W# t3 J. f+ _5.39.217.7710. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇9 C  ]( G& V0 ]+ n1 N& {
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77% f4 M4 f) ?* v; t

! @- P2 U# o& g$ V公仔箱論壇
, u+ T, Y( ~# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 ) B; _7 I6 {$ ~0 V% f; g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s3 r8 t# n  ~7 `) K
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 Q( @. P# s& m) G9 Y公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
" h/ z6 r7 t* [7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y7 ^& S6 H; }& H+ ?
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇+ [# q# A( M5 u$ v# K
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77  J6 ~0 D% e& }& q$ w
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 f3 V! s, B0 `% R/ T4 O  Y6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
( p  I& x/ J$ n" D' ]" I. x5.39.217.777. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B3 q* }' q8 r- n2 \( o2 P' V
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.77$ F* v8 p. m* O, M" C$ v
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.771 c  C  u2 S. r; S. T. |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 m7 Z) z# Y
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 U5 q- L3 w) }6 X% O
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb) i7 |/ R$ F, c- K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 E5 |) d% B. N; v3 r7 [" p! r5.39.217.771. 红辣椒切细丝；
) W# z6 M/ v0 N* j, Q8 g2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y* w9 F' Z4 Y1 [% Z  z, f
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
) V, e- ]% n# R5.39.217.774. 香菜洗净切碎末；
9 V2 e# b+ O6 |0 D2 K) S, mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.771 |5 R% y3 M$ H, g- n: c9 P
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ' ~9 a: \3 x; {( k  e
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6 }4 P7 P7 `- R5 l" o白斩狗 2 r' ~! p7 Q3 k: ]$ K
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
! G  o! Q8 W/ |0 p( z公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77: U8 D2 O6 @# z, G5 T* K# E; t  u
1. 小辣椒去蒂，洗净； ' P, d  A$ e) q/ D, u5 \! Z8 Q* e
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 0 p. e' ]3 ~) W- ?, D5 C
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 1 `! y/ q2 [5 Q& D
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb! I3 k0 }) c) [( [
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； $ S4 d" A7 ~" B/ p
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 F- w' y$ |3 v. O" W: m3 \5.39.217.77 5.39.217.771 m! m! Z, a* ]- h
栗子炆猪肉
' A+ u1 y1 f* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
5 y; c! Q( x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
3 {- K, r+ y0 I' }' T0 V+ ?; M" w) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇. Q- o  m" P9 \
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77! q! @9 F# {6 F+ W% v7 n1 {' G
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# e0 S' l0 Y* j& @( I
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. T0 M. ^) a/ X! `$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
  p+ G+ q, `* W, n/ i1 Z6 A公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
; ^  \, c' ]; Utvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 g; B& j0 b" i' i4 V0 C6 B
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
; ^, {/ R, ~# h( B. V2 e3 g$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
# Q* O% v) o1 C+ o* n, qtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
1 j; q1 D" H& c$ m  ~, I4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- y. d8 d9 T/ y: P+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 8 s! M" E9 n& l
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
( J. t0 E0 e/ \0 ^) g: |5.39.217.777. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； + i: y# Y) k5 ]
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
. ^5 L  W7 W4 n8 n/ f9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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5.39.217.77* G' B! K/ q3 q  J: l% W( }
年年高升 $ ~+ V8 P1 A1 q- }. r6 Y& |
制作工艺:炸 口味：甜味
' b( g/ R+ Z/ T5 z: z0 a/ w: W  u主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇6 @" e( F3 S6 W1 T# M
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
+ F2 N7 X# h/ F- T, X  V% I7 t7 r+ b, ~2. 将调味料调匀做成面糊； . j. f) D+ D- W; S. l8 x
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
+ |$ X2 Q2 ^5 v+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ v! f9 h1 y& c
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb8 h* n/ F" L3 X: ~( C
制作工艺:炸 口味：酸甜味
1 o6 g/ N) L$ ~主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
: R& f* O. a+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5 u1 _  @# p* I* H. J
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ v6 a7 t. G3 d2 |# z
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5 l- K" a/ e/ C5 t

0 o, W$ c! N% u0 b2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( M( r% G1 r! ?
豉油皇鸡
) c3 m9 Y: W# H6 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
8 I; c$ d% M1 g; H6 L* z. S主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ A: S* d' i7 V- o, Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  p. q5 m8 L1 _公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
: j0 p# b5 {( [5 K2 q公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
$ I% O4 ]+ I: Q! _9 |, ?1 x/ z4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. Z8 o* h2 Q+ F# I- O公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡 5.39.217.774 l7 Y1 M! R! H3 g4 V
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇' `0 F  E% h1 X) G/ G* `( N
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 8 v  p% }/ u$ G0 d5 ?1 A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； + T* y# v; u$ N" ~" J
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77/ o3 t0 x& [9 Z; H3 Y$ O' P
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
( m! S. ^9 D, G  g3 E5 w2 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb" F. H/ u. g/ Z% U. R
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 1 q/ U5 P9 o$ N. a: S
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 7 Y5 N7 N3 ]& s- B. X# D! b
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇) }" P1 o% N1 p- k
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0 {: G- W( ]/ k- _- n. `公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb0 y% D! y* u* R* h! ~& C2 i/ q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 U; M+ k, s. O' \$ [8 e3 K3 s
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
+ l; E) z2 x; a$ m' s公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
3 R) U4 m; j2 u1 \  J2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
+ b# G$ B$ M8 O% u! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 h- G0 x/ d5 y: X0 |

, S1 I: U% M9 w5 v2 N' v! O鸿运当头 / ~3 C+ s) K  t, o: A/ Y! I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, c: @5 @" Z# I8 S" G# U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 : Q/ |( B2 `0 C' y
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.772 s1 P0 w: y& t! z2 j
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, P- v/ W9 t' e) {. ^5.39.217.773. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇4 N# H8 P, c0 p% K1 d) s! t
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
: w4 k8 Q9 y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, n/ V# f) Q+ L. `( _4 Ntvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb; R$ Y' t7 C- ]
制作工艺:蒸 口味：清香味
" B, F/ i4 q' N$ l% W% C主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 * A: d: a4 v7 v0 ?5 {# ?, c0 w
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77' n. ~6 X2 V9 ^/ ]* T5 v
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
6 l, E9 X( L) c- {$ Z+ C. ~3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
, C3 B" Z2 K1 g( [4 {0 e, F7 O5.39.217.774. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ! O8 H: Z1 F4 o4 y
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 1 B* p: F. S" N1 ^3 w$ h+ {/ C3 |
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% V5 n2 G5 g! `8 U* D6 K7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
' O5 h: w, ~3 n1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
2 k; ]1 B3 m7 H" y. o; ?& x' L, C公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇% \1 Q9 [, a6 V/ w
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb9 u( o/ [1 v7 k# s9 H% C8 Z1 J
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
) y, V/ L/ g  x" S12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 D3 O3 n4 r" t& N6 j
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
% L! X6 }1 M- z( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb6 \* J. t; U/ `1 X7 m+ N3 I( Y
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( T& u! c3 C2 `1 K! n" s( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇  I7 v/ l" U7 v* I" S
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5.39.217.77" x# v" F% q0 x5 `
东江盐焗鸡 公仔箱論壇+ b. a$ O2 f& {0 K4 A  C
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
! d$ |+ u+ o3 {8 m3 i& \5.39.217.77主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, g( m+ p$ V( i, X- ]- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
  X( ^1 a0 O. g3 f% jtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; C' C, O: @( A' A, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 s9 P5 U) t, O8 ?/ A& L
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 8 i1 p. Y2 S* A- p1 z4 M0 ?1 O
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb- \3 ]3 F" U; B) k2 D8 z
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 2 C5 l( v7 d4 A) M3 P) s# a( f
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
& c9 T8 Z1 ?: i! O& w5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
' y$ d0 b6 }' X/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
1 \4 X; b* k1 Q/ E4 g8 r10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
( [5 R$ g7 s9 `3 B- I9 R9 \* M1 |11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! ]( `4 |$ l2 z$ k- v# A; P
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
- L: A  T# C! M9 m, Z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) Z8 O) }+ d) n! k& i7 x! ^主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" |7 I% _0 B2 Q: otvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇8 P' S. o/ D- E
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
  r# p% Q* y& z: q5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. a7 j: J7 `# m0 i& t# J4 ^7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 4 W' M. c% \- M( G$ r$ Q
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇  N  [/ f9 Y0 R) f* }
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.77) Y, l; l) Z: e5 _) l$ F
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 `6 {/ F2 u5 _% w! i8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.777 y+ }- v$ A1 ?1 F: C! q
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
& B( L! F" u6 b, Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ( s! s9 O; @0 _
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
3 k/ @; x$ ]2 `' L: R, qtvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77% r; f+ D$ T# ~& n9 g# _0 k' N
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ L% [6 y% P3 V6 Htvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
9 v! C( U% |+ R0 ]' N公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇& p$ O/ s7 g/ z, q6 O
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
; G  `( Y6 x/ x. x' p& f+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B& W* x6 F) r. N/ x/ m* I1 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, j& y3 X2 e& K& s" s# Y- L/ B; B
子萝鸭片
- M3 w3 u( v6 a: P6 X# k% q  n制作工艺:炒 口味：酸甜味
* X# n, P! x9 N- e3 [# q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ' o. H# O* b& X; v4 s% Y
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77* ^+ X) g* t! N/ E( z& ~6 Y
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.776 m8 s$ Z! C) ]- @3 H9 K
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5.39.217.775 n3 @* I0 A1 }) j
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
7 I/ G2 g2 `! N. P公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
% R! }. ~: q* U' ?3 wtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& V! d1 B- n. J! j8 l% [* U公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇- ^  d+ h) S! }$ h) v! H9 M) \
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& g3 \8 z3 I* C
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, y2 f7 A, E7 r# w' p# @/ R& m
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77& @6 f/ U# |* g' m/ G
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ) X7 Q8 f4 B% H" r/ O6 z
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炸鲜奶
5 w0 |' X  z/ mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# u8 V. k5 c: f/ L7 d
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
2 |* R. s4 u0 Z& f: \5 I4 t; R8 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； " L: S# c  G* x9 u$ V( e; h
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
5 t+ s) [4 s; }% W! T; ]' j, R0 I+ `1 J3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ! G1 G: X7 k- [5 |. r* o( P4 h
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 l0 K5 H/ M7 ?7 M" }3 z4 p7 M4 v% ~5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ U$ _/ d! C) [
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. q4 p3 Y$ [6 Y5.39.217.77脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ c& I) |: T* O0 |! R* V
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
, G, V* s9 c6 s5 u' Z. Q! u( etvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
4 r' x4 M  [, }, E3 B% M+ N% r1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 0 W! r3 B( }9 S1 S
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( {, e4 f( ~, d公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
/ p7 ^) t# X, G0 m' f5 g公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； + g8 ?  a$ _7 N% i" y+ n1 _
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； # y6 m) N4 e$ l/ z, M8 Y9 T) h
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
1 \4 J- T3 f/ \. d7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 ~. E2 A" O
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77% x. l) c, G; A0 B, B% V
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
% E4 E, _% k9 M! l# B0 @/ H10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
/ p3 K0 W  ~1 G# Y11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
. q! {0 Q+ x+ a" Q" T0 ]+ D$ t公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
* v* Q/ }* z  c: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb9 y% H  B. M9 }  e5 U/ [! u
14. 鸡的四周放上虾片即成；
. X, |9 E" s! t9 ?, x1 X15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb% \2 \' D4 ^2 ~& i* n, v5 U

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虫草炖蚬鸭
! h/ ?% X4 M9 A: ~8 g! Z. X制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇" A( D6 J4 J& M- t
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb! x/ S& z7 A" r
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇$ e0 v0 U4 j8 Y# e1 \
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
7 [( b/ `; L, G9 R( f公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
- p0 N+ t0 |- ]5.39.217.774. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇( X0 M: t+ B! r; _$ q
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ! `5 p+ k" L2 w# [! k/ p
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
; E8 Y. F, R# Q) P4 o7 q, w/ {4 @5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
( ~( A* J8 w* h$ ?$ M; _5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
# `4 q3 J- W* i1 _7 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* B, C6 T, w" @; a9 q# o
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广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ G8 s% b: O9 M" M- D& P) B
【原料】 " ]3 Z8 [  o& k' u' h! F" R
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb& }6 l. k, c6 q  H
【制作过程】 5.39.217.77  @4 }) R) }! t( E' h: s0 ?- N; H
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
" @* k% a. Q; itvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.77# I, H1 f1 s6 A
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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2 F: y+ a2 ?8 E0 c0 I6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; ^! [4 b/ y4 t; v
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb0 [( E, c$ p  z; O
【原料】
, M, g9 g9 |7 e: T( U水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
0 A. G$ m) P$ R# l3 Z# L5 ]2 p8 l! _6 B公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" m0 h( }) l' i+ L6 P4 e: A5 `
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
& a- Z% j9 M6 P0 r8 m4 K; ^( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
' e2 F( T4 }3 g" R( w5 t5.39.217.773、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇/ W6 H2 E* r3 O5 D
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# `- x% G  u5 Y% U- g3 J+ @+ F
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: d# J$ h1 ?- t5.39.217.77　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.775 z; z1 C$ L. o5 k7 P1 ~6 n
　　材料：
' Y1 t2 D! M4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ `: S: O* n1 F: ?( ?( B3 a$ V; `5.39.217.77　　做法： 8 E6 t4 l# k- u/ \/ B4 o* v5 l% x& Z
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" H* {$ i' A5 o5 b! f
【原料】
& h) Z7 k. Q$ p6 `: ~$ @5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 % o0 J: J( j2 {: E2 }+ m
【制作过程】 5.39.217.77% p6 e: J) \% K" e& e, f
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77, d. j. O* n& s
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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! i6 _4 r+ k7 j- m4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( _1 k9 [5 h$ \$ r9 ?4 N
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇  F; Q3 N' T4 _) M- Z
【原料】
9 {" t4 d* c6 I. j) J- i( R公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ( u9 n8 K( |5 B9 G. R9 y
【制作过程】 5 h8 u0 p4 ?0 Z3 N! m* W- D9 X
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
4 F4 r" C3 F; ^. k( ~0 P7 k公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 ! g) ^$ F  P$ p$ R5 G( n$ j7 F3 m
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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3 Y! B1 Q2 K$ w$ |3 w8 Rtvb now,tvbnow,bttvb * _5 k0 h+ x5 C& X' x5 }
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% g6 _, W8 e; D' t
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B, a+ n! d6 y4 ^* A, D( [
　　制法: - n. j: W% G8 q
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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! V$ ^0 r# ?6 H2 W" _- E+ Y% v5.39.217.77配料：
- L, u, B$ g, P4 ^% [* R2 v　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
, D0 b( v- s2 `3 g/ Q: i& z　　做法：
( Z+ t" G- U, f4 {7 Z, i7 P5.39.217.77　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
% i4 [1 G6 ~. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
2 J2 c3 j$ D8 M* ~! ]3 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
; K( P* K! [$ E2 r* Q& S5.39.217.77
0 ^# X: s9 k0 k- E- }
* F+ `9 |1 _$ l* h' U, q油豆腐镶肉
' o. o: I; W6 G1 Mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 o% k' e4 Z6 d5 k4 I
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
/ a  ~6 @/ f# u! L4 I# C, U公仔箱論壇【制作过程】 ; P  E- ^# D1 Q0 g9 X: u9 a
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； % ?( e6 N  T  K$ {$ Z
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；   x0 r9 E7 o' `  U* p0 r* B8 Y+ \
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 ]& j  P. c; q
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# r# q" W. G! R: {" [% `' T公仔箱論壇汁煎肉脯 公仔箱論壇7 \% w1 p4 C& ?( }
【原料】
7 Z! }# o+ C7 s6 x7 y9 R瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  `( x- Z" U6 D% L" }3 U+ k( A5.39.217.77【制作过程】
5 J/ e; z! t4 y' Q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
$ P/ `8 k: O7 S+ j5 E! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
9 F. I1 t2 \: t5 x, |tvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77$ y" A0 @1 m# O

: Y, `, `7 {; ?6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; N( W% k0 L# b% P  N6 g" g, L
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb( r2 O6 E& d# ~' g: b9 E
主料：红薯
. l& B$ b# _0 Y& S5.39.217.77　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇) o6 H# D0 r  z  `  d" c* R
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% L) k; P; N" n' Z5 ^* B
　　烹制方法：
; M' z- g: O1 M& i7 A5.39.217.77　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； & u: H4 a" v- T0 q, O; {
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
( W' z  G$ y0 ?; t% J; n5.39.217.77　　特点：美观，香辣适口
; j1 Z8 I: a  w4 q5 i1 d公仔箱論壇; W; Y& y* h  A# b& `

* F# M* z9 l* I( J" H公仔箱論壇蜜豆鱼片
* d5 }( r0 N. v6 @. ]) w# A! T原料 公仔箱論壇7 o9 k" ^/ L4 V/ R6 i2 Q, [% l  I
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 8 N- ^, m/ y! e5 |' W, R0 ?
　　制作 5.39.217.77, C2 l* O/ ^+ K8 v/ r  s/ V
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ X3 l' Z1 U) I' C2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f& k: O* Y) q: v% ?, o
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
( F1 l5 B+ p# P" ~4 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77$ V; V6 S/ A) q! o' {( ]# H/ u

& O% |1 K, p3 r! R3 y5.39.217.77
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: B; l! q5 h+ L& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
1 @9 B) E% h; U6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5 p, N1 ~" T4 A4 \3 Y( x3 K
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇8 D" b+ U; r( w* y9 K$ h# I2 {2 C
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb! x2 t0 r3 V( v1 I& j, ~. E
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
$ s4 Y" F6 b' ]2 k" L! n- \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ; O+ Z; K  ?! g0 m& X, [
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 h0 Y( [7 E7 r9 Z　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
$ G$ I) T. ~! f: mtvb now,tvbnow,bttvb, c! ]: A$ E) E! N# k8 y

" w1 I2 M% T( x$ Z0 R  x公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb) Z' L) r% e/ V7 R$ D
主料：杏仁、大米
5 r$ o1 D+ C8 B- W* Q7 u# d2 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb: M; A! M5 {! b
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
# \7 h6 \+ j' H1 [5 W　　做法： / O7 ~$ Q: P* z$ F  [4 F
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
2 g5 ^- c& h1 K3 h* o+ W! n5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
2 j. ?( z$ B2 o, {tvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 m- A1 {. s7 B# \3 D: n- r
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
& B' a) I5 x/ @; U. p& H6 m2 S2 otvb now,tvbnow,bttvb
& L2 K# e! `0 F6 {+ _! l! [7 O5 X
5 @4 ^& e5 \& X2 o( R8 w0 D公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- V6 V% F" i1 n; c
主料：茶树菇
: L, M6 G5 s" A% l1 [　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) j/ c2 e; I) j7 ?! i
　　调料：盐、白糖、淀粉
+ q; T  d% f; \6 b! c% j公仔箱論壇　　烹制方法：
$ V. W+ \& U& ^) T7 f# S5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
6 l7 H. s; `/ Z: d7 ]0 O- _公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. v1 \8 ~( b7 Z7 D: ?% d
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* v3 v# H7 ]$ l/ ]* g' P5 E% b' t! s* d
6 a9 i, W. H" y( i* ytvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭 5.39.217.773 V" e2 ?7 H0 `) k  }% ^) {6 G6 T
原料
$ {* B. O( Z: \& m6 X, _tvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
# t0 s& C: }9 T7 ^$ D( z/ ~( Z5 W) Stvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
' A7 K% Z1 a( Z5 @. L一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 " X  V% [- S6 A
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
  [3 w5 r, M' b& L5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
6 S' ~6 i" J& |【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 8 `9 ^8 W, m9 X8 S4 n" j
公仔箱論壇. @  k. W! @3 E. E! b+ W. O

, `7 W/ u6 A) Qtvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
% A! y8 [5 j! c* \' u# w主 料：
! G. K9 a6 i7 |4 q! r! K  z5.39.217.77刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
5 }" f4 {/ R8 e: Z- A公仔箱論壇做 法：
" W3 a& j8 V- Z0 |; r5 m, W+ Y公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77# E% l7 J, V& |+ Z) G3 _  j
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
0 r8 d( a! q' j: n$ }6 M' Z6 J  R/ z9 Q5.39.217.77特 点：
: y2 Z/ P: X& d& f+ }$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 0 ^  e9 d$ s  z& l1 P, C" _* x7 m" ~
tvb now,tvbnow,bttvb. G* V( g/ }3 N3 @/ O- j3 q

: e  E; @  e% @: Atvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
# V7 N! I2 \6 }) Z7 }7 ^5.39.217.77[原料/调料]
* k( d, m% @5 o& v; v8 m0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
* E5 d: p7 y7 ]$ D/ `- jtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
( Z4 ?* C9 v7 z9 ?/ S, g0 C5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.776 O# z8 x; S& n6 E# ]
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 `6 b" c4 \
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
6 H1 @, D" P6 Q- _+ k) q1 C: R公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 6 m5 y/ F$ k: B) f" k' z8 k2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' ~# f3 ?9 V9 q6 Z

4 c+ ~; I1 i4 W) d+ g2 c# _公仔箱論壇綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ i* m- X9 w3 I8 M# i
[原料/调料]
7 N3 U+ |' b% z$ a% wtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 + u$ [) [/ N: S5 Y9 T3 t
[制作流程] 公仔箱論壇" ~7 r6 c" x8 e' `( `4 m
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 1 c3 C  R0 D9 \1 \
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇8 @$ |) B: ^1 N# `% |
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ _2 k6 k( N. `& ^5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 E9 C, o8 z# Q& M# ~8 Y
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.773 R5 v: z  @) x4 @4 s
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 3 w+ S2 @  j. ?) ~1 F& Y' z) n$ K

) ?" a9 J3 _& E* X; X# j9 ] 5.39.217.778 \! I2 @. s, S& \' G) e
豉汁蒸盘龙鳝
3 K  K5 a! p: L3 h: s: D公仔箱論壇[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ y, h" H5 v$ ]+ A. b3 p
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
6 F- S8 t( b" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ T. s) B4 f: O& K" z4 j7 P6 {
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
, _% {. k% N# n0 p3 I" }4 a/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
$ x4 w3 p4 N- t, _# |5.39.217.77③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇6 P' Z! u) d1 o# |
公仔箱論壇" G: G* X2 @7 F! g5 t2 m1 n( G

* J% b5 L$ |: X( d% z! i) d公仔箱論壇七星鱼丸汤
1 o' c3 @! |) m# {8 q5.39.217.77【原料】 公仔箱論壇& P) t+ Q9 L1 Q4 o
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
4 q& ?" e7 o. U0 F& O# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
7 X- B) L' P" I5.39.217.771． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& K+ U! @  |, y8 J公仔箱論壇　　 & V! N$ Z9 [, t( z1 F2 t
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇" I( s' m- r* b1 ~7 C
　　 公仔箱論壇6 ^  @4 E7 V6 D/ j1 ^3 N6 o
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇$ _( X8 H8 S1 Y% T3 d$ s- ~
　　 5.39.217.77" v- f; \; {+ a3 Y+ E! A4 u
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ g9 K5 u; X4 _" l, i5.39.217.77注意： ' D, n5 E$ d/ a" A$ e
　　 , y4 P; v2 r; ]- {( u
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
* G* w7 F' {( }; m+ K' b公仔箱論壇　　 5.39.217.77( l" B1 A1 l  `! @: e, ?9 w. S
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
; C7 S$ e* k* v0 O公仔箱論壇【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb1 h' I' b& S5 O3 b1 [
　　 公仔箱論壇* J( j9 }2 u, u
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇3 L( ~; o. M* M5 B7 V/ w9 A
　　 5.39.217.77+ x0 Y4 r! y0 Q1 M
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
+ ]+ e7 L0 S* d( ~. q; l+ S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 X; z3 y" P2 K9 ^
5.39.217.77' A7 b: D' @) }1 Q/ M
翡翠鸳鸯带
8 {/ Q0 d* v, i! v4 n- Y3 N% ]公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5 b$ u* X6 [* N& R
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 & ]9 L: e! |' r
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
8 A$ f* I* j1 z. j: }" J5.39.217.77操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
+ A6 c7 Q: x0 H7 _' Y; G5.39.217.77(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
3 B* h! @% O  b) y" A" T0 _5.39.217.77(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.77: s  I$ P7 G5 p) y# i
(四)将半份带子放入脆浆中。 $ [/ v1 L: T1 L  ]
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& f& ^$ E. J' b1 x$ n' n$ e* y公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- Y0 `5 f5 }# s: i. o
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
" [2 G+ p/ \" p+ w(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  z9 q. y  n& o# d$ M
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇7 L0 p# A4 ]( c* N7 \3 y

5 z1 k0 S7 x& s. ~1 ? 公仔箱論壇3 [  s8 K  B9 Y# Z
腊味煲仔饭
+ Y5 Y: `; _3 N+ i[所需材料] 5 K7 b. E2 G- _8 P! j" G
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb, d$ [* u% H7 t' g
[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb. p( W. J1 ^' `6 r6 z4 d0 U  Q. X
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
* @' U+ J8 @5 M- x9 o公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
: f  F+ b( G/ T, p$ Z/ Z　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 H* o# z. t. D# S$ R6 K　　 5.39.217.776 ]3 M: {# R: r$ j! O6 X
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.776 \: L& a8 p1 g1 I3 H+ n9 v
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
: S$ Q" q2 y, D　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb; \, I( O9 f# ^2 O( T0 W
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
! ~1 z8 b: _$ ~) }) ?5 s+ M4 i2 Q, u( ~5.39.217.77　　 要快! 8 o. o' e" O7 ?2 h, B: E
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb) q; ~, V& V+ L, d/ i
　　 关键时刻来了!
6 V1 R( b7 u8 j9 d5 `6 P　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 ^1 i% R+ O, u' {7 j1 a　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 4 }  S- |+ d% g4 V
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
! t  Q% [# Y5 Z1 W5.39.217.77〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 0 c4 f; u4 ~6 r  E3 X; }
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ; N8 C. Z, V8 q! e1 X% F' D
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb' P0 n- o) c1 p9 {) H, [  K- c$ K
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb; u8 c; j8 V, |  L
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇9 P" P* l! v8 J6 U0 c
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb, \4 G3 c6 _5 T) \
香煎牛小排
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tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ o- [3 k. e! N
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; c. _9 z. `4 _
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77/ k6 v. h: X4 @7 H, c* T
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
/ J6 E% O5 c. D/ z& \" C. o  Z5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
! [0 `- S% d3 Z  ?# o- b. _·操　　作:
8 f+ k; Q' p5 _7 Q2 o公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
$ j% z- v1 Q# ?! L# Z8 A* m6 j+ _; ?5.39.217.77(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 # x  m9 K8 v" P
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ Y1 j  C: {9 j/ _6 f- c" L4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. k- t4 r+ z  h9 M& n
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb( }' h  a- h# s( N$ [! D6 z3 ~
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
' ^  r. |( K9 A0 W# F8 q, R# Z9 |* m" U, _串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: Q8 a( `+ m8 @0 n

: ~$ @/ ^5 r: S; Z+ o* U5.39.217.77 5.39.217.77$ y$ T* J0 n, o( z
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
! ?8 {6 ~/ Z+ n7 u! b& ltvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! O* ]% D: T" F+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
/ n; |3 M+ R9 G! o8 S·操　　作:
% R+ x1 N: e! R9 h( w公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇8 v0 i8 E6 }, M: \  p
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
4 F6 O( W) q. h9 @tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇6 c+ C* p- C. @3 P
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77: E" x- ~$ H% C/ V% X
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
7 b! q- g. l+ p5 V公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇, b. i/ Y3 T2 g2 m
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 / g. y' x; [  K( q" f( j6 }. z) V
一品鲳鱼 . S  F3 A7 D# Q/ y" R2 D, d' W

7 K% ~8 ]$ b# P" a5 C4 R1 J公仔箱論壇 3 ?; T& S8 ]  G7 B- \9 g! \
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: e/ Q# V3 h0 ~& @. c. d' Wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 6 h. M& G4 r0 h7 f& z
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇. w  V' b/ G3 f/ |2 m' s0 c: c
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
; @% u/ H' H$ _" u: S5.39.217.77③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 $ r7 n$ H. W  K7 y1 y& \
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 _  K- Q8 x# W
公仔箱論壇- r0 x6 Y! G7 I5 b; s2 b/ Y

7 E' n- h- C7 }+ b5 _5.39.217.77·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
8 Y: A6 z6 B/ c- a/ r7 @# O5 d5 c公仔箱論壇·操　　作:
7 l6 T4 a9 A1 \/ l$ ^' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
" c; I! ]) |' f% t- q2 {2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
! Q' s; Z& ^% Z( f: F- T7 T; {5.39.217.77京都丁香鱼 , J& t1 Q1 H" g$ H$ c; B7 U

: R( Y0 S8 J6 d; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% I! H5 O) {6 Q, u; d) b
·配　　料:
/ i+ K/ `3 N" W5 q" g. U$ H9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' T: R; S- o; d
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
, a# l9 Q5 z! P: z' Q·操　　作:
4 m3 R8 b/ ]) Z5.39.217.77(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
1 V, q% ]' z- T/ O+ p! W公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 D- {, l9 v3 `/ Q(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
7 k6 m9 Y: C0 x, S( K* {5.39.217.77炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" `5 T8 a4 }4 V
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" S3 N+ v& |" W. L$ e. M6 f; ~/ H& S5.39.217.77·配　　料:
7 Q9 O: M! j7 ?5 k5 h5.39.217.77主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.77; M5 [( E# g2 Q/ |
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 9 i* ?% J- p, t5 j8 z9 q
·操　　作: 公仔箱論壇. ^- ^8 y8 C; D) A7 l* Y; H. l) W  t
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
) e' r2 x. I- x5 k1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" q7 ~( e/ t, X$ y# g6 f
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R( r  p8 a- d
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77% u) l) A3 B- u$ [# }$ ?% b6 Z/ f
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 c( N6 [8 Y( F  v

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, I- x6 [4 B; @/ s0 _5 e& n配　　料: 5.39.217.77( h% Y; b4 f/ x0 G/ q7 b
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 : x0 J) m4 }' J6 m8 r* s
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb! q  ]) K- Z  |& z
·操　　作: / ]+ I& m& o; l1 E# b
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ ?' Y+ _' F% s+ D( v2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇" f( Q( v2 V  x& Y; a
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 3 Y- I* i* p1 m8 L& d+ P! j& g  d
妙手素卷 " K0 f9 b& u1 m; B2 G* O( G; f

# d/ i" h' A% m5 T0 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& L7 k" |1 k  W6 i
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 g8 @( z& J% |. b9 E  X' y8 V
·操　　作: 公仔箱論壇6 [' {5 Q6 b2 E, w1 D# N
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇5 I8 q8 g6 C/ \
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.774 a# {5 b( _. S$ @( Q3 u. o
蚝皇凤爪 公仔箱論壇7 v$ P8 C+ H0 Q/ p2 B/ O/ L4 o

4 ^& H+ @: e" ~7 S4 q1 k' ^" E公仔箱論壇 - O" {0 T" B: x) C. {" _
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
: F( ~2 y4 j9 G% ztvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇) N4 z4 y7 ]8 b6 Q( z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ' D5 G) L; R8 M2 P( r1 X) e
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
$ S& T$ {  H9 V7 |6 l6 V5.39.217.77蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
# y3 O: L5 _/ S' ^8 S% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇+ e, g) ^/ a! |; f
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
, _6 e6 V  e: u5 l) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77* d0 v1 Y. y$ `9 O6 e' Q
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
1 V! z& I* H( ~" W(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
2 ~; z" R& t  o# H  Btvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡
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7 E' @6 @: T/ I: W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 j" G# R. u6 d+ I
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
0 p& B& K% Y* \" S6 |0 y5.39.217.77【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O. V8 j2 X! D$ G
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
- _3 l9 ]; _! y) i. d0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 P! L# }6 Z4 _8 \+ c. J
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 1 q0 t! g/ P5 `5 v8 ]2 f
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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0 z! _% g/ w, }5 h5.39.217.77 5.39.217.77% ]- S7 S' x4 ]$ r6 v
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb: F) U5 n6 j9 i! F6 x' k! N  ^7 D
　　做法：
: i2 D4 o; K6 h　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
0 e& f8 I6 ~1 f- S' m　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
/ i! E0 ~0 h$ c& [: u  l公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
/ `1 l. R+ m' j1 c% g公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j9 J1 G" A: m2 @
灵芝鸡汤
6 C; m( B+ g  r+ D* L1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ G$ |  g! c8 T* w+ t) D& {

3 i8 Z: v7 D, m" a$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ; j7 H- {9 [1 ]+ _. ]  c  Q
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb9 s" `4 b, V6 G8 l- p
制作方法
9 @1 Y/ E$ N" ?* m. K& h' F1．鸡去皮洗净，出水，备用。
) ?! z$ P6 k& p6 R& f3 P5.39.217.772．陈皮浸软去果瓤。
2 H1 o" _! n8 o( e4 ^2 U3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. Q" J, f% X7 H0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 % D7 t7 e& @, r0 w# Y" u
佛手排骨
# K4 b. V# C2 R- L7 q6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?6 Q' y/ k" C2 `  l2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o8 K! y+ i& P# n【特点】 公仔箱論壇' ?" p- C+ h7 M& v# Y2 b0 `9 `
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ; Y% W* V. r' w, B9 a. y3 J) v
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 w- Y  y& c, U* W/ P
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇, M* h, t6 j9 f7 c4 a% T
【制作过程】
7 r& ]5 Q+ o  K- m% b( N6 x# `1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 V& e: V/ O! X8 p5 i5.39.217.772.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇( r# |$ f3 Q, k) y
香港咕佬肉 9 B# H) Y4 U) B$ q0 R

  f# m2 G2 n, j, e. K+ w2 C公仔箱論壇
3 ]7 Q6 N9 u+ s. n$ btvb now,tvbnow,bttvb原料 ： 公仔箱論壇6 ^& N2 c2 j: H. Q, t& P9 v9 O
猪夹心肉400克，青椒半个。
* I- [; j# q1 |7 h! A5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 I0 I/ b. _, m; N4 o' mtvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.771 q* ]! c) E% P0 M+ L  j* s- x
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
, H; P% F& A3 F, w& W' W2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* s  r: N: T. a
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
: ^6 P% G' ~5 R) N' ]7 f特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇- Z' l5 p6 F* i  S# B
蕃茄鸡煲 " z+ K# z: |' Z$ U1 a) J$ h

( O4 Q( V' Y" \  r! u+ A3 @& @' N5.39.217.77 7 T- y; R3 Y% J! f
【原料】
3 D) m3 \) u' g3 s5 d+ v鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.777 r4 C) ~1 ?/ [# y8 `/ \
【制作过程】 $ Q2 A4 }# p- a
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb5 w% F8 C9 Q" I, Y
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； . Z% ]* G8 O1 e/ v  Q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
3 _. }5 t% o. r- P; \5.39.217.77南乳扣肉 公仔箱論壇' P/ ^6 C! E4 s0 F. A: G

* B: F+ y; Q0 l2 n# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o/ a3 R( v& G2 G公仔箱論壇原料 ： 公仔箱論壇' ]0 X; {. Z7 {( l) Y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 , _3 [% G' g! g# ~
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, Z2 Y& q  K( B$ }: m4 J# h5.39.217.77制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 ?- h# }, z1 m. {& U* N: k6 }9 s
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 8 i" [1 G1 ~2 m6 v" m2 r7 T
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
! {1 h$ t2 R2 |) U+ J7 l/ V3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 u2 D; j# [3 a2 N" _
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇' x3 r9 ~5 O0 _- G. s
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 0 Q5 P2 C7 q" K
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 4 \  I) g& ?, S; C0 B5 G
蒜子瑶柱脯
2 L1 M9 t9 J7 s: D1 ~7 I3 I/ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. X: h; `6 A' {3 w2 f. ?
* p# Y& t$ ~3 P* t2 u; u9 Q* j; G
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
6 w& r! `  E! m% k& R8 D; y  ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' g: H3 d- D3 x; u( J8 u0 }①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
5 o* s# F) \# r0 C" L$ jtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 v! h/ N) O" r* ]1 Q. W! j* i
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
1 Q8 ^9 i+ l5 w' H3 D' {  N5.39.217.77红烧火腩
1 J* n# ]8 K" U3 G1 \5.39.217.77公仔箱論壇' p3 E1 L7 h* S
5.39.217.77! U- g' K. `+ }1 `$ R
配　　料:
* t8 X, }6 M0 {9 d5 A$ Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  ]5 b, _" `2 |# x3 |! h2 i4 rtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 |0 v8 B7 n/ M6 c8 X
·操　　作:
* C" L# I) A# j5 f5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. X* r  P, j  v- @; h7 R4 t- L
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77* y8 h% A# ~% Q. H
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! Y  [% @4 P; u) ]* N, Y5.39.217.77虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 B( M1 h. F( b- k0 w
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+ T' |- k' c( \, N  _7 G- i·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 1 T) B+ i8 n5 o) z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% _  Y: }) e3 G* s
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇$ g: P) }" |* d$ a
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
  }9 b: p+ y+ Y# T+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
/ m' i' u& U( c9 ^
# Y& y( V" N, I 公仔箱論壇! d0 I6 H# A8 @# K
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇- H3 V8 @) M( S' h% o% z5 X% V
·操　　作:
4 B- @) v  }3 f: l①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 a# |3 `$ i- g# F0 l, @
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
$ l7 K$ k7 R6 _" [4 A: X. r5.39.217.77③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
8 a. A2 ~; g2 I5 [) @公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 d% x$ ^1 C2 C; g) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 6 r% @$ l- a1 v; S) L& X

2 q6 Y5 H; r1 q2 v) z3 o. _
4 ^. Q/ |* a& V* }2 ?/ N# U公仔箱論壇·配　　料: & j: ]- g# o8 e5 |2 r
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
2 `$ _: d3 n; t$ a' ]) m2 n调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
, A* O/ D1 d8 z, \) I9 H6 |- K/ u1 I公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇% T+ }- D- s% r
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇- x' p( s) v  c
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 " a8 C7 R, C' F2 \9 k( [: C
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77) i, T# ^1 D3 U9 S
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 8 C, m4 \# v& T4 g. T. I, o4 {
重点提示 5.39.217.777 Y6 a; p( |9 K# V: X
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 3 X+ Z- D2 Y; K3 ?# a% |3 O  x
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇* B  V7 b  Y2 h
广式回锅肉
8 S8 V7 u  B- b) L0 G5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c: t( l* @8 L) Y" d4 i* T4 Otvb now,tvbnow,bttvb
, Q1 m2 H& @' v: `; s# R! b! j·配　　料:
. L3 P% X0 \" T$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
: Z6 \$ r; ]9 c+ a  H" H: R4 Y1 H2 F公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  ^) ]4 u0 Z9 C5 b# i〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ( ?7 I2 \0 r- m2 Y9 Y9 Z7 K
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
- R% Z$ @6 D9 }  |* C& {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! s1 }2 }4 I" K3 W, y, P# e0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
4 G8 {. q& U! k* f) a( S* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 2 P% T6 W  r0 R' r  b0 ?
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ ]2 l) w/ w9 `- f/ l7 f5 i' b
龙凤大呈祥
  Q+ V0 ~$ D3 `5 i( \2 N
7 z$ x. i# R5 {1 h公仔箱論壇
/ b* a) |8 g! w( f3 I4 i公仔箱論壇·配　　料:
# U* C3 F4 D  z5.39.217.77〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
; T* M! M' Q1 V7 [9 B5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
  f: [; Y* r$ w& d( L; M5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许
( p: H6 Y" x/ s7 i# Q·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 7 d7 ^: M1 |6 u. s
·操　　作: , s! \4 U: Z1 a
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77( ?4 Z2 A6 W, q0 ?9 I
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
0 e2 t( K9 I0 ?* W3 q(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 / P% C9 J2 D3 Z4 e
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
0 V) h) s* Z) _( J* p2 h(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇6 F! d$ c, ~( L% |& V
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
" H2 Y' d/ L1 w& i0 G公仔箱論壇干炸大蚝 5.39.217.77# x% q$ q! ?+ W" e3 }( A" |3 o' y
4 P6 I0 l0 Z3 x5 Y1 I2 ~8 B

) }0 Q/ |( o1 w5 x! {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
( A$ G5 T5 M  x( Y$ e# e- s& }4 Ytvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇( d: B6 b: t* Y3 D4 K
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇  w/ H+ {/ ?$ a; ?
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
4 o' N% [; Z1 x6 r0 P# V* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
$ ^. s/ h/ n! t, E6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 0 K2 G1 F% X2 Y" D9 b
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 o( P6 C& r8 z: z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb( v+ b3 r" P7 H
菠萝古老肉
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# }. r6 U5 x4 B" i, j$ H
·配　　料:
: N" r: x; i) O% R〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
: a- m' t0 d) B  ^! P公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.77# Z7 P; W' g( v' z) d( |/ }
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ T. e3 I) D# U) U
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
7 G, O+ W. x( b: L) q% i$ N公仔箱論壇·操　　作:
( D" X: A* O( o- V0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
& J( A6 ^: S0 v+ n公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
$ P& l6 b! t+ d# Q0 A) d公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
  s4 P! o5 n! a. [/ {& m. @4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇0 m, h$ z* E( l9 M7 f2 L" ?
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
" Y" \0 L2 {6 c# g' J6 q- \$ ttvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
" \) G$ M( X) [- ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ?$ ^; S! R4 }

: b/ F; |# b! _·配　　料:
/ C. q' Y2 g0 b2 s公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
' K" Y. M  P% z( z〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
5 [1 L9 j+ k. ?  s8 h公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
. f! Z" C. l" l, k+ ^·操　　作:
8 ?: F+ K* Y' g. c( ~6 L: c& r, Z. z% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& u7 |9 @4 p, \; [; p  p
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
% g" o$ E2 `  C7 m' |公仔箱論壇罗定鸡排
6 b( P7 }8 |. Ytvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 L+ w% p7 A+ J3 x- }

3 G" q( y; U" a5 b公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇3 |( j7 i& }- ?8 j3 X: v3 A
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
, `! a0 ?6 Y& O  {4 G5.39.217.77〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
) {8 W+ y) W2 u$ n/ H〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 - B1 O6 ^1 Z0 `0 O9 a# K* J$ C  p
·操　　作: 4 @3 h) x1 A3 s
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
' `# m) G( }" {7 X( z: w5.39.217.772.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
, D2 H9 u( A3 O: A, O3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
& s* h0 K, D) K& ~. Y5.39.217.775.39.217.77: w( p( L/ m1 {$ }7 J" A2 `" H

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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, T, ?7 Z4 I6 h7 w- \# n) }" P公仔箱論壇放在线上让我们看，
0 r% h8 _; Y7 |2 Etvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，5.39.217.77/ t- g1 D8 l( y6 Y
啊弥陀佛。