[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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+ x( L" I& C$ X& |- {" I- M公仔箱論壇 5.39.217.777 B7 Q5 W% j& i" k; U
桂侯蒸鲩鱼 % |0 k! U% |) ^4 n. s) a6 Z/ j
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# `& v* V. Z" U7 j7 w
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
8 T$ T# E, B; R' q) \: S7 G& ?( v1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
9 v, s+ v/ ~) {3 N! ~2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 H2 k" J* j3 k5 H8 @$ _2 W& x
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； $ V8 Z7 K& G2 e8 e8 N% F
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 a0 s& c0 N7 n9 O) b  @% [6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb* b& R0 _/ [4 q1 \$ S
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2 E' ?- V" R4 ]5 ?; [5.39.217.77母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb( w8 P$ D$ Y. P" f" w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; g8 e8 I  d* _主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 8 n5 S" ~7 {3 R- v4 Z; h0 C
1. 冬笋去皮切薄片备用；
9 o2 I, e+ ]' }) o  r  n公仔箱論壇2. 木耳洗净； 5.39.217.772 ^' \8 }& L$ L1 A& @& h
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇, A( M7 d# P6 Z: ]2 W
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& C- {  y: f" Y5 F* F* U
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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% H' o( w9 ?" T+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F+ G; |, b! Otvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
. {0 r1 C3 K! d! j( t6 O9 E: N5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味
# g- V+ X  U8 Z9 f: P5.39.217.77主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
+ m; j# {9 U, y$ B1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' G8 }$ K4 O& u1 r公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
) Z4 e5 {+ i+ _& ?# V6 b3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ P. O8 c9 y% m( P公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 |% [( A0 k) \' ?) G' ]. e6 t

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+ J/ m( k5 ^4 D8 X: C公仔箱論壇炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ ?4 w- i5 t7 o, H% `
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
7 ?, |) T# s5 G1 v公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 c" I$ B- o
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
3 X3 a6 `# a9 ]+ f, }& h7 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
- I4 J0 N/ V& J9 B5 B公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb* f* {9 W- D, v& s6 C/ y$ f3 v
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
1 }' n/ ?  _; P5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
, f1 `+ K0 C' }5 L, B$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 f6 u2 B; `% ~5 O) N5.39.217.777. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
; J( x, R3 z2 m9 `  L! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! c6 M* ^5 [  l# l
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煎慈姑饼 6 P+ I# K2 ^' Y; R* z
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
# A1 T* N' z8 x0 L- |+ K- H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
9 Q7 V) J. Q, Z7 Z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
% }* q6 D% ]+ Y- V2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3 p/ z# B# v/ U2 \- I3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 j. w# e6 @4 ]8 o( p7 c5 h& C5 |9 V
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb% E  t% i, Q3 U8 `& g2 i1 [
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
- l2 h$ T7 s5 a) x# ^& ttvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇  _0 J: H4 {  T* f6 T9 f
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) N* o( w5 N
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$ _1 C: m8 [6 k6 F3 h" X( xtvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb! t) c4 ^# f5 t! a
制作工艺:拌 口味：香辣 + w0 D$ E* I: M% e) u
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇, l0 D* Y0 ~. O3 `1 i* t
1. 将鲜虾洗净； & y# |, M& n" T' F
2. 辣椒丝放在味碟上； ; ~, v. k" K/ w$ x  X. R
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
/ T7 P+ Z5 D0 Z7 Q8 O' o公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 p! T. ?0 q
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" R1 Z! T& T) d- v- L7 \菠萝冻 5.39.217.77+ ]; R& R7 b, @0 \6 m) T. ^
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ z% h3 ~( j2 a6 w
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  `8 R- O. s; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； ! h* B( S- c5 A" c# z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 S; v- e2 R4 Q. O
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； * L' v+ r2 i  ~4 @8 u, B( g! J# v. h
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.779 G7 \1 s: m- K* u
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" v" N# I2 c) X- k" u) h+ E蚝油芥兰牛肉 5.39.217.77" [; z' `: o  ]$ S% c
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 s; F# L+ ~3 v/ [+ D3 y主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ E" x- p2 H# ~1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
9 s$ T4 l: X8 }  ^% Z  c2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 n4 B: K9 u, A# \$ y& a8 Y
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, U6 |7 H- x& Y
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77) v" H) h* Y3 m( v
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77* }: F% R# Z' F( o2 k( U
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
/ h# N/ c# P+ x/ I7. 最后勾芡，炒匀盛起；
0 [& {5 Y* ~' J  Z7 i! N7 ^公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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7 y& a/ s- w0 I. x# K豉椒鳝片
' b1 l0 T, i% z+ I! ^公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
& u' \) ^8 R+ q% ?6 \主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
$ h6 |  ^# Y7 K  |: }/ p% S5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇3 L8 g. }% b; L
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
' D1 \' ^1 ~7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
, k# W1 r- U- G0 ~0 X5 t5 d公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
* g* l! [7 \3 r$ ~% X7 |5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  ]% @* V# F+ a  D$ t: ]6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； - o, A7 p) w! ^8 L
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
0 f3 c0 F9 h2 Y+ l" Y6 X' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% ~( W& _# @$ N, C$ E
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* G$ ~5 J- \( m9 {

9 j; B( A$ n/ E5 n' }* j公仔箱論壇 " Z. ^, K4 y, i% k
豉汁蒸排骨 6 i( [6 ?% r1 }3 K, g
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
" K; X: b2 q, w, X# L9 X3 c) c公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 : I! Y$ r; y/ f
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； * K" }: Y9 y' c4 E
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
) h7 y* G7 U4 g- N, ]6 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
% K* M4 \" p4 |' u4 I6 C1 s0 F9 |/ X公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ J/ n) `" ]  e3 g+ Z5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
2 b' j! G# U7 V8 f+ B0 w公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 8 N% Q2 U' h; a# P0 v
制作工艺:焗 口味：陈皮味 ; r6 l9 F  \3 r* G
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇2 ?2 O" ^$ Y: a6 U# h/ p
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
% {4 g$ F' P3 K4 g5.39.217.772. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: y. Q/ b: L+ S5 I6 a: V9 n5.39.217.773. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇% n: B4 B3 d, `0 b% {( |2 Q( B0 R
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 8 E1 d  \: }" N' b4 G" |
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
$ i% ?+ \$ t3 [( U5 \* |& J公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.775 a5 y& Q1 O4 I$ g( _0 |8 `$ ^

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1 c% i; ?) Z3 O, t' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 G" k8 e5 o7 D
鱼头豆腐汤
, q1 {; i( H1 u4 X; X# {5 i0 ]0 c制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ E- p9 X' R2 E& O( ?% T! ]
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 v  u% g7 l  P3 Y; O
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 L/ p, F+ n8 `: |  t
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
4 {& J. ?+ R! X; e7 Z% C/ q公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: w+ X; R0 x7 n: H

. f! @4 s! y- c$ b4 i; Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 q% t& d7 z( `) _1 v& d
东江春卷
4 n0 |$ @: T5 j制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; N# j/ C$ }) @" D, X+ i- q' M( u4 T
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
% G3 |& q$ Y) v5.39.217.771. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ' a1 ~" A% U/ n, m, C& O
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； , D; `; o" U# M8 f
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 v! O' V! ^: v/ H: ]& v/ o0 o5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 O2 C* G- e6 g# P5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ y% [" k9 a3 s  M

$ T8 C' U$ W$ p! A+ T+ ^6 s公仔箱論壇
1 b, T6 \& j2 @4 H6 c5 r/ h; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
$ a8 M5 X. o6 L" w. n5.39.217.77制作工艺:汆 口味：咸鲜味
; G: H  |2 g9 ?! @( @3 z5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇! g/ n* G7 z3 j& m
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
6 S4 y- e% a" h0 E$ h8 p) l2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 0 o* q& d. ~6 Y
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇& Q  d+ b+ ?! \' m$ D% v4 l
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
3 \  A) X9 N1 p7 e6 I2 L* c$ c8 T5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 1 z4 a- O; c1 @: d  |
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇7 L% l) b6 K, A
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 1 d. r; U( e# t, l; T
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
8 r' m& P& ?, c5 [1 Xtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； ( B) I2 H" F% H& `, v8 Z( t  m
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
6 G, F0 f: D& J公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
  [* B2 D! P# Y; Q9 z% h1 }. O) ?$ B制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
% ^- g" I4 v+ `2 T% v! ]* {主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 x# g, `/ p+ @- B: ktvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇3 `! ~. L, k- v& {% o! K
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 o7 J7 a) q' \4 s- gtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.77+ G6 g, X% X8 [: z7 q7 \2 u% ?

% r; _0 S* J9 q1 S) x5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77" y  s+ V* j  o  K
梅菜扣肉
/ q$ ], ?1 |" O/ T: R% i4 l制作工艺:扒 口味：咸鲜味
* a- Q7 A8 ?% m8 |8 h主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
1 w2 K# T* ~1 T; ]9 g! q- ctvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77, K. G! K4 B4 T1 D6 q: n/ V- f9 E/ @: S
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； / I8 p/ |4 H- F
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇3 y  Y! ~6 _& u9 c3 p
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77+ m: f$ D! w/ O" g0 f
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； $ S+ I5 q, C9 w( `& z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 9 P* A: I( q7 L2 A* w' P; r2 T4 P  ]
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
+ g& F' P# Q2 p8 u  Y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  l" e( m' x* E% x) B
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
6 |# _6 p* r; x! l7 G. o10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
6 m) Y- x4 Z5 @/ O公仔箱論壇
- m+ p/ o7 u2 {) v$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C6 y2 u( ~  r5 s公仔箱論壇清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 H1 b! G: y3 \; v
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ a. a, v1 O# V) o
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" D! V4 d. k+ K5 s& \$ F1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) t1 f$ T1 O, D; E% U. G
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- j3 _- w( h0 W1 N5.39.217.773. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 ^( h/ {0 @
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb+ B* n: i) C- F! ~
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
& ~" e# M, I% V+ o4 C6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.779 L* X1 ~  ?5 k6 L
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公仔箱論壇& i  M6 P' [2 Y1 B4 h' z' u+ U
煎酿椒子 4 _6 g+ K& C9 {% Y9 i, q
制作工艺:生煎 口味：微辣
1 |' |7 h5 E  [6 I" i. C8 |: _tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 _9 n: m$ q$ Z* }: ]* Q
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ ?4 y  x" s1 [# Itvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
6 y  j5 {9 u* e4 h5.39.217.773. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇* d- a$ U5 U6 Z4 ~; k" a. y: B1 l# r
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
9 `4 z4 `0 K$ V% S+ `& J; `) s公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
5 c4 J! m) U4 q( a1 s' z* l* `- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- ~5 r  R) N. W. m
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
9 O! L, `8 t7 M6 ptvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ' q, L8 b( y2 {# N4 }- ~
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
# [+ }' {6 A/ ?( Z* t1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb! i) b: E- N; O' [

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! r0 P1 P; G; N+ U5 h& xtvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
' O, {1 R; M4 V8 }3 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 4 Y6 }0 N; H( Q8 f' w. U! N
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 # p- v  n# c* |3 N; G" n4 J& `  n
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
. _* h: J1 p; G: L9 C2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
: f! V6 Y% d( {$ g0 P- W3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( Y: U$ a$ t7 d: x& U4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
$ W- Z3 S6 W/ x2 A0 j; ?6 t% N5.39.217.775. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 e9 x9 u: a8 @( w0 p# x% t7 V
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ s/ M: }( y8 |' R
5.39.217.779 p5 @6 u- `+ k, a0 A' ?! l

0 L& h3 G- ~8 h公仔箱論壇百鸟归巢
% v  {6 L+ l- d9 e7 [4 q, z. C6 E公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ F0 _$ O0 l" H' A$ X. X& g# b5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
0 X7 D" r5 j6 v  Y/ ]公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! x9 R- E8 q: F  y4 Y2 G5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇9 P/ O" u$ e6 E) d# w; i% K& O: I( z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 ~: `$ e: B& J, H+ w- E8 U1 h0 y
4. 胡萝卜去皮切厚片； 1 l! W. Y; U6 l) u9 @: `
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
% Z1 M( O' \* P% }  Y6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb8 U  B8 Q/ R) h' C  V+ x! ?1 M
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb. B1 ~1 K5 i2 z' L% y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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公仔箱論壇' G4 |, p5 Z4 H  K4 q& H
脆炸大肠
7 _3 t, [- S! ]& j, }; r8 W% A7 `公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
8 e( ]& j& G6 N" K5 V5.39.217.77主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
8 v0 }; U3 ~" G2 A% G6 m+ |公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 9 d- @5 k9 {" x4 k1 _6 G5 g
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇9 T- |& q5 Q% M4 |
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； , J9 o% O' `; H/ l$ P
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
6 Z2 P% S; A& J/ e2 O6 c公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.77) [$ I* m+ _: S) y, H6 A" p
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
- N. x' B" e5 J& [7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
6 I: `9 _7 I$ [0 p5 z, D5.39.217.778. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 . H; K2 ?6 i0 }5 ~+ K& \7 A
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蛋茸牛肉羹 5.39.217.778 ~, r1 |9 m: S: F3 W7 H" e" s
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 # R0 H' g- C8 s& U
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb. y: G! E0 P/ E& [8 y8 e3 q" W
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
3 C/ x7 G2 \3 B' N$ `6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； $ ?9 P! u+ K" k
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 H: \. c( @- W+ K
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
! Z" q* X1 x8 \$ v  f% o5.39.217.77
( A/ a" [, t4 |% z8 y4 H8 a 5.39.217.779 q3 u2 B, b7 s5 A7 G
蚝油凤爪
4 {, f- Z1 Q) i6 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇0 t+ J4 N6 d2 V7 i
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
9 L( t. F5 h, g' x5 J: T2 x# v1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 ?% r- R6 n- H
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； # T! f( ]) r/ X# d: a
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
  F9 R0 n) E  d8 J. }/ ?- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
$ M' V+ m) y8 X" z' l: E0 ?公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； * s# M; j- h2 R
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
. b* S% Q$ D) r$ o7 R! |7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: }' {& T7 f5 A6 f" t8 {

( a$ ~+ Y7 C* e8 P9 Q3 S( C$ ?* E5.39.217.77
* X  f( G' R: O" _: c! W- _葱油焗乳鸽 公仔箱論壇: d- e  k( A( k
制作工艺:焗 口味：葱香味
% |8 T- X1 \* P( K4 K主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 |1 S, h- H+ m$ Z5 V8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
2 B/ v8 L# D# x) }* @3 c5 t: |tvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77& y8 C7 B, Y1 f6 _
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
) {, u) t. u5 I$ Q0 e, rtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
$ t. H" G* @7 I6 m1 g5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
- o4 X  M$ X0 p. F7 W, ^* N1 l% T6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
9 Z0 A$ P+ r; u& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇2 k9 W- q! y) L  g
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 ~# J& f3 B' V4 H8 z7 i公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
3 t, @/ H1 T" }7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 A! U1 i3 l6 w1 u8 w* m: j
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.770 d& B, u1 O, ^5 S* Z( O1 t5 h% P
4. 净干葱切细粒； ' C* v' G+ a/ h" j
5. 洋葱切细丝；
2 m' T' t5 x+ V% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片；
3 g) m$ l  g# a" j/ d* ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； $ Y6 Q* W; x. ]* Q% b7 p
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
) `6 y' {- U0 n$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
3 y1 Z+ _8 Q  |3 i+ |10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
! m9 ^8 c& [* T5 d$ ]5 p* T; m+ X11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 1 z# o0 w; M$ R; |2 W
12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 }1 z/ G$ `- f  c" [
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 s( A5 i; c- A. k4 z2 i. A+ f1 {14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
! ?4 m. _1 C2 n  d: F/ \7 n' ]  b0 W; ~! @tvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
( y# d1 \: {+ x16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
$ I; N1 s3 p( i17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 7 i7 g6 w4 W/ W: h4 b2 K
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
" @3 T" ], t! V1 V19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.779 [$ {7 ~3 f3 |

* ~/ A4 e0 [& K- Z5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb% L$ P6 Z) t: w" u2 |
雪里藏珍
& }& H0 p3 i3 A! p) I制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t% z& v" E: S' _8 [5 f( t" Z
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
% d# R5 [  l( ~# r$ Z+ W& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
. g* n5 h+ x4 v5.39.217.772. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5 A6 e+ }# [8 A. t
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb1 K, e- I& @# e8 D- B
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 + Y4 B' c5 @, M4 I9 Q% U; A. i
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' I# b  |0 l+ Q! h2 q" o公仔箱論壇香柠芝麻虾
! n. [7 ?" Y7 @/ E; o制作工艺:溜 口味：酸甜味
7 n$ Z5 [# M$ i+ u& S  M; s! U2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
& i/ C' l: i: b3 x% m3 ~1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 m# J$ I4 ]$ @% e( W2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77) w* P9 B+ H5 `/ B
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； % ~1 x$ I1 S& m' r9 p
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
' E$ S$ q# q. S; i/ h0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 W* Y! [7 i# u" U* s) @

8 f" ^! A1 |, w  ?0 z( _) {4 e
+ g7 `7 W! r; b; a$ r+ F( Q) Q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb% M' I6 N0 x3 G+ \8 @" `
制作工艺:煮 口味：清香味 + ?! Z/ k4 m; ]
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
0 X5 n. O$ }* L7 u2 V2 D) V1. 将粳米煮粥；
6 @) b5 P: j" b: X, b& c# Z! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
* d  I! Z; D7 ^# O" W% O' ztvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； 2 {& ]7 {- f, V! |
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.778 b! W, a# y, _- T
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇" R; l  Q' e1 v7 |
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! a, y( V/ ^' d, R: [
东江酿豆腐
- F; b6 Q; y' n! _制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
7 k( \, t3 b2 c* c7 ?9 I/ b5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 1 O/ m3 U8 M( C! P, D9 N$ a$ {; X
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； & i0 G' Y7 a' r4 Q
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 n0 s% x& r$ F+ F5 x  c. z+ ~
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
. W5 W/ }8 \, }. V4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 9 r3 z( `. h" Z9 H8 |/ [- ^5 E
5. 虾米浸发，切成细粒；
2 x  D+ e& A0 y# Z. k% e& w* r公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
9 S/ Z4 Y2 w7 Z0 P5 E* K: Z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.774 Z( C, _  ^0 J
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9 b4 s# g3 A5 {9 u/ a: p9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
) q( J, M) {8 u+ I: v* D* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
. g; W& o9 s" |7 ?! {# l- n) f11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 / o# U0 h3 u& D+ X. W0 x

. F4 L5 {; `3 F3 D$ ]/ c0 q: z5.39.217.77 - m- i% a- \" J8 Q- d
白切鸡
- e4 e; ~- ^& x制作工艺:煮 口味：咸鲜味 1 X* Z! X% x. `+ l9 g
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 ( v, B, N+ g% `' |! I# a! Q
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' F# J: T6 {# ?, j; p! h
2. 姜去皮拍剁成泥；
3 z9 l) U; O5 w1 n3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
/ ]( S6 _+ x/ y" E# d) X  D公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
4 l. U/ @" G4 q0 g0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.776 u3 |3 u0 p6 Z' J' y3 a/ i) h6 L+ l
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7 M% L' L( w7 X) |$ [+ P1 ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb& m6 n) j* W% {; F! X
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
. C7 y" e/ }8 O: M0 m0 }9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& _/ M  j9 D! _, l, d" u
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8 A: t/ p$ [# l+ K1 B白切鸭 公仔箱論壇0 J8 S9 u; C4 S0 P: b+ e8 _
制作工艺:蒸 口味：微辣
* @9 a& C0 ~5 x6 A, f. g  Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇( b, Y4 ~7 r& L# e
1. 红辣椒切细丝；
) ]$ w( C! g. b4 y! `tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用；
8 k9 ~8 l9 y9 |# i5.39.217.773. 芝麻放干锅内炒香待用；
' @" v5 Q5 [6 P% }5.39.217.774. 香菜洗净切碎末；
% r8 P' k9 |2 z6 @3 b/ ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 p/ o/ E8 a
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B- J2 N% f% j: p/ l
6 X5 u$ X( T" ^4 l( ^. ~9 B2 U  b6 m

5 @" c; O' j/ v' F! j% n* A  D白斩狗
4 ]' N. x+ w, U* ?* g! t, H) q& V公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.775 f: y+ X. e, m$ z! C- Y# I4 b6 }
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
9 R6 Q: \: M/ b4 F* P公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； % o% L& z+ I' W
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇* l8 I$ v' G: \$ I2 E
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；   Y( D7 Z4 a# I5 G: L) C
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
+ N# H, G* x! N/ d' h1 L) Q, [5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇* V& K/ G9 A, Z2 J) s
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  t$ q8 ^7 O# r. V- [3 e+ ~( G( G; V- P栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' v2 S. h1 z9 p
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 p* M) f# b1 f8 L# k8 q/ B; H
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
0 [- G, s7 D# f1 @6 ^; S+ N- k$ T1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
+ b8 Z& q7 C3 G7 k  K! \( @) o, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77, ?7 D9 R2 K+ {, S' ?) _3 w
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! d) T' k/ m6 L5 t- ], r

; ~3 y" p; e* I0 T8 T) V  J9 B公仔箱論壇
( [1 C3 b4 p, D7 h* d) X! I公仔箱論壇炒桂花鱼翅
( d2 Z* N3 i# g$ X% m公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77' ^  L. M2 U  B9 x' ~
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
# u6 t, x! a4 X2 Y. b公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
, a) X0 |* H, g0 O5.39.217.772. 去味后捞起挤干水份；
$ N6 R/ L) `! ^8 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
3 m6 y' S$ a1 S; h: ^, R% w7 W9 R公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
0 ~/ R* M9 s9 e6 Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( p4 X( k- \, B  s; q' [3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
- s) s( g2 B5 J* X- a- F3 c公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
9 c' }# K2 ~; ^% ~; g. k- a+ J$ l' {6 f公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
9 a/ a) h* [1 B  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
* ~' [5 u9 @* C- t, m
$ N& q: D( y9 y公仔箱論壇 公仔箱論壇: t' K- j& M! m6 S' Z2 `
年年高升
* q( d, m8 Y  r5.39.217.77制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* n  i+ C' _2 C3 l( R( K4 V
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
. ~+ T7 k9 e' d5 W( a1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2 V& ]  N( n: v% K3 f6 o+ R4 v5 {% H公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
% d0 T- H2 a7 y" D$ F4 h5 B- Y1 o* B3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
- j( B) V4 ?* w0 C7 D, N5 P5.39.217.774. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 ; ?- s8 f2 q7 l
' D6 K1 l$ A* c
5.39.217.77  u# q; X& a* p" b& b
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 {- t5 F6 n4 Y
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 D% {7 O+ q- O
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇! e2 k. a* [/ U  J. `* i
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
5 f$ y( `  e2 `0 J% utvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 4 |( A% E" \5 V
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
9 N1 d! j& N5 u4 U2 T3 p* a; V% q5.39.217.77
( n9 \4 z( p: i: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' Q+ r! A3 I$ J; \' z7 \/ Y
豉油皇鸡
1 p( I1 X2 {* H( G" k5 Z2 W2 P$ w公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
/ S, A, J+ [$ E, O8 F1 R% N5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
  n6 n0 @, F7 B% ~8 w1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
; d$ a! j2 q$ W! W2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
9 b4 i' V+ r- P: t% Q4 u1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
3 ?# C* z' ^- ~; Y' }5.39.217.774. 鸡熟后用碟将之盛起；
, s1 W; o! |# c5.39.217.775. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
0 s, N3 w, F% a' e# C9 O6 @公仔箱論壇5.39.217.774 ^7 K( [; m: J9 B( f0 t- w

/ `0 z0 v7 J& d/ {4 h2 J豆酱焗鸡 + m( V* r8 r  `
制作工艺:焗 口味：酱香味
2 l0 U8 }+ ?2 {: |" c) r, B5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 ^0 [3 d# I( {* M& Q( T公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb) t2 l- C; f) C  }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
* I2 C$ B& p/ d. ]. a( {& |4 R5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
) S) `$ d3 Y- d* ?4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb) L  a/ p; r) }  q6 @5 W
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 0 k" g6 P4 u: B$ H
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
3 a, d' t" l# i. V4 B5.39.217.777. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
4 m$ V" h" `+ b( h2 M0 W/ v5.39.217.77
3 ?7 Z# p8 a5 Z0 m% L+ G. ~2 H5.39.217.77
6 S& [# d3 T: n) z' X' _& ?& k$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 5.39.217.778 {( @& M5 h, E1 O) Q$ x8 l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * z1 |8 |+ D* Z, q5 S& i9 z% ^
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 8 z0 p8 \& w3 ]& n3 u
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" e$ |7 H% N) f& d9 `5 Q$ Z5 i2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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( p) n6 o+ ]7 }3 t; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : b  m" L) m% A2 ]3 w
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 s; Y% o. p. T3 X% v! Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ Y) F- t: Q. d( v! Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- t' b7 i0 k/ M( `+ w
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.771 s  I  D( \" y
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% U7 Z: D" M# v8 \) mtvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； " ?1 g/ @* ^- o* w8 O, D
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 " X; b1 k/ j, `

  z9 x  h/ u  J. b9 g8 a5.39.217.77
9 ]1 {# }4 Z0 \7 M" z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 5.39.217.773 h) ^* u9 D: ?5 ]9 m+ F
制作工艺:蒸 口味：清香味
" e+ U/ s2 k/ U; z8 f$ B7 ~主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' G% S6 C0 u$ O5.39.217.771. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) r+ m1 ^0 ]: L
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' ^, D" n5 a, v9 ?1 l' N公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 4 H$ D3 r  ^# j$ i+ r& a
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇$ b2 `- G0 l  h# h% E) w2 W% a+ r
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 V. ^* q9 i2 ]8 [0 a
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
( |/ n0 ~1 l, k7 g) ]5.39.217.777. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； ; ?/ R& e/ p1 `. i
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
" b" u: q9 ~6 L+ F5 U9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
; H. r+ Q) F8 n9 U10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇; @% s& A& U4 n( y9 X2 k7 }% ?2 r; E
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
- v- @8 ~3 f! ^+ Q( z8 Z# _  Atvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 0 [4 i4 M/ c! Y6 L
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
- p* j% G# Y2 U3 q+ t14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 s" Q0 U$ [8 V
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
- v- l1 d) K) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 1 R0 z& A3 x; g1 L) m
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
) w$ A3 e3 D9 @0 c2 N7 Z5.39.217.77主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 3 b1 [( H& h5 x. K$ _
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb, n4 ^1 `5 T. R1 A. H
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇$ j  `' d& b2 ^+ f: H
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 8 N: {" m( p0 B1 d- \
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
" i2 Z. K2 Z1 F: Z8 \5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
0 }6 h: L3 E* X8 v0 e( h/ n8 P6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.77; g2 H# ?% u& P0 G7 `7 N
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
  [2 n- m7 m5 [6 ~: L9 ?8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
& J3 x5 ]' e1 S1 \% W! C9 t' S: ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
3 |# @/ N+ ~+ S8 V) C( `. r5 M10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 j, q) m( |. N
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
; d# O! h, }- p' p公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.77$ b0 Q! k- ]8 |* H) }" W
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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ @6 _# e* Z/ {
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
+ w4 W/ s6 @1 _* Y5 t3 n5 |8 y% u5.39.217.77主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
; {% r! s6 @5 z# R0 q, P, X1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
4 A4 M2 C& c# Q- o. r: _3 z公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
9 p$ J. Z0 i9 P! T3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% C9 ^2 ^$ m$ ~5 C& G$ a3 q0 ~公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
2 _5 {3 V0 g' @5 y4 o! U4 D. _$ a2 u( \% s5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇- i3 J0 n+ x; B2 }1 h' k2 x
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.77/ B2 J8 |& I3 w
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
: l' _; |6 `, {9 V3 b( P公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77- P+ E( _. M& [; @7 A0 C$ J
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
" p$ [3 O- ~4 u6 n) S1 _# Ctvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
7 ~. k( J$ l' @tvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
' @3 N( g0 G  d2 t9 y" Z( z12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇, u4 E; E4 t  [0 ~
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
% r  L& T5 o; y0 v$ m14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% k) d9 N" w6 e1 v  w# n6 F15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ y' O: p* I# Y3 ]! `2 t
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 0 G: ~6 R* J/ L; L4 y- L
5.39.217.77. i! M( H) K7 S; v9 E
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 l5 N7 P# R
制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.77& j9 F9 u+ v' h
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5 j# f7 {! U5 Y- [
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 3 W  ]* \) A7 S+ q: |  n. P
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
+ g$ T2 `3 s  G7 i/ d3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  j/ @8 o7 E7 Y2 p
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.771 G# [1 e) O2 ^" k" Y# g
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( ?, W7 }) a+ e
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
1 q7 u1 j5 D. `  o4 S6 Q$ e" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
7 @! @/ f0 b9 ]  S" o$ u  T2 g1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； * q1 R# u% N1 j& Q- A
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, g, {" ?" v- o+ H( x2 q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
  ^$ t+ O; ?/ r$ t0 Q, f! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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' o1 T0 G4 w/ P' C1 N" n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; I5 ^" Q6 w  R4 a  K
炸鲜奶
5 E" p; Q3 D% W, y; g" j, c制作工艺:脆炸 口味：甜味
: R. A3 w0 u5 n$ V% n; U, r8 ?/ b5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
! m* P% K2 X& y5.39.217.771. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
# ]( S+ k" T  j  Z* ~/ k2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
% h" E% G8 U7 I3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
+ D9 c: P4 E+ ?6 m5 T4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ ^7 e! s- q
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) [, p+ y5 E# Q& o! m
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( i, M1 }% i1 U脆皮鸡 , C) `1 \5 }* m0 T1 {" z; U
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" ^! A" l1 Q2 D" W5.39.217.77主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ n4 ^' l9 N  N5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb2 D* S$ G$ C8 b0 X% Q$ [6 _
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.770 h, w; Q* v) D
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
# {8 z0 x3 o- ]* ?8 R  A! T4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； & V% K. \+ y$ T2 F
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! o" f+ h3 F% [9 W
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb3 q% \: C1 @9 a) V$ ?
7. 先将鸡头连颈剁掉； 8 A6 G3 j$ q/ Z: ?
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 {# _( r0 t  M; \8 v
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. Z2 U; Y( d# k4 D) u6 X
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
  ^. V; J0 r: {9 _11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.776 |$ X. h  w: Z  |& M
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 V, T* p: Q( F% S# R+ p0 @
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
( d3 ?* ~, G# g+ a( r14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77$ x$ }- Q0 s5 J) ]3 @3 \% ?" y
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 " b3 `3 B/ O6 C8 }% |" G
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+ E1 l8 I) Q! S' G/ F' n. f2 o虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 Y1 ?7 w+ J- q
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
& X6 A9 p/ Q4 K: j9 \主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
9 S8 J; ?2 q& p3 E+ P, l" [/ C: m: s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
3 c$ l  L8 ?* B: B  g/ K) N2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ( q+ g0 [8 L* W  U& w2 p" {
3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77* O) x: }4 |/ v2 i' U" |
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
& w/ E$ b0 j  ]  M" e5.39.217.775. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 A7 |+ m; F9 ]& C
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
+ K; j* |5 S5 l9 F# k% v7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
; u& f- r! \% L0 P8 `  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb  D6 F- F0 u6 o

; @  E$ Z" \: [1 c! E4 qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 K' g6 _( x" T! C, T1 s
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇8 A! X( Z) R6 [0 Y" u0 Z( L
【原料】 5.39.217.77( \, F; r3 x6 @% }  b5 ]
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb, K$ ?1 ]0 G% ^0 I  E& e
【制作过程】
) L! [8 c( e3 N/ r# f# i将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
# }/ n. R1 K; X0 G/ v& ]  A9 S公仔箱論壇【特点】 ! O+ |0 D1 W3 w- j& N% v, P6 Q; O
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
* R9 H  O4 O3 \- t公仔箱論壇
4 j+ M4 ~# S! v公仔箱論壇
  D! A# [9 B; _) ^+ A! U; g5.39.217.77佛跳墙
, L1 `' O' z" B9 |  Z0 E6 v# S【原料】
* n4 W5 z5 ~: ?' C5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
. |9 t$ L, c) H4 z5.39.217.77【制作过程】 5.39.217.778 {0 H4 v8 j) I8 X% [" z7 J
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" @  I0 X# T" D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
+ `# l. {$ P1 h. g3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； & J6 q- I5 `; b3 y3 e$ X/ q
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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8 V# n. [" E% j& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' U$ r5 Q  Y7 Z& ]6 P
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 / B% f' b9 U3 a, O
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
  d2 I1 ~6 Z' `9 V% i6 S9 a　　材料：
, [0 K" @# ]5 B) s& z% ltvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
9 H1 e) c  K" [; q  }. `/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
( T5 v4 J- m' @6 J& j把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇* P6 ^: U: w, ]: l$ x7 W

& y& g% k- d6 f# W" G
, W+ q  s9 ~" f: ~6 X公仔箱論壇青豆牛肉末 4 k: u" j$ j: N( r" N
【原料】
- i4 N9 f; T1 _: z* w. ?tvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
, @- P( }9 I- b) q5 `6 \" R0 u$ A公仔箱論壇【制作过程】
# h; m& v8 w( H. o5.39.217.771、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ( E$ j2 k/ r6 l! U0 M& @0 N' J" f+ _- H3 o
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
! Y0 y2 @; G* v5 C7 U公仔箱論壇
8 u. _2 M* D; |- y& Y$ v7 r5.39.217.77 5.39.217.77: V" ]- d# l  `( h4 x8 F! A6 k
菘菜油鸭煲
0 _% l5 d0 x7 c" H2 @# [, `+ m【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! \1 _4 C% q& V0 g0 ]) j6 J
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~4 K! H; A4 I
【制作过程】
9 b, K+ d, v! }3 R$ ~: r( g1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
" N; i4 t/ G4 P$ J: A/ z$ G2、北菇在顶部剞十字花刀。
, t# p+ z0 N  U9 q+ B: z3 @3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 8 b0 w* B6 o! @  }' I1 C) |% {8 [

* ^5 |/ F! L2 X$ a# D: F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 ?; T8 E7 B- ^9 a8 b3 P& C
原料:
  p4 F# }# V7 J5.39.217.77乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
0 ?& h, _' r$ j$ l2 ctvb now,tvbnow,bttvb　　制法: # e! i, ^3 k" T  h# u2 _
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y. ^  j8 K; ^" v; L8 Q

( q" H6 _: Q+ O. [7 V. D5.39.217.77
5 f2 l5 g+ f; \; z公仔箱論壇配料：
8 c' ]7 j5 p6 }5 p0 u5.39.217.77　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.775 z* y7 ?7 ~" X9 r+ `4 k! b
　　做法： 5.39.217.777 g& r( c+ u( K/ ~
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
; p: O4 n/ M9 i  ntvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
$ @1 @4 R( A; j% ]　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb& s8 ]' _( A5 S' [# l" r

6 x  V0 x/ ]# [" m5.39.217.77
9 |2 G6 N1 ?( Q3 y  r油豆腐镶肉
+ i" H& j3 X  itvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇$ ?" e& R: ~3 B8 F4 X
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
3 v, P0 q, o3 p3 t* H2 i5.39.217.77【制作过程】
2 O( `- f% n6 S1 \3 o' f5 e) \5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
! ?9 P. O) ?6 g. _公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
! I. x. G; b- D8 w5.39.217.773、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
; g& o9 [% Z, }; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [. i1 e( ]% _ tvb now,tvbnow,bttvb; M+ ~8 V2 M( P  F/ }
汁煎肉脯 5.39.217.77% y# }- e1 t2 u, G, l: d
【原料】
1 w6 y, e: [4 K; _3 d/ Gtvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
1 L5 U) p3 o4 J  p* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.772 }+ e5 S/ w/ M9 f! S
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ K, ~4 [- {" U- l7 s9 e1 v; S
【特点】 ! `: Q! z' x$ c- u* g  P7 D; n
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇' B1 v* s; F5 U% G+ p

5 L  T: D  g9 N! X5 H+ e- Z, k: _5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 H- ]! o( K- v9 ]) n- |% `
渔家红薯条
  s4 z1 q1 F8 T3 f/ w* {公仔箱論壇主料：红薯 5.39.217.778 _; u+ t" Y8 y7 Q% u
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 $ q; @' b: }6 o: i/ P3 o: v7 R$ q# {
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.77( N) p$ u  I( _
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. m9 o3 C# {# u7 k
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； , D# p! S- u  d. \/ S
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o6 p' u9 k; s0 z5 z3 G
　　特点：美观，香辣适口
2 E1 v, I% k. L7 o公仔箱論壇
3 w) N6 p! ^7 o# v
; g. O2 ?' G0 n  Y* L- i' k蜜豆鱼片
8 O8 l7 Y7 L0 K: k8 G原料 5.39.217.77; e. R1 Q5 [. J5 U( P* J9 k8 f1 \
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 g& y! a+ Q8 Y' O( G
　　制作 公仔箱論壇3 e; ?) v5 H3 }5 A4 I% b
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 - ?1 G3 w( ]% `& }
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ G- R+ M- v- F9 y# Q公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
! ?! d% I' n+ Z2 b" U: Z　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
, z, W, l2 F' O7 x/ R, ntvb now,tvbnow,bttvb
; ]. A/ `7 n& _0 Q5.39.217.77
6 S( g1 s/ _8 I! {- L, }5.39.217.77( m: `( K$ U5 _7 f2 W

1 u- e' ~% ?6 e. x7 ktvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 公仔箱論壇7 ^+ |# u' f( l! b( C* G4 Q8 }
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
, |- f& X) j+ p( q3 K1 J& N% v　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
5 v% h! ]7 O* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 5.39.217.77! s1 q4 t3 O+ W
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 G9 x; F( d# C) l6 P1 H/ y+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
  U/ u4 W+ |% c" otvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.77% s# E5 w) \; X8 M
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
5 r0 `9 r" I' A  c* O" v0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o* c1 [# S3 @! x3 E( u 5.39.217.77% q& x0 a6 S% ^/ p
清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇. T  e3 H. a) [
主料：杏仁、大米 % y' Z/ i5 q2 X2 u- o; I
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  t3 c: h7 r' g+ ]$ d5.39.217.77　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 : D7 g9 M/ D$ L2 m
　　做法： 公仔箱論壇: u; E( @6 J# e. ]! F/ e: A
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇6 `; ]+ F0 B) G) M8 l. l
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  Y% \& d) s1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
: k; z! \; \5 s) V* U: ?4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 " W( ~7 f$ e1 y. c& E8 O: W0 |% T/ q
5.39.217.77$ G4 a( G, U6 g% {6 X

  H( G9 c; \9 c& t, C  j" G公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
, U, Z1 u5 E* y; H- n5.39.217.77主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ Q! e6 D9 G$ g% q) S6 D7 T+ V
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 8 U; M2 b2 c5 I* `2 \
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb& c- H' \2 g; F
　　烹制方法：
8 _1 d$ Y7 b1 L) K' K　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! H; C( Q( h7 {* v' [- J4 }8 }　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ' b) S7 M+ V$ Z, k+ j
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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  Y& s- |% [& O- h 公仔箱論壇8 I) u% R( `9 z7 g
八宝青蟹饭
+ Q% ]# \: ^+ |$ ?原料
, w# x. v/ |( I$ Y公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
9 u$ z( L: Y6 m; O6 i/ P5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇4 P! M) }( }+ Y: ?) ^/ \! D+ b
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 * Z( G, E; g5 }
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& Q" \( w% k$ A6 ?5 X* @tvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 o: S+ h. O: W  x5.39.217.77【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
* U0 ]# T3 I  B$ `) e5.39.217.77
/ Q3 Q0 a5 F1 ]6 n/ z$ T. f* i* _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, p0 |4 n2 X5 k% {
白玉甘甜姜薯 1 O" k) X! |/ n4 @
主 料：
1 E) \# w1 o5 l" q5.39.217.77刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
9 o8 j6 A0 g6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： , I8 x5 a, C& [  `
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
- N' o" I* M6 e/ n8 z% ]9 m# Z公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 , i4 l0 \1 `: h
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y+ @: f% m5 o. q& R3 W
色白透明，香甜可口 5.39.217.77& Y0 N7 o% f5 g' D
5.39.217.77. }# W. }% u6 ?  }

  C" b3 a- t8 ~% Otvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
1 Y, A) d) o& U( G- g' a[原料/调料]
4 x2 G6 Y: J4 e% K5.39.217.77甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇! `9 v7 d- Q$ T. M- n
[制作流程]
, K$ o! h5 _: A( _0 D# j5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. H; I1 |- N6 y9 ]* {②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
7 n0 Z- Q6 S0 {. C③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 b: @1 f0 ?* |& H④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 F! @! u" C4 m; f' T2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; ~- O9 f' L! {( a9 D. t" C

. c9 t- \& h" y0 f) s3 V2 d( ?5.39.217.77綜合莓果果醬
& i9 y7 v2 w4 _5.39.217.77[原料/调料]
' @" r4 }. `7 ^  Z草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77) L& C0 O. M# N) D) Z
[制作流程]
, u* Q# q5 G& j/ |tvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
& p8 H( |( Q( K$ \* n( N7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
$ U2 R$ g  E* Z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇/ b! J1 F. [, p" N) D1 _/ q0 \
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇! W6 j. {4 p. D
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇7 q& t! c8 f  o0 z$ g6 u3 X
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
0 U9 {/ c5 `7 `6 l( o0 B公仔箱論壇) o3 B, X, p/ c! M0 w9 X% |/ N5 E

* L$ i( M- Y5 R  x公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77- f) g7 W9 k" n' N
[原料/调料]
1 c( L& z& i9 p; i& d公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ! d' M# e% a: H2 k( W
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb! l" I6 t$ `' k" g7 Y- X1 k  V
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
4 o) r; |6 u! ^②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ( V; g- ^; D. s' |" |
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇7 |, a* F6 \+ Z$ x4 h5 Y7 u
tvb now,tvbnow,bttvb( g  j  p, o8 u: w% ]3 i4 g, g4 T
5.39.217.77: U! L5 n2 q  v! }2 e% \2 n7 N. I
七星鱼丸汤
% V5 ~7 x  k: L& z5 U【原料】
) e- `) p, M* |5 C公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
5 L3 r9 C- ^" B# K" wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇6 B2 b5 X& w4 i/ z( Z, q( ]  d5 U
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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# d/ c7 w: Y# ~8 D. _  x公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
7 v1 x4 H: h2 e% H. K  F5 C　　 tvb now,tvbnow,bttvb( h0 v6 [& V2 v9 h5 `
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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" }7 m5 O& L; v$ mtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 3 C7 U2 ^+ w/ N7 \" U+ m1 ?* J5 _
注意：
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0 o3 U5 g9 f. N6 c/ d1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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3 C8 X: P5 v2 k: G/ _2 c* W5 o) {+ \" T5.39.217.772． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
! z' V5 T6 h9 b6 J3 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ S" K+ O# E0 i2 e
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 U; F7 X; l4 w5 W- O8 P7 _' c5.39.217.77【特点】
# y8 b2 Y  D7 R) O* [: W1 }　　 公仔箱論壇0 `  e+ u* Y% D6 v7 N
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb  x# D* V& }% ?: B9 F
　　
% S; i( V7 R, Q3 T' ^$ u8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇$ f( |3 f6 c1 s- w- a  S4 z
tvb now,tvbnow,bttvb- p  X/ ^) y0 ~8 o& \
公仔箱論壇3 Y+ X% H/ F7 {" s7 Q
翡翠鸳鸯带 5.39.217.77! M' U2 W; h9 T; g5 C
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
  ^9 j- Y$ K. u) btvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
0 B! w. }) Y% G, r  \4 m% Z$ u4 i6 \7 l! ytvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 . `$ o& j* J' f! k3 q* q: d
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
/ b( O* Y' i- D$ ?5 w7 _7 G0 C( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
/ A, `* L) j9 {' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
& `3 V! d: h4 [' D" M/ G+ D" X公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
( y0 D# y: I' y2 [  }% |0 N公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇/ h6 d% d: C: v# Q0 x% z' W
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
4 u- e$ e) i  R% [5.39.217.77(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.770 K  f' r( B$ {5 D2 j
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
* S( X9 D8 P4 _5 d7 W. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
( H5 R1 q; L% N' ~! V
! b$ L8 W& ~: e$ f公仔箱論壇
+ q8 S, @: F+ o1 n- k5.39.217.77腊味煲仔饭
0 L7 h2 [0 K$ O0 dtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
' O# t& v7 u7 C! ]# M: T! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
0 b6 ^0 Q4 v3 {+ i" J公仔箱論壇[烹饪过程] ) J$ S/ }! b0 }) k0 N
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.772 q* a8 P4 E) Z7 o* y6 V
　　 米和水的比例：1：1.5
4 k, @3 ]7 n8 x, u" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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- I$ S' v/ r  H* `. m1 b$ c# M5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [  T! C, U% P0 z: q3 ~4 F
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb. N9 g6 V" x" \; ~  b3 e
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# X: u; ]. M! N5.39.217.77　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
+ b$ \3 S7 @8 {: W. v　　 要快!
: Z% ~, z4 l" a: C9 }: d- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
8 m2 f+ N. L! ?# G公仔箱論壇　　 关键时刻来了! + ^# R5 ^- e! u/ T! G1 l, _! D- }9 U
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
. U8 ^( ^! f- F, [) }　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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4 }& N* I, A" E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. A- r% t6 U# u+ s6 q
龙王夜宴
  M6 P( I" d6 a/ f. S配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
5 p! ?2 R( G1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
* j: W# o, ?  I1 _" J/ p; N7 c8 Q1 ~tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
1 n8 e/ o2 F1 a4 @. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
! j; E4 d: g3 e- Y) v4 _- ~9 dtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；   u) N, [/ U' c" O
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
* e: {1 Y2 [3 C  w. X3 l/ M. M公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
" P4 l: X. X+ i0 utvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 / b7 ^/ h" {; U. l2 f! b
tvb now,tvbnow,bttvb% ]( }9 y8 U3 w% ^4 W& Y

2 o. w$ v$ n5 F, E" A9 S; M1 s·配　　料:
* o- a/ ]) ?$ O- _3 l" O〖主料〗：牛小排3片
- O% V; y& [3 a〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
' ]; g9 {- Z+ T3 D5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
: E8 l* L$ [7 Z- Z3 ]3 m$ v·操　　作: # J2 d* J9 P; d) K' B4 f' ~
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
. E1 w; i3 k& j2 Ztvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e# A* k! `+ D8 r
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
& l2 F( f6 G9 A) T/ [' P提示：
$ @9 [' M  L$ d) R& n9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
, a& g2 t" b( l(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
# S- ]( i1 `9 m* C' M串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; |9 \* T2 d' W  n6 G

2 ?; w: |5 c. I1 Q0 w" ], _$ f 5.39.217.777 U/ p- U( m* w1 ^2 ?* L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# |/ ]& ]# I
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
/ u5 n# M) d* @3 j3 j9 ktvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! B: y: w, D# ]7 I. Q4 e$ }5.39.217.77·操　　作:
6 w2 g/ s) h  E3 a4 Q# _4 x5 j3 h(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
1 R- T4 G" g8 |3 p0 F0 Z公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
4 y. k7 A0 c9 d) E: @5.39.217.77(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 v, T( e0 F( @
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.772 D* g- @: s5 b) X3 b+ o
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
9 [" L  [% c. b3 Z3 |% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
: _5 ~+ y. g/ y8 G8 m, x+ l公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
$ ~2 U5 G  \" d0 H) ^% ?, K' m0 b3 I一品鲳鱼
5 f# X) j* J7 m: Z* d6 J: V5.39.217.77
4 ?* c* H# F! w; [% E1 h; x, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* B: D! C! q9 u
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ F" r; [7 M- M4 R
·操　　作:
1 R3 l( O6 Y4 a" ]  u- D①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) _" K% y, F' `$ ~
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s  ~: ~2 `4 [) q* D( r  S0 k& A0 c
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
8 h4 u7 r' ?, q. r" h公仔箱論壇八块鸡
) D% z6 ]- r; ^* h/ f4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ |1 c1 o/ K1 m' Z+ M9 b5 D# v
+ M8 T0 x3 i/ A6 r2 V
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇% K- l% [9 v: E, @& X- d; z
·操　　作: 公仔箱論壇! v$ b( }: P$ H
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N: J% l, n: H7 I
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
" v* V0 t& A& d6 u4 btvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 T+ W! `1 q; u
9 u5 C+ S8 m4 r2 z3 @1 O4 r

' m/ f! C( i. m* c& ^公仔箱論壇·配　　料:
; x# g) U. F3 z' I5.39.217.77原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77, d* _; S% ~9 B' b
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77) f( B+ o  H! w( z4 r* Z. l
·操　　作:
9 j" g3 x7 B' H" e# t公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.776 G# W9 k4 H: f# _( a6 o% J* i
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 2 P" d- d2 Z2 u
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 g. g0 g7 r; H7 w8 u+ `" S4 o$ ~, l5.39.217.77炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb; T6 N: Z& _' g, e1 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 Q1 R! @  y
. C  H! c. M0 d+ J5 a
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y5 Z' a. @6 f0 B' w5 U: a0 n
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
( g& ^0 T3 h- ?0 @3 L7 h公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 - K& p" u8 v: \1 H$ h( s. S
·操　　作: 公仔箱論壇' j' S* _+ `2 I8 D, }4 v
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇, o8 C: j5 z' k+ K- `% ~
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77, @5 _; e7 V- r  f$ T- L5 Y& }- @
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
8 U, E9 k5 s: g/ |" \/ p5 a5.39.217.774、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.779 d7 T# n) f; j0 y, d4 F
红烧火腩
7 l2 l1 A* @1 N4 D" j" D' y# B. ^( g5.39.217.77, s& T3 I! h$ b) i1 K
$ @2 B# W9 }! O/ l0 v
配　　料: 6 t  ^7 M% `1 X* ?: ]: P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! u4 @) D! u$ W4 _公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77! x" |* j7 _1 n+ O
·操　　作: 公仔箱論壇) C3 {, O- ]4 O
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- x- _1 ~! @0 m; l% {7 {4 Z/ G. t2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 l9 u$ Y: Z+ v* h+ U. u- [% n: K" |3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 H9 ?+ D) T1 h妙手素卷
7 k% e7 f9 G* @/ z* V9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q2 G3 R2 v  g! i% G+ x7 t, Q公仔箱論壇
# r9 Q0 H7 @* |# ?) _' `( C·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
/ j( Z, x. m. i. O5.39.217.77·操　　作:
% n$ C& _) U; P/ ?: h. V6 Z1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇! C4 F; U. ?: z$ M0 k
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇. H1 b5 ]3 R- T9 T5 b+ c) I# D
蚝皇凤爪 7 U* S! J; B! ]' W1 ^  Y
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
' {" y9 S# g% i/ q5 \操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
$ }" @, q3 y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 {& W7 w  M% X0 k5 Q
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 / K' t) r6 L! O' F/ K( B1 b; S
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* E! a1 B/ d
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇/ T+ ]* L6 x* u" Q! C9 W9 N- u
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 H+ z* r: P( @7 y% i
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: [% l8 w  q7 t$ P8 V* [, G
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 g  D7 ^3 Y/ F; ?(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.77$ `, w4 X( o$ G( z: n% e9 L3 y
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ; j# R5 E; |' ]+ V
花雕鸡
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9 O, D& R. ~, p% h* \  d+ S* N5.39.217.77特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
6 B5 t' m: x! a3 K1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 5 w5 N$ z; C, y6 I
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77* P: K  i% b7 \3 q2 d8 F- k
【制作过程】 5.39.217.770 F/ m) c8 a, |3 ~$ J4 G
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( \( N0 |$ j9 [- `" s1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
) [' O6 `/ z% h" l& M3 t  L5.39.217.77

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客家酿豆腐
% z2 k* R2 ?/ m5 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% w0 f6 K* Y( m( L5 B& z
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
1 \$ m6 d. F" m) @0 l　　做法：
  S$ e' _/ R3 _公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb& k' H  ]/ f, ~
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
- V# N, \* |, E3 ~6 Utvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 C" q, F; a, i$ Q
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 1 v4 e" j5 B0 X5 }
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- G3 b+ S7 v
公仔箱論壇. F3 a9 z2 K! l' V: H4 K

- K5 C  n) Q; Z4 c& s, W/ m! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
5 E5 Y) B* ?- u3 X% N# l  G6 b' {需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇& @+ J+ I5 P3 e* d; I
制作方法
7 z0 H$ ]7 _8 J: y1 c- {5 n+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ l- x- w( e
2．陈皮浸软去果瓤。
) T( I8 v. n- B. P* f7 x  r公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 , J% z! M- U: Q2 Q7 ~7 F( z& Y9 K
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇' R) S2 b! m& h/ f" d1 x; k5 b% w
佛手排骨
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2 f8 [& Y; P# g% t tvb now,tvbnow,bttvb2 W% D$ X& \- m+ V+ r0 H
【特点】
+ f' ]5 p3 g* E7 t% F. o% k: B形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 2 r2 I- h) z3 [. l5 \
【原料】 5.39.217.771 h% ^, `: K7 p# z; j9 C- {0 N
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
2 z( O! s, N' F- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 ?' y. {% K% z- q8 D3 m  g
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
) U5 W  [3 _& I* h, H2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 $ \# B# V2 o! j, y2 @
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 U! r* |4 A; v
公仔箱論壇9 l' e7 a6 z& G2 Q' Y$ J1 F

' Y: ]& w& ?! Z* s8 c( [( {( g0 q0 J原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb) X! Y# U' R( G
猪夹心肉400克，青椒半个。
; a! E" v0 Y6 Y$ A  Stvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇+ E0 `) \$ W  c6 p/ o, E
制法： " |* \, O9 [; c
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
9 C" n* G' t9 ?; D8 _. w' {公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇* I3 u( M3 S% M, ~  d
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
# A1 D6 r6 v- l0 z5 {. D; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇; Q( L" ~, e% i9 `, w! I$ t: T
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇  h  k  n2 F* }* h7 B' @& m' X

5 G; }! r: Y8 [. L$ M  s+ gtvb now,tvbnow,bttvb
- V! {5 M" p- S- c6 v【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" f# j) t* v
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- _8 M* r' G. Q8 P7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
! H5 T" k8 ~! F1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.77* n1 h1 h: y6 D% F, F
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ W! ~9 l% g- b2 s: m公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇  V  @9 c/ o2 b' t( A
南乳扣肉 7 _7 B8 q8 t9 p
7 y, o! A, P: I+ y& J+ H  q

) a: |, I  w  {$ x) i4 ?/ f. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
' U+ Y; ^$ k$ h( p1 }+ |猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  K+ e; r6 D1 P8 y/ ~$ y1 a公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
- U) D3 n5 t, \) n9 E制法：
, X! G$ p: @% O2 J. x# h! E0 w公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T, i5 w" i0 y4 ?3 \
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77- D- s6 H4 i0 c1 G
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.779 F* b4 @! s$ H2 F. O8 w, v# L% d
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇5 Q/ w* r8 D8 U8 o& m% k# w- m
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' h' s" K3 q6 D# b% u3 n
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, P& N; o# M  Z1 W+ ntvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb6 \; ?* b& ?. C: w( p+ [" w

- R4 W3 b! Q1 ~' Z: o  Y; ~5.39.217.77   \- G, |' Y& J& v$ J* {
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77) W) N  v4 x- t: l% i( K
·操　　作: 5 F( x/ i$ k- {$ G/ u% e: H8 N
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \) T# U1 a. m9 L% \
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: U* b5 q2 w
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
) N# |% J& U3 h% r% y& h红烧火腩 / W/ F. |! Q+ q, u5 O9 U4 |: U

! S7 o4 }1 ^; ^+ n# w tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ v: r+ `& M" j5 _- T
配　　料:
5 A8 o& @7 J  p& T% [" S( e( C公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K; L3 o( ^$ J2 ~/ L
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* o: {# k( C8 e8 S. y·操　　作:
  b. o" z' G( G) a: o7 g) |1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' x8 e: Q. W8 C( @2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 3 T- J: w. U* D4 f6 ~
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; K  O8 O7 Z2 n虾胶龙凤卷
- M6 J  N' X* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, Q" T5 u( L) z- Q. r7 A& F

2 t- A6 |  \8 ~5 F+ y0 }6 W  x8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- o$ c" F% l8 b( J5.39.217.77·操　　作:
2 q8 w- o1 T8 _( m7 M% Z1 V& V公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! b6 k2 N# q+ Y+ H3 ktvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
$ b- ^$ ~# e7 t4 d公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇- k, v2 d7 y/ Y: Z* q5 u
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+ ^) R! c5 \0 A$ g' R& m' w( r9 r8 w. l
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
! @. D" x# U6 w' E/ g8 |1 y·操　　作:
3 Z2 B6 l4 {" l" c/ z1 R! U6 \! B) K①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
0 M4 m' d. u2 b5 l) ]4 N) Q( Mtvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
5 U5 `. G: U& y! utvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 3 |8 A1 R9 y: P3 Q# r
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
" ~, {) a- w: r  Qtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# O1 a( ^7 S% \  w

# }/ |' k" T- Z8 ~* w7 k. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 G# ]- U, r
·配　　料:
$ i( v8 L# s: A! M2 R( |% I5.39.217.77材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
: t4 M9 R1 ^( \1 g7 M* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇3 n2 ~" Q  ~7 \0 e& v/ @
·操　　作:
& C3 i, S. r5 l- R4 }- O( U* S公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
6 r+ W& k- N3 J  R) _6 J4 N  z5.39.217.772.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
* U! f* J6 |" X' u7 \7 ^; P3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇0 r5 l# ^: z* E! H
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
3 C' M6 x: i( U/ B6 t% {9 ]重点提示
9 o' z9 u' Y$ Z6 I" l1 q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ i& @4 C4 r3 m  t- O2 v/ Z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
( v  m; y* R, s5 n广式回锅肉
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5 N% i* g: J) n2 g! | 5 [. S/ d: Z& }
·配　　料: 公仔箱論壇' h, }' p2 g7 A1 M- r
〖主料〗：猪通几
) H# F3 A, E; [; g9 B! E〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 , ~/ i. C, H/ f) E
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb) h4 B, f2 g0 m! J' i
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb) V4 x8 n7 U# w2 }3 |
·操　　作:
( l4 F2 M) O% I+ e5 k5.39.217.771、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
  a+ ^. S' E) F6 r5.39.217.772、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ; K1 [* R2 p: H: r# ~
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) N# I' Z" M- H5.39.217.77龙凤大呈祥
* ?7 n# c% B( R: [0 M公仔箱論壇; ^1 _2 ?6 I5 w: z; \# l

$ p$ G( f9 D+ D! l·配　　料:
9 E  B) ]- p& Q0 H5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 ( R/ ]# i. X! f& V6 e( f4 ?) {
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 1 `: ]3 ^7 D9 f1 y" v3 S2 ^
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.770 P. H2 ]) O, n) W
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
8 ?$ n. t  b8 E0 u2 w, X' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
& Z" ^8 X% ~  v2 d" ?6 W+ C(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.773 r& `. f% c9 Q$ Y& I
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
, P! Z5 K; {2 m(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇* A; i# T( `4 o0 v! L  O. k1 O
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
9 B, W) d1 P/ l" _+ M公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
  U- T# Y* [1 Y5.39.217.77(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C- [/ q; V6 g% X0 G/ m2 w  Q
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb& L9 G, I* d" v  A% _

0 p) @( s6 k; Z2 Z3 p9 z  e2 d, U
5 A/ w, b% k2 e5 G7 a" Q·配　　料: " o( @  o/ i# j8 l3 Y4 Y3 Z
〖主料〗：洗净生大蚝750克 - o' A4 b" \5 K5 m& h3 ?' }: {
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 |' j7 p2 m& D
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
% ~$ s8 c. y5 z4 k4 a/ u, p5.39.217.77·操　　作: 7 L$ J7 N  ?# @8 c$ T" k
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
5 N6 [2 h& q2 f( Q; L! s; T2 s2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） * E. _/ d! P2 X# C
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 % v; v% A" C& Q
菠萝古老肉
, ^; I% g6 u  w# m2 F' y0 A公仔箱論壇
# I1 S* w3 o( p( f# N' O7 W/ r公仔箱論壇 8 |5 p: u5 ^2 d: }: K0 k' v& _, I# O
·配　　料: 公仔箱論壇! U- i0 ?# V, F) {6 S
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v  O6 S; |+ ?& @. k  p0 R9 G8 c
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.77* B: m8 y* s& D3 z$ Q+ _; E  z6 _2 h, N
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇' i, T9 @- _: {, }* \8 M) O
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
5 ^, w8 z) j$ e5.39.217.77·操　　作: . L% L/ z/ ^8 x" n2 M
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ s/ v" u( R/ R
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
1 g) M/ B2 D: [( N- a& f公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 n+ p; A" [# Q9 Y4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 i/ s1 u6 ^$ z- X
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j1 A4 x/ d( i1 c+ h. I0 e' i
特色潮州烧鹅
+ X8 Q" Y$ Y4 i& w3 w$ n5 W
+ C+ t) `. H4 B: i
, W7 ^$ z' Q; T5 C( ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 _2 O! I; J- g/ R
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
8 m3 m/ S, p; a- l" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
1 \* p2 R0 A$ n% x: K9 l〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb' l) [- Z+ j) d& a7 h1 H) ?
·操　　作:
" R8 z% a* l/ @tvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- X0 N: ?; ~, J
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 + {/ ]4 m# K" v$ B' B$ s* v$ u* u
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ z! G/ c/ [* R
5.39.217.77/ x$ O1 S( p& M2 }4 p

# ~& h- X" _: K. I/ m·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ M& {- f" ~6 [  b
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克   o6 W  [6 R& n# \
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a& c: B- v, \: D* g; ?, e4 U5 \
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
& }0 c, j$ K$ G; i: ?·操　　作: , ]: H& Q6 C+ P4 F9 Y  E  N, Q. U$ d
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇) Y( w0 u4 y- w( @
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
& k% O. f: _9 r, }3 `$ x. `tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
8 J" Z$ M& k% e: ?1 D/ m/ Ctvb now,tvbnow,bttvb3 [. R: L. T) O( g+ m! }

ctl_55

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ylwong74

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放在线上让我们看，* }, ~5 B- g5 U9 _
感谢感谢，
2 U! l0 u: l! ?" o2 e& M8 k. @啊弥陀佛。