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3 r. E. J- L, L$ Z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米5.39.217.77* `0 V7 X- U# [
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8 u+ M. G* u% a% w 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# ]$ u. N) E& `
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烹制材料(三人份)# N5 Z+ {8 ?" Z2 R: x! J' r
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)6 R8 L+ I' k& m' p
1 A5 a9 c1 A+ G; n" U 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" @& L. H" m5 s; `
1 W0 r+ e+ O" Z! |& w" O' p# Gtvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。% F2 F& |* F! T: T$ Z2 r# C/ H. N% ?, e
9 r( X" ]& x8 y: w) f3 Htvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 y4 i; q& J g
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5.39.217.77! m6 [) T/ L. h& J: {; O, n
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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9 L A% q( t" Y! n) ktvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 u" w, U3 i
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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3 T7 i( ]* \( d& Q公仔箱論壇 廚神貼士
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# X' s+ ?) h! S, |+ i: s. s 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。2 J) u4 k) J6 K% x8 q0 F
Z3 q& L ` r3 Y/ s% F' r$ S 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 9 g2 d- g, C5 \& |6 M
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Cereal Flakes Healthier Than Puffstvb now,tvbnow,bttvb8 x' b8 M! G# q. q
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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