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* 時間: 90分鐘以上5.39.217.77- l0 B/ K4 n7 j3 J+ s8 V
* 主要食材: 水產類
( i h# p/ l6 R2 F3 h* [: C# E公仔箱論壇* 菜系: 涼菜
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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1 r! `9 d U$ F* E, U/ }5 m4 e- r公仔箱論壇用料
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中小個頭的活河蝦 500g公仔箱論壇+ y( P8 C" h ~; \; l9 b
花雕酒 1瓶（500ml）tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 I: I9 n8 V5 H) w
冰糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb1 T7 t* ?2 T% q8 g4 u! U% l! p! X, I
鹽 3湯匙（45g）公仔箱論壇$ I( I- W3 N6 n* y s- ~: |5 i
生抽 2湯匙（30g）
4 ]$ ]/ A5 c9 a, q. m花椒 30粒
! x0 j; m5 @4 r8 j% ?/ K( O: V5.39.217.77雞精 1茶匙（5g）
9 ]3 R; R' C1 z5 U0 @% Dtvb now,tvbnow,bttvb切段的大蔥 1根( k& c( J$ j: c; L
拍散的干姜 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: F3 b1 m9 V. \$ u
話梅 3粒
4 V/ w( M9 D4 R香菜 數片
: f7 G( d+ R0 N2 R) V, M枸杞 數粒
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: J- p) O8 {0 [4 v做法
+ i. [" S1 d; ]5 n, q4 l, U: q xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 b1 W$ A" l& g. B
活河蝦洗淨、瀝干水分。+ i( H' W7 _- ~, u6 r
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。
+ c" ?/ q' f% c( b7 x公仔箱論壇取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
7 i8 b3 y5 \+ j9 Y8 \1 c* `9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士( G( _7 Y+ I; i9 r( q ?: Q% `8 G
3 ~1 p8 E$ y9 i$ d7 Z可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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