用料：
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1、雪鱼半斤；
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2、西兰花一朵；, {: l }( Q9 z* T& W# |
8 Z/ n' T ?1 l+ {, X: N/ x 3、豆豉三大匙；
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4、老姜一小块；5.39.217.774 ?9 z* S8 u1 G* r0 N
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5、独蒜一小个；
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5 I' K5 k1 F2 M& m% V9 q* l0 ~9 e3 o 6、香葱三、四棵；: J: ?- u& e7 [6 i/ f$ Z( r) [$ L( b
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7、白糖一咖啡匙；" m' \9 X- s+ f7 L+ j
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8、料酒两匙；' l5 g# i* E6 s9 ]% U3 r5 F. n
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9、盐适量。
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9 N# ]; T# z' J公仔箱論壇 做法：" u$ v$ L, g( m# v: p* I/ P
" ?# p2 U4 ~9 ` 1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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6 V9 w* m; O2 C* h: w$ Y 2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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& L1 d8 ~7 I. Q% y 4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。5.39.217.771 }" p5 H& u# s/ J5 L, k2 b7 y* g
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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5 ]6 c+ X- A6 Y1 ^* m/ X 6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！
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發表於 2009-8-24 12:58 AM
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