[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 N) J& J0 m0 p; X! a' `( V6 F
桂侯蒸鲩鱼 9 J& j8 {& U. {+ d
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 . n2 |* K. o( ^6 M! Z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
1 T1 H3 K4 R. Y& P- f; J* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇+ {2 f) z2 d( E9 K6 Q' n  T
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
* [5 K. q; ^$ J8 L# j) i# Z5.39.217.773. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
- N5 |# B: K$ f5 j% {tvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇/ h- M6 `- y/ l- E& ?$ l; ]
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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- g6 A5 ~) {9 u+ a* v0 R. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! O4 x" i) L' F' C5 g: ?/ V母鸡汤
# }) Q/ l3 ^" |) r- p& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ R# \  y# x* Y7 w: U$ ~8 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb: {& f0 j: s! L; K1 o# k
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb' P3 {# s5 ?. G' k' Z
2. 木耳洗净；
! P+ ~; I, o& ^! f3 h! K5.39.217.773. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇& S) K0 W7 {; s+ ?& t
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( z/ o! j8 Q+ L2 |) x+ P( n
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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, R  P1 F% f: P3 I; S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 X6 j; I0 {* m# [5 `
炒田螺
" B; V) ~$ A1 D& V* Y( I' a制作工艺:炒 口味：豆豉味
8 }2 j6 k* W: X* ]" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
- K# j4 h, b2 z; j( M) [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； & d, |( Q$ |" [) ^4 N
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇9 E; N7 g( L2 s- H
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
. _/ E5 H( e& Q+ e1 K7 D4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 3 |% w' B; [/ v2 [4 L7 [- ?
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炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb- u0 N& E* z) d5 Q1 T+ h3 x
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.777 D% C" t2 D4 M. K- U
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
7 V/ c! o4 q' o- J- l$ d1 s1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
1 ], }# s" ]% E6 L! C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
4 P$ X1 \* r7 o' E$ v; J5.39.217.773. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ f) m$ K+ ^' ^; p) M! y公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
  M2 r" Y8 w! E4 g  t8 t0 otvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇' [! B6 D- w! V6 z
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
9 M+ x5 K# t9 ]7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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' Z: F# t5 z1 l( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T4 ^9 s; M. ?- R9 a公仔箱論壇煎慈姑饼
) Q" O5 Z$ D3 {: H# x5.39.217.77制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
) M% O) K7 x3 Z+ [主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 d6 S5 Y) j+ b: o
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
7 D6 k: y: ?, ~3 w9 y+ |5 f# X* E  m公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇9 C8 S$ D' I! s) x, k- P& E8 E
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.779 c! [) J- Z% R! ^- X7 q# D
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
! v" k/ |, A3 l! h( h公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.771 u% ~* b7 r7 X  ~; [" @- \
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 0 _" R6 R+ L/ W6 f4 o3 B4 A
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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3 t' L2 `% c+ a& a* ]2 y; u2 B白灼虾 公仔箱論壇! Q, b0 ]' K( p% M- J
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.776 a0 ?# A: G8 t4 |0 e8 |9 F: R
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
7 t; F) v) R2 h2 l! O& g5.39.217.771. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 J# ^% g. v0 _$ G) |: ~, s
2. 辣椒丝放在味碟上；
( Y7 {$ A  d: x1 C: D% k% r3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* Q0 b* C! H& U0 w# {
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" T% E" }8 o0 O

. z  \1 l0 d1 N1 s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; p1 p6 W3 n/ M) U
菠萝冻
+ x3 m! k8 m' L- b公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 6 O0 U. e0 j! n. z' V
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇, |1 h; A* J; @0 Q* j
1. 将菠萝榨汁备用；
0 B/ J3 r4 e! Z# ~, o2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
2 P( A2 w# {2 M8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
8 s1 a6 k& R1 C. M4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O9 e' B3 t; j/ {; Q

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蚝油芥兰牛肉
' l! M9 O$ b% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* q5 T9 `. |4 ]. Itvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 # E; E5 c5 W& j8 x' }" @
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) x. t7 L3 v* r9 I/ u8 j5.39.217.772. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇, o! T5 @, S0 q2 y# D5 j2 f/ K
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.77# [) p8 @; D: B: i
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
& X! C% n( y* m- s公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
8 x$ ?7 u; r; `* Utvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
! z/ k/ Y& p* k) q2 o- D0 q& @7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.77$ a: R6 R! Y+ V) t
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
9 t7 N  f! p' ~- _$ e制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 q- T; \# D9 j+ @  ?5.39.217.77主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
. V* V+ X% J6 ?* M8 i& j" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； $ T! j  k6 n$ A% T( E# E; N
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 I5 q' V# V9 o4 h6 @: C
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
, V& F5 w& W# P& j; z! r# E5.39.217.774. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* U/ P8 D* ]$ y
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: n* t$ \2 ^5 j! I+ Y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 v: y2 ?8 b3 O" h
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 8 P) o# X1 h& c+ X: S  H* P
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
: L' \* E' ?, M7 ]! W, f! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.77# F# T! G7 i% _" {. b- P: A

, u5 z& ~3 {8 D( D8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }) ~* e: E5 ?5 N$ |+ M& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
. N8 D+ Z; j4 {5.39.217.77制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇2 k9 `: }7 E* e# J/ W" n: H
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇# v' G- K0 M* V" j+ V) H
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
. Q# D# x. F/ L* K/ L& j公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.77; E/ T6 X& L( ?) k  \0 A
3. 豆豉捣成泥，备用；
( d' _6 x9 y2 B0 r6 z) C1 l公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.777 l9 g* [6 i! c, ]" }
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
8 f( C0 {! _  t9 m! ktvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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5 B5 T/ w! F. x3 i, d) F5.39.217.77
$ _; f" j, }. c, A8 }) w& v陈皮焗鸡翼
" X  D3 f/ k8 K$ c- K制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇; X% Y& Q1 [) L8 L
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 : q# H# T# g1 r% y, @) C
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb" I1 l% Y4 e  B( O
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
. J7 H8 o6 X" P# |& V. N9 _+ G) @5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' s" }, Q" z3 b; c! Y4 P+ O4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
$ u: M' b  c% S' R% A5.39.217.775. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% V5 D3 t  M4 T+ g8 o6 ^" y8 G9 I公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~* Q+ a& I$ }$ w8 h3 s

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' r( g9 l6 f: \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I( K( K/ {6 R1 e% Q鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb, n& D+ Y: R4 a) d9 Z6 S( p5 ]
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ B' A) `( E) V  I' P/ o
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.776 n1 x- z$ F) Z; n* |) k: v% c; e
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 \8 L# U( z3 s4 Q  b. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^  r+ ~! C8 c
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 ; k5 ?0 V3 |- c' s  R8 @+ c) O
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ C$ y" n! r4 C0 N. I( w主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 6 J1 m( R! @% p) f( `0 o; ~
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
6 o. C0 X3 [+ S/ I4 i& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇, ~- \/ i& K* P' [2 R2 X
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77) ~" U* b. O5 F5 r4 _% C/ r
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 ?+ k9 c3 q% E
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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" e( q5 w, f$ c* I$ p1 O东江鱼丸
5 E# r) e0 q* b# Q6 G公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 E5 I. S  d$ S* X
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 4 Y# m! c& U9 Q/ s- ?
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
! N0 u0 N' F: O: h$ [9 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
: O: J. p) V# i3 c8 q/ I' V+ R; f) ]3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
. }0 t7 a/ K& _' {5.39.217.774. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
" k' X0 \& ^  F$ o0 ^5.39.217.775. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77. Y" H' G4 N, p) c# w9 Y0 {
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb7 e; H5 v8 ?3 y5 S
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； # r0 M+ H" O8 M8 |; F3 T4 k  X
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； # _6 P% d) k; V' F* W
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇8 G' O2 W$ s9 q% q" x
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
3 ^7 R% J% t* _7 k* Q0 k0 a  H% Otvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 & T' v* F8 H! G9 k( K! O
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) l" M' o7 S# e* a% D5 K2 |
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 n+ x3 d# m) ]4 }
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5 r$ o7 w/ E0 v& k1 Z
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇, l1 Z/ c5 K5 ]6 y4 w+ n7 P
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇6 B: n. f4 _2 s: J6 q# I
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
9 `* G6 @" i# V/ o4 a5.39.217.77制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ [3 }2 G+ C& Y% Q; t4 A
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
2 V+ o" I& `% N5 n' ~5 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
% s) c& a3 i4 r% Y# N& x0 z2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
$ x$ d3 r& z- S7 x. ^' D公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 n' g, v" U
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( e* r. t/ j1 _4 f0 J3 r+ e' c9 l5.39.217.775. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.773 L! ]+ `& M- k6 m) a4 p4 i
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
: R' O) w+ n0 n; U3 y3 y5 l公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇) Y! z3 t. l% _7 M* i6 N4 _. ~
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ Z$ f9 z* b0 R' ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
4 c% H0 a4 r2 @  \! }; t6 `2 Q- L10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇& w6 |4 ?% o" g% d9 L- T
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清蒸石斑鱼
+ y5 X# Y6 f6 ^0 h8 b' i7 m0 R2 w制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 , \2 X: Y  Q- D/ r. u6 n" q+ P
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.77( y8 f4 F! I5 L2 O- o" `
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 1 n" R5 M4 v4 y+ r' G6 Q
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 H& c3 e3 K# v( T; y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 |2 d; J8 Z9 t2 \* Y4 O( {5.39.217.774. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
" Y. M7 u" s, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
0 T) k7 r3 _  {7 S+ H' Z* F1 j+ C0 u/ [5.39.217.776. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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5 X/ U) Q- ?8 \! s8 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' f$ |; U/ n8 p* s7 x3 Q; _4 Q
煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M+ E$ S8 C1 f# u' \( ]0 H1 q
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 G' q$ }. q# \; e
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
; T* ]+ T" p' Z9 b7 |1 ~: x5.39.217.771. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； / Q6 P/ z: s' j! Y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77+ y! r" R0 `$ S: w3 b
3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77* }6 d- K) F+ c. F/ _$ z' t
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇- Z8 s) l% C5 u, a
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
; w1 _0 Q, o$ p4 n公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 9 ]3 l1 `+ d2 f' \% r/ E( \
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) o" ~# ?8 f2 q! h! s, ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
2 l6 j( y8 P9 H5 U+ B) L3 R6 H; L公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
0 n& n! t: z/ l  Z10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 公仔箱論壇. ^( ~; S% e5 n" f
制作工艺:腌 口味：五柳味
  h& Q0 J# j* {2 l6 S5 P* b7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb: n* C$ e! i: u; r. y
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
+ ^% g5 E0 e2 i* _% O8 a: E: @公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
) `& h, O0 M$ @# ^3 J0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 u# N6 s+ E7 [  f* ?5 n* E9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
4 d% j# d6 B  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% l, M2 i& ^' d; u
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! z5 S! T' t# n5 m% n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' z& M2 Z, ]$ Q- {& l9 j( m. K
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 $ e, y+ p) \+ H, j! N- e: t5 d* u
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5 d' Q9 N& b6 W/ x& {! A( H+ [
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( @8 {' p" Z6 z0 T8 k+ s
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
7 p! k* r5 x0 B! J公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
; F" ]  g/ Y: f8 I' K5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
$ ~5 K1 N6 _% N; {5.39.217.776. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
5 h1 {5 C. C* a& W2 C; T" I7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
  P5 C. s$ h, ctvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 * U' X& g" N, m- W1 \

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脆炸大肠
9 b( ^* F6 g, y) I5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
; d1 Z3 d+ A% D' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 * W4 {1 R6 A/ f9 _. P9 j" v8 d! \6 h/ I
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |7 j/ C* q  W+ W9 g
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 2 H- W& ?; J; `7 j. }
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
8 f& W) M! [+ c( |公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
6 c# h" x; \' p( q5 t: w. j5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.77, _5 ]& j* h4 q9 Z
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ E! v2 M( `5 t4 j  J
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb8 U! M9 i0 E/ t% n6 s# W, `. ~
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.772 R1 X$ i- y! i, B6 F
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蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇' W9 j6 U  m( K  P
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 - V1 X0 C5 p1 O0 I/ Z
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 # r0 |  Z0 l& X
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇+ }: N. V0 O3 }  o9 q
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； % Z. n3 p9 K& @3 C8 y
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ( Z. s! X$ ~3 ~: {( }' w: B
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
" e/ ]8 L* S; b) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 z4 u+ t; I& y

$ N, e, M6 m% Q8 X# Z; mtvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
# I/ D, ]7 J9 F6 }4 Q制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇. y: w! g( R0 w" R% [0 K
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.77. L4 b% P  |9 f  \0 E# T
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇$ k- t7 h8 [" h) B
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
  q! Y3 R! |  N% x4 I' P; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77  w% W% Z+ K% |
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇  C4 m/ W; C& f$ M" {% ~& ]
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.77" N$ P! e& t" ~
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
% e6 y* D; X8 G2 M- {5.39.217.777. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 # H. \; Z6 k+ t+ \. u
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' |; E. V$ Q9 c% W  ?' R' a葱油焗乳鸽 公仔箱論壇6 S  |5 y( M7 u7 V
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77+ E" u. _! C( R7 ?
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
+ O* v* C$ c; J0 v( B$ Q- l$ O公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
! p. N" A7 o0 V# e% r" d9 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
- ?: Q+ N! v# B5.39.217.773. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； $ ], }! d+ C8 o4 O2 a/ b* N5 \0 V8 z
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
2 P: \2 V( G2 A7 B4 a5 G5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb8 k- W: e3 q4 x  ^9 S
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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* |0 r- ?$ J3 s1 Q6 }. T0 I# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; {4 h& l) G) r
铁板黑椒牛柳 * E: z: e: k! @/ h: T2 ]7 B+ Y# ?
制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77/ q9 A3 }7 F+ u( m- m& y
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
) ]) Y0 p6 w2 ~$ s  n9 e2 e1 [1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.778 ]# g8 p& ^+ K4 y# Y
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb' q8 {% D) y0 C$ @
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； / m! i* y, y( B. ]6 f" G; c
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77# F- X  E  V& j6 m7 W5 y: O
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.770 M: W: T$ i9 F7 S( F
6. 青椒斜刀切抹刀片；
$ ]  m5 P5 i: X6 [: t" r- K公仔箱論壇7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇" E  q$ s; T3 [7 p, c( p8 e
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. `- D# x2 U) o
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 1 a2 _; F; M! H! _# ~& |1 N
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 A, s) M% a; M/ J# L, z' w
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb' p  j& p4 P! c1 w
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb$ `' w4 o, L" T3 U
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* [! J/ N# K7 m
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； : F: ]; X' F* i) l3 G* l
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5 l$ @$ D# }( C& l( V9 E% z: T9 n' z3 f$ v
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
2 _3 G3 @7 Z8 |. ]5 B" d* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
5 n0 z% }/ ^+ `) j( c" X公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
. V2 ^7 U. H5 e/ d* w: |tvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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; j# K0 {' |8 n9 Y9 B# b$ U雪里藏珍
- ^. R0 G6 c5 K& X制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; u: T+ z3 n/ j! Q& u
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 O; ?) X5 p; G5 g! P" X
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； # j6 X0 [5 d; m$ L' Z  d' d
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
: q) L2 s; N) K1 a1 K" P3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇. c4 s3 [$ I9 |6 j) X; a
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 3 I% d6 B7 `5 i) ~' r
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9 f" ^  y2 k) Z香柠芝麻虾 7 O' q/ T' g5 O) X0 E
制作工艺:溜 口味：酸甜味 / @0 ?% Z2 D1 s3 u; h, l
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
' x6 m5 A( _2 s& O9 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 7 _4 H* A" U- G& d$ Z; }: o
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 6 Z4 s+ o7 E3 C4 ~* U# p
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇2 b, T9 @' x* u$ `/ }
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； # [  X+ P4 k. v! {( W9 g
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 * \7 y6 u, v' S# c- h& K

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$ I( M; M2 x! `. k2 f4 M9 H0 ^香菇虾球粥 - ]' L& l! F' s( c
制作工艺:煮 口味：清香味
6 V1 m- c7 ]0 v' o8 j$ k' |tvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 " W* L# M( E. X2 L, P
1. 将粳米煮粥；
$ f$ f4 l8 D/ {% M5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇+ s* F( _4 {. a% v
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇" v: J5 Z2 u% ?1 q
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 ^0 {/ M/ q6 h* U9 l  Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q9 s- @: |+ {9 d0 L) J/ H' Y

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% F3 q3 v/ n$ ?) K公仔箱論壇东江酿豆腐 ; L7 @! Q& I" m; A0 C  q
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
9 l3 Z% Z' U4 P% btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇  |! s7 i7 @* i# y" `
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；   F3 I& i* F$ X
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- q# @( x/ d( z5 M% `7 R5.39.217.773. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
% o, A' F  f9 ^  W9 z; atvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
1 ^, K! N' n  P0 [2 E- ~( @7 I5. 虾米浸发，切成细粒； . e' Z8 `. @* T/ s1 C. w5 H
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 6 K3 p( F9 G/ a  m: u; y
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# g# r+ F" f* k$ |0 l
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
( \3 H  l5 q' o9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: ]' J1 I& ]: n* m9 l
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77& S2 H$ f$ C" p4 M
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T2 _; {* M, s

, M! d0 n: N: ^; L 5.39.217.77" ?9 R) l  z/ H( a; Q
白切鸡
; A" N$ c1 P6 k, q  b% Z2 b( h公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' C* n, c& r6 ?! h3 V: \& i4 b5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 U! E9 ~. H8 C! ~. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
, U$ P0 |) S$ _) x; f; q' J7 D$ z! e2. 姜去皮拍剁成泥；
/ O* Y6 P6 h9 X6 B* O3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb' V+ p: z5 {1 V3 R
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 3 b' \& Y( _9 Q/ U8 G+ y5 m
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb, p. [* V( _8 k; N
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； % M! N4 U/ p$ r$ Q  b5 ^+ B) {% `' o
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； + p; h4 O- r  d
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb2 E$ Y) j( @  s6 r; c
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ; a" D) M; o" e' x) I& n
5.39.217.77) I1 o. f4 e. d9 F+ ?
3 [* F) w% X  K
白切鸭
% f, u+ N$ v; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 " w0 X& A0 x6 A( v2 e) Q
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% q9 t6 \% @' o1 ?+ ?- \1. 红辣椒切细丝；
' G( z; _6 d3 A  j, D& z2. 姜切片备用； 7 O9 G" E! Y$ R4 i, P4 n. P& Z! L4 h6 ]2 p
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
1 y4 ?* o' h$ K% ^  u公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
/ f) O2 M. R+ f/ h% k公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ) Z/ ?$ j1 |1 R6 b$ U- y# w
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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: w7 c% a/ I& S2 c8 `( l 公仔箱論壇. J; K- x: }* c' ?
白斩狗 公仔箱論壇! y: B6 f3 t- H' m# o0 p  ]) S
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
3 ~" k/ t9 n: Y" \9 I公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 3 O* u, w: S" r. X6 n( B
1. 小辣椒去蒂，洗净；
- a: C' F4 l1 Q; mtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77& A! S5 C# W6 b, e4 h% v: Y+ Y. ^
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
. A* O% a' K; r5.39.217.774. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb* x; \( L/ }7 e& B2 E, F
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 8 a) k6 x- A. ?; t8 }+ @
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
& W3 ?0 E6 u4 F8 A! h制作工艺:焖 口味：咸甜味 ! G2 r# ~5 u8 Q6 f
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
! x" ?, s2 a3 ]! l6 p3 f, ?, ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, S. k8 F3 {/ l
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
7 P4 t7 Y( A; h4 r- d0 A) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% j9 m# b6 K  P( z$ G6 K& e- t
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炒桂花鱼翅
, L* [/ P" L7 o, o" k  y3 [% W& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 ]. i  z# J( ~. g3 E9 ]$ V
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k  v' J0 B- \/ U
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& q' [# I; c$ i7 [0 S  x2. 去味后捞起挤干水份；
, i$ k! a0 t& i- t3 ~7 [! l3. 腊肉剁成肉末；
! I0 f4 h" [3 S, W- Y4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3 Q6 f; s3 {/ E9 z' Otvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.771 R) E% A6 M3 A
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 I5 O/ R& u  `$ j- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.777 T0 d, f, T: p+ |( }, \2 X" p
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 Y% [  d" L
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. d, E; N8 {- z% x8 z1 I$ z: n
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. F3 h& `: p& t  w8 x/ D0 Rtvb now,tvbnow,bttvb年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: v, _) m; f! K* b+ r0 K: y: g
制作工艺:炸 口味：甜味 1 @1 s9 k! [$ H0 C
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
0 F  h0 B# }' I$ I7 [" q1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
  Q* f' l) a, f: e( @5 u( h0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb0 U! X) s8 |( y  c" b2 t
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 I: z3 A8 t( ?$ x' W. n7 j
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
( P! f9 ]# n* ]  ~) ?  ~. h公仔箱論壇公仔箱論壇8 }) Y1 _8 k* f8 O& J% w' ^! u
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果汁鱼块
9 ]2 i' }2 v% r/ u7 ]' A1 L. A制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇+ W0 J9 o; V5 i% H( f$ D4 ^% e, R
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 . i7 U2 \8 E! K: H  Z& T
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 2 d0 W! R  R$ p4 M: ^. D7 w8 z1 ]
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； , [4 n6 b/ f6 F0 ~+ S& _
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; {: K1 n# p) ~$ F5 k) z% l7 R& ?
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% C4 L6 M: \: K" |1 S" z豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" G9 b# {9 B( {& m3 T- I& x* r# }
制作工艺:卤 口味：五香味 / C1 `7 e* e% i4 K
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
5 S+ g6 X5 B; b! C9 Q5.39.217.771. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb1 v! P3 k+ A8 |$ ~8 q4 _3 {4 \  D
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
  m8 U. U$ i; m! T! c3 h# |! v4 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
' h/ @! g1 y) i2 v) m( ~6 C0 M; W公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
( {) K9 U4 }: s( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ) k6 v% G2 \1 O0 o& O( @+ G
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' [' d" m7 M5 N公仔箱論壇豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ O* }- H9 w  [- @7 ~
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.773 ~$ [$ w8 A) |
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 b: ~! y0 b, a1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 }& \/ B; `; Q1 z2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }! `- n( F' Y( l. X; v9 f6 V
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
) `6 y' r6 G2 [& z8 i( x5.39.217.774. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.778 [9 t$ X5 n1 k; k4 E
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% N" z! c0 H' a1 l- o
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
" [" N  v  j; v, W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# D3 e0 |3 l* B$ c1 i! k
5.39.217.771 [* v5 a8 I8 o1 O
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鲍鱼四宝羹
9 E+ D  j9 U: }# ?( f( D, U制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ d1 P8 F6 F! J" ?4 \tvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! P, @+ r# R* s0 L) g0 M6 P% Y3 {2 x1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ( S# w' ]/ S! g5 H6 F+ G
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb- F5 |! V2 \# h

1 y: ?& U2 A) r公仔箱論壇
5 F2 b- P  ^! K! v: G+ ftvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 {3 X( H' ~$ {' v7 P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, j9 k7 t3 Q3 l( f$ h/ K" R: O
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
# J4 Z" p4 ^5 k3 S* `5 ^1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb( G" w) a6 v2 B5 l/ m
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
2 \. Q! [$ c1 Y2 Z$ K3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb" {/ T; L* _. b) T- P  I! T
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
3 K( F. }5 B; N  }$ q9 d- b' e0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 s% x1 Q( C8 E

: w9 Y+ R4 u+ H+ \( x- p鼎湖上素
+ R8 U2 O0 R/ q  M/ g! I制作工艺:蒸 口味：清香味
/ A7 }( K7 g& K# _4 t6 ^, V5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 + Y. M( f  H+ v1 s' O: p! ^
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
7 o0 r: k6 X" V% x/ U2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
. m7 T" Y! Q, [) X5 X0 u3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； - _, e- }/ q; r! Q) v/ I& Q
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
+ b) d1 e! q% C( B! ^* @% d4 Y5.39.217.775. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
! q7 l- z" }* f' k: ?8 {$ `5.39.217.776. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.77" y6 T8 i& E! D" B
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 8 B; W8 o) U9 j4 w' t
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
- i% q, `: W5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ j, o8 d, @- R
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77: p" i( q8 S- q" n
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
* H  |8 T3 W4 [! G( w# X! l7 wtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
  f8 x: w1 N( |( g/ v* \- o公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； " Q4 z- G* V& P9 ]  Q4 q- N  a% K
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 3 B+ o. i* F+ p& i; W9 f
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; Q3 s( d& ?! U+ X  P16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77' P1 n* d% F2 a: F9 J5 G  o

0 k3 e% N0 t8 {' c, S公仔箱論壇
6 @4 r: j' P, U/ `5 k) X/ _0 m5.39.217.77东江盐焗鸡 9 T3 E+ R1 X6 T& s' v5 ~6 K
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 y  i4 o4 {! Q' V1 o+ T) d$ x
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77% w$ x! m! b7 I7 [
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
3 c) J, V8 A/ h$ k3 U. N5.39.217.772. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
0 O$ @6 K7 J" {2 F7 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 ^& S  t6 B9 [( j# m5.39.217.774. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) {/ ^% K+ r1 V3 P3 B$ ]7 i' \
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. Y% |/ b8 L+ }0 [2 a0 b" ~5.39.217.776. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) c8 g- p) P2 D7 \, M公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77) T# y9 R7 }( |) I* ]) c% F
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# c, D; w& s/ k0 ~5 j) G; `. @. I6 \
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
# F5 q3 K( w% ~) ^10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ F9 f5 ^' I- m4 x1 m- z5 {11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
4 Q) b1 h) p. H3 q# ]公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 i2 }# y' S+ v tvb now,tvbnow,bttvb: i! l! h: H9 ]  f  z" T
冻金钟鸡 ; ]7 t0 {: @# G* i0 O9 t
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
# K  M9 S3 C' T* \) `* Utvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& a) e0 h; ]6 Z3 X' [9 l公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
4 a- _( T$ R( A2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77  q( }, E2 {7 U& K+ h0 R* b8 M4 ?
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.77/ \4 J% u( x# m* f/ Z
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
1 D5 J2 s$ S& C1 m% p% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； $ [& P( \, Z6 d) W
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
! [2 E$ M  @# o: _/ J4 M7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 7 i' G- }& A( s
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
! |( ?/ [% }, {4 y% Z, H9 }- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； # ?* ~* r$ i% I2 G2 s3 L! A
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; {  Y2 v* e: @- r) h
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
. k. L: L! M1 ~: k) J12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77- @+ Y6 W! B9 u
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
- [) k" m9 X, K( s2 R14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
  {1 z- I6 {/ o+ H; v2 atvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.778 B. c, S" A8 G$ J; L
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 P( K1 g  i+ L
tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 S' c5 L: {) C5 t/ f
tvb now,tvbnow,bttvb1 \) ~$ a" U# T, I& y) B: c
子萝鸭片
% D: G  h3 g" {% i. K( t7 \( L. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味 ) h1 `$ }. k, w% c  A
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
% W9 {9 l+ u/ P6 ?, X7 E公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
, v  ?: c9 y% z2 T& Otvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  L* T' l! [- Z& Y6 Y- ]
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s# r  e! Y  l" f/ }; F! n% \
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
( p6 H5 x0 b2 b9 y5.39.217.775. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇! U1 R: F( U3 `! Y. v
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
. o4 t- ~& K2 D, G& {/ g1 {8 }7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
3 m! ^# c9 D1 q+ `5 ^# stvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇9 ?3 I* a# ]9 r' n+ H1 J. h
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77" v- K- Q- |7 ?  e5 e, G& z
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； , S$ ]3 s2 y8 d4 W
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t% w4 i: {! ^6 M& D

0 a$ P% e  |' I1 A7 T5.39.217.77 5.39.217.771 S' D( J+ L. I# m' I
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb  f' Z3 s. U  p; p
制作工艺:脆炸 口味：甜味
6 {/ Y  W. x% h6 {: v' A- _) b主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
2 J" R* b/ H4 a% o6 c3 l$ b/ v1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
7 ?0 A  _! c% u' B' o2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 8 U: J+ r7 t0 d
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, D- u/ T- l% O& J; [8 \" V& l. O5.39.217.774. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 e: h9 Z" z; c/ w- |5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
( m0 `9 e# r) X7 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 _* ]' N8 q$ Q# h+ E9 P; R% v' a

+ ^* G  V1 Y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
9 n8 `' \9 Q  b& ~制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇* {( u8 t9 B7 ~' y0 n( S, d1 o2 k
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ w' r& @) L( H  W公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； - i2 ]& w, _8 D2 _0 D9 ^
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ h" R: z; Z: L2 q4 R1 H; y; [tvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
" f( f' C) m8 ?- j9 m# ^2 J公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
5 @9 |0 u% e6 F; H& J5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 C! Y. d% v2 X8 ]: d7 Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb. p/ V& l1 ^( }! A' W1 [3 u
7. 先将鸡头连颈剁掉； 4 z% z9 H4 @0 j5 r# G7 B
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
+ V- R- s8 e! W5 q3 C5.39.217.779. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
3 ^9 t' t& o6 o6 ltvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 ?6 f3 u+ S. B  T8 Z! E
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j- u4 ?, u2 h
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； # W7 L& n. z& h4 O* _7 x* O
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； # B6 k/ Q  X# d' b
14. 鸡的四周放上虾片即成；
3 f7 ^+ Z" C. x: N3 z% s  C5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
2 I' e% _$ P5 B: O公仔箱論壇' s/ s; a! v) J( q: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 V4 O  l4 M
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb& @6 c7 }; W3 n, d+ Q
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 8 O* r4 \9 k8 m; k1 f- m
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇7 B1 I% Y7 ?1 |/ _. S
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
# Q8 w: D1 B) u; E5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3 |3 Q7 }+ v3 u3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; I. V5 N" L
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； # ?. {  M$ R/ y& @) |( h( w
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
- m9 F1 ]( @. V3 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
) }7 w1 Y" ], U, \7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
/ e$ S& v1 H4 p/ C8 X9 k; a! htvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。   l) Q. C! u8 T, w. X) Q
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7 K4 ~9 k6 |* M9 l+ s- a广东菜--凤梨烩排骨 $ ]4 k3 Y- b2 V
【原料】
6 {( ^5 C: r  O6 R4 U猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
3 K0 e$ w* o7 b! N公仔箱論壇【制作过程】
( M: x# H, H# {- n9 s4 `. G将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 # d1 n0 u, ?1 D- }: _
【特点】
& T* S: {0 b! U  j) ]- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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$ T$ ^# @% S9 s% ~9 H5 k
; _  d3 |* W. o" _; C佛跳墙
& ]* J! z$ H5 n$ e0 M$ z【原料】
5 G6 p; M5 N* V8 H# s! d; V* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
$ p  `% W2 @. V【制作过程】 0 ^. S2 E- C" n
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77$ ~( H2 i( _$ X( i* X+ t0 O0 }
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
' Q/ _  p7 M. }/ X# o$ A% n: otvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.773 J+ C  ~" X+ ^* @( e0 V
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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6 n3 T* e  `3 x$ d- b- f* atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  D. ~8 Y0 c) P. L% [1 X
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
* N5 W; N6 Z$ a# p- ytvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X& R6 @. ?. M
　　材料：
5 C6 o7 p6 ^# Q! I& u3 q净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇3 L; b0 u0 g8 k" n+ ?4 C; u1 w
　　做法： $ D8 R2 S; }- ^5 f, q; }" V
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
3 }, o, K/ p/ w6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M9 \. U/ ]. D: `* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ K0 L6 ?+ x  ?2 Y$ ~: p! M( m
青豆牛肉末 8 m( Z9 g% r+ J  G
【原料】
( N! p5 A2 `' ]& }: y; S$ E9 w+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
' H2 M. p, p- S  A  i1 z" p- a【制作过程】
$ W% m2 N' S* N5.39.217.771、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； - v2 V- d1 M, J! X
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
: U% ]2 R3 ^0 S4 _5 g  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ ]- S7 B% m& @; ~' h2 T# w5 t

4 Y4 ]3 u8 y8 C( r) A6 Etvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲
2 i7 [5 g3 U% h公仔箱論壇【原料】
! S& T# H! r. {$ i+ E鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
2 n4 w1 J: n- g& o, m' `% Z公仔箱論壇【制作过程】 . q, r1 F2 |  k+ ~8 n
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇; V6 X+ C% e: Z! V% o4 C6 O# i
2、北菇在顶部剞十字花刀。
/ s% Y' @, d6 K" u3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.773 A1 o3 |: c- ^; P

& c& ?& H! M+ E+ z9 l/ e" U5.39.217.77 * v1 k) ]) h2 @
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T0 I0 i  y2 S4 D' g
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
2 U- i& m& ]8 i8 x! X& C0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
& F3 k+ w+ S, }# U公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.77" w9 V. F& }5 ?3 m

$ ^! U* o8 h5 k 公仔箱論壇) M. \0 f: O+ b$ f) S
配料：
3 e2 }; d# P( m) m9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# G6 d8 a" k' F' [8 {; [2 G3 x' N& a5.39.217.77　　做法：
- B) F) W3 z4 H5 S  |. Q5 stvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
3 m, V; E0 e, R+ Y# C( t5 D' `公仔箱論壇　　主要营养成分： 公仔箱論壇* y5 B" g$ G' n8 ^3 z6 c
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 4 Z! a/ K. Y, ?3 |2 I% H  m

' T, I% g* x/ z4 J+ [/ j, } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 @+ H+ ~0 D9 M, i% w- R' D
油豆腐镶肉
* U8 X6 o* l$ f. ]$ v8 M8 ~& B, O+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 8 }" S: p  a  R# a. R4 j5 K
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 : L5 V& F0 x0 y! y5 }0 Z$ I" c
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; e' b1 V5 d6 a# B, ?: x
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 k! e' N( S/ @7 c
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
# p! z+ h; r5 xtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.779 S! P% p( O1 X8 F- U
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1 _' k# W7 F) }) ?& }2 o" x# P
汁煎肉脯 8 Y' \2 f# g( e' e2 j
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ c0 i" U3 l( n: Q" M" P
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# g% h/ m  Y9 Y. A" p3 A# M
【制作过程】
' Z4 p! X8 s' @" g4 }0 t5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
* y7 w* j1 O6 `2 |& o1 R2 m) z【特点】
  u, w0 r! e1 p! y* a3 o: z果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77, P4 S* O9 X5 b
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! x/ }, {# X( `1 x/ Z渔家红薯条
5 Y, p0 K  L, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb% b/ X8 T8 c4 d5 m" y
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
% w' C! X. p% V9 d' |5.39.217.77　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
1 e4 r( Z- Y- O, n; ~0 J　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, H( R* _( r  f
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ a" P5 j- b  j8 {; u: K3 n　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.77: U' V0 t2 P" c. _- i! |8 |
　　特点：美观，香辣适口
6 C9 a; o6 q3 _3 ~% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% ^  T6 C9 `! ^

% E- w" X; ^8 F公仔箱論壇蜜豆鱼片
# n. \  f, I' q+ q2 @# Y% o5.39.217.77原料 5.39.217.776 _  |* J7 m; g. y8 D% u. L
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
3 O* O3 i6 K9 b: K  h/ |　　制作 5.39.217.773 V) A/ u( m6 v1 E; j
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 $ i1 O, z# l0 c4 K$ V( e8 x, k
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb% a  M- `: x/ C% h+ Z- w; Y
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- R- r5 z* Q0 k1 j公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
( n3 v& I1 T, z8 @tvb now,tvbnow,bttvb
8 V/ r' ~9 ^8 R  B' o" g8 }! m; q6 y7 H3 [, S
tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 _% @. C" g$ x
tvb now,tvbnow,bttvb' I( q1 ^+ ~6 j- a4 ~8 G6 F
黄酒醉鸡 5.39.217.77; N: ^! I+ @) N8 y
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
8 l+ N, y# R+ c* B　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B  T) l% ^3 N: ~8 n* D
　　烹制方法： 公仔箱論壇: w5 k! ?" ^- U. _# o5 `/ c- i
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 4 h: H" r' R: ~; @' F
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb) Q* Z! ?% s) [' K$ v- N" C
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ h2 P& E. G; D! U* Stvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x8 [- x+ L9 N: m! u6 l1 O' U6 |

8 E, @! P( e& `0 q/ Y4 [$ a! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, M9 j7 _% A, _' Q
清爽杏仁豆腐
% V- ]2 `6 O- A& f) b7 [. b主料：杏仁、大米 5.39.217.77* R# d. [3 V) g# `
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
2 G2 u( W& P$ L1 R! L3 X公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X8 m" S" `  W% H' c
　　做法：
' I+ T) G* Y3 e. p: l　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c5 a3 T& `6 J
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- h- y0 ?! i) K+ R2 l5 q* q. T5.39.217.77　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 & n) T0 q3 J2 B$ L; m2 w, Z
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O; A, B9 \. }7 e% }  P5 P

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0 |. t7 Y& Q9 ]公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
# U, Y; }8 |9 C3 Z: Z9 Y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% F0 D# U) d
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇" K4 @# X4 L% r1 S9 h# u, m) U
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 N- p1 E( K" `0 Z* X5 [0 J$ }1 Y
　　烹制方法： 6 p9 C/ [' a  Z8 ?1 q2 ]$ h+ L
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
  J6 Z$ E3 N8 d9 P2 u( u7 C　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! j, m. i) z  l  `$ k3 e5.39.217.77　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 }9 {7 \4 R) c- x3 J
) B* [$ N. q1 v2 b) Ztvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
; Q7 ]' Y* Z# j0 F原料 6 i+ y7 a4 ?! K. V
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" L8 X! u# o+ s5 @& l3 w0 `tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( p8 ]# h1 G; \6 Z' _; A# N  e" itvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 , p7 ~, P6 N% _
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
; f2 b) F( t- R$ b4 Q" I& z5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ a5 a. i$ d' B6 d. E& g公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
* T1 h$ c" d- {4 U: N1 Q公仔箱論壇
% z$ |1 ^1 L9 Q0 I# wtvb now,tvbnow,bttvb
5 _$ E9 y: m9 ^/ |2 U1 ^白玉甘甜姜薯 " Q/ K0 ]$ {& q6 e& J$ G( X
主 料： : b5 b/ \, j, e
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
$ m- Z5 m. a7 Z% y( B做 法： 1 Y6 _# c. N7 V! D7 ?0 R, i" X
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
2 V* \5 S6 L  P, m2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ( W) M% ]1 v  Z7 E( L
特 点：
  [5 h+ N( d' C$ O( \2 X5.39.217.77色白透明，香甜可口
& U7 \7 A, |# n- c公仔箱論壇公仔箱論壇* `- N; `$ k( Z# R6 X/ g/ P7 E
5.39.217.770 U% o  h3 P6 l* M; H
杏圆炖甲鱼
  I- A. v, }2 |" r2 H' g[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- P# i! q7 L- a2 [+ k" K& w
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
6 j% C5 S7 P1 s5 K[制作流程]
! ~- K' A5 L: N7 k9 o* a: [公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇/ v: l# V0 ]$ R4 W/ ^4 g. n
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb: z7 x: C' o& |# W: C0 C% }+ D
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
& t% o% M$ [9 b4 C7 W; w5.39.217.77④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
: ?( s1 n! Q# p0 g+ r* |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& d) b& |$ B- o0 O# r! D8 ?; H

: X# _5 I7 s2 {& [' htvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb) J1 y7 d( `! Z1 T2 g8 x
[原料/调料]
+ h9 T- P$ Q) R& C) U7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 / }9 Q3 G; F* @; |* k' c: {
[制作流程]
( D: A6 ^( ~4 [; v' \" g6 a+ e1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
9 {% B6 {3 c+ ?2 r5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb! k+ x2 I3 R$ X+ b& o+ ~& D
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
: K1 S" U: D3 o+ ~4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* J+ q* `5 x8 h; y3 o& x6 f公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% Y3 I/ K- G6 x! H, B8 Q3 B6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( P" O  B! S/ p( t! l( j& M7 Y: M" Y+ O$ s, T5 d+ R: O0 k
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豉汁蒸盘龙鳝
, m4 j. [3 M, o5 L# ^0 d* e公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇/ X: H9 e1 v8 [
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' V" X- `8 `  l' a# H0 I) _6 F
[制作流程]
& u. O" A* |+ {9 o①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
# h) W7 n2 c( U# U: X. L. y9 v②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇7 a: @+ V' A& y
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
: p* p7 h+ n6 m9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: x- m' P& D; v$ b

  @4 C$ U' r  O8 N6 \" ?9 W6 M  z公仔箱論壇七星鱼丸汤
- A0 P. h, i9 v5 }  p, d5 z3 r【原料】
: [* W' u% _& N4 N  x) P) N+ u8 Htvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
- Y  E) h3 w4 Z6 }3 H3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
7 L* }8 y1 w) ^8 A0 B+ t$ x; _1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
' b2 P: N! \9 W; A9 U　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) l6 [. t& n- ?6 R! w
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇9 A; a. i% e9 l9 Z! {/ N
　　
9 i9 Q3 F+ u: v. q6 q! U; r; j公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 9 n& K7 t9 Y. C6 M
　　 * L4 w* Q# k8 P! P& u; E
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇9 E7 o1 i" R! M& \
注意： ! u0 Z# q4 C4 J  j  e# r; R
　　
: }7 t9 M' f& J, J$ U公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
# q" V' }' L2 N) B2 d$ etvb now,tvbnow,bttvb　　
$ M& C' t. B4 V6 J2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
& r" j+ `$ _+ J9 |/ ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
9 o% `% B" }% Y* _3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb% H' X' D% T, K% j+ V
【特点】 5.39.217.773 W  j) y5 i% e! j
　　 5.39.217.77) E9 f" t% f8 J/ J) S8 Y1 ~
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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6 r/ v+ G0 e  `: F9 W2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i0 V# p4 {* m9 S: Z% `, n2 _: F

& |4 H3 @5 I5 S" z! s6 f. \# J公仔箱論壇
) z4 M# O' U5 ^! J7 G1 s- r公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
0 u9 F6 W# \% l4 g5.39.217.77配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
; |& X( s9 E3 g1 ?' w' @公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77. [' E( G5 X7 P/ N
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.774 S) t3 q' d) `/ Z1 I
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% U& W& J* N& D3 t" i4 v$ k  h
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 : k# u" m7 V0 y
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
2 B1 L: S+ L& \0 |) `公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s- M0 e  ?: b: F
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.77) f- ?, ^! x, B
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
$ r/ P; Z- K! w& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. c. h' J" m4 d0 m  V7 i+ |4 k
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇, N2 u7 ]& K( x1 \+ t
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb% C% s' I2 R: Q3 d: S4 O, N1 D( ~
腊味煲仔饭
, N0 U, ]* T& K5 o6 q1 J公仔箱論壇[所需材料]
5 J" r2 \5 |0 B- S+ G$ }/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 I. ^9 g! _" s$ l" n8 w/ ]* t
[烹饪过程] 6 Z% s7 y8 Y% L
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
! E3 q6 h: l, u! f* }" g  b　　 米和水的比例：1：1.5
& K% S9 d4 N1 d: V: v! G9 Z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
* f8 Q: }$ Y" x8 ]3 v3 N5.39.217.77　　 * A+ z. _0 t$ A( G% s; U& X4 r" K
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。   P2 o* ~" E7 \6 @1 O4 p# ^& X
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.77( e6 P2 @+ M$ q5 X* X( P
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇, N; h+ j: T' f6 |
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
5 r4 e& f0 O9 d1 J' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
- h9 [8 T* u/ B3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb% l! \3 l) K8 k. N
　　 关键时刻来了!
$ s% H2 V& A8 m! xtvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* ?7 S5 A' ?! X1 U1 @公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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7 |, b' V# l! h* Z+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @7 n5 t$ Q  ]; V龙王夜宴
1 ], {. P6 [+ D) Z/ p配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
1 B: u# F5 j" I! Q  |tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
& W1 Z; J: `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
) k& d5 K2 I/ |9 Etvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； - G; K6 d  \' q+ X
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb; i* m! s$ e$ ~
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.778 [, J6 S% }% V6 C
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d# U9 Q7 d5 d, W
香煎牛小排 9 {- I, M, x( I, o; T% Q# |! Q

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9 s9 e3 F( d; q5 c·配　　料:
" Q$ ^& s; w3 B5.39.217.77〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77: {" |$ D  j$ g
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
' g8 ]/ \+ l" x3 x* x6 |& }〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
7 D/ U$ ]# K* }% g( \- K1 @' Y7 u# ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
$ t9 Y9 O6 L, c+ etvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇8 l) z" t9 [3 ^" L5 l! M' i
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 N: s8 d4 j4 b7 v8 v4 c' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.775 U# J4 U. ]+ Q, N$ D& L' h
提示： 公仔箱論壇% x6 B+ T- B/ d% F% U3 ?; Z) e
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 ; [; y# |, W# d
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇0 \! k/ r3 u2 X5 z4 v, Q
串烧海鲜
0 ^" J( w! f- @3 S公仔箱論壇
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0 g  r! k0 D0 F) b) k* f' m$ Y0 x·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
6 O' Y9 w# c, e  v" ^4 r5 C# C1 A公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W# Y9 D0 w0 k; @
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 6 C. Y5 T0 |2 X: p& C/ C4 C
·操　　作: & O; [5 y. V& R! p$ ?' d: o0 [% Z
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ [% `0 F" t4 x公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 n. z& T# P+ T1 }
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o; d6 Q& B' ^% d2 h
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ a% s" p7 A/ W5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
! G5 y" y$ q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
4 o2 R5 g: `7 e2 b4 Ttvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 ( J" k, H6 Z* h/ b& q
一品鲳鱼
3 O5 }: u2 J" i9 Y# Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# S$ z9 n& r/ O' N( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @2 y! |" H+ v! f/ o* B
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇; ^/ G0 r" q9 k+ z+ u8 H6 a
·操　　作: : q8 e; ?6 m3 K3 ?% L* n" k
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
& q$ \/ i: o0 t' P; L6 Htvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
5 _# r) d% V' ?. d, }& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
: s0 X& G4 Y7 F/ a( b8 H  s八块鸡
# M0 i2 p- H/ K& z8 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, N! T6 W" }( O! A; `- j
公仔箱論壇1 o& P% k& j9 P1 m/ S# K
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
4 j8 |* g) Q/ P$ s4 g' W·操　　作:
5 H2 s3 p0 {9 b' t$ i; Q. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇6 _! B; v- c" a7 h7 n7 u# c  t7 T
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 z( C& q" s0 i
京都丁香鱼
2 F; Z/ {! p5 k9 M) h2 H1 |* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r1 n1 G" Y2 G8 _6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q' e: o6 y# S& k·配　　料: 公仔箱論壇# g4 ^2 @9 Y1 z" }! N, b
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
8 t* `- b* U0 v- o9 m% _$ ?, z) O6 ]# stvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% S9 J! h% r* p7 _2 Z3 _
·操　　作: 公仔箱論壇7 Y+ f% ?$ ~8 V, _7 F
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d( S1 O8 N. [! @" m1 x) W
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.771 s. M* r0 _( }; M* a- m, A
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 3 F1 `9 V1 J9 r; h5 D# I
炊莲花鸡
. J+ o; C) K6 C- |) C8 ^8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 Y4 c( O9 F5 [; y. i+ E

/ V$ G6 x5 a4 S5.39.217.77·配　　料: - g+ `; n; |8 N, M0 V8 s
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
/ _0 N4 C' U6 z+ ^4 d8 w公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 ) B4 L7 L8 F6 e
·操　　作: 公仔箱論壇$ y' M% c' A! [. \
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 R+ Q5 {$ `# B; a: x" u
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
  h) L% Z; j; o5 E' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇* n% Z5 \7 _  q, z/ B$ @. c
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
% I5 ~' {5 e8 z6 U: U5.39.217.77红烧火腩
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3 R; K3 ?" r$ J$ M9 ?$ `配　　料:   d9 ^  N/ E9 }/ q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
& m- ^8 U1 l) v4 Vtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 G$ P0 D3 A2 u. |% T4 ]·操　　作:
; P2 G7 G. A- \; I, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77" o8 b7 C" k8 `8 V, k
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 4 V' _) s5 `6 B. u' Z: ]1 l
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% u$ t" J" }- B2 X4 N/ a妙手素卷
+ p/ F; h; k  I4 r* O' j; R/ l* t公仔箱論壇
/ T7 B  J- U  w/ Y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' z& K7 G4 w$ u6 c# w4 K! p  a
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77, L: E  L- A0 J5 @3 C" G
·操　　作: 2 v, T+ d+ R7 L4 I1 Q
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
7 u+ a5 h! z! O, H2 O8 M5 o5.39.217.772、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 t6 A- ?- t3 `: J( Q9 i! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
' @5 d3 Q2 V5 x$ v- rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 m5 E! M% l) Y8 X" n
tvb now,tvbnow,bttvb, d3 G; ?$ W3 ?4 C4 L
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ B: g( L# |5 \7 ?5 r7 ]) ^* v操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
% c9 y1 i; Z- u% Y% V3 ~公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb' k. |! e% _5 U! ?
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
# m7 ?3 o4 S( ^: X8 Q蟹肉煨冬瓜
5 |' A3 s+ z0 i  ^公仔箱論壇
' W" F4 y- U3 m 公仔箱論壇7 F2 i& w: J9 Y/ I% o
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 0 \/ s1 {2 S1 }9 Q! u
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 n. Y. U$ V' b0 ktvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" Z0 M% |6 _3 M0 |$ V& h; T(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77% U7 J! s# T' E- a
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; E' ]8 p9 S$ M4 g(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
& f% f3 Y1 ]) N  ~% M7 Q公仔箱論壇花雕鸡
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5.39.217.77, C6 T. o5 Q7 I3 Y+ F" _, c: Q6 o
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 % v' s. T% ]- ]# B. g) V
【原 料】 8 u+ v! S3 M/ M+ {, g( b  K: g9 m
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# Q3 A! H& \$ ^; h8 U# P
【制作过程】 ) i: w2 K( E# r. L' v$ t9 s# `
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
/ J. o) X; X" f  ^, S* z2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% H( `( a& [  I

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 O& @; q! L6 x* t- e2 x; a
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7 J5 O0 N4 Q7 O" Xtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
, q7 \, @# R" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 V4 H6 F: r  H% T- Q　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
9 C) `- X  d8 J/ n　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； / X# z" d8 t& t5 g
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, J9 T9 R+ }( i) Q, s. {& @( }. a& ytvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77' W5 y( _$ U# N+ W$ {  }9 j- w
灵芝鸡汤
5 N9 D! B0 w2 {. s& Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 U- _# ~, M5 B! Ptvb now,tvbnow,bttvb
: K$ t2 y9 U& j% T% h基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
) O% R  _. J% c& e: j5.39.217.77需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77! L4 T0 M+ D6 r0 S
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 r/ U- Y) j6 u* ?+ k7 }5 C
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 n, V! x1 W) u# c
2．陈皮浸软去果瓤。 $ _- `; p6 X' m
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 N4 y8 ?1 v9 @8 y公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
# L. ?- ^$ c4 p" E公仔箱論壇佛手排骨
+ Q2 t# k6 a  |. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 B- F( l# z+ K

' E6 E1 o6 s9 T3 Ntvb now,tvbnow,bttvb【特点】 2 ]# j: v4 t5 c; @9 Z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) I/ p: ?. x" }5 T9 E
【原料】
8 a; w0 q; a8 p4 M. W; ktvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇7 Z$ ^  s6 Z5 ?6 R* X) ?! ]7 M" g
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! Z% g) t0 d5 j( D& v; |0 E
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
7 G! q4 G  t( w: L3 Q2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 " w- {8 s7 E, J# |2 C! L' c
香港咕佬肉
9 H# j- l# `6 C# _6 v; h: Utvb now,tvbnow,bttvb
  t1 b5 }5 P# y; q 4 D7 l1 I, }  ?7 N7 |  B: X
原料 ： / b4 L* n- X% u7 u# C0 w
猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77, @6 b* T+ I( j- ?
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' E3 h+ L5 }. Q& j4 l公仔箱論壇制法：   H* Y% K7 _, {+ O" j6 ?
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 - j- f$ u7 q5 d2 d' q( w% R
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
5 K& r8 L/ u( {+ T4 t/ A, C5.39.217.773. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 * |7 {3 `) y) N
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 a8 e' }* L% K5 c" H公仔箱論壇蕃茄鸡煲
  m5 B. w, |8 [/ ^* |: ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d& r$ _5 P- \! N% E% s' f
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【原料】 公仔箱論壇% E$ }. p& ?" A0 Q
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% L5 W1 m8 V( z$ `$ n* c+ P0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
1 z1 E+ d/ d' E公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 c7 T+ t& ?6 h% Z5 o" c: K公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
' i; t' P; R' M+ ~/ V公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
2 Y7 A2 o  U' X' w# g: I南乳扣肉 公仔箱論壇% W) N4 ]! j! c- Q
* D! ^8 U7 R; p& X/ X  C

/ s0 p0 d' s6 N$ A+ F! @  I5.39.217.77原料 ：
% N  c' L& [& E  ktvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ O. E6 T% ~+ f- M8 z/ F
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 $ m. W. X) N! k; s1 K0 p' x  `
制法：
) d) |% g3 d4 Q1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇& R9 _* P% Z( D- I, A" p
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 1 X: S1 `3 Z7 G0 I. {3 C
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。   g6 Z. _) t2 K# z% M
4．芋头片用花生油炸熟。
, H' H$ m9 |& X. p5 U, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 @6 u: \: q3 L  R$ X( C公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
1 c( c% W7 z/ F) c5.39.217.77蒜子瑶柱脯 . r: u1 Y( x0 y; Z+ G. ?

- i2 Z3 l. X. i, [& k  ^* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L2 o2 ]* o8 u1 l  y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x! q4 ?3 q3 S/ Z
·操　　作: 2 x3 q* E  K( R; p8 n3 v
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
, b) M6 c0 P4 {6 M) P# I6 C②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
' x/ r& m* D# o" S4 `+ r③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
: X$ v3 X  W1 `: ]4 z- R' ?红烧火腩 # Z4 \9 ^3 x  Y9 @! F( [8 C4 `# y
公仔箱論壇7 M! Q0 v) K4 f- w5 F" h6 @7 C

: O" B- R3 T1 {7 i公仔箱論壇配　　料:
* R4 o  c2 S# T6 {; r主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" y, g) h- \" Y8 z1 x5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇4 r/ `% E+ ~" z, }* n6 j" [$ v# m) @
·操　　作:
1 R5 {4 w( B% h- Q) @/ X( R" o+ F5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% o$ p( M9 C( o' F2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 w, B; t6 B8 q1 i" r5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' R7 n) q* F$ Y
虾胶龙凤卷 5.39.217.776 K# g, h8 k9 b' b

: v% S+ e. @1 x7 q9 h. etvb now,tvbnow,bttvb 0 \' p+ v8 N# [+ G3 R  b
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
+ ]" J1 }/ q6 V: T$ o5.39.217.77·操　　作: 5.39.217.770 C2 Q2 `! J  {0 E$ E* D; a
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
( H# x; I8 c% X* V) l+ k2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
& ~6 s3 G4 p- ~4 C. X

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北菇扒双蔬
, r/ E+ K: v3 n4 ]' |7 q4 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! Y& f7 Y9 B7 w1 \# K
2 e# y( ~* s! J3 \$ l3 L5 Y7 b4 D
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
0 V: J/ F) Z! i7 `* h- P  G公仔箱論壇·操　　作:
- L8 ~( X/ ^& B; |) R# |1 o* t$ j! o5.39.217.77①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇, e( E$ F  L. r' t: r
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
  Y2 m' s! `+ |' a公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! a3 @5 x  _7 _; b) T
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇, q7 M4 X$ S8 ~" S. }# G8 |; e
苦瓜肥肠
1 k9 ^+ H! Q$ x$ [  w5 ]4 `5 Y: I! q! \" ]公仔箱論壇2 Y- u% e- [- H( g8 Q+ E) n
tvb now,tvbnow,bttvb# U# x6 w# I( q9 I) j, e
·配　　料: 5.39.217.77) o. I2 O2 |2 c
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ k5 H7 N" h& Q. E
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77/ B* m) E; F$ I1 Z% o5 w
·操　　作:
) R& }  Y5 `# S& I/ z/ q6 Q* E5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇' C% \" E: x  s- b
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77# r4 z  C8 V7 M
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, ]  e! {5 k% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 # ^3 }9 G! ~" P
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb* S" R2 L, J1 W7 W
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; e% R2 O/ e# \- S2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 a" q% K1 r' V( s
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 X0 f: t* s

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0 n8 S+ O  I) }$ T·配　　料:
) ?; v$ L4 Z; [9 e5.39.217.77〖主料〗：猪通几 " E- i+ a, T6 l9 ?! f( z* a6 q% J3 j
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 9 b! i$ M. o6 y( `. c+ K9 m
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
% y5 g" O+ \1 T7 e6 X·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
* i$ `8 E& R, U4 n6 ~- x1 i3 p- l·操　　作:
3 z' l9 ?. [" }% E& E- ~1 E' d; C1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 G0 \2 Y- H. r
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.774 ?. n! j* s4 ?7 x8 h
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ [( d4 W4 e2 x. s! g4 vtvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
) i! |4 P# a+ z5.39.217.771 ]# l" G! e3 q& I1 j  w2 {
' B+ b# ~, @; c! {$ Q. _
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# a$ N) a/ A" K5 X! W, @7 Z6 O
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* R5 E  \! E
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 G' F* U+ t( P$ v
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇: H" M: @. B4 R. t4 F, ]' _
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
' S# m/ L" l( S) j/ x% |) U: z·操　　作:
6 x/ v% h) F1 Q7 S7 v3 D(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
" L" [6 p3 p9 y4 ?(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
+ D3 [$ Q2 e+ E" u' Ptvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 v+ f) P# Z" |; ~& h% S8 y3 r% G
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
$ @& Z+ O" S/ E- ~- d2 `) E  @tvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 4 e4 w1 n8 |* j, _. @
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
0 v6 ^) {9 _! O) o& k& _" _- L% ftvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
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% g) ~2 O* H% |% g4 ~5.39.217.77·配　　料:
0 P1 I' |- g( o  Ztvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
) n( x# Z1 G0 d$ A/ ?  T0 k〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
( d7 c( S# E7 N. ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.777 w! N. P( s% h, ?
·操　　作:
$ T: N  O. b6 |" w; R2 H公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 `: E, F$ D8 B$ Z
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 7 z( v2 F6 b2 L$ m
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 T$ l( x# D1 p! ?% J
菠萝古老肉
- Q0 C' g3 y7 E7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! D, b& O7 L% h- q1 K

6 i+ ?% q* n" V+ v' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
/ W3 f$ Y* N2 W1 h  _5.39.217.77〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 6 u' d/ o6 _; d+ i! V  O
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.77+ i! L. e- l. F$ n$ |
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
$ u, `9 U  _: r) i/ ]  N5.39.217.77·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
4 c) Q5 K; B4 A( T·操　　作:
/ O& x* X7 H4 w0 N1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇) {) l9 ]0 z" ~3 a4 N3 O, K9 y
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ K' ~# \# F5 k* n# D1 e5 W
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 9 W9 `) c* L7 T; O; _( r
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
" d" |, B& c! y0 [公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5 H! l! L1 A$ j. c, V
特色潮州烧鹅
' M( S, w9 H; n7 x" jtvb now,tvbnow,bttvb3 {) Q* B/ c5 j

) b% `: n/ @; T/ H0 D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.778 B# h* Q0 w9 H" J
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
! J2 Z* u4 _( B' ^. Q. P公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
1 M0 D) P8 i, M' o〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇  \: e3 H* P$ ~7 ]2 {
·操　　作: 5.39.217.777 U) g' x7 q4 F0 [6 X- z& N0 b
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 9 m9 F, B: U' H: k" V! U* J$ o
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
% `& r! c! t1 A; L公仔箱論壇罗定鸡排 公仔箱論壇9 O% {- l( P) Y4 {3 Q0 _* S: J
tvb now,tvbnow,bttvb. }0 f9 \6 l) ^# f& [. p
9 _  F- b) k; }/ F7 Y% E; h
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( G6 F2 b- ]0 v$ p, R
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) o8 @! |, L7 E
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
" [7 [$ @( ^9 G: r8 j; h〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.775 z7 y# S+ ]( Z9 _& g+ r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 [9 f0 Z* P8 p$ N3 D4 A2 }
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； $ }. R: V6 K9 r5 D  F9 \
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77* P2 C. x; H* H7 ~" P8 L) C
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
5 [$ R% n( p. j; u) t7 g
$ j1 N& a9 C8 {1 C4 w( _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇3 ~9 D$ [/ ?+ w8 J1 ~3 I- E# Z9 \, ~" _
能算的上的还是您吧这个资料tvb now,tvbnow,bttvb+ U# X* V, R' f! s( T
放在线上让我们看，公仔箱論壇, T& F& _) _8 e/ A6 B, Q4 R8 m$ A8 h+ v
感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb1 K, C. P* C' z( B6 q
啊弥陀佛。